2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
แพนเค้กถือเป็นอาหารทั่วไปในรัสเซียและยูเครน มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งและไส้ ซึ่งสามารถทำจากผลไม้ ผัก คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ ปลา สมุนไพร เช่นเดียวกับส่วนผสม พื้นฐานสำหรับแพนเค้กอาจแตกต่างกัน ไม่เพียงแค่แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับบัควีท ข้าวโอ๊ต ฯลฯ นอกจากนี้ แป้งแพนเค้กยังนวดด้วยนม น้ำธรรมดาหรือน้ำแร่ เวย์ หรือส่วนผสมต่างๆ
การทำแพนเค้กให้บาง อร่อย แดงก่ำ และสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกรอก การนวดแป้งให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงแป้งตามปกติสำหรับแพนเค้กในนม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้: นม 1 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 2 ถ้วย, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช (คุณสามารถใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนได้หากต้องการ)
หลายคนไม่รู้วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้ก กล่าวคือ เติมของเหลวลงในแป้งหรือในทางกลับกัน คำตอบนั้นง่าย: ขอแนะนำให้ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสมที่รวมกันแล้วค่อยๆกวนก้อนที่ได้ ดีกว่าแน่นอนใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แต่กลับมาเตรียมแป้งกันต่อนะคะแรกๆ บดไข่ด้วยเกลือ ใส่แป้ง เท่านี้ก็เรียบร้อยผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเทนมหนึ่งในสามแล้วพยายามทำให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อก้อนละลายแล้ว ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป ตามความสม่ำเสมอแป้งสำหรับแพนเค้กในนมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว หากหนาขึ้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นหนาและหยาบและหากเหลวเกินไปพวกเขาจะฉีกขาด ดังนั้นควรมีนมเล็กน้อยในสต็อกเสมอเพื่อที่ว่าถ้าจำเป็น (ความหนาแน่นมากเกินไป) แป้งจะเจือจางได้ เพื่อความนุ่มของแพนเค้ก ควรเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้เตรียมแป้งไว้แล้ว นำไปใช้ได้เลย แต่จะทอดแพนเค้กอย่างไรไม่ให้ติดและกลายเป็นก้อน? ควรใช้กระทะตื้นและเบาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณต้องทำสิ่งนี้โดยใช้แปรงซิลิโคนหรือเทลงไป แต่เพียงเล็กน้อย) ใช้ทัพพีเทแป้งเล็กน้อยแล้วหมุนกระทะตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็ว
เพื่อให้แป้งกระจายตัวเป็นวงกลม (หลังจากทำแพนเค้กสองสามชิ้นจะเห็นได้ชัดว่าเทแป้งลงไป) เราทำไฟปานกลาง แต่ไม่เล็ก (มิฉะนั้นคุณจะยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานานมาก) แล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาอีกหนึ่งนาทีมันเป็น สำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้ เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามขึ้นอยู่กับความหนาของกระทะและขนาดของไฟ เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้ววางบนจานหล่อลื่นด้วยเนย ปฏิคมควรลองแพนเค้กชิ้นแรกเพื่อประเมินแป้งสำหรับแพนเค้กในนม หากจำเป็น ให้เติมเกลือ น้ำตาล แป้งหรือของเหลว แล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมครีม แยม เบอร์รี่ น้ำตาลผง หากแป้งสำหรับแพนเค้กในนมกลายเป็นบาง คุณสามารถห่อไส้ที่คุณชื่นชอบได้