สตูว์ซุป: สูตรและส่วนผสม
สตูว์ซุป: สูตรและส่วนผสม
Anonim

ซุปเป็นอาหารที่เรากินทุกวันเพื่อความอิ่มและสุขภาพ หลักสูตรแรกแตกต่างกันมาก - ในน้ำซุปผัก เนื้อสัตว์หรือไก่ เนื้อวัวหรือซีเรียล แบบดั้งเดิมหรือน้ำซุปข้น วันนี้เราขอเสนอให้คุณลองอาหารที่แตกต่าง - ซุปสตูว์ เราจะแสดงสูตรให้คุณดูและบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมดของการทำซุปแสนอร่อย

พื้นฐานการทำอาหารหรือวิธีการเลือกสตูว์

วิธีทำซุปสตูว์? เลือกถูกเลย เมื่อเลือกสินค้าบนชั้นวางสินค้า ให้ลองตรวจสอบให้ดี:

  • ชื่อควรอ่านว่า "เนื้อตุ๋น", "หมูตุ๋น" หรือ "เนื้อแกะตุ๋น";
  • ติดฉลากให้สม่ำเสมอและตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋อง
  • บ่งชี้มาตรฐาน GOST - สตูว์ดังกล่าวทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติเท่านั้น โดยคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของมาตรฐานของรัฐและอยู่ภายใต้การควบคุม
  • โถไม่ควรบิดเบี้ยวหรือมีรอยสนิม - สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าอาจมีอันตรายหรือแม้กระทั่งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สตูว์เนื้อ วิธีการเลือกสตูว์ในโถ
สตูว์เนื้อ วิธีการเลือกสตูว์ในโถ

ซุปถั่ว

ส่วนผสม:

  • สตูว์เนื้อ - 1 กระป๋อง;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • พริกหวานหรือเผ็ด (ตามชอบ) - 1 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ (พาสต้าหรือโฮมเมด adjika) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำมันไม่ติดมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
  • lavrushka - 1 ชิ้น;
  • ถั่ว (สับแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • ผสมพริกไทยป่น - 1-2 รอบโรงงาน;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปถั่วกับสตูว์:

  1. ล้างถั่วลันเตาในน้ำเย็น คุณสามารถใช้เวลาทั้งตัว แต่จะใช้เวลานานกว่ามากในการแช่ ดังนั้นเติมน้ำถั่วหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและใส่ลงในหม้อซุป นำไปต้มอย่างรวดเร็ว - เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาเกือบ
  2. ระหว่างนั้นเปิดสตูว์แล้วแกะเนื้อออกมา ถ้าจำเป็น ให้ใช้มีดกรีดให้เล็กลง
  3. ปอกและล้างผักทั้งหมดที่เลือกไว้สำหรับสูตร จากนั้นตัดเป็นเส้นหรือก้อน ใส่น้ำมันที่หั่นไว้ลงไปผัดในกระทะ ผัดให้นุ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
  4. เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ใส่สตูว์และผัดในกระทะ ผัดและเพิ่มใบกระวาน เกลือและพริกไทย - ใช้เครื่องบดเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านค้าพิเศษ ต้มซุปต่อไปด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เมื่อวางจานแรกบนจาน คุณสามารถจัดเรียงใหม่ได้ความเขียวขจี
ซุปถั่วลันเตา
ซุปถั่วลันเตา

หมายเหตุ ซุปถั่วกับสตูว์ปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง ความจริงก็คือถั่วและมันฝรั่งเป็นอาหารประเภทแป้งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะรวมกันในจานเดียว ดังนั้นสตูว์เนื้อจึงกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปถั่วแสนอร่อย

ซุปมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

  • สตูว์เนื้อ - 200 g;
  • ขนหัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก;
  • กระเทียม - สองกลีบ;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - หนึ่งสื่อ;
  • เกลือ - ไม่จำเป็น;
  • มันฝรั่ง - 3-4 หัว (ไม่เกิน 400 กรัม);
  • ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน

วิธีทำซุปกับสตูว์และมันฝรั่ง:

  1. เริ่มด้วยการปอกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นแท่งหรือก้อนแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น
  2. เปิดสตู หั่นเนื้อเป็นชิ้น
  3. ผักล้างและล้าง - ขนหัวหอม แครอทและกระเทียม เช่นเดียวกับมะเขือเทศ สับมันให้หมด แครอทบนเครื่องขูด, กระเทียมในเครื่องกด, มะเขือเทศด้วยมีด, และสับขนหัวหอมอย่างประณีต ทิ้งส่วนผสมสุดท้ายไว้สำหรับทำอาหาร
  4. เทน้ำเย็นต้ม 2.5 ลิตรลงในหม้อ เพิ่มสตูว์และนำไปต้ม ลบโฟมและเพิ่มผัก จากนั้นมันฝรั่ง (ไม่มีน้ำจากการแช่) ผัดมวล
  5. เคี่ยวซุปโดยปิดฝาครึ่งหนึ่ง
  6. ลองมันในสี่ชั่วโมง มันฝรั่งพร้อม ซุปก็พร้อม เกลือและคนให้เข้ากัน หากของเหลวในระหว่างกระบวนการหุงต้มต้มมากแล้วเติมน้ำต้มร้อนแล้วรอให้น้ำซุปเดือด ใส่ต้นหอมลงไปผัด
  7. ปิดฝาแล้วยกหม้อออกจากไฟ ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วเทจานเป็นส่วนๆ
  8. สับผักชีฝรั่งล้างแล้วโรยซุปร้อนในชาม

หากต้องการ ให้ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในรายการส่วนผสมสำหรับซุปกับสตูว์และมันฝรั่ง - พริกไทยป่นหรือมัสตาร์ด ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหรือชุดเครื่องเทศประจำชาติ (เช่น utskho-suneli หรือ hops-suneli).

เครื่องเทศสำหรับซุปสตูว์
เครื่องเทศสำหรับซุปสตูว์

ซุปวุ้นเส้น

ส่วนผสม:

  • สตูว์ - 100 g;
  • ขึ้นฉ่าย - 150 g;
  • แครอท - 0.5 ชิ้น;
  • หัวผักกาด - 0.5 ชิ้น;
  • วุ้นเส้น - กำมือหนึ่ง;
  • เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำซุปสตูว์และวุ้นเส้น:

  1. ขั้นแรก เตรียมผัก ล้างและล้างออก ตัดเป็นเส้น - เพื่อให้จานที่มีวุ้นเส้นดูอินทรีย์มากขึ้น
  2. ใส่หม้อลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น - 2-2.5 ลิตร นำไปต้มบนไฟแรง ย่อแล้วใส่ผักลงหม้อ
  3. ผัดและปรุงอาหารเกือบจนผักสุก - ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  4. เทวุ้นเส้นลงในซุปแล้วปรุงต่อ. อีกไม่นานพาสต้าเส้นเล็กจะนิ่มเร็ว
  5. เกลือซุปและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส. สตูว์จะเค็มไปหน่อย
วิธีทำซุปจากสตูว์
วิธีทำซุปจากสตูว์

มันคือซุปวุ้นเส้นกับสตูว์. สูตรสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ แต่จานแรกนี้ไม่แนะนำให้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ เนื่องจากวุ้นเส้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานในน้ำซุปร้อน อุ่น หรือเย็น ต้มให้นิ่มและกลายเป็นแป้งหนา ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรต้มซุปวุ้นเส้นมากเกินไป

ซุปถั่วและขนมปังกรอบ

ส่วนผสม:

  • ถั่ว - กำมือ;
  • สตูว์ - 200 g;
  • แครอท - 0.5 ชิ้น;
  • หอมแดง - 1 ชิ้น;
  • วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนชา;
  • ขนมปังข้าวสาลี - สองสามแผ่น;
  • น้ำมันไม่ติดมัน - 1 ช้อนชา

