อบปลาตัวไหนดีกว่ากัน? ปลาอบ: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อบปลาอร่อยๆในเตาอบกันมั้ยคะ? นี่เป็นความคิดที่ดี เราขอเสนอสูตรอาหารหลากหลายที่เหมาะกับชีวิตประจำวันและวันหยุด เลือกตัวเลือกใดก็ได้และเริ่มสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

อบปลาตัวไหนดีกว่ากัน

คุณตัดสินใจทำอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้ครอบครัวคุณแล้วหรือยัง? จากนั้นโปรดพวกเขาด้วยปลาอบ จะทานคู่กับเครื่องเคียงหรือผักสดก็ได้

ไปร้านปลากันเถอะ ต้องเลือกอย่างระมัดระวัง เพราะปลาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบ สิ่งที่ต้องให้ความสนใจ? หากคุณต้องการซื้อปลาสดทั้งตัว ให้ตรวจดูด้วยสายตา ท้องบวมหรือผิดรูปบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่บูด ปลาสดมีเกล็ดเรียบเป็นมันเงา ไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และดวงตาของปลาสดก็โปร่งใสอยู่เสมอ จำไว้ให้ขึ้นใจ

อบปลาตัวไหนดีกว่ากัน? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของลูกๆ และสามีของคุณ ขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับแซนเดอร์ หอก ปลาคาร์พ และคอน ปลาประเภทนี้มักจะอยู่บนชั้นวางของในร้านเสมอ ดังนั้นจะไม่มีปัญหากับการซื้อของพวกเขา

อบปลาคาร์พในครีม

รายการสินค้า (ตาม 4 เสิร์ฟ):

• 6 มันฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 350g;
• 600g ปลาคาร์พ crucian;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• หนึ่งหลอด;
• เนย

วิธีทำปลาคาร์พในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ล้างมันฝรั่ง. ใส่หม้อ เติมน้ำร้อน เกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ มันฝรั่งจะต้องเย็นและแห้ง ลอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชตามปริมาณที่กำหนด ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างปลาคาร์พ. ตัดหัวและเอาด้านในออก เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอก วางไม้กางเขนบนกระดาษชำระ จากนั้นเราก็พริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 5-7 นาที
4. ทำปลาอร่อยๆ คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง เราตั้งกระทะให้ร้อน ปลาคาร์พทอดในน้ำมันพืชและเนย
5. แกะเปลือกออกจากหัว. ตัดเนื้อเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ผัดด้วยไม้พายพิเศษ
6. วางปลาทอดไว้ตรงกลางแม่พิมพ์ทนไฟ แจกมันฝรั่งฝานเป็นแว่นๆ โรยหน้าด้วยหัวหอม
7. เราเจือจางครีมด้วยน้ำ เกลือ.เทส่วนผสมลงบนปลาและมันฝรั่ง คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับและเครื่องเทศ
8. อบปลาในเตาอบนานแค่ไหน? เพียง 20 นาที ที่อุณหภูมิ 270 องศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผักสด

คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม:

• เนื้อปู 100g;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง;
• ปลากะพงตัวใหญ่;
• หัวหอมสีเขียว;
• กุ้ง 100-160g;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• เนย;
• เครื่องเทศ

คอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์เตรียมดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่เกล็ดขนมปังลงไป เราดับส่วนผสมด้วยการจุดไฟแรง ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่แครกเกอร์ได้สีทอง คุณต้องปิดไฟแล้วโอนไปยังชาม
2. ละลายเนยในกระทะอีกครั้ง แต่ตอนนี้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่กระเทียมสับ หัวหอมใหญ่ และขึ้นฉ่ายฝรั่ง เกล็ดขนมปังจากชาม เนื้อปู เครื่องเทศ และกุ้งต้ม เคี่ยวส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลา 5-10 นาที เราผสม นำออกจากเตา
3. เอาอลูมิเนียมฟอยล์มาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม คอนควรล้างและทำให้แห้ง ใส่ไส้ลงไปในตัวปลา เราห่อขอบกระดาษฟอยล์ "ห่อ" จาน นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาในเตาอบ? 20-25 นาทีก็พอ

หอกอบมายองเนส

ชุดของชำ:

• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• หอก - ซาก 1 ตัว;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช

วิธีการอบหอกทั้งตัวในเตาอบ:

1. เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน ต้องถอดเหงือกด้วย
2. เติมน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) ลงในชามน้ำ. ฉันได้รับหอก เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดกลิ่นโคลน
3. ล้างปลาด้วยน้ำประปาแล้ววางบนกระดาษชำระ
4. หอกในเตาอบกับมายองเนสน่าจะหอม ในการทำเช่นนี้ เราใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เราเอาซากมาถูกับมัน
5. โรยหอกด้วยน้ำมะนาวและทาไขมันด้วยมายองเนส ทั้งหมดนี้ทำได้ดีที่สุดในชาม ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นลงในปลา ทิ้งไว้แบบนี้ 40-60 นาที
6. ยังคงใส่น้ำมันหอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ เวลาอบ - 40 นาที (ที่ 200 ° C) ช่วงนี้ปลาควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง
7. ก่อนเตรียมตัว 10-15 นาที ต้องเอาหอก เปิดฟอยด์ แล้วส่งฟอร์มกลับเข้าเตาอบ แต่ตอนนี้เราลดเหลือ 150 ° C ผลที่ได้คือปลาที่หอมและอร่อย สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เราตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ มะนาวฝาน และมะกอกครึ่งซีก เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

แซนเดอร์อบที่แขนเสื้อ

ส่วนผสม:

• มะนาวหนึ่งลูก;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง;
• ผักชีลาว;
• สามหัวหอม;
• เนย 50g;
• เครื่องเทศ

ทำอาหาร:

ทำความสะอาดแซนเดอร์ด้วยการเอาด้านในออก หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก ตอนนี้คุณต้องเกลือและพริกไทยซากโรยด้วยเครื่องปรุงรส เราใช้แขนเสื้อสำหรับการอบ เราใส่หอกคอนเข้าไป โรยหน้าด้วยหัวหอม มะนาวฝาน และผักชีลาวสับ ฉันใส่เนย ปิดแขนเสื้อที่ด้านข้าง เราส่งไปที่เตาอบ อบครึ่งชั่วโมง (ที่ 200 ° C) เสิร์ฟร้อน

ฟิชแอนด์ชิปส์ในซอสนม

สินค้า:

• ชีสแข็ง 100g;
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• ปลาไม่ติดมัน800กรัม;
• สองหัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. (ไขมัน 10%);
• ซอสมะเขือเทศ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. l;
• นม 300 มล.
• เครื่องเทศ

ภาคปฏิบัติ:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างและต้มจนสุกครึ่ง
2. เอาแกลบออกจากหัว สับเนื้อ. ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมัน ใส่แป้งสาลี ซอสมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยวลงในหัวหอม เราผสม เคี่ยว 2 นาที
3. มันฝรั่งไม่สุกหั่นเป็นชิ้น. เราทาบนแผ่นอบซึ่งก้นด้วยน้ำมัน ชั้นต่อไปเป็นชิ้นปลา เทซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว แป้ง และหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 220 °C. เราใส่ปลาและมันฝรั่งลงในแบบฟอร์ม เราทำเครื่องหมาย 40 นาที นั่นคือต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ ก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบ 10 นาที โรยปลาด้วยชีสขูด ด้วยเหตุนี้จานจะได้เปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานนอกจากนี้ยังมีสลัดซีฟู้ดอีกด้วย

เวลาทำปลาในเตาอบ

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 °C น้ำมะนาว เครื่องเทศและผักจะถูกเติมในสัดส่วนที่แตกต่างกันและในแต่ละขั้นตอนของการปรุงอาหาร ปัจจัยเหล่านี้ควรนำมาพิจารณาในการกำหนดเวลาอบของปลา

เร็วที่สุดคือเนื้อ ปลาที่มีน้ำหนักมากถึง 500 กรัมถูกอบเป็นเวลา 15-20 นาที หากเรากำลังพูดถึงเนื้อปลาเฮลิบัตก็ต้องเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวอบในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

วางซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. ในกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบคือ 30 นาที หากปลามีน้ำหนักมากกว่าก็ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น จุดนี้ต้องนำมาพิจารณา

คำแนะนำในการทำอาหาร

คุณเลือกเองได้ว่าอบปลาตัวไหนดีกว่ากัน แต่ในเรื่องการเตรียมอาหาร คุณควรฟังคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ

เคล็ดลับบางประการสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. อยากให้ปลาฉ่ำไม่แห้งแน่นอน ในเรื่องนี้จะต้องปรุงบนแผ่นอบหรือในกระทะลึก อาหารควรเติมปลาและส่วนผสมอื่นๆ ไม่อนุญาตให้ใช้ชั้นบาง มิฉะนั้นความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าจานจะไม่อร่อยและฉ่ำ
2. ต้องปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า หล่อลื่นด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว มาตรการนี้จะป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ และล้างจานหลังอบได้ง่ายขึ้น
3. ทำเมนูปลาในเตาอบก่อนแขกจะถึงและเสิร์ฟบนโต๊ะ "ร้อนจัด" อาหารเย็นสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
4. ห้ามละลายปลาก่อนอบ ท้ายที่สุดกระบวนการนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารในอนาคต

เตรียมอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปลา (ปอกเปลือกหรือเครื่องใน ไม่สำคัญเท่า) สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ เราทำความสะอาดปลาก่อนปรุงอาหาร เกล็ดจะถูกลบออกในทิศทางจากหางถึงหัว หลังจากนั้นเราก็นึ่งหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก เราดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีแตก หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ ให้ล้างซากด้านในด้วยน้ำไหลออกอย่างทั่วถึง

ใช้ฟอยล์

แม่บ้านบางคนใส่ปลาและส่วนผสมอื่นๆ ลงบนแผ่นอบโดยตรง แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ หลังจากผ่านไป 10 นาทีผลิตภัณฑ์ก็เริ่มไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรใช้กระดาษฟอยล์ เมื่ออยู่ในนั้นปลาจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติไว้ทั้งหมด

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ให้คุณ เรานำมะนาว, แซลมอนสีชมพู, สมุนไพร, หัวหอม, แครอทและเนยหนึ่งชิ้น เราทำความสะอาดและล้างปลา ตัดมะนาวและหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทบดบนเครื่องขูด เราตั้งกระทะให้ร้อน ผัดแครอทและหัวหอมด้วยน้ำมัน ผักสามารถเค็มได้ ถูปลาแซลมอนกับพริกไทยและเครื่องเทศ ใส่ผักผัดลงพุง เรายังใส่มะนาวสองสามชิ้นกับเนยไว้ที่นั่น เราส่งแซลมอนสีชมพูเป็นรูปร่างซึ่งปิดก้นไว้กระดาษฟอยล์. เราห่อจานอย่างดี เราอบ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกมา เปิดฟอยด์ แล้วส่งเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าปลาตัวไหนดีกว่าที่จะอบในเตาอบ เราได้นำเสนอสูตรอาหารที่มีเทคนิคการทำอาหารแบบง่ายๆ และต้นทุนต่ำในเวลา คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ โดยสร้างรูปแบบอาหารของคุณเอง ยังคงเป็นเพียงการขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารซึ่งลูก ๆ และคู่สมรสของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน