ปลาแซลมอนทอดในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แซลมอนเป็นปลาที่มีเกียรติและเป็นแขกรับเชิญที่โต๊ะเสมอ อร่อยทุกทาง. ตัวเลือกแบบ win-win คือปลาแซลมอนทอดในกระทะ คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวแล้วหั่นเองหรือซื้อสเต็กซึ่งสะดวกกว่ามาก ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนสำหรับปลาแซลมอนผัดพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ

ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ. ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สเต็กสี่ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้);
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์;
• ช้อนเนย;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กด้วยน้ำ ตากแห้ง แล้วขูดด้วยเครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย)
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่สะอาด ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชิ้นปลาแซลมอนโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย มิเช่นนั้นจะถูกนึ่งไม่ทอดและเปลือกกรอบจะไม่ทำงาน
3. ทอดสเต็กข้างละ 4 นาทีด้วยไฟกลาง
4. พร้อมโอนชิ้นปลาใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาว สำหรับรสชาติที่กลมกล่อม ให้เติมสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเนยหนึ่งก้อน

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนในเกล็ดขนมปังตามสูตรเดียวกัน อนุญาตให้คลึงในแป้งก่อนทอด

กับผักชีลาว

อีกสูตรปลาแซลมอนทอดง่ายๆ. คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคือ:

• ปลาแซลมอน 300 กรัม (สำหรับ 2 ที่);
• ผักชีลาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• เนย

ทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นสองชิ้น
2. ตะแกรงด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ปลาแซลมอนลงไปทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอดประมาณ 5 นาที ระวังอย่าให้ปลาแห้ง
4. สับผักชีลาวอย่างประณีต ผสมกับเนย แล้วทาบนปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้ได้รสครีมดิลล์

เสิร์ฟปลานี้กับข้าวกล้องหรือข้าวขาว

กับขิง

ปลาแซลมอนทอดในกระทะจะชุ่มฉ่ำกว่าในเตาอบ

คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอน 1.5กก.
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• รากขิง 3 ซม.
• งาสองช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น

ทำอาหาร:

1. ขูดรากขิง
2. ผสมรากกับน้ำมันพืช พริกไทย และซีอิ๊วขาว
3. นำชิ้นปลาแซลมอนที่หมักไว้แล้วแช่ไว้ 10 นาที
4. ม้วนปลาแต่ละชิ้นในงา
5. ในกระทะร้อน ทอดปลาแซลมอนในน้ำมันพืชทั้งสองข้าง (อย่างละ 4-5 นาที)

เสิร์ฟผักหรือข้าวกับปลาแซลมอนผัด

อาหารกูร์เมต์

สูตรอย่างที่พวกเขาพูด ร้านอาหาร และมันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สเต็กสี่ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• 250g โยเกิร์ต (ไม่หวาน ไม่ใส่สารเติมแต่งหรือสารเติมแต่ง);
• แตงกวาสด;
• กระเทียม;
• มะนาว;
• เกลือ.

ทำอาหาร:

• ล้างสเต็ก ซับให้แห้ง แล้วเอากระดูกออกด้วยแหนบ
• โรยปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาว
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาแล้วทอดโดยไม่ต้องพลิก แต่ให้เทน้ำมันที่เดือดระหว่างทอด ปลาจะพร้อมถ้าด้านบนซีดและน้ำใสออกมาเมื่อกด เกลือก่อนสิ้นสุดการทอด
• ทำซอสโยเกิร์ตและแตงกวาปั่นกับเกลือและกระเทียมสับ

เสิร์ฟสเต็กปลาแซลมอนผัดกับผักกาดและมันฝรั่งต้ม

กับซอสแอปเปิ้ลหัวหอม

ทอดปลายังไง? เริ่มแรกหมักได้รสชาติใหม่

สิ่งที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะนาว;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ผักชีลาว

สำหรับซอส:

• เนยสามช้อนโต๊ะ;
• สามกระเทียม (ส่วนสีขาว);
• แอปเปิ้ลเขียวครึ่งลูก;
• เกลือ;
• พริกไทยขาว;

วิธีทำแซลมอนทอดทีละขั้นตอน:

1. ขูดชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ละลายเนยในชาม แล้วใส่แอปเปิ้ลขูดลงไป ใส่กระเทียมหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย ตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีโดยคนตลอดเวลา พอเดือดยกลงจากเตา
3. ปล่อยปลาดองจากผักชีฝรั่งเพื่อไม่ให้ไหม้ในกระทะ แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน อย่างละ 4 นาที

ปลาแซลมอนทอดเสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลหัวหอม ผักสด และข้าวนุ่ม

กับกะหล่ำดอก

ผักสูตรต้นตำรับเอาใจคนรักอาหารลดน้ำหนัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลา 330g;
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• ชีสแข็ง 150g;
• 300g กะหล่ำดอก;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• โหระพา

ทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอก ปอกกระเทียมล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ขูดชีสอย่างประณีต
2. หั่นปลาเป็นชิ้นๆชิ้น
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วนำกลีบกระเทียมลงไปผัดสักครู่แล้วเอาออก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป)
4. ในน้ำมันนี้ ใส่ดอกกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่โหระพาแห้งลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
6. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเปิดฝาและโรยเนื้อหาของกระทะด้วยชีสขูดแล้วปิดอีกครั้ง ติดไฟอีกหรือสองนาที

เลือกปลา

ความสดของปลาถือเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำคัญในการได้อาหารที่มีรสชาติสูง ปลาแซลมอนสดมีเนื้อยืดหยุ่นและมีโครงสร้างหนาแน่น เนื่องจากมีปลาแช่แข็งวางขายเป็นส่วนใหญ่ คุณจึงต้องเน้นที่สีของปลา: ไม่ควรซีดเกินไปหรือตรงกันข้ามคืออิ่มตัวเกินไป ความซีดพูดถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำๆ ซึ่งในกรณีนี้ ปลาจะแห้ง สีที่สว่างเกินไปอาจบ่งบอกถึงการใช้สีย้อม ปลาแซลมอนธรรมชาติไม่เท่ากัน แต่มีเส้นบางๆ

ความลับในการทำอาหาร

ควรทอดปลาแซลมอนในกระทะก้นหนาซึ่งต้องอุ่นให้เหมาะสมก่อน

หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม. หนาเกินไปห้ามทอด และชิ้นบางจะแห้ง

ซอสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทอดปลาแซลมอนคือครีมหรือครีมเปรี้ยว

ตอนทอดก็ใส่ได้ผัก อาหารทะเล หรือเห็ด มันฝรั่งไม่เหมาะสำหรับทำอาหารด้วยกัน ต้มแยกกัน แล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

น้ำมันทอดควรใช้ดอกทานตะวันกลั่นเท่านั้น ไม่ควรใช้น้ำมันมะกอก