วิธีทำ sourdough สำหรับ kvass? สูตร kvass โฮมเมดที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

kvass เย็นเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียมานานหลายทศวรรษ ก่อนหน้านี้เมื่อมีการอดอาหาร kvass ถูกเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสดและขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อนเครื่องดื่มนี้ถือเป็นแหล่งวิตามินหลัก หากคุณเชื่อถือข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ปรากฎว่าในระหว่างการสู้รบในรัสเซีย kvass ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงพยาบาล เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงดับกระหายของผู้ป่วยและผู้บาดเจ็บเท่านั้น แต่ยังถือว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อการรักษา ดังนั้นถึงเวลาที่จะเริ่มทำ kvass ที่บ้านและไม่ต้องซื้อในร้านค้าในเมืองของคุณ

ในการทำ kvass ที่บ้าน จำเป็นต้องมีสตาร์ทเตอร์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำ sourdough สำหรับ kvass อย่างถูกต้อง แต่วันนี้คุณมีโอกาสที่จะเรียนรู้ความลับทั้งหมด หากคุณเตรียม sourdough ตามกฎทั้งหมด Sourdough จะกลายเป็นคุณภาพสูงจริงๆและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณทำลายบางสิ่งบางอย่างระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถจบลงด้วยเครื่องดื่มที่ไม่ค่อยน่ารับประทานดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด Starter สำหรับ kvass ที่บ้านเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง!

เครื่องปรุงที่จำเป็น

ในหนังสือและนิตยสาร คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ kvass แต่ไม่มีอะไรรับประกันได้ว่าสิ่งที่คุ้มค่าจริงๆ จะเกิดขึ้น วิธีการปรุง kvass แสนอร่อยที่บ้านโดยใช้เวลาน้อยที่สุด แต่ได้รับความสุขสูงสุดในเวลาเดียวกัน? ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปัง 300-400 กรัม (ควรเป็นสีดำ);
• น้ำตาล 100g;
• 30g ยีสต์ขนมปังแห้ง
• น้ำ

ใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงเพียง 4 อย่าง คุณก็สามารถทำ kvass ที่ยอดเยี่ยมที่มีวิตามินจำนวนมากได้

วิธีทำอาหาร

สองสามวันก่อนทำ kvass คุณต้องหั่นขนมปังดำเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งไว้สองสามวันเพื่อทำให้ขนมปังแห้ง เมื่อแครกเกอร์พร้อมใส่ในขวดลิตรเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำไม่มากถ้าจำเป็นให้เติม หากคุณยังหักโหมกับน้ำ ให้เติมขนมปังกรอบอีกเล็กน้อย

เติมน้ำตาลตามต้องการ คนจนละลายหมด ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซแล้วตั้งให้เย็น

เมื่ออุณหภูมิถึง 20-35 องศา ใส่ยีสต์ขนมปัง สามารถเติมได้ในน้ำอุ่นเท่านั้นหากคุณเติมในน้ำเย็นก็ไม่มีความหมายจะ. เราทิ้งแป้งไว้เพื่อให้มันหมัก ธนาคารไม่ควรปิด!

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว สตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass ที่บ้านนั้นถูกเตรียมอย่างง่ายๆ แล้วมีความสุขมากมาย สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอที่จะเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย 10 ลิตร ดังนั้น sourdough สำหรับ kvass ซึ่งเป็นสูตรที่คุณรู้จักอยู่แล้วนั้นทำขึ้นในแบบดั้งเดิม มาต่อกันที่สูตรที่สองกันดีกว่าค่ะ

กวาสกับลูกเกด: ส่วนผสม

การเตรียม kvass ดังกล่าวก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แน่นอนว่ายังมีวิตามินอีกสองสามชนิดในการดัดแปลง kvass นี้ อย่างไรก็ตาม สูตร kvass ก่อนหน้านี้ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าแย่เช่นกัน

ส่วนผสม:

• น้ำ 3 ลิตร;
• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน (โบโรดินสกี้และอื่น ๆ จะทำ);
• ยีสต์แห้ง 2-3 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ

และตอนนี้คุณสามารถทำอาหารได้โดยตรง

วิธีทำ kvass กับลูกเกด

ตัดขนมปังเป็นชิ้นใหญ่ วางบนแผ่นอบที่เราใส่ในเตาอบไม่กี่นาทีเพื่อทำให้ขนมปังแห้ง เราใส่แครกเกอร์ในขวดสามลิตรหรือกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ (ไม่เกิน 3 ลิตร) คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

วันรุ่งขึ้น กรองส่วนผสม เรารวมส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทั้งหมดเทน้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในของเหลวหลัก เราโยนลูกเกดหนึ่งช้อนลงในขวดคนส่วนผสมอีกครั้ง ปิดผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 20-24 ชั่วโมง

หลังวันกรองของเหลวอีกครั้ง ที่นี่ kvass พร้อมแล้ว! มันควรจะอร่อยมาก หากคุณสนใจสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับ kvass โปรดอ่านบทความต่อ

ส่วนผสมสำหรับทำ kvass ด้วยขนมปังขาว

น่าแปลกที่การทำ kvass บนขนมปังขาวก็สามารถทำได้เช่นกัน เชื่อฉันเถอะ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่า kvass แบบดั้งเดิม ใช่จะพูดอะไร ต้องเช็คให้ชัวร์! เราจะทำ kvass sourdough แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว แต่มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• ขนมปังขาว 500g;
• น้ำ;
• ยีสต์;
• น้ำตาล

ส่วนผสมแค่ 4 อย่าง แต่รสชาติและอารมณ์ขนาดไหน! รีบๆ ทำอาหารได้แล้ว อย่าลืมจดสูตรไว้ด้วยจะได้ไม่พลาด

ขั้นตอนการทำ kvass บนขนมปังขาว

ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำ Sourdough สำหรับ kvass โฮมเมดบนขนมปังขาว คุณมาถูกที่แล้ว ตอนนี้เราจะค้นพบทุกสิ่ง เราตัดขนมปังขาวตามจำนวนที่ต้องการเป็นชิ้นไม่เล็กมาก เราทำขนมปังกรอบจากขนมปังสดเพื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นเช่น sourdough สำหรับ kvass ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก และแม่บ้านทุกคน (และแม้แต่ผู้ชาย) ก็สามารถรับมือได้ เราใส่แครกเกอร์ในขวดโหล (ควรเป็นขวด 3 ลิตร)

เติมน้ำร้อนไม่มาก (60-80 องศา) ทุกคนสามารถปรุง sourdough kvass แบบโฮมเมดและนี่คือสูตรที่ไม่ต้องการประสบการณ์หรือสิ่งอื่นใด สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด ขอแนะนำให้ทิ้งของเหลวไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2-3 วัน ในช่วงเวลาดังกล่าว kvass จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

อย่าลืมว่าในฤดูร้อนคุณไม่จำเป็นต้องอุ่น แต่ kvass เย็น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อนดื่ม

ผลลัพธ์

kvass แบบโฮมเมด (มีการอธิบายสูตร, แป้ง, ฯลฯ ไว้ในบทความ) ทุกคนสามารถทำอาหารได้ และถ้าคุณต้องการทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ สิ่งนี้จะได้ผลอย่างแน่นอน เราทุกคนรู้ราคาปัจจุบันของ kvass ที่ซื้อจากร้าน การใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มยากขึ้นจริงหรือ? แน่นอนไม่ kvass แบบโฮมเมดมีวิตามินจำนวนมาก ไม่เหมือนที่ร้านของเราและในตลาด

สมมติว่าวันนี้ทุกคนคิดวิธีทำแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass แล้ว คุณได้ตรวจสอบสามสูตรยอดนิยมสำหรับทำ kvass และ sourdough ซึ่งหนึ่งในนั้นเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ในที่สุดครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีวิตามินมากมายซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ ในระหว่างการสร้างภูมิคุ้มกันต่อโรคต่าง ๆ อย่าลืมลอง kvass บ้างนะ

หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่า sourdough สำหรับ kvass สามารถแช่แข็งได้เป็นเวลานาน บางคนทำแป้งเปรี้ยวมากในฤดูร้อนและในฤดูหนาวพวกเขาเอามันออกจากช่องแช่แข็งและทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ เพราะในฤดูหนาวคุณไม่อยากยุ่งกับการเตรียมอะไรเย็น ๆ โดยเฉพาะในช่วงเวลานี้คุณต้องการดื่มชาร้อน แต่ในฤดูหนาวหลายคนก็ดื่ม kvass ด้วย - ดื่มทุกวัน

วันนี้ทุกคนได้เรียนรู้วิธีทำสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass แล้ว ขอให้โชคดี!