วิธีทำซุปสตูว์ถั่ว:

  1. แช่ถั่วสักสองสามชั่วโมง. ตั้งค่าให้หุงแยกกันในกระทะ ควรใช้หม้ออัดแรงดัน - วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารเร็วขึ้น
  2. ในหม้ออีกใบ ให้ผสมเคี่ยวกับน้ำ (2.5 ลิตร) ตั้งไฟ
  3. ล้างผักให้สะอาด. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อเมื่อน้ำซุปเดือด ผัดและปรุงซุป
  4. ผัดมะเขือเทศวางในกระทะด้วยน้ำมันหนึ่งหยดแล้วใส่ซุปหลังจากที่เดือด
  5. ถัดไป ล้างถั่วที่ต้มแล้วหรือเพียงแค่สะเด็ดน้ำออก มีเมฆมากและจะไม่เพิ่มรสชาติที่ดีให้กับหลักสูตรแรก ผัดมวลและปรุงอาหารโดยปิดฝาจนเกือบนุ่ม
  6. ขนมปังหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช อบชิ้นในเตาอบหรือกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
  7. เสิร์ฟซุปต้มกับขนมปังกรอบแทนขนมปังธรรมดา

Croutons สามารถทำจากขนมปังชนิดใดก็ได้และไม่เพียงแต่กับเนย แต่ยังมีเครื่องเทศ ตะแกรงด้วยกระเทียม โรยด้วยชีสแข็งสับ

ซุปสตูกับซีเรียล

ส่วนผสม:

  • สตูว์ - 1 กระป๋อง (กระป๋อง);
  • ต้นขึ้นฉ่าย - 1-2 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 100 กรัม (สามารถเป็นพริกไทยหลากสีได้);
  • แครอท - 0.5 ชิ้น;
  • น้ำมันไม่ติดมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
  • ข้าวฟ่าง - กำมือ;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • ถั่วออลสไปซ์ (หรือสีดำ) - 2 ชิ้น;
  • lavrushka - 1-2 ชิ้น

วิธีทำซุป:

  1. เตรียมผักตามสูตร - ปอกเปลือกและล้างคื่นฉ่าย พริก และแครอทใต้น้ำไหล คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ที่นี่หากต้องการ ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น ใส่ในกระทะแล้วผัดด้วยน้ำมันพืช สำหรับซุปครีมข้น ให้ใส่เนยหนึ่งก้อนลงในกระทะ
  2. แยกชิ้นสตูว์ในกระทะ จะหั่นไว้ล่วงหน้าหรือจะหั่นทิ้งก็ได้
  3. ใส่ผัก เคี่ยวในกระทะ แล้วเติมน้ำร้อนลวก ตั้งไฟแล้วเริ่มทำอาหาร
  4. ใส่ใบกระวานและถั่ว allspice ลงในซุป - คุณสามารถแทนที่ด้วยสีดำปกติ หรือนำเครื่องเทศอื่นๆ มาชิม
  5. ข้าวฟ่าง ถ้าจำเป็น ให้คัดแยกและให้แน่ใจว่าได้ล้างในน้ำอุ่น - สิ่งนี้จะขจัดสิ่งสกปรกและแป้งส่วนเกิน โอนซีเรียลไปที่น้ำซุปหลังจากที่เดือด ผัดและปรุงอาหารต่อโดยปิดฝา
  6. ตรวจน้ำซุปเป็นระยะๆ เมื่อเมล็ดธัญพืชต้มให้ดีและผักก็นิ่มใส่เกลือเพื่อลิ้มรส อุ่นอีกนาทีแล้วนำซุปออกจากเตา ปล่อยให้ต้มสักสองสามนาทีใต้ฝาก็พร้อมรับประทาน

เพิ่มวิตามินให้จาน ใช้สมุนไพรสดอ่อนๆ เสิร์ฟ สับผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง หรือใบหอมใหญ่ให้ละเอียด แล้วใส่ลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ ผักใบเขียวสามารถใส่จานแยกและวางบนโต๊ะ เพื่อให้สมาชิกแต่ละคนในครอบครัวสามารถปรุงรสซุปได้

ซุปสตูว์ผักถั่ว
ซุปสตูว์ผักถั่ว

ถ้าใส่สตูว์ในน้ำซุปเย็นๆ ก็ใช้แบบเย็นได้เลย แต่ถ้าคุณแนะนำในจานแรกที่เกือบจะสุกแล้ว อย่าลืมอุ่นชิ้นเนื้อพร้อมกับไขมันในกระทะหรือกระทะ กฎข้อนี้สำคัญมาก ตัวอย่างเช่น ถ้าซุปมีมันฝรั่งอยู่แล้ว และคุณโยนสตูว์เย็นลงไป ชิ้นส่วนของรากผักจะยังคงแข็งอยู่ ไม่ว่าคุณจะปรุงมันนานแค่ไหน

ซุปหมู

ซุปสตูว์หมูค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มไขมันเพิ่มเติมระหว่างการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ห้ามผัดผักสำหรับใส่ในคอร์สแรก อย่าใช้มันฝรั่งหรือพืชตระกูลถั่วที่มีแป้งมาก (ในกรณีของซุปถั่วหรือถั่ว)

แคลอรี่ลดลงได้อีกทางหนึ่ง - ในสตูว์เย็น คุณจะเห็นไขมันหนาสีขาวสะสม - นำออกด้วยช้อนและอย่าใช้เมื่อทำซุป

มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากสูตรก่อนหน้า

เพื่อสร้างรสชาติที่เต็มอิ่มปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน

ครีมเปรี้ยวสำหรับทำซุปสตูว์
ครีมเปรี้ยวสำหรับทำซุปสตูว์

ตัวเลือกการทำอาหาร

หลากหลายที่สุดก็ซุปสตูว์ได้ สูตรเป็นเรื่องง่าย แต่มีตัวเลือกการทำอาหารเพิ่มเติม:

  • ในเตาอบในหม้อเซรามิก - ซุปข้น;
  • ในหม้อหุงช้า - สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร เครื่องจะทำทุกอย่างให้คุณ
ซุปสตูว์กับมันฝรั่งและผัก
ซุปสตูว์กับมันฝรั่งและผัก

วิธีเก็บ

เก็บซุปสตูว์ (สูตรด้านบน) ไว้ในตู้เย็นในชามที่ปรุงไว้ หากคุณต้องการอุ่นส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่ทัพพีสองสามจานในหม้ออีกใบแล้วอุ่นอีกครั้ง ดังนั้นคุณจะไม่ต้มทั้งหม้อทุกครั้ง - ซุปหลักจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แนะนำ:

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

ค้นหาว่า kvass มีประโยชน์อย่างไร

Monin - น้ำเชื่อมที่ให้ความสุข

วิธีทำ tarragon ดื่มเอง

องค์ประกอบ ประโยชน์ และโทษของ kvass

สูตรสตอเบอรี่โมจิโต้และค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์

เรากินผลไม้แห้ง ประโยชน์มีโทษ

Abrecafe Slimming Coffee: ความคิดเห็นของผู้บริโภค

น้ำมะนาวแทนอะไรได้ ? คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

กล้วยทอด: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และข้อแนะนำ

Kefir ที่บ้านจากนม: คุณสมบัติ สูตร และข้อแนะนำ

สูตรพายไก่สับในเตาอบ

อกไก่ตุ๋น: ส่วนผสม, ตัวเลือกการทำอาหาร

Martini brut - สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน

"Martini": ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ

ครีม - มันคืออะไร? วิธีทำฮัมมุส ฮัมมุสสูตรคลาสสิก