Kvass ที่บ้าน: สูตรและส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำ kvass ที่บ้าน? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! ใช้คำแนะนำของเราแล้วคุณจะได้รับเครื่องดื่มเย็นสดชื่นที่สามารถดับกระหายของคุณในช่วงบ่ายที่ร้อนแรงที่สุด สูตร kvass ที่ดีที่สุดอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

กวาสจากขนมปังที่บ้านเรียนรู้ที่จะทำอาหารโดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา บันทึกแรกเกี่ยวกับเขาถูกพบใน Tale of Bygone Years ซึ่งเขียนในปี 988 ในพงศาวดารมีการกล่าวถึงคำสั่งของเจ้าชายวลาดิเมียร์เนื่องในโอกาสรับบัพติสมาของรัสเซีย เนื่องในโอกาสวันหยุด เขาได้รับคำสั่งให้แจกจ่ายเครื่องดื่มมึนเมาและขนมปัง kvass ให้กับเพื่อนร่วมชาติ

ในกลางศตวรรษที่ 15 ต้องขอบคุณ kvass การกลั่นเบียร์จึงเกิดขึ้น ชื่อของเครื่องดื่มนั้นแปลมาจากภาษาสโลวักเก่าว่า "งานฉลอง" หรือ "กำลังเดิน" นี่พิสูจน์ให้เห็นว่าเขาเป็นผู้นำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในเทศกาลพื้นบ้าน ในรัสเซีย kvass จากขนมปังเป็นอาหารประจำวัน การปรากฏตัวของมันในบ้านบ่งบอกถึงความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

แนะนำทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพตัวเองปรุง kvass ที่บ้าน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องดื่มอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน กรดแลคติก และเอนไซม์ มันเติมพลัง, โทนสี, สดชื่น, ดับกระหาย, กระตุ้นการเผาผลาญ, บรรเทาความเมื่อยล้า, ปรับปรุงประสิทธิภาพ ฯลฯ Kvass ได้รับการตั้งข้อสังเกตว่ามีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะภายในของมนุษย์ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารเสริมสร้างผนังหลอดเลือด การใช้เครื่องดื่มนี้อย่างต่อเนื่องช่วยรับมือกับการติดสุรา นอกจากนี้ยังมีแอลกอฮอล์แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม kvass ไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติเชิงบวก แต่ยังมีคุณสมบัติเชิงลบด้วย

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คนอยากทำ kvass ที่บ้านต้องรู้อะไร? ประการแรกไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรก็ควรงดใช้เช่นกัน เครื่องดื่มรสเปรี้ยวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารเรื้อรัง โรคกระเพาะ และความเป็นกรดสูง การลืม kvass เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับหรือโรคเกาต์ ทุกคนสามารถดื่มได้ในปริมาณที่พอเหมาะทุกวัน

กฎการทำอาหาร

• สูตรที่บ้านใช้ยีสต์สด ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ยีสต์ที่เน่าเสียสามารถทำลายภารกิจของคุณได้อย่างสมบูรณ์
• ขนมปังที่ทำเครื่องดื่มได้ดีที่สุดคือข้าวไรย์ ต้องการมันก่อนแห้งในเตาอบ จากขนมปังปิ้ง kvass ได้รสชาติที่สดใส กลิ่นหอม และสีที่เข้มข้น
• น้ำต้องต้มให้เย็นก่อนปรุงอาหาร
• สาโทสำหรับเครื่องดื่มต้องใส่แก้วหรือชามเคลือบฟัน อะลูมิเนียมไม่เหมาะสมเนื่องจากอาจทำปฏิกิริยากับสารและออกซิไดซ์ได้
• สาโทจะถูกแช่ที่อุณหภูมิห้องและ kvass จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถอยู่ได้ไม่เกินสองวัน มิฉะนั้น มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีทำ kvass ที่บ้าน. สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• น้ำต้ม - สามลิตร;
• ขนมปังไรย์ - 300 กรัม;
• ยีสต์อัด - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น
2. แล้วหั่นขนมปังปิ้งเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หลังจากนั้น ผสมยีสต์ ขนมปัง น้ำ และน้ำตาลในขวดแก้วหรือขวดใหญ่
4. แล้วสูตรสำหรับ kvass ที่บ้านแนะนำให้ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและแช่ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายวัน
5. หลัง kvass โตที่บ้านก็ต้องกรอง
6. ถัดไป ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ kvass ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ของโบราณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่จากขนมปังเท่านั้น พวกเขามักจะไปผักและธัญพืช - หัวบีท ข้าวโอ๊ต ผักชนิดหนึ่ง ฯลฯ

Kvass จากข้าวโอ๊ต: คำแนะนำในการทำ

ข้าวโอ๊ตเตรียมไม่ยาก หากต้องการทำสิ่งนี้ โปรดตุนสินค้าต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ต - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - สามลิตร;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลัง:

• โถสามลิตร;
• ผ้าก๊อซครึ่งเมตร

ขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องเทข้าวโอ๊ตลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำ
2. แล้วคอขวดต้องพันผ้าก๊อซ
3. จากนั้นควรวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อสร้างสาโท
4. ทันทีที่ฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ของเหลวจะต้องถูกระบายออก และเมล็ดที่บวมควรเต็มไปด้วยน้ำจืด
5. ถัดไป เทน้ำตาลที่เหลือลงในขวดโหลแล้วละลายให้ละลาย
6. เครื่องดื่มจะพร้อมใน 15 ชม. ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!

