ประเภทพายหลักและสูตรสำหรับเตรียม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายเป็นเมนูประจำของทุกๆ ครอบครัว แต่ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็ไม่เคยเบื่อ นั่นเป็นเพราะมีพายอาหารพื้นเมืองท้องถิ่นหลายประเภทรวมถึงอาหารโปรดจากต่างประเทศที่ทุกคนชอบ พวกเขามีรสหวาน เค็ม เปิด ปิด นุ่ม กรอบ และไส้ที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก กลิ่นเดียวคุ้ม! ถ้าบ้านมีกลิ่นพาย แสดงว่าบ้านมีความสะดวกสบาย ความสงบ และสมาชิกในครัวเรือนที่มีอาหารเพียงพอ

ลูกๆ คือนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด และพายก็มักจะช่วยชีวิตคุณแม่ได้ ท้ายที่สุด เด็กไม่ได้มองที่ไส้ แต่เพียงแค่กลืนมันเข้าไปโดยที่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าหัวหอมที่เกลียดชัง

เพื่อพัฒนาทักษะของคุณในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว และเซอร์ไพรส์ด้วยอาหารแปลกใหม่ที่มีรสชาติแปลกใหม่และความซับซ้อนในการเสิร์ฟ คุณต้องค้นหาว่าพายประเภทใดมีแฟนๆ มากที่สุด.

เปิด

เปิดพายไส้ชุบแป้งทอดเป็นลักษณะเฉพาะ สิ่งเหล่านี้แสดงให้ผู้ที่ไม่ชอบแป้งมาก แบบหวานเหมาะกับทานเป็นของหวานสำหรับชงชา ส่วนรสเค็มเหมาะกับมื้อเย็นเบาๆ

แป้งสำหรับพวกเขาส่วนใหญ่มักใช้พัฟยีสต์ฟรี, ชอร์ตเบรด, เนยหรือบิสกิตครัมบ์ และยีสต์ก็ไม่ค่อยได้ใช้ คุณสามารถตกแต่งเค้กแบบเปิดด้วยลวดลายหรือริบบิ้นที่สลับซับซ้อนจากแป้งชิ้นเดียวกัน วางขวางไว้ในรูปแบบตาราง

ดั้งเดิมสำหรับพายรัสเซีย ชีสเค้ก ปาก - ก็เปิดเช่นกัน แต่พาย

ทาร์ต

นี่คือพายชอร์ตครัสหวานชนิดหนึ่ง Tarte มีพื้นเพมาจากประเทศฝรั่งเศส แต่ได้รับความนิยมอย่างมากจากบรรดาผู้ที่ชอบทานของหวานทั่วโลก เชฟจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแข่งขันกันเพื่อทำอาหาร

เป็นแป้งขนมชนิดร่วนที่มีเนื้อกรุบกรอบ กรุบกรอบ ไส้ครีมคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่น่ารับประทานหรือชิ้นผลไม้ โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน ดูเหมือนว่าไม่มีที่ไหนง่ายไปกว่านี้แล้ว แต่เพื่อให้เค้กออกมาดีเท่าที่ควร ต้องใช้ความเป็นมืออาชีพสูง

ทาร์ตสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี (แช่แข็ง) - 300g
• ครีม (นมไขมัน) - 0.5 l.
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 100g
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• ฝักวานิลลา

ทำอาหาร:

1. คลึงแป้งและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า อบในเตาอบที่180องศาประมาณ 30 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
2. อุ่นครีมวานิลลา 0.4 ลิตรแล้วยกออกจากเตาทันทีที่สัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน. ในขณะที่กวนให้ใส่แป้งแป้งและครีมที่เหลือ ปัด. ลบวานิลลาออกจากครีมและเพิ่มส่วนผสมไข่แดง ปรุงครีมกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
4. เทครีมลงในพิมพ์ แล้วใส่เบอร์รี่ลงไป แช่เย็นหลายชั่วโมง

ทาร์ตสตรอเบอร์รี่พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

Quish

พายประเภทนี้ก็ทำจากขนมชอร์ตครัสด้วย อาหารค่อนข้างน่าพอใจและสามารถนำเสนอเป็นอาหารอิสระ ไส้เป็นส่วนผสมของไข่และครีม โดยใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น ชีส เนื้อต้ม ผักชิ้น ก่อนใส่เนื้อสัตว์ เห็ด หรือผัก แนะนำให้ต้มหรือทอดก่อนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

เตรียมเค้กให้เร็วพอซึ่งสะดวกมาก บ้านเกิดของคีชคือฝรั่งเศสหรือลอแรน

คีชบร็อคโคลี่

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี (แช่แข็ง) - 250g
• บร็อคโคลี่ - 350g
• เบคอน - 200g
• หลอดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 200 ml.
• ชีสแข็ง (โดยเฉพาะ Parmesan) - 100g
• เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ทอดเบคอนในกระทะจนเป็นไขมันจะจมน้ำตาย จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและบร็อคโคลี่ที่แยกเป็นช่อ ผัดจนนุ่ม
2. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงให้ตามขอบด้านล่างและผนังของถาดอบ
3. เตรียมไส้ ให้ผสมไข่ ครีม (ครีมเปรี้ยว) ชีสขูดครึ่งหนึ่ง พริกไทย เกลือ และสมุนไพรโพรวองซ์
4. กระจายผัก ครึ่งที่เหลือของชีสและเนื้อที่ด้านล่างแล้วเทส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ปิด

ในพายปิด ไส้จะซ่อนอยู่ใต้ชั้นแป้ง ดังนั้นน้ำผลไม้และรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า หากต้องการใช้เนื้อหรือปลาเป็นส่วนผสมหลัก ก็ต้องใช้แป้งคลุม ไอน้ำไหลผ่านรูเล็กๆ

ในรัสเซีย พายถือเป็นสัญญาณของการดูแลทำความสะอาด ดังนั้นจึงมีพายแป้งยีสต์แบบปิดจำนวนมากในอาหารรัสเซีย

แม่บ้านแต่ละคนต่างก็มีความลับของตัวเองเสมอว่าทำอย่างไรถึงจะได้ความเอิกเกริกและความอ่อนโยนของฐาน ส่วนใหญ่มักเป็นแป้งยีสต์หลากหลายชนิด ส่วนผสมได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคลตลอดจนอัตราส่วน นมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวเวย์ถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เบียร์ บด ฮ็อป เสิร์ฟเพื่อการหมักที่ดีที่สุด

เคอร์นิก

Kurnik ถือเป็นราชาแห่งพายทั้งหมดและพวกเขาก็เตรียมมันไว้สำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ สูตรดั้งเดิมนั้นลำบากมาก ซับซ้อน และใช้เวลานาน เทคโนโลยีการทำอาหารที่ลดความซับซ้อนลงอย่างเห็นได้ชัด พนักงานต้อนรับหญิงดัดแปลงเอาใจคนรักให้อร่อยได้บ่อยขึ้น บรรดาผู้ที่ไม่ชอบแป้งที่อุดมสมบูรณ์ จัดการด้วยแพนเค้กเพียงอย่างเดียว โชคดีที่เครือข่ายทั่วโลกเต็มไปด้วยการตีความต้นฉบับที่แตกต่างกัน คุณสามารถชื่นชมอาหาร "ชั้นสูง" ของบรรพบุรุษของเราได้อย่างง่ายดาย: ความกระตือรือร้นเล็กน้อยและผลงานชิ้นเอกก็พร้อม

แป้งอะไรก็ได้ที่แม่ครัวทำดีที่สุด ไส้เกิดขึ้นในรูปแบบของชั้นของผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบคั่นด้วยแพนเค้ก ยิ่งการเติมที่ซับซ้อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อาจเป็นเห็ด ไก่ ปลา ข้าว บัควีท ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่อย่ากลัวที่จะ จำกัด ตัวเองให้ผสมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยสำหรับไส้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นแค่อาหารเย็น ไม่ใช่งานแต่งงาน

พายเสิร์ฟพร้อมซอส ทำจากครีม มะเขือเทศ ชีส ใครๆ ก็ทำได้ ตามรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว

ออสเซเชียนพาย

พายประเภทนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้และแป้งบาง แดงก่ำ กรอบชุบเนย พวกเขากล่าวว่าในช่วงสหภาพโซเวียต เจ้าหน้าที่ระดับสูงคนหนึ่งถึงกับสั่งอาหารประจำชาติคอเคเซียนโดยเครื่องบินจากออสซีเชียไปมอสโก พายมาถึงยังร้อนอยู่ อาจเป็นนิยาย แต่ดูเหมือนเรื่องจริงมาก

แป้งทำมาจากนมเปรี้ยวกับโซดา และคุณสามารถยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบด เนื้อ และชีส รสนิยมต่างกันมากจนวันหนึ่งอาหารคอเคเซียนไม่มีวันเบื่อ

หน้าตาจะกลมๆขนาดเท่ากะทะ onที่อบแล้ว แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถทำอาหารได้โดยไม่รู้ถึงความแตกต่างและทักษะบางอย่าง Goryanka ภูมิใจถ่ายทอดความละเอียดอ่อนของการสร้างสรรค์การทำอาหารจากรุ่นสู่รุ่น

เค้กชั้นจีน

คนรักอาหารจีนชอบพายที่ทำง่ายชิ้นนี้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นคล้ายกับรายการส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว ยกเว้นขิง ซีอิ๊ว น้ำมันงา และหัวหอม ช่อนี้เป็นลักษณะของอาหารเอเชีย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พายทอดในกระทะบนเตาธรรมดา จะใช้เวลาไม่นานนัก แต่นักชิมจะประทับใจกับอาหารแปลกใหม่ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พยายามปรุงพายประเภทนี้ ในรูปดูน่ากินมาก

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ (อะไรก็ได้) - 350 g.
• หลอดขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• แป้งเกี๊ยว - 0.5 กก.
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ พริกไทย ตามชอบ

ทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับใส่หัวหอมสับรวมทั้งผักใบเขียว, เครื่องเทศ, ขิง, กระเทียมขูด, น้ำมัน, ซีอิ๊ว
2. แป้งแบ่งออกเป็นสามส่วน จากแต่ละม้วนออกมาเป็นวงกลมหนาเท่าเกี๊ยว นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้หากคุณทำการตัดสองครั้งบนทั้งสองด้านของวงกลมเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาเท่ากับ. คุณยังสามารถลดความซับซ้อนของงานและตัดหนึ่งชิ้นจากกึ่งกลางถึงขอบ (เช่น รัศมี) จะได้รูปสามเหลี่ยม
3. หลังจากกำหนดรูปร่างของพายในอนาคต คุณต้องทาเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวของวงกลม โดยถอยจากขอบทั้งหมดหนึ่งเซนติเมตร
4. ในกรณีของรอยบากเดียว ให้พับทั้งวงกลมเป็นรูปสามเหลี่ยม และถ้าคุณต้องการสี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณต้องพับมันด้วยซองจดหมาย
5. บีบขอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทอดเนยในกระทะทั้งสองด้านโดยเริ่มที่ตะเข็บ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ 10 นาที ปิดฝา

พายพร้อมแล้ว!

ซัมซา

อุซเบกพายที่กำลังโด่งดังแข่งขันกับชีสเบอร์เกอร์ชื่อดังและฮอทดอกอย่างกล้าหาญ ไม่มีตัวแทนเนื้อสัตว์ใดเทียบได้กับ Samsa ที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกในเตาทันดูร์ อุซเบกเป็นนักชิมชั้นสูง!

ขนมพัฟประเภทนี้ไส้เนื้อแกะสับ หัวหอม และไขมันหาง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคลาสสิกของอาหารตะวันออก ยี่หร่า ยี่หร่า ยี่หร่าเป็นส่วนผสมมหัศจรรย์ที่ทำงานมหัศจรรย์อย่างแท้จริง

การทำขนมพัฟที่อร่อย กรอบและนุ่มที่สุด เปรียบได้กับงานศิลปะ ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจของพวกเขามีชื่อเสียงในการรับมือกับงานยาก จะต้องใช้เวลานานในการฝึกอบรมและพยายามอย่างมากเพื่อให้เป็นมืออาชีพ

แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลา เพราะพายร้อนฉ่ำละลายในปากของคุณ!

รายการอาหารโปรดเพียงส่วนน้อยเท่านั้น มีแม่กี่คนคุณย่าและภรรยาพายที่อร่อยที่สุดมากมาย ไม่ว่าจะมาจากแป้งยีสต์หรือขนมชนิดร่วนก็ไม่สำคัญ ถ้าอบด้วยรักและห่วงใยคนที่รักและคนที่คุณรักจะมีอะไรอร่อยไปกว่านี้