วิธีอบโดนัท: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดนัทเป็นขนมทรงกลมที่ทอดหรืออบในเตาอบ พวกเขาจะเตรียมตามสูตรที่แตกต่างกันหลายอย่างขึ้นอยู่กับยีสต์หรือแป้งปกติด้วยการเติมเครื่องเทศหอม, ชีสกระท่อม, ผลไม้, นมข้นและสารตัวเติมอื่น ๆ เนื้อหาวันนี้จะมาบอกวิธีทำโดนัท

คำแนะนำทั่วไป

ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งยีสต์ผสมกับนม ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว หรือ kefir เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพื่อให้อบได้อย่างเหมาะสม แนะนำให้เติมน้ำตาลให้น้อยลง มิฉะนั้น โดนัทจะทอดด้านนอกแต่ข้างในยังดิบอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะดีกว่าที่จะไม่หักโหมด้วยสารให้ความหวาน แต่เพื่อให้อาหารอันโอชะมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ให้จุ่มน้ำตาลผง น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวาน

ปั้นโดนัทได้หลายวิธี ในกรณีแรกแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดด้วยไส้กรอกซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แบนและเจาะรูตรงกลาง วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการบิดสายรัดและรวบรวมเป็นวงแหวน แป้งโดด้วยคุณสามารถม้วนออกด้วยชั้นที่ไม่บางเกินไปแล้วตัดออกเป็นวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

คุณสามารถทอดโดนัทในน้ำมัน อบในเตาอบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าก็ได้ ผลิตภัณฑ์ทอดต้องวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น สิ่งสำคัญคือโดนัทจะต้องสดใหม่ เพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกมันจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปเกือบทั้งหมด

พร้อมนมและน้ำ

คนรักเบเกอรี่โฮมเมดสุดคลาสสิกควรเรียนรู้สูตรโดนัทที่ง่ายที่สุด เราจะหาวิธีอบพวกเขาในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เราจะหาสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้คุณควรมี:

• นมฟาร์ม500มล.
• น้ำต้ม 100 มล.
• แป้งขนมปัง 900g.
• 60 g น้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• ยีสต์ 11g.
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย ½ แท่ง (+ เพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
• เกลือ น้ำตาลผง และวานิลลา

ก่อนอบโดนัทต้องนวดแป้งก่อน สำหรับสิ่งนี้ยีสต์และน้ำตาลจะละลายในน้ำอุ่นและเสริมด้วยไข่เค็มตีด้วยวานิลลินเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ราดด้วยนมอุ่นและเนยละลาย มวลที่ได้จะผสมกับแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในมุมที่เงียบสงบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งที่ขึ้นแล้วจะถูกรีดด้วยชั้นเซนติเมตรและตัดวงกลมที่มีรูตรงกลาง แต่ละคนจะถูกโอนไปยังแผ่นอบและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 0C เป็นเวลาสิบนาที โดนัทสำเร็จรูปจุ่มเนยเหลวแล้วโรยด้วยผงหวาน

กับแยม

คุณหญิงที่ครอบครัวชอบของหวานสามารถแนะนำให้ลองสูตรอื่นง่ายๆ ได้ วิธีการอบโดนัทด้วยการเติมหรือแยมผลไม้และเบอร์รี่จะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วโดยผู้เริ่มต้นที่ไม่ได้ใช้แป้ง หากต้องการดูเอง คุณจะต้อง:

• 520g แป้งสาลี.
• 70 g น้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• นม 90 มล.
• น้ำ 90 มล.
• น้ำมันพืช 55 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา ยีสต์เม็ด
• วานิลลิน เกลือ และแยม

ในการอบโดนัท สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ในเอกสารนี้ คุณต้องต้มน้ำและนมให้ร้อนก่อน ในขั้นตอนต่อไป ของเหลวอุ่น ๆ จะรวมกันและเสริมด้วยยีสต์ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง เกลือ น้ำตาล ไข่ วานิลลิน และน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในฟองคู่ ทั้งหมดนี้นวดด้วยแป้งอย่างทั่วถึงและปล่อยให้เข้าใกล้ แป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และตกแต่งเป็นขนมปังกลม อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 185 0C นาน 20 นาที โดนัทพร้อมจะเย็นลงเล็กน้อยและเต็มไปด้วยแยมโดยใช้เข็มฉีดยาขนม โรยด้วยน้ำตาลผงถ้าต้องการ

กับคอทเทจชีสและนมข้น

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสินค้าจากแป้งยีสต์อย่าเพิกเฉยต่อสูตรด้านล่าง ใครก็ตามที่มีเตาอบที่ใช้งานได้และชุดของชำที่จำเป็นสามารถอบโดนัทแบบคอทเทจชีสได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• 195g ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• ชีสกระท่อม 320 กรัม
• แป้งอบ 165g.
• นมข้นต้ม 370 กรัม
• น้ำตาลธรรมดา50g.
• เบกกิ้งโซดาดับ 5g.
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ น้ำตาลผง และวานิลลา

การอบโดนัทที่จะละลายในปาก คุณต้องร่อนแป้งแล้วเทลงในชามใบใหญ่ หลังจากนั้นใส่ไข่, เกลือ, วานิลลิน, น้ำตาล, คอทเทจชีสบด, ครีมเปรี้ยวและโซดาที่เตรียมไว้ ทุกอย่างถูกนวดด้วยมืออย่างเข้มข้นจนเกิดมวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากแป้งที่เตรียมไว้ บีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้ก แต่ละคนจะยัดไส้ด้วยนมข้นต้มและทำเป็นลูกบอล อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 185 0C จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดนัทเย็นเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมนมหรือชา

กับคอทเทจชีส

ด้วยเทคโนโลยีที่อธิบายด้านล่าง ได้โดนัทที่อร่อยและนุ่มมาก พนักงานต้อนรับที่มีทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานสามารถอบอาหารอันโอชะที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหา สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งอบ 2 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
• 1 ช้อนชา ผงฟู

ก่อนที่คุณจะอบโดนัทที่บ้าน คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสด้วย บดผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำตาลทราย มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยไข่ ผงฟู และแป้ง แล้วนวดด้วยมืออย่างเข้มข้น โดนัทปั้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วและอบที่อุณหภูมิ 185 0C เป็นเวลายี่สิบนาที ผลิตภัณฑ์ปิ้งขนมปังโรยด้วยผงหวานหรือเคลือบ

กับโกโก้

โดนัทแบบนี้จะต้องถูกใจแฟนๆ ของการทำช็อกโกแลตอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมสำหรับชายามเย็นโดยเฉพาะ คุณจะต้อง:

• เนย 60g.
• ผงโกโก้ 50g.
• แป้งอบ600g.
• ไข่ 2 ฟอง
• นมฟาร์ม 1 แก้ว
• 1 แท่งช็อคโกแลต
• ละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟูและคอนยัค

เนยละลายผสมกับไข่และนม คอนญักผงฟูโกโก้และแป้งถูกนำเข้าสู่ของเหลวที่ได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแบนเป็นเค้ก แต่ละอันเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแตกและตกแต่งเป็นรูปโดนัท อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิปานกลางจนสุกเต็มที่

เคลือบครีม

สูตรง่ายๆนี้เหมาะสำหรับใครที่ไม่ค่อยมีเวลาว่างแต่ชอบทำเค้กโฮมเมด หากต้องการทำซ้ำในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

• 120g น้ำตาลธรรมดา
• แป้งอบ250กรัม
• นม 200 มล.
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ต้องใช้ในการนวดแป้งที่ใช้ทำโดนัท ในการทำฟรอสติ้งหวาน คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง½ถ้วย
• 2 ช้อนชา ครีม

ในภาชนะลึก ผสมส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมด รวมทั้งแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า แป้งที่เสร็จแล้วเป็นน้ำเล็กน้อยจะถูกเทลงในแม่พิมพ์โดนัทและอบที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเคลือบด้วยครีมและน้ำตาลผง

ใส่มาการีน

แม่บ้านที่ชอบทำแป้งยีสต์จะต้องชอบสูตรโดนัทง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งแน่นอน เราอบผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งมีอยู่ในห้องครัวทุกแห่งเสมอ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• มาการีน200กรัม
• แป้งอบ800กรัม
• น้ำตาลธรรมดา 100g.
• 22g ยีสต์เม็ด
• นมฟาร์ม 1 แก้ว

ขั้นแรกคุณต้องทำแป้ง นมอุ่นผสมกับยีสต์และน้ำตาล ทั้งหมดนี้เขย่าเบา ๆ และทิ้งไว้สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด มาการีนที่ละลายแล้วและแป้งร่อนจะถูกเติมลงในของเหลวที่มีฟอง มวลที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่นจนกระทั่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โดนัทถูกสร้างขึ้นและอบจากแป้งที่ขึ้นมา ซึ่งรูปถ่ายสามารถมองเห็นได้สูงขึ้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลตกแต่งตามรสนิยมของคุณเองและเสิร์ฟพร้อมชา

กับโยเกิร์ตและบลูเบอร์รี่

นี่ขนมอบที่เตรียมง่ายโดดเด่นด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นเบอร์รี่อ่อนๆ ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ฟันหวานขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ดังนั้นสำหรับผู้ที่อบโดนัทที่บ้านบ่อย ๆ ก็ไม่เจ็บที่จะเชี่ยวชาญอีกหนึ่งทางเลือก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ 250g
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งอบ 1 ถ้วย
• โยเกิร์ต½ถ้วย
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย
• อย่างละ ¾ ช้อนชา ผงฟูและโซดา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะลึก เพิ่มไข่ โยเกิร์ต และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมแห้งที่ได้ ทั้งหมดนี้เสริมด้วยบลูเบอร์รี่และวางลงในแม่พิมพ์โดนัทแบบพิเศษ อบผลิตภัณฑ์ 190 0C จนเป็นสีน้ำตาลทอง โดนัทที่ปรุงเสร็จแล้วจะตกแต่งตามต้องการและเสิร์ฟ

กับแอปเปิ้ล

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทำโดนัทจากผู้คนจากประเทศต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรเยอรมัน หากต้องการทำซ้ำง่ายๆ ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• นมไขมันต่ำ 300 มล.
• เนย 40g (20 สำหรับแป้ง พักสำหรับไส้)
• 75 g น้ำตาลทรายแดง
• ผงฟู 5g.
• น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล. (สำหรับทาแม่พิมพ์)
• ไข่ 3 ฟอง
• 2 แอปเปิ้ล
• 1, แป้งอบ 5 ถ้วย
• เกลือ อบเชย วนิลา และลูกจันทน์เทศบด

ผสมแป้งเกลือ น้ำตาลทรายแดง และผงฟูลงในชามลึก พวกเขาถูกส่งไปที่นั่นเนยละลาย วานิลลา นม และไข่ที่ตี มวลที่ได้นั้นเสริมด้วยแอปเปิ้ลที่ทอดด้วยน้ำตาลทรายขาว, อบเชยและลูกจันทน์เทศ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยในแม่พิมพ์โดนัทที่ทาไขมัน อบสินค้าที่170-190 0C ครึ่งชม. โดนัทปิ้งจะเย็นลงเล็กน้อย โรยหน้าตามชอบและเสิร์ฟ

กับกล้วย

คนรักของแปลกใหม่ต้องรู้วิธีการอบโดนัทกับผลไม้เมืองร้อนอย่างแน่นอน ในการสร้างมันขึ้นมาเอง คุณจะต้อง:

• กล้วย 1 ลูก
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1, แป้งอบ 75 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• อย่างละ ½ ช้อนชา เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศบด
• นมและน้ำตาลทรายแดงอย่างละ ½ ถ้วย

ในการตกแต่งโดนัทสำเร็จรูป คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. อบเชยป่น
• 2/3 ถ้วยน้ำตาลธรรมดา

โดนัทเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย กล้วยที่ปอกเปลือกและหักจะผสมกับไข่ เนย น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา ทั้งหมดนี้ประมวลผลด้วยเครื่องผสมแล้วผสมกับนมและส่วนผสมแห้ง แป้งที่ได้จะถูกกระจายลงในแม่พิมพ์โดนัทแบบพิเศษและอบที่อุณหภูมิ 170-180 0C ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลและเย็นเล็กน้อยจุ่มในเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กับน้ำผึ้ง

อันนี้หอมอร่อยมากโดนัทจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการพบปะสังสรรค์ยามค่ำกับชาร้อนสักแก้ว ในการอบสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว คุณจะต้อง:

• แป้งละเอียด 150g.
• น้ำผึ้ง 40g
• เนยละลาย 40g.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา เปลือกส้ม
• เกลือและผงหวาน

เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าและเย็นเล็กน้อยผสมกับไข่ที่ตีแล้วเขย่าด้วยที่ตี มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยน้ำผึ้งและส่วนผสมจำนวนมาก ทุกอย่างผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น ตกแต่งเป็นโดนัท และอบที่ 180 0C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลจะเย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยผงหวานและเสิร์ฟพร้อมชา

กับคีเฟอร์

ผู้ที่จำเป็นต้องทิ้งเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่เหลืออย่างเร่งด่วน สูตรด้านล่างนี้จะมีประโยชน์ โดนัทที่ทำขึ้นมีรสหวานปานกลางและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ในการอบที่บ้าน คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• แป้งอบ 350g.
• น้ำมันพืช 50มล.
• ผงฟู 5g.
• โยเกิร์ตไขมัน 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือในครัว

ไข่เค็มผสมกับน้ำตาลและคีเฟอร์ ทั้งหมดนี้เทน้ำมันพืชแล้วเขย่าเล็กน้อย ของเหลวที่ได้จะถูกเติมด้วยส่วนผสมจำนวนมากและผสมจนเนียน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์โดนัทพิเศษและส่งไปอบร้อน อบผลิตภัณฑ์ 200 0C ภายในไตรมาสของชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่กำหนด จะมีการระบายความร้อนเล็กน้อยและตกแต่งตามต้องการ

ใส่นมข้นหวาน

โดนัทเหล่านี้ทำโดยไม่เติมน้ำตาล นมข้นหวานมีให้ในองค์ประกอบ หากต้องการทำที่บ้าน คุณจะต้อง:

• แป้งอบ500กรัม
• นมข้นจืด 450g.
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือ.

ขั้นแรกคุณต้องทำไข่ พวกเขาจะแตกเป็นชามลึก เกลือ และเสริมด้วยนมข้น ทั้งหมดนี้เขย่าอย่างเข้มข้นแล้วนวดด้วยส่วนผสมจำนวนมาก แป้งที่ได้จะถูกปั้นเป็นโดนัท วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลายี่สิบนาที

กับครีมเปรี้ยวและไข่แดง

โดนัทแสนอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้โปร่งสบายจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มต่าง ๆ และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ในการสร้างคุณจะต้อง:

• 2, แป้งอบ 25 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือในครัว
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
• 2 ไข่แดงดิบ
• ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอย่างละ ½ ถ้วย

โดนัทเหล่านี้จัดทำขึ้นเพื่อให้คนขายขนมที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย ในภาชนะที่ลึกรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากแป้งที่ได้จะถูกปั้นเป็นโดนัทและอบที่อุณหภูมิ 180 0C จนเป็นสีน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถใช้เตาอบไม่ได้ แต่เป็นเตา ในกรณีนี้โดนัทดิบจะถูกแช่ในภาชนะที่มีน้ำมันพืชเดือดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตกแต่งตามความชอบและเสิร์ฟ

บนน้ำ

โดนัทที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำเหล่านี้จะดึงดูดทุกคนที่ฝันถึงรูปร่างผอมเพรียว แต่ไม่สามารถปฏิเสธขนมได้ ในการอบคุณจะต้อง:

• แป้งละเอียด 400-500 กรัม
• น้ำกลั่น 2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ยีสต์เม็ด
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
• เกลือและผงหวาน

ทำโดนัทเบา ๆ โปร่งสบาย ทำจากแป้งฟองน้ำ ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นและเสริมด้วยแป้งเล็กน้อย ทั้งหมดนี้สั่นคลอนเล็กน้อยและปล่อยให้อบอุ่นในเวลาสั้น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งโฟมจะผสมกับน้ำมันพืช น้ำตาลทราย และเกลือ มวลที่ได้จะถูกนวดอย่างทั่วถึงด้วยเศษแป้งที่ร่อนไว้ โดนัทจะเกิดขึ้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วและนำไปทอดหรืออบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลโรยด้วยผงหวานหรือตกแต่งในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้