วิธีทำเหรียญหมู?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เหรียญหมูเป็นเมนูเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสันในหมู แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและอร่อย ประเด็นคือ เส้นบางๆ ระหว่างเนื้อสุกกับเนื้อที่แห้งเกินไป คุณควรทราบตัวเลือกต่างๆ สำหรับหมัก ซอสสำหรับอาหาร และคุณสมบัติของการเตรียมอาหารด้วย

ล็อกเกตคลาสสิค

แน่นอนว่าใครๆ ก็พูดถึงคลาสสิกได้ทางอ้อมเท่านั้น เพราะเหรียญดั้งเดิมนั้นทำมาจากเนื้อวัว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานพิเศษนี้ได้รับความนิยมดังนั้นในระดับหนึ่งเหรียญหมูในกระทะสามารถนำมาประกอบกับอาหารคลาสสิกได้แล้ว สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สันในหมู 1 ตัว (น้ำหนักตามชอบ)
• โรสแมรี่สด
• เกลือทะเล
• โหระพาสด
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ

ในการปรุงสูตรคลาสสิก คุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้น ในกรณีนี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมไม่มีกลิ่นฉุนมากมายเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มด้วยการเตรียมเนื้อ. คุณต้องเอาเนื้อสันในหมูแล้วเลือกส่วนตรงกลางจากนั้น เนื้อสัตว์ที่เหลือสามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ ลอกฟิล์มออกจากสันในแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก

หั่นเป็นชิ้นหนา 3 นิ้ว ขนาดนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดแล้ว เมื่อหั่นเนื้อแล้วควรพับเก็บในภาชนะที่ลึก เทน้ำมันพืชประมาณ 50 มล. ใส่สมุนไพรสด พริกไทยและเกลือทะเล วางเหรียญไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาให้หมักเนื้อข้ามคืน ในกรณีนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้น นำเนื้อสันในหมูที่เตรียมไว้ออกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป ตอนนี้เราต้องการกระดาษฟอยล์ คุณต้องตัดชิ้นส่วนที่ยาวพอสมควรแล้วพับให้สูงที่สุดของเหรียญ เนื้อแต่ละชิ้นต้องมัดด้วยกระดาษฟอยล์นี้ ด้วยขั้นตอนนี้เนื้อสันในจะคงรูปร่างไว้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสวยงามและสม่ำเสมอ ด้านล่างเป็นภาพเหรียญหมูที่แสดงให้เห็นว่าเนื้อควรเป็นอย่างไร

การรักษาความร้อน

แนะนำให้ทอดเหรียญในกระทะย่าง หากไม่มีก็ใช้อันธรรมดาได้ แต่ควรมีก้นหนา มิฉะนั้นเนื้อจะไหม้เร็วมาก ทอดเหรียญเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นก็ต้องจัดวางบนแผ่นอบขนาดเล็กและอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที

เช็คความพร้อมของจานได้ง่ายมาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางนิ้วก้อยและนิ้วหัวแม่มือเข้าหากัน ตอนนี้นิ้วของเข็มวินาทีต้องแตะฐานของนิ้วหัวแม่มือ จำไว้ว่ามันยากแค่ไหนและลองเหรียญ ถ้ามันนิ่มกว่า คุณก็ทำอาหารต่อได้อย่างปลอดภัย หากเป็นเท่าเดิมหรือนุ่มกว่าเล็กน้อย ก็สามารถนำจานออกจากเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เลือกได้

เหรียญหอมราดซอสเห็ด

สันในหมูสามารถปรุงได้หอมมาก ซอสเห็ดช่วยเติมเต็มจานและทำให้เป็นเมนูดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดา สูตรสำหรับเหรียญหมูในเตาอบนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่จะมีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกันมากขึ้นที่นี่

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อไม่ให้รบกวนการทำอาหาร ขอแนะนำให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดทันที แล้วเริ่มทำอาหาร คุณจะต้อง:

• สันในหมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง
• โหระพาแห้ง
• ขิงสดหรือขิงสด
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมันมะกอก

ในการเตรียมซอสเห็ด คุณจะต้องนำเห็ด 300 กรัม หัวหอมเล็ก 1 ต้น ครีม 200 กรัม น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก ใบโหระพาแห้งหรือมาจอแรม เกลือและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการตัด ของเธอต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะแล้วพักไว้ ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง

ในการทำสิ่งนี้ ให้ผสมซีอิ๊วขาว 50 มล. น้ำมันมะกอก 70 มล. และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล. ลงในชามลึก เพิ่มขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดที่กล่าวถึงในสูตรที่นี่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จำเป็นต้องจุ่มหมูแต่ละเหรียญลงในน้ำดอง ใส่ในภาชนะลึก เททุกอย่างที่ด้านบนด้วยส่วนผสมที่เหลือและน้ำมันมะกอก

เนื้อควรหมักไว้ 2 ถึง 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ตามที่ระบุในสูตรที่แล้วและนำไปอบในเตาอบ

ระวัง! เหรียญหมูต้องปรุงให้สุกเต็มที่ อนุญาตให้ใช้เลือดในสเต็กเนื้อเท่านั้น หากจานหมูปรุงไม่สุก อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงได้

ทำซอสเห็ด

ขณะที่กำลังปรุงเหรียญ คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แชมเปญในปริมาณที่ต้องการล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่น

ตั้งกระทะไฟให้ร้อน ใส่เนย ใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงด้วยหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีม น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสและเกลือ ลดความร้อนเคี่ยวอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกวางไว้ในโถปั่นและปั่นจนเนียน

เมื่อองค์ประกอบหลักของจานพร้อมแล้ว ก็สามารถนำเหรียญมาวางบนจาน ราดซอสให้ทั่ว คุณยังสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร คุณสามารถใช้กับข้าวได้หลากหลาย เช่น มันฝรั่งต้มหรือทอด ข้าว ผักต้ม (บรอกโคลี บวบ แครอท) พวกเขาควรจะฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยน้ำมะนาว อาหารจานเนื้อทุกชนิด รวมทั้งเหรียญหมู เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

เหรียญพันเบคอนพันงา

สูตรทำอาหารนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุด ลักษณะเฉพาะอยู่ที่ความจริงที่ว่าที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลานานเพียง 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เบคอนจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติและยังมีรูปร่างของเหรียญอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมู 800g (พอทำ 4 เหรียญ)
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• เบคอนสไลด์ - 100g
• งา - 20
• น้ำมันมะกอก 50ml.
• โรสแมรี่สด
• ผักชี
• กระวาน

ขณะทำอาหาร ขอแนะนำให้หล่อลื่นจานด้วยซอสกระเทียมเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม และผักชีฝรั่ง

สูตรเหรียญหมูอบ

เช่นในกรณีก่อนหน้านี้ เนื้อต้องทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หมักด้วยซีอิ๊ว ผักชีกระวาน เกลือ และน้ำมันมะกอก คุณต้องใส่ก้านโรสแมรี่สดซึ่งสามารถใช้ได้แม้ในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์

ขณะที่กำลังหมัก ให้เริ่มเตรียมน้ำสลัดกระเทียม นำภาชนะขนาดเล็กเทน้ำมันมะกอกใส่เครื่องเทศผักชีฝรั่งสับและกระเทียม รสชาติของน้ำสลัดน่าจะเปรี้ยวเผ็ด

เมื่อหมักเนื้อสันในแล้ว ให้ห่อเนื้อด้วยเบคอนสไลซ์ที่ด้านข้าง (แบบเดียวกับที่ใช้ฟอยล์ในสูตรก่อนหน้า) โรยส่วนบนของแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยงา ในกรณีนี้ไม่สามารถทอดเหรียญได้สามารถส่งไปยังเตาอบได้ทันทีซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 190 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 15 นาที

ถ้าคุณไม่รู้ว่านิ้วโป้งนุ่มเมื่อไหร่ ก็ไม่ต้องกังวลไป ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้มีดที่บางและคม เจาะเนื้อตรงกลางแล้วดูน้ำผลไม้ หากเป็นสีชมพูหรือสีขาวเพียงเล็กน้อย ก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบได้ หากเป็นสีแดง ให้ปรุงอาหารต่อ

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำหมูยอให้ได้อร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว