กาแฟราฟส้ม: สูตรที่บ้าน วิธีทำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จินตนาการของคนรักกาแฟที่จะรังสรรค์เครื่องดื่มใหม่ๆ นักชิมทดลองดื่มเอสเพรสโซ่ นม และส่วนผสมอื่นๆ อย่างไม่รู้จบ ได้ค็อกเทลที่หลากหลาย ผลการทดลองล่าสุดอย่างหนึ่งคือกาแฟราฟ บทความนี้จะกล่าวถึงรูปแบบสีส้มของค็อกเทลใหม่นี้

ควรบอกด้วยว่ามีกาแฟราฟประเภทอื่น: คลาสสิก (วานิลลา), น้ำผึ้ง, อบเชย, และแม้แต่สะระแหน่และลาเวนเดอร์ แต่นักชิมหลายคนเชื่อว่าการผสมผสานที่นุ่มนวลซึ่งให้น้ำส้มเอสเพรสโซและครีมคุณจะไม่พบในค็อกเทลอื่น ๆ สามารถเตรียม Raf ได้ที่บ้าน แม้ว่าจะมีเหยือกเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ การทำเครื่องดื่มจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่สื่อฝรั่งเศสและ cezve ก็ใช้งานได้เช่นกัน

เรื่องน่าสนใจของกาแฟราฟ

เครื่องดื่มนี้เพิ่งออกเมื่อปลายทศวรรษ 1990 ในร้านกาแฟเมล็ดกาแฟมอสโกสถานีรถไฟใต้ดิน "Kuznetsky Most" เป็นประจำชื่อราฟาเอล เขาขอให้บาริสต้าทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติอ่อนๆ รสวานิลลาและความหวานปานกลาง เพื่อเอาใจแขกประจำ พนักงานพยายามอย่างเต็มที่ และจากการทดลองที่ยาวนานกับเอสเพรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลา เครื่องดื่มที่มีฝาปิดที่ยอดเยี่ยมก็ปรากฏขึ้น แขกคนอื่น ๆ เริ่มสั่ง "กาแฟให้ราฟาเอล" ทีละน้อย เครื่องดื่มจึงมีชื่อ ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นที่รู้จักง่ายๆ ว่า "raf" สำหรับการย่อ

กาแฟค็อกเทลนี้ได้รับความนิยมในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต บาริสต้าสอนเพื่อนร่วมงานจากร้านกาแฟอื่นๆ ถึงวิธีการปรุงราฟ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงเป็นที่นิยมในเบลารุส ยูเครน มอลโดวา และคาซัคสถาน ในยุโรปตะวันตกมีกาแฟหยาบ (และเป็นเวลานาน) เป็นของตัวเอง (ออกเสียงว่า “ราฟ”) แต่เครื่องดื่มสีดำนี้ชงจากกาแฟหยาบสำหรับนักชิมที่ชอบความขมและความแรงสูง ค็อกเทลรัสเซียอ่อนโยนและหวาน ไม่มีความขมขื่นอยู่ในนั้น ในไม่ช้าค็อกเทลคลาสสิกก็ถูกสร้างขึ้นด้วยรูปแบบต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือราฟสีส้ม แต่นักชิมยังได้เปลี่ยนสูตรพื้นฐานด้วยสูตรต่างๆ มากมาย ดังนั้น จะได้ส่วนประกอบที่เป็นส้ม:

• จากความสนุก
• จากน้ำผลไม้,
• จากน้ำเชื่อม,
• จากสุรา

วิธีทำราฟสุดคลาสสิค

เอสเพรสโซ่ ครีม น้ำตาลวานิลลา… เราเคยได้ยินรายการส่วนผสมนี้กันมาแล้ว ใช่แน่นอน! นี่คือชุดคาปูชิโน่! กับอะไรเครื่องดื่มกาแฟสองชนิดนี้แตกต่างกันหรือไม่? แค่วิธีปรุง ในคาปูชิโน่ เอสเพรสโซถูกเตรียมแยกต่างหากและเทลงในถ้วย วิปปิ้งนมหรือครีมและเติมที่ส่วนท้ายสุดเป็นฝา และในแบบคลาสสิก raf ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในเหยือกเครื่องชงกาแฟหรือ (ที่บ้าน) ในเครื่องผสมแล้วตีให้เข้ากัน

วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้ส่วนผสมของค็อกเทล "แต่งงาน" เข้าสู่ความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้น สูตรราฟสีส้มแตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยการเพิ่มส่วนประกอบส้มเท่านั้น แต่ยังผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมเครื่องดื่ม งานหลักของเราคือป้องกันไม่ให้ครีมหมักจากการสัมผัสกับน้ำส้ม ทำอย่างไร? อ่านต่อ

ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่ม

รสส้มหนึ่งเสิร์ฟ (180 มิลลิลิตร) ต้องใช้เอสเปรสโซ 1 ช็อต เช่นเดียวกับคาปูชิโน่ คุณจะต้องใช้นมมากเป็นสองเท่าของกาแฟ จากข้อเท็จจริงที่ว่าช็อต 50 มล. เราเอาครีมครึ่งแก้ว ผลิตภัณฑ์สุดท้ายไม่ควรเป็นมันเยิ้มเกินไป สิบเอ็ดเปอร์เซ็นต์จะถูกต้อง หากครีมมีไขมันมากกว่า แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย เราต้องการน้ำตาลสองประเภท: ปกติและวานิลลา อย่างละ 5 กรัม (อย่างละช้อนเล็ก)

บางสูตรแนะนำให้ทานส้มแทนน้ำตาลธรรมดา ทำให้มันง่ายมาก แค่หยดน้ำเชื่อมสีส้มลงในน้ำตาลทรายก็เพียงพอแล้ว และสุดท้าย เราต้องการน้ำผลไม้รสเปรี้ยวนี้ อร่อยกว่าส่วนเครื่องดื่มนั้นจะทำมาจากส้มคั้นสด แต่น้ำผลไม้จากแพ็คก็เหมาะเช่นกัน ในการตกแต่งค็อกเทลคุณสามารถใช้อบเชย (1 กรัม) เครื่องปรุงรสจะทำให้หมวกน่ารับประทานและเพิ่มความเผ็ดร้อนและความฝาดให้กับรสชาติของเครื่องดื่ม คุณสามารถตกแต่งขอบถ้วยด้วยวงกลมของส้ม

สูตรเครื่องทำกาแฟหยาบส้ม

ขั้นแรกเราทำเอสเปรสโซ ในขั้นตอนนี้เราต้องตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟค็อกเทลกาแฟอย่างไร Raf เนื่องจากถือเป็นสายพันธุ์ย่อยของคาปูชิโน่จึงเทลงในถ้วยพอร์ซเลนขนาดกลาง แต่มีอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟ - ในแก้วแก้วทรงสูงที่มีด้ามจับขนาดเล็ก เช่น ลาเต้ ในกรณีนี้ ให้เพิ่มเอสเพรสโซสองเท่าจากหนึ่งช็อตเป็นสองช็อต

1. เทครีม กาแฟ และน้ำส้มลงในเหยือก
2. เติมน้ำตาลสองชนิด
3. ตีด้วย cappuccinatore จนเกิดฟองที่หนาและแน่น
4. อุ่นถ้วยหรือถ้วยแก้ว เทราฟส้มที่เตรียมไว้ อย่างที่คุณเห็น น้ำส้มเล็กน้อยไม่หมักครีมที่มีไขมันน้อย มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตกแต่งค็อกเทลกาแฟด้วยชิ้นส้ม
6. โรยผิวของโฟมด้วยซินนามอนหรือผิวขูด
7. เมื่อเสิร์ฟในแก้วต้องใช้ช้อนด้ามยาว สามารถเก็บโฟมอร่อย ๆ ที่เกาะอยู่บนผนังได้

สูตรกาแฟราฟส้มที่บ้าน

ถ้าคุณไม่มีเครื่องคาปูชินาทอร์แบบมืออาชีพอยู่ในมือล่ะ? นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเครื่องดื่มอร่อย คุณสามารถปรุงราฟที่บ้านได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เติร์กหรือฝรั่งเศส
• หม้อ,
• เครื่องผสมหรือเครื่องตีแบบง่ายๆ

มาทำกาแฟกันก่อน เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ควรใช้อาราบิก้าพันธุ์ดีพันธุ์ดี รสชาติของกาแฟที่ชงใน cezve ได้รับผลกระทบอย่างมากจากคุณภาพของน้ำ สิ่งที่ไหลจากก๊อกของเราทำให้เครื่องดื่มมีเสียงเมทัลลิกและไม่น่าพอใจ ทุกคนรู้วิธีทำกาแฟในสื่อฝรั่งเศส แต่การดื่มในภาษาตุรกีเป็นศิลปะ

1. ดังนั้น ใส่กาแฟบด 4 ช้อนชาลงใน cezve
2. เทน้ำเย็น 150 มล.
3. ใส่น้ำตาลตามต้องการทันที
4. จุดไฟเผาชาวเติร์ก
5. ทันทีที่โฟมขึ้น ให้ยก cezve ขึ้นเหนือเตา ทันทีที่โฟมตกลงมา เราจะคืนชาวเติร์กเข้ากองไฟทันที ทำซ้ำสามครั้ง
6. กาแฟสำเร็จรูปต้องเครียด
7. อุ่นครีมในกระทะที่ 70 องศา. สามารถทำได้ในไมโครเวฟเช่นกัน
8. ผสมครีม กาแฟ น้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีจนเกิดฟอง

ช็อคโกแลตส้มหยาบ

ค็อกเทลนี้ต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า ปริมาณช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ กระเบื้องจะต้องถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มีสองวิธีในการเตรียมราฟสีส้มกับช็อกโกแลต อย่างแรก คลาสสิก: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเหยือก (หรือกระทะ) แล้วตี

วิธีที่สองที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น ใส่วงกลมสีส้มที่ด้านล่างของถ้วย โรยด้วยช็อกโกแลตขูด เทกาแฟร้อน. วางวิปปิ้งครีมไว้ด้านบน โรยด้วยอบเชยและผิวส้มขูด

ราฟพร้อมเหล้า

เครื่องดื่มนี้จะดีเป็นพิเศษในตอนเย็นของฤดูหนาวกับเพื่อน ๆ เราให้ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

1. ชงกาแฟ - ครึ่งลิตร
2. เครียดมัน
3. กาแฟผสมเหล้าส้ม 150 มล.
4. เติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
5. ตีครีมแยก - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
6. ล้างส้มแล้วถูผิวส้มออกอย่างระมัดระวัง
7. ล้างผลไม้แล้วแบ่งเป็นชิ้น
8. เทราฟใส่แก้วทรงสูง
9. สเปรดครีม
10. โรยผิวส้มด้วย. เราตกแต่งเครื่องดื่มแต่ละแก้วด้วยมะนาวฝาน

ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมกาแฟส้มราฟได้ ด้วยความหลากหลาย คุณสามารถทดลองรสชาติ โดยให้รสชาติของเครื่องดื่มคาราเมล ช็อคโกแลต หรือส้ม

ข้อมูลสำหรับคนดูน้ำหนัก

กาแฟดำโดยเฉพาะที่ไม่ใส่น้ำตาลเป็นที่รู้กันว่ามีแคลอรีต่ำ แล้วราฟสีส้มหวานมันล่ะ? สามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มได้ เป็น 85 หน่วยต่อ 100 มิลลิลิตรของค็อกเทล หากคุณต้องการลดคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่ม ให้แทนที่ครีมด้วยนมและลดปริมาณน้ำตาล แต่ควรจำไว้ว่าด้วยผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเพื่อสร้างคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในหมวกที่อร่อยและสวยงาม