ซีซาร์สลัดไม่มีไก่: คุณสมบัติและสูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซีซ่าร์สลัดได้กลายเป็นที่คุ้นเคยกับโต๊ะเทศกาลในประเทศของเราแล้ว ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรที่แตกต่างกันในส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง ในบทความ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซีซาร์สลัดสุดคลาสสิกที่ไม่มีไก่ เรียนรู้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติการเกิด

ประวัติอาหารจานดัง

ซีซาร์สลัดถูกคิดค้นในอเมริกาโดยเชฟที่อพยพมาจากอิตาลีชื่อซีซาร์คาร์ดินี ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดมีความคล้ายคลึงกันมากมายในหมู่พ่อครัวที่สร้างสรรค์และมีไหวพริบซึ่งมักมีสูตรที่น่าสนใจมากมาย สำหรับการเฉลิมฉลองวันประกาศอิสรภาพในปี 1924 ศิลปินฮอลลีวูดชื่อดังได้เดินเตร่เข้าไปในร้านอาหารของเขา แต่การค้าขายในวันนั้นเร็วมากและนักธุรกิจแทบไม่มีอาหารเหลือเลย

แต่ชาวอิตาลีเจ้าเล่ห์ไม่ควรพลาดแขกคนสำคัญและปรุงสลัดอย่างรวดเร็วจากสิ่งที่อยู่ในตู้กับข้าว ในช่วงห้ามในสหรัฐอเมริกา เป็นการยากที่จะหาเหล้า และที่ชายแดนกับเม็กซิโกมีจริงมาก ผู้คนจำนวนมากไปเที่ยวในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ใกล้กับชายแดน

ศิลปินที่ได้สลัดที่ไม่เหมือนใครพร้อมเครื่องดื่มชั้นยอดรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง Cesar Cardini จึงรวมมันไว้ในเมนูของเขา ตอนนี้สูตรเปลี่ยนไปอย่างมาก หลายคนเพิ่มส่วนผสมตามดุลยพินิจของพวกเขา ดังนั้นจึงมีหลายแบบผสมกัน บางคนใส่กุ้งและไก่ต้ม ไก่งวงและเห็ด เบคอน หรือแม้แต่ปลาเฮอริ่ง พวกเขายังใช้แชมเปญ, ถั่ว, ชีสหรือเฟต้า, ชีสแกะ คนอื่นๆ ชอบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่หวาน เช่น ลูกเกด สับปะรด ข้าวโพดกระป๋อง ในประเทศของเรามีคนรักสลัดกับไก่มากขึ้น ตอนนี้หลายคนสนใจเรื่องรูปร่างของพวกเขา พวกเขาจึงลดจำนวนแคลอรีในมื้ออาหาร

ในบทความ เราจะพาไปดูวิธีทำซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก (ไม่มีไก่) อย่างละเอียดยิ่งขึ้น ซึ่งสร้างสรรค์โดยนักเขียนชื่อดังจากอเมริกา นี่เป็นสูตรเฉพาะที่คิดค้นโดยพ่อครัวที่ชาญฉลาด

สูตรซีซาร์คาร์ดินี่

หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานโปรดที่ดาราฮอลลีวูดชอบ เมนูซีซาร์สลัดที่ไม่มีไก่นี้เหมาะสำหรับคุณ ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานและน้ำสลัดดั้งเดิม ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งสำหรับซอสทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนประกอบในจาน

1. สลัดโรมันหรือโรเมน - 200 กรัม นี่คือสลัดแคลอรี่ต่ำฉ่ำที่มีใบเป็นสปริง เมื่อเลือกที่ร้านให้ตรวจสอบจากทุกท่านอย่างถี่ถ้วนด้านข้าง ไม่ควรมีความเสียหายทางกลและจุดสีเหลือง ลำแสงเฉลี่ยมักจะมีน้ำหนัก 300 กรัมนั่นคือมากกว่าครึ่งหนึ่งจะไปที่สลัด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตัดใบด้วยมีดเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ใบไม้ถูกฉีกก่อนเอามือมาปิดปาก

2. croutons สีขาวอบในเตาอบ พวกเขาจะได้ดีที่สุดจากการตัดบาแกตต์ด้วยมีด สำหรับซีซาร์สลัดไม่มีไก่คุณต้องใช้ 100 กรัม เปลือกของขนมปังถูกตัดออกด้วยมีดและเนื้อที่แห้งจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ซึ่งมีขนาดไม่เกิน 1 ซม.2 วางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเช็ดให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จากนั้นนำแผ่นอบออก และแครกเกอร์ก็ควรจะเย็นลงบนโต๊ะในครัว

3. พาเมซานชีส. ทางที่ดีควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่บางอันก็ทำเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับซีซาร์สลัด (ไม่ใส่ไก่) ต้องการเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด แม้แต่ปริมาณนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ส่วนผสมของสลัดนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ไต หลอดเลือดและข้อต่อ และยังช่วยสลายไขมันอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ จะมีประโยชน์เมื่อเทลงในซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกที่ไม่มีไก่

4. ความคมของจานจะให้ลูกใหญ่ 1 กลีบกระเทียม. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักชนิดนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้วในหมู่คน คลังวิตามินนี้ทำหน้าที่เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ ต่อสู้กับไวรัสและจุลินทรีย์ในร่างกาย มีผลดีต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต และเพิ่มความต้านทานต่อโรค

5. ไข่ดิบหนึ่งฟอง คุณสามารถใช้ไข่ไก่ไม่เพียง แต่ไข่นกกระทาเพื่อเตรียมสูตรสลัดซีซาร์ที่ไม่มีไก่คุณเพียงแค่ต้องไม่ใช้ 1 แต่ 3 หรือ 4 ชิ้น วิธีแปรรูปก่อนส่งไปสลัด เราจะมาบอกเพิ่มเติมทีหลัง

น้ำสลัด

ไม่เติมจานคืออะไร? ซีซาร์สลัดไม่มีไก่มีน้ำสลัดที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ดีที่สุดคือประมาณ 50 มล.
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูก
• Worcester หรือ Worcestershire ตั้งชื่อตามเมือง Worcestershire ของอังกฤษ ชื่อซอส นี่เป็นผลิตภัณฑ์คาวที่มีเอกลักษณ์ มีรสหวานอมเปรี้ยว มันมีส่วนประกอบจำนวนมาก แต่ปลากะตักหรือปลาซาร์ดีนเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ ตามสูตรจะปรุงพิเศษและเติมซอสในรูปแบบเผ็ด
• เกลือหยิบมือ
• พริกไทยดำเท่าๆ กัน ควรบดในโรงสีก่อนแต่งตัว

วิธีทำซีซาร์สลัดไม่มีไก่

ผักกาดโรเมนควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้ววางแยกเป็นใบบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง เพื่อให้ใบสด สลัดไม่ได้ถูกโยนลงในจานทันที แต่เก็บไว้ในตู้เย็นทั้งหมดหลังจากการอบแห้ง ก่อนเสิร์ฟซีซาร์สลัดที่ไม่มีไก่ ให้ฉีกชามด้วยมือ

เตรียมครูตองซ์ไว้ล่วงหน้า คำแนะนำ! เมื่ออบในเตาอบให้แห้ง คุณต้องพลิกมัน 1 ครั้งเพื่อให้เปลือกสีทองอยู่ทุกด้าน

กระเทียมบดกับกระเทียมแล้วถูในชามเคลือบด้วยเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน จากนั้นทุกอย่างก็อุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่แครกเกอร์ลงไป ผสมเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันห่อหุ้มส่วนผสมทั้งหมด และนำไปติดไฟอีกสองสามนาที

ไข่ที่เตรียมมาแบบแปลกๆ ตีปลายทู่เพื่อให้ได้ชิปขนาดเล็กและส่งเป็นเวลา 1 นาทีไปยังน้ำต้ม แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นทันที

บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามแยก

หากต้องการผสมส่วนผสมของซีซาร์สลัดแบบไม่มีไก่ ให้ใช้ชามใบใหญ่ขูดกับกระเทียมหนึ่งกลีบ นำผักกาดโรเมนแห้งออกจากตู้เย็นแล้วฉีกเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชาม โรยใบด้วยน้ำมันแล้วคนด้วยช้อนไม้ จากนั้นคุณต้องเทน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณสมบัติหลักของการทำซีซาร์สลัดที่ไม่มีไก่คือการเติมซอส Worcestershire เพียงไม่กี่หยด จากนั้นผสมส่วนผสมอีกครั้ง

การเตรียมสลัดจบลงด้วยการกระทำดังต่อไปนี้: ไข่ที่ปรุงแล้วหักแล้วเทลงบนกรีนตลอดทั้งจาน คำแนะนำ! ถ้ากลัวกินไข่ดิบก็เปลี่ยนไก่เป็นนกกระทาจะปลอดภัยกว่า

โรยสลัดด้วยพาร์เมซานชีสและราดขนมปังกรอบที่เตรียมไว้ หลังจากคนอีกครั้งด้วยช้อนไม้ ซีซาร์สลัดไม่มีไก่ตามสูตรคลาสสิกง่ายๆ ก็สามารถเสิร์ฟให้แขกที่โต๊ะเทศกาลได้

สลัดปลากะตัก

สูตรนี้เป็นของน้องชายของซีซาร์ คาร์ดินี่ชื่อดังชื่ออเล็กซ์ เขาใส่ปลากะตักลงไปในสลัดจานโปรดของพี่ชายจึงตั้งชื่อให้ว่า "สลัดนักบิน" มาดูกันว่ามันแตกต่างจากสูตรที่อธิบายข้างต้นอย่างไร ส่วนผสมอื่นๆ ที่อเล็กซ์ใส่ไว้ วิธีทำอย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบของสลัด

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ;
• สลัดโรมัน - 1 พวง;
• บาแกตต์สำหรับแครกเกอร์ - มีประโยชน์เพียง 1/3 เท่านั้น
• ไก่ 1 ฟอง หรือ ไข่นกกระทา 3 ฟอง;
• โหระพา - สองกิ่ง;
• ปลากะตักแล่แล่ - ปลา 4 ตัวก็พอ;
• พาเมซานชีส - สองโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ (ไปทะเลดีกว่า) - เหน็บแนม;
• พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
• องค์ประกอบสำคัญของซีซาร์สลัด - ซอส Worcestershire - ไม่กี่หยด (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

คุณรู้วิธีทำสลัด ไข่ และแครกเกอร์แล้ว ซึ่งในสูตรมักเรียกกันว่าขนมปังกรอบ ในสูตรเวอร์ชันนี้ การเตรียมการคล้ายกัน เราจะไม่ทำซ้ำ เราเพิ่มว่าหลังจากแช่ตู้เย็นแล้ว ใบผักกาดหอมจะมีความชื้นน้อยกว่าและมีรสกรอบกว่า Croutons หลังจากผสมกับน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยขูดสามารถอบแห้งในเตาอบได้ เพียงแต่คุณต้องอุ่นก่อน กลิ่นกระเทียมสามารถเติมลงในน้ำมันได้ ถ้าก่อนใช้ 15 นาที เท 50 มล. ลงในถ้วยแล้วโยนกระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง

การเตรียมซอสก็คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ มีเพียง Alex Cardini เท่านั้นที่เติมสมุนไพรลงในน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และซอส Worcestershire หลังจากเย็นตัวแล้วไข่ไม่สามารถขับเข้าไปในใบ แต่ใส่น้ำสลัดและหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วจึงส่งไปที่สลัด ถัดไป ใส่ปลาที่หั่นตามยาว กรูตองในน้ำมัน และพาเมซานพาเมซานด้านบน

ซีซาร์สลัดไม่มีแคลอรี่ไก่

รวมคำนวณโดยนักโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 199.1 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้ผักกาดหอมมีเพียง 30 กิโลแคลอรี, กระเทียม - 5, 72 กิโลแคลอรี, น้ำมะนาว - 8, พาเมซาน - 392, ไข่ไก่ - 73, 79, แครกเกอร์ - 336 ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงที่สุดในจานคือน้ำมันมะกอก ค่าของมันคือ 449 kcal.

โปรตีนในสลัด - 9 กรัม, ไขมัน - 12.8 กรัม, และคาร์โบไฮเดรต - 12.3 กรัม. การคำนวณทั้งหมดทำขึ้นสำหรับซีซาร์สลัดคลาสสิก 100 กรัม

สลัดแซลมอนกับมะเขือเทศเชอร์รี่อร่อยมาก

ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ซีซาร์สลัดมีตัวเลือกที่หลากหลายในประเทศต่างๆ เชฟกำลังทดลองทั้งผลิตภัณฑ์หลักและซอส สูตรที่นำเสนอต่อไปนี้มีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนเค็ม - 250-300 g;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• 1สลัดพริกไทย
• บาแกตต์ครึ่งหนึ่งสำหรับขนมปังกรอบ;
• พาเมซาน - 150 กรัม;
• น้ำมันพืชที่จำเป็นในการทอดก้อนขนมปังแห้ง
• ผักกาดโรเมนหนึ่งพวง

น้ำสลัดซีซาร์แซลมอน

• ไข่แดงไก่ดิบ - 1pc
• 2 โต๊ะ. ช้อนมะนาว น้ำผลไม้
• มัสตาร์ด 1 ช้อนเล็ก (ตามใจชอบ)
• แรสต์. น้ำมัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม
• กุยช่าย - 1 ชิ้น
• เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมอาหาร

แช่ผักกาดหอมที่แยกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มทอดแครกเกอร์ในน้ำมันพืชได้ ก่อนอื่นคุณต้องโยนกระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นเพื่อให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นอิ่มตัว จากนั้นจึงนำกระเทียมออกแล้วเติมลงในบาแกตต์ที่หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดเสร็จแล้วก็แช่ในชาม

ผักกาดที่ฉีกใส่ภาชนะ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็น 4 ส่วน พริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ เนื้อปลาก็หั่นแบบเดียวกัน วางแครกเกอร์ไว้ด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยพาเมซานขูด

เตรียมน้ำสลัดแยกกันโดยผสมไข่แดง เนย มัสตาร์ด น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูก ใส่หลังจากผสมกานพลูกระเทียมที่คั้นผ่านกระเทียม เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมของสลัดลงไป สามารถเสิร์ฟแขกได้!

บทความอธิบายวิธีทำซีซาร์สลัดแบบไม่มีไก่ในหลายๆ ด้าน ปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลินความอยากอาหาร!