เปลือกส้มหวาน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมที่ปรุงด้วยมือมักมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อมา นอกจากนี้ อาหารโฮมเมดมักมีสูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้ เปลือกส้มหวานเป็นขนมที่มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับเด็กๆ

เหตุผลความนิยมของส้มหวาน

ขนมได้รับความนิยมเป็นพิเศษในดินแดนของสหภาพโซเวียตในทศวรรษที่ 70-90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะว่าแม่บ้านสามารถทำของอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นแทบไม่เคยใช้ที่ไหนมาก่อน

เปลือกส้มหวานถูกนำมาใช้ในการอบและเครื่องดื่มร้อนในเวลาต่อมา ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมที่พวกเขามอบให้กับจานนั้นอร่อยมาก นอกจากนี้ เด็ก ๆ นำขนมไปอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อเพราะเปลือกลูกกวาดนั้นน่าดึงดูดกว่าและราคาไม่แพงกว่าช็อคโกแลตที่หายากในสมัยนั้นมาก

สูตรมีหนึ่งลบใหญ่ซึ่งเป็นเวลาทำอาหาร พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แน่นอนว่าครั้งนี้รวมถึงการรอและยืนกรานในระยะต่างๆ เวลาทำอาหารที่ใช้งานจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมผลไม้หวานตามสูตรดั้งเดิม

คุณสามารถใช้เปลือกส้มจำนวนเท่าใดก็ได้ในการปรุงอาหาร อันที่จริงน้ำหนักของเปลือกมีความสำคัญเฉพาะในระหว่างการเดือดของน้ำเชื่อมเท่านั้น แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนดังกล่าว:

• เปลือกส้ม - 1 กก.
• มะนาว - 1/2 ผลกลาง;
• น้ำ - 0.5 l;
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ. ล. (ค่านี้เป็นตัวบ่งชี้เพราะเป็นส่วนผสมที่ใช้โรย)

ขั้นตอนการทำผลไม้หวานตามสูตรคลาสสิค

เปลือกส้มหวานที่บ้านเตรียมตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เปลือกที่มีอยู่ควรแช่ในน้ำเย็น ด้วยขั้นตอนนี้ คุณสามารถขจัดความขมขื่นที่มากเกินไปได้ เหมาะอย่างยิ่งหากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน แต่เวลาขั้นต่ำที่ต้องการคือ 5 ชั่วโมง
2. เปลือกส้มแช่เทน้ำใหม่แล้วส่งเคี่ยว (ตั้งไฟปานกลาง) ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ขั้นตอนเหล่านี้จะทำให้ด้านสีขาวของเปลือกนุ่มลงอย่างมาก ตอนนี้ได้เวลาตัดส่วนสีขาวออกด้วยมีดคม เปลือกจะต้องถูกตัดเป็นเส้นซึ่งมีความกว้างแตกต่างกันไปภายใน 0.3-0.5 ซม. ขนาดดังกล่าวถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากสามารถทำได้ต้มและในอนาคตจะง่ายมากที่จะจัดวางให้แห้ง
4. สูตรเปลือกส้มหวานที่บ้านในสภาวะปกติแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำกับน้ำตาลเป็นเวลา 8-10 นาที แล้วเติมน้ำมะนาวคั้น
5. ใส่เปลือกที่หั่นแล้วลงในไซรัปที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที หลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถผสมเปลือกโลกด้วยช้อน หลังจากเวลาทำอาหารแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เปลือกโลกเย็นลง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณทิ้งไว้ค้างคืน ช่วงนี้จะโปร่งแสง
6. ส่งเปลือกส้มหวานกลับบ้านเข้ากองไฟ คราวนี้คุณต้องปรุงอาหารโดยเปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ โป๊ยกั๊กหรือฝักวานิลลาที่เติมในขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มความหวานและรสชาติที่พิเศษ เป็นผลให้ชิ้นโปร่งใสควรยังคงอยู่ที่แช่ในน้ำเชื่อม
7. ตอนนี้เหลือแค่เปลือกแห้งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบแล้ววางแถบเปลือกโลกอย่างระมัดระวัง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ในกรณีนี้ เตาอบจะต้องแง้มไว้ คุณสามารถทำให้แห้งโดยไม่ต้องใช้เตาอบ แค่อยู่ในห้องเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ขนมแห้งเกินไป มิฉะนั้น มันจะแข็งเกินไป
8. ใส่ผลไม้หวานสำเร็จรูปลงในถ้วยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง หากคุณต้องการเก็บขนมจะดีกว่าที่จะโอนไปยังขวดที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้กลายเป็นหิน

ส้มเคลือบช็อคโกแลต

ส้มกับช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่ลงตัวทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่ปฏิเสธอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 2-3 ส้ม;
• ช็อคโกแลต 200 กรัม (เลือกดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาหรือช็อกโกแลตนมที่ไม่มีสารเติมแต่ง);
• 0, น้ำตาล 5 ถ้วย;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• 1 ช้อนชา น้ำมัน

การเตรียมส้มหวานในช็อกโกแลต

เตรียมของอร่อยแบบนี้:

1. ลอกเปลือกส้มออกหลังจากล้างผลไม้ให้สะอาด เราตัดฟิล์มสีขาวออกแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืน) โดยวิธีการที่เปลือกโลกไม่ลอยบนพื้นผิว แต่แช่อยู่ในน้ำพวกเขาสามารถกดลงเล็กน้อยด้วยจานที่มีน้ำหนัก ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
2. วางเปลือกในกระชอนแล้วรอจนของเหลวระบายออกหมด หลังจากนั้นคุณต้องตัดเปลือกเป็นเส้นเล็ก ๆ ความกว้างควรจะประมาณ 0.5 ซม.
3. ใส่เปลือกที่เตรียมไว้ในกระทะ เทน้ำและเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที แล้วนำออกมาปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นเช็ดเปลือกด้วยกระดาษชำระ
4. อุ่นช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ (หรือจะใช้ไมโครเวฟก็ได้) ช็อกโกแลตไอซิ่งควรเป็นแบบซึ่งต้องเหลือให้เย็นลง
5. แถบเปลือกส้มหวานจุ่มช็อกโกแลตลงไปตรงกลาง วางอย่างระมัดระวังบนกระดาษ parchment ทิ้งไว้ 1 ชม. ระวังอย่าให้เปลือกโลกสัมผัสกัน

สูตรส้มหวานแบบด่วน

พยายามทำให้เวลาทำอาหารสั้นที่สุดด้วยสูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 ส้ม (เฉพาะเปลือกเท่านั้น);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• มะนาว 1 ลูก (ต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น);
• น้ำ (คุณต้องการน้ำมาก - ประมาณ 10 ลิตร);
• น้ำตาลผง

ทำส้มหวาน

1. ล้างส้มให้สะอาดแล้วปอกเปลือก จากนั้นนำไปจุดไฟ (คุณต้องเติมน้ำ 2.5 ลิตร) หลังจากเดือด ให้ต้มเปลือกเป็นเวลา 10 นาที แล้วโยนในกระชอนแล้วส่งไปในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกครั้ง ด้วยความแตกต่างเพียงอย่างเดียว คราวนี้ คุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนเล็กลงไปในน้ำเพื่อจัดการกับความขมขื่นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ครั้งที่สามเราทำสิ่งเดียวกันกับครั้งที่สอง
2. ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน 1 แก้ว ต้มให้เดือดแล้วลดแถบสีส้มลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะเดือดจนเกือบหมด การเตรียมผลไม้หวานเปลือกส้มอย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องแนะนำน้ำมะนาว สะเด็ดน้ำในกระชอนเมื่อเปลือกเกือบโปร่งแสง
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเปลือกส้มหวานลงไปตามสูตรข้างบนนี้ คุณสามารถทิ้งไว้ในห้องสักสองสามชั่วโมงหรือวางไว้ในที่อบอุ่น (เช่น ใกล้แบตเตอรี่)

โรยส้มหวานกับน้ำตาลผง

แยมส้มหวาน

แยมเปลือกส้มหวานอร่อยอย่างเหลือเชื่อ จึงควรค่าแก่การเอาใจใส่และใช้เวลาในการเตรียม

ดังนั้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 6 ส้ม;
• 2 มะนาว (ต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น);
• น้ำตาล 400 กรัม;
• น้ำ 600 มล.

ขั้นตอนในการทำแยม

ขั้นตอนแรกคือการล้างส้มให้สะอาด หลังจากนั้นเอาเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราใส่เปลือกที่เตรียมไว้ในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น แช่ 24 ชม. เปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ (ที่นี่ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยยิ่งดี)

หลังจากนี้ ส่วนสีขาวบนเปลือกจะนิ่มและจะต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง

แต่ละแถบจะต้องม้วนเป็นเกลียวและพันด้วยด้ายอย่างระมัดระวัง วางลูกปัดแปลก ๆ ลงในหม้อน้ำแข็งแล้วส่งไปที่กองไฟ สูตรแยมเปลือกส้มหวานแสดงให้เห็นว่าในขั้นตอนนี้พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ เราทำตามอัลกอริธึมเดียวกันสามครั้ง

ด้วยความรับผิดชอบพิเศษ คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เพราะความสม่ำเสมอของแยมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ดังนั้นถ้าน้ำเชื่อมเหลวเกินไปคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มในผลไม้แช่อิ่ม แน่นอนว่ามันจะอร่อย แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่วางแผนไว้ และถ้าคุณทำมากเกินไป คุณจะได้ผลไม้หวานในคาราเมล ซึ่งคุณจะต้องกัดออกจากกระป๋องอย่างแท้จริง

เตรียมเทน้ำใส่หม้อใบใหญ่ ใส่น้ำตาล ต้มให้เดือด ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางและคอยตรวจสอบระดับความพร้อมอยู่เสมอ ในการทำเช่นนี้เพียงวางน้ำเชื่อมลงบนจาน ควรเน้นที่ความแห้งของหยดนี้ นั่นคือถ้าคุณสามารถวางนิ้วลงบนหยดและยังคงแห้งแสดงว่าน้ำเชื่อมสีส้มก็พร้อม คุณสามารถปิดไฟ รอจนน้ำเชื่อมเย็นลง แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

เกลียวที่เตรียมไว้จะต้องเทน้ำเชื่อมและส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่แยมเดือด คุณต้องนำออกจากเตา และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ดึงมันออกจากเกลียวอย่างระมัดระวัง

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเทแยมเปลือกส้มหวานลงไป บางครั้งแยมดังกล่าวจะถูกต้มเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้ดื่มชามีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำเปลือกส้มหวานแล้ว รู้สึกอิสระที่จะทดลองโดยการเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับขนมที่คุณชื่นชอบ