ไส้กรอกหมอตามสูตร GOST

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไส้กรอกหมอมีรสอ่อนๆ. ไม่มีเกลือเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นจำนวนมาก ไส้กรอกนี้เหมาะสำหรับทั้งแซนวิชและสลัดทั่วไป แต่เมื่อซื้อไส้กรอกในร้านค้า คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าไส้กรอกไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

แต่อย่าสิ้นหวังและปฏิเสธไส้กรอกที่คุณโปรดปรานในวัยเด็ก คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านได้ ขึ้นอยู่กับสูตรไส้กรอกของแพทย์ อาจใช้เวลาปรุงตั้งแต่หนึ่งถึงสี่ชั่วโมง องค์ประกอบของส่วนผสมแตกต่างกันไป คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส หรือนมได้ ตามสูตรไส้กรอกของแพทย์ด้านล่างจานนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ไส้กรอกสามารถอบในเตาอบ ต้มในกระทะ และแม้แต่ในหม้อหุงช้า

สูตรไส้กรอกคุณหมอที่บ้าน

เมื่อคุณลองไส้กรอกหมอต้มแบบโฮมเมด คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมากกับรสชาติของไส้กรอกที่คุณได้รับในร้านทันที ลองทำดูนะคะตามสูตรไส้กรอกคุณหมอตาม GOST ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• หมู - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เนื้อ - ห้าร้อยกรัม
• นม - สองร้อยมิลลิลิตร
• ไข่ - สองชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด - หนึ่งช้อนชา
• เกลือ - สี่ช้อนชา
• น้ำตาล - หกช้อนชา

ขั้นตอนการทำไส้กรอก

เนื้อหมูสดและเนื้อวัวต้องทำความสะอาดเส้นและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ มีความจำเป็นต้องบิดหมูชิ้นหนึ่งสลับกัน จากนั้นเนื้อชิ้นหนึ่งผ่านหัวฉีดที่เล็กที่สุด ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดที่เหมาะสม แบ่งไข่เป็นเนื้อสับเทน้ำตาลและเกลือ เพิ่มลูกจันทน์เทศและผสมให้ละเอียด จากนั้นเทนมลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากนั้น วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับปรุงตามสูตรไส้กรอกคุณหมอก็พร้อม ต่อไป เริ่มปั้นเป็นก้อนได้

ปาดกระดาษรองอบลงบนโต๊ะ ใส่เนื้อไส้กรอกที่เตรียมไว้ตามขอบด้านหนึ่ง ค่อยๆ ม้วนกระดาษโดยให้เนื้อสับที่วางไว้เป็นม้วนเพื่อให้ขอบด้านตรงข้ามคาบเกี่ยวกัน จากนั้นบิดม้วนจากปลายด้านหนึ่งแล้วมัดด้วยเกลียว ด้วยการขยับมือเล็กน้อยให้บีบอากาศที่เหลือออกจากม้วนไส้กรอก แล้วมัดอีกข้าง

ผลลัพธ์ม้วนไส้กรอกที่ปรุงโดยใช้สูตรไส้กรอกคุณหมอที่บ้านต้องห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น หลังจากนั้นยังคงจำเป็นต้องรัดและมัดด้วยปมธรรมดา เสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมทำไส้กรอกคุณหมอที่บ้าน

ทำไส้กรอก

เหลือทำไส้กรอกหมอ ทำไมคุณถึงต้องใช้กระทะขนาดใหญ่พอสมควรเพื่อให้ไส้กรอกทั้งหมดใส่เข้าไป รวบรวมน้ำและวางบนไฟแรง หลังจากเดือด ใส่ม้วนไส้กรอกที่เตรียมไว้ลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่

ไส้กรอกหมอที่ปรุงแล้วควรนำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณสิบชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้ เมื่อปรุงตามสูตรนี้ ไส้กรอกหมอต้มก็อร่อย ดีต่อสุขภาพ โดยไม่ต้องเติมสี แต่งกลิ่น โซเดียมกลูโคเนต และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ไส้กรอกหมอในหม้อหุงช้า

ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้าในแผนกเนื้อสัตว์ คุณจะพบกับไส้กรอกหลากหลายชนิดมากมาย พวกเขามีรูปลักษณ์ที่สดใสและบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ถ้าคุณยังคงต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแซนวิชไส้กรอกสักสองสามชิ้นและไม่ต้องกังวลกับสุขภาพของพวกเขา คุณสามารถปรุงมันเองได้ เหมาะสำหรับสิ่งนี้สูตรทำไส้กรอกหมอทำเองที่อร่อยที่สุดในหม้อหุงช้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ - หนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - สี่ชิ้น
• ครีม - สี่ร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำบีทรูท - ห้าช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• เกลือ.

ทำไส้กรอก

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ไก่สับลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วตี ใส่น้ำบีทรูท กลีบกระเทียมปอกเปลือก ไข่ขาว และครีมลงในเนื้อสับ พริกไทย เกลือ แล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางแผ่นฟอยด์สำหรับอบไว้บนโต๊ะแล้ววางส่วนผสมไก่ที่เตรียมไว้ลงไป

ต่อไปคุณต้องสร้างไส้กรอกโฮมเมดในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อส่วนผสมไก่ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยด้ายที่ปลายทั้งสองข้าง จากนั้นใส่ไส้กรอกสองแขนที่ได้ผลลัพธ์สำหรับการอบแล้วมัดด้วยด้ายอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรลืมผูกไส้กรอก สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างในระหว่างกระบวนการทำอาหาร การเตรียมไส้กรอกคุณหมอเบื้องต้นที่บ้านเสร็จเรียบร้อย

หลังจากนั้น คุณต้องใช้หม้อหุงช้าและวางไส้กรอกที่เตรียมไว้ลงในชาม เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำราดไส้กรอกจนหมด ปิดฝา. ตั้งโหมดดับและตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อไส้กรอกพร้อม เปิดฝา ปล่อยไอน้ำแล้วนำไส้กรอกออกจากหลายคน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถตัดไส้กรอกของแพทย์ทำเองได้อย่างปลอดภัยและทำแซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไส้กรอกหมอปรุงในแก้ว

โดยใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับไส้กรอกหมอทำเองที่ปรุงในแก้ว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูง ไส้กรอกนี้เหมาะสำหรับการทำแซนวิช นำไปผัดกับไข่ และยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ ได้อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู - ห้าร้อยกรัม
• อกไก่ - ห้าร้อยกรัม
• ไข่ - สองชิ้น
• กระเทียม - สิบกานพลู
• นม - แปดร้อยมิลลิลิตร
• แป้ง - สี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สี่ช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• กระวาน - ครึ่งช้อนชา
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา

เตรียมวัตถุดิบ

เนื้อที่ซื้อทำความสะอาดจากเส้นเลือด กระดูกอ่อน ฟิล์ม ล้างและหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้ววางเนื้อสับที่ได้ลงในโถปั่น ปิดฝาแล้วตี จากนั้นใส่เครื่องเทศ แป้ง น้ำตาล เกลือ ปอกเปลือกและสับลงในเครื่องปั่นที่มีเนื้อสับละเอียดกระเทียมรวมทั้งเทนมและใส่ไข่

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรไส้กรอกของคุณหมอที่บ้านอยู่ในเครื่องปั่น ตอนนี้คุณต้องตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เติมไส้กรอกในแก้ว

งั้นต้องเอาเหยือกแก้วดีกว่า จำนวนแก้วขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรง หล่อลื่นเหยือกทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชและใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับไส้กรอกของแพทย์ลงไปไม่ถึงขอบแก้วประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร แก้วแต่ละใบที่เต็มไปด้วยเนื้อสับต้องปิดให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสับไม่รั่วไหลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หลังจากที่เหยือกทั้งหมดถูกห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังและแน่นหนา พวกเขาจะต้องวางในถาดกว้าง แต่ก่อนหน้านั้น จำเป็นต้องวางตะแกรงที่ด้านล่างของภาชนะที่หยิบแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้าย สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ฟิล์มยึดที่ห่อแก้วมาสัมผัสกับก้นเหล็ก กระทะที่มีแก้วเนื้อสับวางอยู่นั้นจะต้องเติมน้ำประปาเพื่อให้เหยือกแช่น้ำให้ได้สองในสามของความสูง

ปิดฝาหม้อแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว ผ่านไป 1 ชั่วโมง ปิดไฟ นำแก้วออกจากกระทะ ปลอดจากฟิล์ม พลิกคว่ำแล้วนำไส้กรอกปรุงสำเร็จของแพทย์ที่บ้าน

สีจะซีดกว่าที่ซื้อมา แต่สิ่งนี้ชดเชยได้ด้วยความจริงที่ว่าไส้กรอกดังกล่าวกลายเป็นว่าอร่อยมาก มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และแน่นอนว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในองค์ประกอบของมัน

ในบรรดาสูตรอาหารที่มีอยู่มากมายพร้อมรูปถ่ายไส้กรอกของหมอที่ปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ตามใจชอบ

ไส้กรอกหมอทำเองในเตาอบ

เราขอเสนอให้พิจารณาโดยละเอียดถึงสูตรหนึ่ง - นี่คือไส้กรอกคุณหมอทำเองในเตาอบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อ - ห้าร้อยกรัม
• หมูไม่ติดมัน - สองกิโล
• ไข่ - สามชิ้น
• นมผง - สี่สิบกรัม
• คอนญัก - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระวาน - หนึ่งช้อนชา
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ครึ่งลิตร

ทำไส้กรอกหมอ

แยกเนื้อจากฟิล์มและเส้น ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วตี ในทางกลับกัน คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมตามสูตรลงในเนื้อสับ และอีกครั้ง ให้ตีทุกอย่างให้เข้ากันดีในเครื่องปั่นจนมวลอากาศสีเทาเป็นเนื้อเดียวกัน

สีเทาของมีทโลฟที่เตรียมไว้ไม่ใช่ควรทำให้คุณสับสน มันจะเปลี่ยนไประหว่างกระบวนการอบ ปรุงตามสูตรนี้ ไส้กรอกหมอโฮมเมด ไร้ไส้ แต่ใช้ปลอกแขนเบเกอร์รี่ เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วมัดด้วยเส้นใหญ่และห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลอกแขนที่มีเนื้อสับ

เริ่มอบไส้กรอก

เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศา วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และอบต่ออีกสี่สิบนาที จากนั้นนำฟอยล์ออกจากแขนเสื้อ เทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในถาดรองอบ แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกสิบห้านาที

ไส้กรอกหมอสำเร็จรูป ปรุงเองที่บ้าน เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นและทำแซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรและวิธีทำไส้กรอกของหมอแบบไหน ยังไงก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อในร้านค้าทุกกรณี

คุณจะมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าการกินแซนวิชกับไส้กรอกโฮมเมด ลูกของคุณจะไม่ทำอันตรายใดๆ ต่อร่างกายของเขาซึ่งยังไม่แข็งแรง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสียใจกับเวลาหรือความพยายามในการทำไส้กรอกของคุณหมอแบบโฮมเมด เพราะสิ่งนี้จะช่วยรักษาสิ่งมีค่าที่สุดที่เรามี นั่นคือ สุขภาพของคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก