วิธีทำ kvass ที่บ้าน? สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

kvass โฮมเมดไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ดับกระหาย แต่มีรสชาติที่ประณีตเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและฟื้นฟูความแข็งแรง หน้าที่ของมันไม่ได้เป็นเพียงเพื่อรับมือกับความกระหายเท่านั้น แต่ยังทำให้กระปรี้กระเปร่าและปล่อยให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่รื่นรมย์และยาวนานซึ่งทำงานได้ดีมาก

ในสมัยโบราณ ถ้ามีคนทำขนมปัง kvass ไว้ในบ้าน นั่นหมายถึงความอยู่ดีมีสุขทางวัตถุและอาจเป็นการเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงที่มีเกียรติ ดังนั้น kvass ในการแปลจาก Old Slavonic จึงหมายถึง "เดิน" หรือ "งานฉลอง" แต่ตอนนี้ kvass แบบโฮมเมดถูกเตรียมทุกฤดูร้อนและไม่สำคัญว่าสถานการณ์ทางการเงินของคุณจะเป็นอย่างไร

บุคคลที่สามเกือบทุกคนรู้วิธีทำ kvass ที่บ้าน และไม่น่าแปลกใจเพราะในรัสเซียโบราณ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง และโชคดีที่หลายๆ คนมาอยู่ในยุคของเราและปรับปรุงให้ดีขึ้นเล็กน้อย

บทความนี้จะช่วยให้เราเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้านโดยใช้เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่แตกต่างกัน เราจะพูดถึง 9 สูตรยอดนิยมและค้นหาว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างไร

บีท kvass

ตามโพล มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน บ่อยครั้งที่แพทย์ทำความคุ้นเคยกับใบสั่งยาของเขา ซึ่งจะแนะนำผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคของระบบทางเดินอาหาร และระบบทางเดินปัสสาวะ

Beet kvass มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างร่างกาย: วิตามิน B, C, PP, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, สารต้านอนุมูลอิสระและโพแทสเซียม นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังมีรูบิเดียมและซีเซียมซึ่งช่วยเพิ่มความดันโลหิตได้

เรายังคงหาวิธีปรุงบีทรูท kvass กับน้ำผึ้งที่บ้านกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หัวบีท 0.5 กก.
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 2 แผ่น;
• น้ำดื่ม 3 ลิตร

วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

• อันดับแรก ล้างหัวบีท ปอกแล้วขูด
• หลังจากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟ
• บีทรูทกรองด้วยผ้าก๊อซในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์
• เติมยีสต์ ขนมปังข้าวไรย์ และน้ำผึ้ง ปิดโถด้วยผ้าก๊อซแล้วย้ายไปยังที่อบอุ่นจนเริ่มหมัก

ต้องขอบคุณยีสต์ kvass จะหมักได้ไม่เกิน 2 วัน หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มต้องตึง ใส่ในที่เย็นและบริโภคไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ข้าวโอ๊ตบด

Kvass จากเมล็ดข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่ชุ่มชื่นและสดชื่น ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งพลังงานในฤดูร้อนและชาร์จวิตามินในปริมาณมาก Oat kvass ไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหายของคุณเท่านั้น แต่ยังต่อสู้กับริ้วรอยอันเนื่องมาจากคุณสมบัติในการต่อต้านวัยอีกด้วย

วิธีทำข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้าน? ง่ายมาก. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำ 3 ลิตร;
• ข้าวโอ๊ต 300 กรัม;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้มาดูการเตรียมการกันดีกว่า:

• ขั้นแรกคุณต้องเตรียมโถสามลิตรและทำความสะอาดข้าวโอ๊ตจากสิ่งสกปรก
• เทน้ำบริสุทธิ์ลงในขวด เทน้ำตาลและข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์
• ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่าง 3-4 วัน

ต่อมาเครื่องดื่มบรรจุขวดและแช่เย็น ข้าวโอ๊ตที่เหลือไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้ในครั้งต่อไป

กวาสทำเองจากสาโท

บางทีคุณอาจเป็นคนหนึ่งที่ทำ kvass ตามสูตรเดียวกันเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าคุณได้รับการสอน (เรียนรู้) ด้วยวิธีนี้หรือคุณคิดว่าสูตรของคุณสมบูรณ์แบบและไม่ควรเปลี่ยนแปลง แต่นั่นไม่เป็นความจริงทั้งหมด

กวาสที่ทำจากสาโทไม่ถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมายและทำให้ร่างกายแข็งแรงได้ดีกว่าตัวอื่นๆ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำ kvass ด้วยสาโทที่บ้านดังนั้นจึงถือว่าไม่ซ้ำกัน

สิ่งที่เราต้องการ:

• ขนมปังไรย์ (เปลือกดีที่สุด) - 2-3 ชิ้น
• ยีสต์ผง - 2 ช้อนชา
• Kvass wort - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 170 กรัม

ตอนนี้สูตรเอง:

• เทน้ำเดือดเย็น 2.5 ลิตรลงในขวดสามลิตรที่สะอาด
• เทน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มสาโท kvass 4 ช้อนโต๊ะ ขนมปังข้าวไรย์แห้ง และยีสต์

สรุปให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดฝาหรือผ้าก๊อซ Kvass ควรอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น (กลางแดด) ไม่เกินสองวัน หลังจากนั้นก็กรองผ่านผ้าขาวตามปกติ เทใส่ขวดพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

kvass ใด ๆ มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ใช่ รสชาติของมันจะแทบไม่เปลี่ยนแปลงหากเก็บไว้นานกว่านี้ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่จะหายไป

แห้ง kvass

วิธีทำ kvass แห้งที่บ้าน? เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก ดังนั้น ทุกคนจึงสามารถปรุงได้ ตามลักษณะรสชาติก็ไม่ต่างจากในร้าน สูตรของเขาค่อนข้างง่าย ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนใหญ่
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง
• แห้ง kvass - 3 ช้อนใหญ่

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องซื้อแครกเกอร์บดในร้านขายขนมปังทุกแห่ง สินค้านี้สามารถเป็นได้ทั้งสีอ่อนหรือสีเข้ม แต่เปิดรสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสี นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งเติมน้ำตาลมาก เครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยและหวานมากขึ้น

เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทด้วยน้ำบริสุทธิ์ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน เชื้อด้านซ้ายที่ด้านล่างสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารซ้ำได้

Sourdough

แป้งข้าวไรย์สำหรับทำขนมปังแบบโฮมเมด สามารถใช้อบขนมปังได้เช่นกัน แต่วิธีการปรุง sourdough kvass ที่บ้าน? ที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน เนื่องจากทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น:

• แป้งข้าวไร - 8 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว

วิธีทำไม่ยาก:

• เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผัดจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางบนขอบหน้าต่างเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ในระหว่างวัน เชื้อที่อุณหภูมิห้องจะเริ่มหมัก และคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนแล้วใส่โถในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วันรุ่งขึ้นเทส่วนผสมที่เหลือจนหมดและผสมจนเริ่มดูเหมือนครีม

วันที่สี่เป็นวันสุดท้าย Sourdough พร้อมแล้วและน่าจะอร่อยกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์และฟองสบู่ แป้งทั้งหมดสามารถใส่ในตู้เย็นและให้อาหารทุกสัปดาห์ด้วยแป้งสองช้อนชา

ขนมปังควาส

เพื่อเตรียม kvass นี้ คุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ นอกจากนี้ อย่าใช้เครื่องเทศและน้ำมันที่แตกต่างกัน เพราะจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์สูตรคลาสสิกหนึ่งสูตรสำหรับวิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

1. ขนมปังไรย์ - 3-4 ชิ้น
2. น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร
3. น้ำตาล - 300 กรัม
4. ยีสต์ - 20 กรัม

คนรักขนมหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สองเท่าหรือสามเท่า สิ่งที่ต้องทำ:

• อย่างแรกเลย ขนมปังข้าวไรย์ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิและเวลาได้ตามต้องการ แต่สิ่งสำคัญคือขนมปังจะได้สีทอง
• เราต้มน้ำเดือดให้เย็น 15-20 องศาแล้วเทลงในภาชนะที่ kvass ของเราจะหมัก
• ใส่ขนมปังอบแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ ต้องทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
• กรองสาโท kvass เจือจางยีสต์แล้วเททุกอย่างลงในขวดที่มี kvass
• เติมน้ำตาล ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 1 วันจนครบ

หลังจากนั้น kvass จะถูกบรรจุในขวดพลาสติกและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ สูตรนี้เป็นวิธีทำ kvass ที่บ้านเงื่อนไขง่ายๆ แม่บ้านก็จัดการได้

ข้าวไรย์

กวาสที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดและสมควรได้รับตำแหน่งที่มีเกียรติในการจัดอันดับการดื่มเพื่อสุขภาพ มาดูวิธีทำข้าวไรย์ kvass ที่บ้านกันเถอะ เราต้องการ:

1. ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน
2. น้ำดื่ม - 8 ลิตร.
3. ยีสต์ - 40-60 กรัม
4. น้ำตาล - 200-240 กรัม
5. ลูกเกด (ตามชอบ).

ตอนนี้กระบวนการเอง:

• อันดับแรก เราทำแครกเกอร์ด้วยการอบขนมปังในเตาอบ อย่างที่เราจำได้แล้ว ขนมปังควรมีเปลือกสีทอง
• จากนั้นเทน้ำตาลและแครกเกอร์ที่ได้ลงในน้ำต้ม ผัดและปล่อยให้มันชง
• เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ยีสต์ที่กดลงไปแล้วผสมจนเนียน
• ผูกหม้อหรือภาชนะอื่นด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ข้าวไรย์พร้อม ที่เหลือก็แค่กรองชีสแล้วแช่เย็น

วิธีทำ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์

อย่างที่คุณเห็น เราเติมยีสต์ลงในทุกสูตรเสมอ มีความจำเป็นสำหรับ kvass ในการเริ่มหมักดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มหากไม่มีพวกเขา แต่มันไม่ใช่ ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

Kvass ซึ่งไม่ใช้ยีสต์ มีรสชาติเหมือนกันทุกประการ เครื่องดื่มดังกล่าวถูกแช่สองสามวันและสามารถดับกระหาย ให้วิตามินที่จำเป็นแก่คุณ และเป็นกำลังใจให้คุณตลอดทั้งวัน

สิ่งที่เราต้องมีคือ:

1. ขนมปังไร้ยีสต์ - 0.5 กก.
2. น้ำต้ม - 2.5 ลิตร.
3. ลูกเกด - ไม่จำเป็น
4. น้ำตาล - สองช้อนใหญ่

เพื่อให้ kvass อร่อยที่สุด ต้องเตรียม sourdough จากขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น หากไม่มีเตาอบ ก็หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเทแครกเกอร์ที่ได้มาลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็นที่ต้มจนเดือด นอกจากนี้เรายังใส่น้ำตาลและลูกเกดผสมกับช้อนขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้ากอซหนาแล้วทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น

ไม่แนะนำให้ปิดโถที่มีฝาเหล็ก ควรใช้ผ้าขนหนูหรือผ้ากอซหลายชั้น

กระด้งขาว

สูตรสุดท้ายที่เราจะพูดถึงคือแป้งขาว เครื่องดื่มสลาฟในขั้นต้นนี้ไม่เพียงแต่ให้โทนสีและความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณได้อีกด้วย เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุต่างๆ

หนึ่งศตวรรษก่อน เครื่องดื่มนี้ถูกเตรียมบนเตารัสเซีย: ข้าวไรย์นวดด้วยแป้ง เทน้ำ และเคี่ยวเป็นเวลานาน และวิธีทำ kvass สีขาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เตาอบรัสเซีย

ดูส่วนผสมกันก่อน:

1. แป้งพร้อมทาน. หากไม่มี คุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 แผ่น
2. ลูกเกดหรือลูกเกด - 100กรัม
3. แป้ง - 300 กรัม
4. น้ำ - 3 ลิตร

เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

• เทน้ำต้มลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วคนแป้งให้เข้ากัน การเติมน้ำปานกลางถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
• ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาล ลูกเกด ขนมปังข้าวไรย์บดแล้วคลุกเคล้า
• ตอนนี้คุณสามารถใช้เศษผ้า ผ้าขนหนู หรือผ้าก๊อซปิดขวดโหล แล้วปล่อยให้เดือด 35-40 ชั่วโมง

Kvass จะพร้อมเมื่อมีโฟมเล็กๆ ปรากฏในโถ หลังจากนั้นก็กรองและเก็บในตู้เย็นได้

สรุป

วิธีทำ kvass ที่บ้าน? ปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ รวบรวมส่วนผสมที่เหมาะสม คุณก็พร้อมแล้ว

บ่อยครั้ง kvass ปรุงสุกที่อุณหภูมิห้องสูงสุดสองวันและเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากเครื่องดื่มอยู่ในตู้เย็นนานกว่า 7-8 วัน รสชาติจะคงเดิม แต่จะไม่มีประโยชน์ ดังนั้นคุณไม่ควรทำ kvass มากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 3-4 ลิตร ยกเว้นสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

อันที่จริง การรู้วิธีทำ kvass ที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญมาก เครื่องดื่มโฮมเมดแท้ๆ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: เสริมสร้างร่างกาย, เสริมความแข็งแรง, ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากโรคของระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดของหลอดเลือดแดงที่ขา, และยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น C, PP, E, B1 และ B2 นอกจากนี้ยังไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในวันในฤดูร้อน

นอกจากนี้ kvass อาจถูกห้ามใช้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เครื่องดื่มที่สดใหม่จริงๆ มักประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่เนื่องจากใช้ยีสต์ จึงสามารถเปรี้ยวได้หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณไม่ควรพาสเจอร์ไรส์หรือเก็บรักษาไว้ ในกรณีนี้ kvass ไม่เพียงแต่สูญเสียวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ แต่ยังเป็นอันตรายและไม่สามารถบริโภคได้

นอกจากนี้ kvass ยังห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ความดันโลหิตสูง และตับแข็ง เนื่องจากขนมปังมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย จึงไม่ควรบริโภคโดยสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก (โดยเฉพาะในปริมาณมาก)