ครัวซองต์ช็อกโกแลต - DIY French Delight

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครัวซองต์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงกับชอคโกแลตขนมพัฟนั้นหน้าตาดีเป็นพิเศษและสามารถตกหลุมรักได้ทั้งเด็กตามอำเภอใจและนักชิมที่เชี่ยวชาญ ท้ายที่สุดแล้ว ข้างในขนมอบนั้นนุ่มและน่ารับประทาน และข้างนอกนั้นกรอบและแดงก่ำอย่างน่าดึงดูด

แม้ว่าคุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อทำครัวซองต์ช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแน่นอน และรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับปฏิคมเหนื่อยๆ ก็คือคำชมจากคนในบ้านอย่างกระตือรือร้น

บางคำเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อน

ครัวซองต์ของจริงปรุงจากแป้งพัฟยีสต์และให้แสงที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่ทำด้วยมือของคุณเองเท่านั้น แต่ยังซื้อล่วงหน้าได้ที่ร้านอีกด้วย

สำหรับไส้ คุณสามารถนำช็อกโกแลตมาแปะเพื่อเติมครัวซองต์ได้ โปรดจำไว้ว่าสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้ขนมอบเสียหายและทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณเป็นโมฆะ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป หลักการ "ยิ่งดี" ใช้ไม่ได้ที่นี่

สินค้าจำเป็น

ดังนั้น ในการทำครัวซองต์แสนอร่อยด้วยขนมพัฟช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• เนย 300g;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 0.5 กก.
• นม 270 มล.
• ยีสต์แห้ง 10g;
• ไข่;
• น้ำ 60ml;
• เกลือหนึ่งในสามช้อน

และเตรียมช็อกโกแลต 150 g.

เมื่อเลือกสินค้าให้ใส่ใจคุณภาพน้ำมันเป็นพิเศษ - ของมันต้องมีจริง กล่าวอีกนัยหนึ่ง มาการีนธรรมดาหรือสเปรดไม่เหมาะสำหรับการทำอาหารอันโอชะนี้

สูตรแป้งครัวซองต์ชอคโกแลต

เทยีสต์ลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้แบบนี้ 10-15 นาที จากนั้นส่งนมอุ่นและน้ำตาลไปที่ยีสต์ คนของเหลวอย่างแรงจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ตอนนี้ถึงคราวของเกลือ ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง และหนึ่งในสามของเนยที่เตรียมไว้ ส่วนประกอบสุดท้ายควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

หลังจากเวลาที่กำหนด ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึด ทำเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วแช่เย็น ควรอยู่ที่นั่นครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ส่วนใหญ่เท่ากับประมาณ 2/3 ของทั้งชิ้นทาเนย ดึงขอบที่ว่างไปตรงกลาง และส่วนที่ห่อน้ำมันไว้ด้านบน เป็นผลให้คุณจะได้รับการออกแบบสามชั้น

ตอนนี้ม้วนกระดาษใหม่แล้วพับเหมือนเดิม เฉพาะครั้งนี้เท่านั้นที่จะซ่อนการออกแบบที่ทำในตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิมอย่างน้อยสองครั้ง โดยทั่วไป พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งคุณทำการปรับเปลี่ยนดังกล่าวมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะยิ่งมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น

ครัวซองต์ช็อกโกแลตสูตร: Shaping

ครั้งสุดท้าย คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 35 x 50 ซม. จากนั้นค่อยตัดด้วยมีดคมๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมฐาน 10 ซม.

เอาไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีแยกกันในภาชนะที่แตกต่างกัน มวลทั้งสองควรกลายเป็นฟอง

หล่อลื่นส่วนปลายของแป้งแต่ละชิ้นด้วยไข่แดง จากนั้นวางช็อกโกแลตไว้ใกล้ฐานแล้วม้วนชิ้นงานเป็นเบเกิล วางครัวซองต์ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษ parchment โดยเว้นที่ว่างระหว่างผลิตภัณฑ์สักสองสามเซนติเมตร ในเวลาเดียวกันพยายามงอขอบของเบเกิลที่ทำขึ้นด้วยเสี้ยว ปล่อยให้ครัวซองต์ช็อคโกแลตที่มีรูปร่างยืนอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ใส่ไข่ขาวกับไข่แดงที่เหลือ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วแปรงแต่ละชิ้นก่อนอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบร้อนดี อบครัวซองต์ด้วยช็อคโกแลตเป็นเวลา 5 นาทีที่ 220 องศาแล้ว 20 นาทีที่ 180 ความพร้อมในการอบสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา - คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์คุณต้องได้มันมาตอนที่พวกมันได้สีทองอร่อยๆ

ครัวซองค์รีบร้อน

ขนมอบฝรั่งเศสคลาสสิกที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก kefir สูตรดังกล่าวจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการนวดแป้งพัฟแบบดั้งเดิม

ในการทำครัวซองต์ช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• 0, kefir 5 ลิตร;
• เนย 200g;
• ช้อนชายีสต์แห้ง;
• เกลือในปริมาณเท่ากัน;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 4 ถ้วย

สำหรับไส้ คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตอะไรก็ได้: ดำ นม ขาว ใส่ถั่วหรือลูกเกด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

ทำอาหาร

ก่อนอื่น ตั้ง kefir ให้ร้อนโดยไม่ต้องต้มให้เดือด แล้วใส่ยีสต์ลงไป ควรใส่ไข่ น้ำตาล และเนยละลายในอ่างน้ำ 1 ฟอง หลังจากกวนส่วนผสมจนเนียนแล้วให้ใส่เกลือและแป้งร่อน ส่วนผสมสุดท้ายจะต้องเทในส่วนเล็ก ๆ ทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน นวดแป้งตามปกติ คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด เอามวลออก แบ่งครึ่งแล้วม้วนเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 13-15 ซม. ตัดแต่ละแถบเป็นสามเหลี่ยม ปอกแป้งไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้มี ไม่มีเรื่องที่สนใจ

ทุบช็อกโกแลตให้เป็นก้อนด้วยมือของคุณแล้วใส่ในแต่ละชิ้น. ทำครัวซองต์และวางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ขั้นแรก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นเล็กน้อย จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา

รสชาติของครัวซองต์ดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าการอบขนมพัฟแบบคลาสสิก และอาจจะดียิ่งขึ้นไปอีก ท้ายที่สุดครัวซองต์ kefir ก็มีแฟน ๆ มากมาย