กวาสจากข้าวโอ๊ตที่บ้านทำได้ค่อนข้างเร็ว ดื่มได้ทันที แต่ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น

Beet kvass: คลังวิตามิน

เครื่องดื่มนี้สามารถแข่งขันกับ kvass อื่น ๆ ได้ ในแง่ของปริมาณวิตามินและสารอาหารนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ขอแนะนำให้ดื่มให้กับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพร้ายแรง ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่ามีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ใน beet kvass ตัวอย่างเช่น รูบิเดียมและซีเซียมที่ช่วยในเรื่องความดันโลหิตสูง คุณยายของเราสังเกตเห็นผลการฟื้นฟูของเครื่องดื่มนี้ บอกได้คำเดียวว่า สูตรบีทรูท kvass ที่บ้านมีประโยชน์สำหรับทุกคน

ส่วนผสม:

• หัวบีท - หนึ่งชิ้น;
• น้ำ - สองลิตร;
• น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังเก่าหนึ่งแผ่น

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดและล้างรากพืชให้สะอาดก่อน แล้วต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต่อไป คุณควรเติมหัวบีตสามลิตรลงในโถขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำกับน้ำตาลจนสุด
3. จากนั้นคุณต้องโยนเปลือกข้าวไรย์กับส่วนผสมที่เหลือ
4. จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วด้วยผ้าก๊อซ แล้วต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
5. ตอนนี้กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่ขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยจุก

ตามรีวิว สูตรนี้ให้ kvass ที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านที่สร้างสรรค์ได้พบประโยชน์อื่นสำหรับเครื่องดื่มนี้ พวกเขาเพิ่มลงในซุปเย็นแสนอร่อย

สูตร kvass ปลอดยีสต์

ส่วนผสม:

• ขนมปัง (ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี) - 300 กรัม;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ก่อนอื่น คุณต้องนำขนมปังสองสามชิ้นมาบดให้เป็นขวดขนาด 1.5 ลิตร
2. เทน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำจนเกือบถึงคอ
3. ขั้นต่อไปคือปิดโถด้วยฝาแก้ว (ไม่ใช่พลาสติก!) แล้วต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่น
4. ในอีกสองหรือสามวัน kvass จะพร้อม อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการหมักมากกว่า ควรใส่เนื้อ ปลา หรือไก่ก่อนปรุงอาหาร

หากคุณต้องการได้ kvass ที่อร่อยจริงๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน ก็อย่าทิ้งแป้งที่หนาออกจากภาชนะ คุณสามารถเติมน้ำและน้ำตาลและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เติมพลังได้ในวันถัดไป

Rhubarb kvass

เทียบกับสูตรก่อนๆ อันนี้เรียกว่าไม่ธรรมดา Rhubarb kvass เป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บน้ำอัดลม ยิ่งพืชมีน้ำมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นให้เลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงตามรายการต่อไปนี้

• ก้านรูบาร์บ - 350 กรัม;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• ลูกเกด (ยังไม่ได้ล้าง) - 10 กรัม;
• ไวน์ยีสต์ (ถ้าไม่มีลูกเกด) - 10 กรัม;
• สะระแหน่ (แห้งหรือสด) - 15 กรัม;
• อบเชยป่น - 3-5 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ดอกคาร์เนชั่น - สองดอก (ไม่จำเป็น);
• น้ำมะนาว - คั้นจากผลไม้หนึ่งผลเท่านั้น

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำลูกเกด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงในภาชนะแก้ว เทน้ำ 100 มิลลิลิตรและน้ำตาลครึ่งช้อนชา
2. จากนั้นก็พันคอขวดให้แน่นด้วยผ้าก๊อซ หลังจากนั้นต้องวางชิ้นงานบนสองสามวันในที่มืดอันอบอุ่น ทันทีที่รู้สึกถึงกลิ่นของการหมักเล็กน้อยและโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ก็ถือว่าสตาร์ตเตอร์พร้อมแล้ว
3. ถัดไป ล้างก้านผักชนิดหนึ่งให้สะอาด แล้วต้องหั่นเป็นท่อนยาว 2-2.5 เซนติเมตร
4. หลังจากนี้พืชจะต้องใส่หม้อ เทน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาห้านาที
5. จากนั้นคุณควรใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted
6. เอาสาโทออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง
7. ใส่สะระแหน่ลงในส่วนที่เป็นของเหลว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วเอาใบออกด้วยช้อน slotted
8. ต่อไปบีบน้ำมะนาวลงในสาโทเย็นแล้วเติมลูกเกด หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในถังหมัก
9. จากนั้นเรือจะต้องถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปยังห้องมืด ควรแช่ของเหลวที่อุณหภูมิ 18-28 องศาเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
10. สุดท้ายต้องเทเครื่องดื่มใส่ขวด ทิ้งให้สูง 4-5 ซม. แล้วปิดฝาให้แน่น
11. หลังจากนั้น คุณต้องเก็บขวดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อสร้างแก๊ส จากนั้นจึงย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass ที่บ้านแล้ว น่ากินจัง!