สูตรปลายัดไส้ : วิธีทำ? ปลายัดไส้: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้สูตรปลายัดไส้ เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการเตรียมอาหารอร่อยและน่าพอใจหลายวิธีให้คุณทราบ ซึ่งไม่เพียงแต่เสิร์ฟเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

ปลายัดไส้: สูตรพร้อมรูปถ่ายอาหารพร้อม

เชฟสมัยใหม่รู้วิธีอบปลาในเตาอบอย่างรวดเร็วและอร่อยหลายร้อยวิธี เพื่อช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในทักษะเหล่านี้ เราจะแสดงวิธีทำอาหารง่ายๆ แต่น่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัว

ก่อนทำปลายัดไส้ คุณควรตุนส่วนผสมเช่น:

• ปลาคาร์พสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีน พริกไทยป่น และเครื่องเทศหอมที่ออกแบบมาสำหรับปลาโดยเฉพาะ - เพิ่มรสชาติ;
• มะนาว - 2/3 ผลไม้;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หอมหวาน - 2 หัว;
• ผักใบเขียวหรือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวงเล็ก ๆ;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 60 มล.;
• มายองเนสไขมัน - 120 g;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น (ไม่บังคับ).

เตรียมปลา

เมนูปลายัดไส้ที่นำเสนอไม่เกี่ยวกับการใช้เฉพาะปลาคาร์พเท่านั้น ท้ายที่สุด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นแทนได้ (เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาคาร์พเงิน ฯลฯ) สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการเลือกปลาขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการบรรจุ

ดังนั้น ควรล้างปลาคาร์ปที่ได้มาอย่างดี ล้างตาชั่ง ตัดครีบและหัวออก (หากต้องการ ปล่อยทิ้งไว้) จากนั้นนำด้านในออกทั้งหมดแล้วล้างอีกครั้ง หลังจากนั้นปลาแปรรูปจะต้องพริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในองค์ประกอบนี้ ปลาคาร์พควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาจะหมักได้ดี นุ่ม และฉ่ำขึ้น

ผักแปรรูป

นอกจากปลาคาร์ปแล้ว สูตรที่นำเสนอสำหรับปลายัดไส้ยังรวมถึงการใช้ผักต่างๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นวงกลม/วงแหวนบางๆ หลังจากนั้นก็ควรปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส แล้วผสมให้ละเอียด (แยกกัน)

กระบวนการขึ้นรูปจาน

ปลายัดไส้ (สูตรที่มีรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปจะนำเสนอในบทความนี้) กลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำจนสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่สามารถปฏิเสธได้ สำหรับการก่อตัวของมันคุณควรใช้แผ่นอบขนาดใหญ่เรียงด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาในการวางวงกลมมันฝรั่งปรุงด้วยมายองเนสล่วงหน้า ต้องวางปลาคาร์พดองไว้บนผัก ถัดไปควรเปิดท้องปลาให้มากที่สุดและใส่หัวหอม แครอท และสมุนไพรสดสลับกันที่นั่น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาคาร์พเปิดในระหว่างการอบร้อน ขอแนะนำให้แก้ไขบาดแผลด้วยไม้จิ้มฟัน

รักษาความร้อนของจาน

ปลายัดไส้ในเตาอบ สูตรที่เรากำลังพิจารณา อบประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ก่อนหน้านั้นปลาคาร์พที่ยัดไส้ผักควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น หลังจากผ่านไป 40 นาที ขอแนะนำให้เปิดปลาอย่างระมัดระวัง (โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมัน) จากนั้นใช้ตาข่ายมายองเนสที่สวยงามกับพื้นผิวของจานกึ่งสำเร็จรูป ในสถานะนี้ควรอบปลาคาร์พต่อไปอีกประมาณ 20-24 นาที

การเสิร์ฟอาหารมื้อเย็นที่ถูกต้อง

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรง่ายๆ ของปลายัดไส้แล้ว หลังจากที่จานสุกเต็มที่แล้ว ควรนำปลาคาร์พออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ สำหรับเครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางมันฝรั่งไว้ข้างจาน ซึ่งสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับได้

ปลายัดไส้โอเดสซา

วิธีทำปลานี้ซับซ้อนกว่าวิธีก่อนมาก อย่างไรก็ตาม เวลาและความพยายามในท้ายที่สุดจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ ท้ายที่สุด แขกรับเชิญและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะพึงพอใจกับอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์

ดังนั้น เราต้องการ:

• ปลาคาร์ปเงินสดขนาดใหญ่ - หนักประมาณ 2 กก.
• semolina - 2 ช้อนใหญ่;
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - ประมาณ 50 กรัม;
• หัวหวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ เกลือเสริมไอโอดีน และสมุนไพรหอม - เพิ่มรสชาติ;
• หัวบีทเล็ก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.

