Vinaigrette กับผักดอง: สูตรลับเฉพาะ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากโอลิวิเยร์ถือได้ว่าเป็นน้ำส้มสายชู สลัดนี้เป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะวันหยุด เนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลายสดใส จานนี้จึงโดดเด่นกว่าอาหารที่เหลืออย่างมีประสิทธิภาพ

ประวัติศาสตร์น้ำองุ่น

ในอาหารรัสเซีย ผักต้มได้รับความนิยมมาโดยตลอด มักจะเสิร์ฟทั้งชิ้น แต่ภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส เชฟของเราเริ่มผสมประเภทต่างๆ ก่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ชื่อ "vinaigrette" ค่อนข้างจะเรียกซอสพิเศษที่ใช้ทำสลัด ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ปัจจุบันส่วนผสมนี้ปรุงรสด้วยอาหารมากมาย น้ำสลัดผักดองแบบสมัยใหม่ที่มีสูตรที่คงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนส

กฎลับสามประการในการทำน้ำสลัดคุณภาพดี

วิธีทำน้ำสลัดกับผักดอง รู้จักแม่บ้านทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร แต่ไม่ทั้งหมดให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าจานนี้ต้องเตรียมตามกฎเกณฑ์บางประการ Vinaigrette เป็นอาหารที่มีสีสันมาก และรูปลักษณ์ของผักที่หั่นแล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ที่สวยงาม พิจารณากฎพื้นฐานในการทำอาหาร

กฎ 1

เพื่อให้ได้น้ำสลัดผักดองที่มีคุณภาพ ต้องมีสูตรที่สมดุลเล็กน้อย ในการจัดจานควรใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีระดับความพร้อมเท่ากันเท่านั้น หากในช่วงเวลาการปรุงอาหารมันฝรั่งแตกและหลวมก็ไม่แนะนำให้หั่นผักดังกล่าวเป็นสลัด ทางที่ดีควรปล่อยให้ส่วนผสมปรุงไม่สุกเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น น้ำส้มสายชูจะทำให้น้ำเกรวี่กลายเป็นข้าวต้ม นอกจากนี้ อย่าหั่นผักดองที่มีน้ำมากเกินไปลงในน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้ความชื้นมากเกินไป

กฎ 2

สินค้าที่จำเป็นทั้งหมดต้องถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน มันฝรั่งไม่ควรครอบงำสูตรแม้ว่าจะเป็นพื้นฐานของจานก็ตาม หากปริมาณสลัดขึ้นอยู่กับถั่วเขียว 1 กระป๋อง ส่วนผสมที่เหลือจะคำนวณในอัตราเดียวกัน

กฎ 3

เพื่อให้จานมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปื้อนด้วยน้ำบีทรูท ในการทำเช่นนี้ต้องวางหัวบีทสับในภาชนะแยกต่างหากและเติมน้ำมันพืชลงไป ฟิล์มน้ำมันบางๆ จะหยุดไม่ให้สีกระจายและปกป้องผักอื่นๆ จากการเปื้อน

สูตรการทำอาหารสำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรตมักจะถูกประเมินด้วยสองพารามิเตอร์ - รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานอย่าละเลยประเด็นที่สอง แม้ว่าอาหารจะเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดาก็ตาม พนักงานต้อนรับที่ดีควรรักษาสมดุลระหว่างรสชาติและรูปลักษณ์

Vinaigrette กับผักดอง: สูตรสลัดคลาสสิก

ในการทำน้ำสลัด คุณต้องปรุงผักสามอย่างในเปลือก (มันฝรั่ง แครอท หัวบีต) ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้นำมาในปริมาณที่เท่ากัน บีทรูทปรุงได้นานกว่าผักอื่นๆ มาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงแยกกัน

หลังจากปอกผักทั้งหมดแล้วก็ต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมือ เนื่องจากการใช้เครื่องมือต่างๆ ไม่ได้ผลเสมอไป

หากต้องการผักสับให้เติมถั่วลันเตา หัวหอมเพื่อลิ้มรส และแน่นอน ผักดอง ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกบาร์เรล แม่บ้านบางคนใส่กะหล่ำปลีดองลงในสลัด แต่นี่เป็นทางเลือก

น้ำสลัดผักดองสำเร็จรูปตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี