2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากโอลิวิเยร์ถือได้ว่าเป็นน้ำส้มสายชู สลัดนี้เป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะวันหยุด เนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลายสดใส จานนี้จึงโดดเด่นกว่าอาหารที่เหลืออย่างมีประสิทธิภาพ
ประวัติศาสตร์น้ำองุ่น
ในอาหารรัสเซีย ผักต้มได้รับความนิยมมาโดยตลอด มักจะเสิร์ฟทั้งชิ้น แต่ภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส เชฟของเราเริ่มผสมประเภทต่างๆ ก่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ชื่อ "vinaigrette" ค่อนข้างจะเรียกซอสพิเศษที่ใช้ทำสลัด ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ปัจจุบันส่วนผสมนี้ปรุงรสด้วยอาหารมากมาย น้ำสลัดผักดองแบบสมัยใหม่ที่มีสูตรที่คงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนส
กฎลับสามประการในการทำน้ำสลัดคุณภาพดี
วิธีทำน้ำสลัดกับผักดอง รู้จักแม่บ้านทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร แต่ไม่ทั้งหมดให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าจานนี้ต้องเตรียมตามกฎเกณฑ์บางประการ Vinaigrette เป็นอาหารที่มีสีสันมาก และรูปลักษณ์ของผักที่หั่นแล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ที่สวยงาม พิจารณากฎพื้นฐานในการทำอาหาร
กฎ 1
เพื่อให้ได้น้ำสลัดผักดองที่มีคุณภาพ ต้องมีสูตรที่สมดุลเล็กน้อย ในการจัดจานควรใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีระดับความพร้อมเท่ากันเท่านั้น หากในช่วงเวลาการปรุงอาหารมันฝรั่งแตกและหลวมก็ไม่แนะนำให้หั่นผักดังกล่าวเป็นสลัด ทางที่ดีควรปล่อยให้ส่วนผสมปรุงไม่สุกเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น น้ำส้มสายชูจะทำให้น้ำเกรวี่กลายเป็นข้าวต้ม นอกจากนี้ อย่าหั่นผักดองที่มีน้ำมากเกินไปลงในน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้ความชื้นมากเกินไป
กฎ 2
สินค้าที่จำเป็นทั้งหมดต้องถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน มันฝรั่งไม่ควรครอบงำสูตรแม้ว่าจะเป็นพื้นฐานของจานก็ตาม หากปริมาณสลัดขึ้นอยู่กับถั่วเขียว 1 กระป๋อง ส่วนผสมที่เหลือจะคำนวณในอัตราเดียวกัน
กฎ 3
เพื่อให้จานมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปื้อนด้วยน้ำบีทรูท ในการทำเช่นนี้ต้องวางหัวบีทสับในภาชนะแยกต่างหากและเติมน้ำมันพืชลงไป ฟิล์มน้ำมันบางๆ จะหยุดไม่ให้สีกระจายและปกป้องผักอื่นๆ จากการเปื้อน
สูตรการทำอาหารสำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรตมักจะถูกประเมินด้วยสองพารามิเตอร์ - รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานอย่าละเลยประเด็นที่สอง แม้ว่าอาหารจะเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดาก็ตาม พนักงานต้อนรับที่ดีควรรักษาสมดุลระหว่างรสชาติและรูปลักษณ์
Vinaigrette กับผักดอง: สูตรสลัดคลาสสิก
ในการทำน้ำสลัด คุณต้องปรุงผักสามอย่างในเปลือก (มันฝรั่ง แครอท หัวบีต) ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้นำมาในปริมาณที่เท่ากัน บีทรูทปรุงได้นานกว่าผักอื่นๆ มาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงแยกกัน
หลังจากปอกผักทั้งหมดแล้วก็ต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมือ เนื่องจากการใช้เครื่องมือต่างๆ ไม่ได้ผลเสมอไป
หากต้องการผักสับให้เติมถั่วลันเตา หัวหอมเพื่อลิ้มรส และแน่นอน ผักดอง ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกบาร์เรล แม่บ้านบางคนใส่กะหล่ำปลีดองลงในสลัด แต่นี่เป็นทางเลือก
น้ำสลัดผักดองสำเร็จรูปตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
แนะนำ:
Azu กับผักดอง - คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์
Azu ในสไตล์ตาตาร์กับผักดองเป็นหนึ่งในสูตรอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หลังโซเวียต จานที่มีรากตาตาร์มีประวัติอันยาวนานและหลากหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตามพื้นฐานของมันไม่เปลี่ยนแปลง - ชิ้นเนื้อทอดในกระทะร้อนหลังจากนั้นก็ตุ๋นด้วยการเติมผัก
ต้นพู่ระหงแสนอร่อยที่ละลายในปาก: สูตรลับเฉพาะ
ขนมโฮมเมดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุคโซเวียต พวกเขาชอบไม้พุ่มมากจนได้ทอดอาหารอันโอชะที่กรอบไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น บ่อยครั้งสูตรอาหารสำหรับไม้พุ่มแสนอร่อยที่ละลายในปากช่วยในงานเลี้ยงวันหยุดของครอบครัว อะไรคือสูตรเก่าสำหรับบรัชวูดแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ? อะไรทำให้เขามีน้ำหนักเบาและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ? มาดูส่วนผสมลับกันเลยดีกว่า จากนั้นเราจะเริ่มทดสอบสูตรในครัวของเราเอง
ผักดองของเลเซอร์สัน : สูตรลับเฉพาะ
ผู้เขียนของดองนี้คือ Ilya Lazerson เชฟมากพรสวรรค์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ประธาน Guild of Chefs ผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่ม พิธีกรรายการโทรทัศน์ยอดนิยม และแขกรับเชิญรายการสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหาร. เขาจัดรายการของตัวเองในช่อง Food-TV ซึ่งเขาแบ่งปันสูตรอาหาร "ปริญญาตรี" กับนักชิม หลักการสำคัญในการเตรียมผักดองของ Lazerson คืออะไร? มาคุยกันในบทความนี้
Vinaigrette ไร้มันฝรั่ง: ไอเดียที่น่าสนใจ
Vinaigret เป็นอาหารที่หลาย ๆ ครอบครัวถือว่าเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ในบทความของเรา เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ผิดปกติหลายประการสำหรับสูตรที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ดังนั้นเราจึงเตรียม vinaigrette โดยไม่มีมันฝรั่ง
วิธีทำ Vinaigrette (ซอส)?
วิธีทำซอส Vinaigrette แบบคลาสสิก? คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้ในบทความนี้ นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ปั๊มน้ำมันดังกล่าวและคุณสมบัติที่มีอยู่