แปรรูปปลา

วิธีทำ “โอเดสซา” ปลายัดไส้? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้บอกว่าสิ่งสำคัญในการสร้างอาหารเย็นคือการแปรรูปปลาคาร์พเงินที่ถูกต้อง ควรล้างให้สะอาดทำความสะอาดตาชั่งและเครื่องในแล้วตัดหัวอย่างระมัดระวัง (จะยังคงเป็นประโยชน์สำหรับเรา) ถัดไป คุณต้องเอาผิวหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันควรมีเนื้อบางส่วนติดอยู่ หากจำเป็น คุณสามารถตัดบริเวณกระดูกสันหลังและครีบด้วยกรรไกรสำหรับทำครัวได้ แต่ควรทำในลักษณะที่ไม่ทำลายความสมบูรณ์ของปลา

ปรุงเนื้อสับ

หลังจากที่ดึงหนังปลาคาร์พสีเงินออกแล้ว ให้นำเนื้อปลาที่แกะออกแล้วนำเป็นหลุมและสับในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมหวาน 2 หัว ถัดไปคุณต้องเพิ่มไข่ไก่, เซโมลินา, เกลือ, สมุนไพรหอม, เนยนิ่มและพริกไทยลงในเนื้อสับ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้ว คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา

เตรียมผัก

"โอเดสซา" ปลายัดไส้มันถูกจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ด้วยการใช้ปลาคาร์พสีเงิน แต่ยังรวมถึงการใช้ผักเช่นหัวหอมและหัวบีต ควรปอกเปลือก หั่นเป็นวงบางๆ / วงกลม แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

กระบวนการขึ้นรูปจาน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการสร้างจานได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องปรุงรสผิวของปลาด้วยเกลือ จากนั้นจึงใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกทั้งหมดไว้ข้างใน ถัดไปคุณต้องนำแผ่นอบวางด้วยกระดาษฟอยล์หนาแล้ววางหัวหอมและหัวบีท½ หลังจากนั้นควรวางปลาคาร์พเงินยัดไส้บนผักแล้ววางหัวที่ตัดก่อนหน้านี้ไว้ สุดท้ายให้คลุมปลาด้วยผักที่เหลือ ฝนตกปรอยๆ น้ำมันมะกอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

อบร้อนในเตาอบ

จานที่ขึ้นรูปเสร็จแล้วต้องอยู่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ขอแนะนำให้เก็บปลาไว้ในสภาวะนี้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาและอบจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนี้ปลาคาร์พเงินยัดไส้น่าจะสุกเต็มที่ นุ่ม ฉ่ำและอร่อยมาก

จะเสิร์ฟปลาบนโต๊ะเทศกาลอย่างไรให้ถูกวิธี

จานที่เสร็จแล้วควรนำออกจากกระดาษฟอยล์ในขณะที่ร้อนจัดและจัดวางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่และแบน บีทรูทและหัวหอมสามารถใช้เป็นตกแต่ง. แต่ถ้าผักดังกล่าวไม่เหมาะกับคุณ ก็สามารถใช้มันฝรั่งบด ข้าวต้มหรือซีเรียลอื่นๆ ได้ นอกจากอาหารจานนี้แล้ว แนะนำให้เสิร์ฟแตงกวาสด มะเขือเทศ และสมุนไพร

ข้อแนะนำสำหรับแม่บ้าน

คุณสามารถปรุงปลายัดไส้ได้ไม่เพียงแค่ในเตาอบ แต่ยังรวมถึงในหม้อต้มสองชั้นด้วย ในกรณีนี้จานจะมีประโยชน์มากกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยลง นอกจากนี้ เชฟผู้มากประสบการณ์มักจะทอดปลายัดไส้ในกระทะ แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อย