เนื้อม้า : แคลอรี่ ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย เมนูเนื้อม้า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อม้าได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยชนเผ่าเร่ร่อนและมีการจำหน่ายมากที่สุดในประเทศแถบเอเชียกลางและคอเคซัส อย่างไรก็ตามชาวสลาฟยังมีส่วนร่วมในการผลิตไส้กรอกจากเนื้อม้า (kazy) คุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อนี้ได้รับการศึกษามาเป็นเวลานาน จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อม้าที่มีต่อมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี และอื่นๆ อีกมากมาย

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเนื้อม้าบ้าง

เนื้อม้าคือเนื้อม้าที่ใช้เป็นอาหาร รสชาติเหมือนเนื้อวัว แต่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่า เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ พวกเขาเอาเนื้อม้าหนุ่ม (อายุประมาณ 3 ขวบ) และลูกม้า เพื่อให้เนื้อนุ่ม ต้มนานมาก อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่เนื้อลูกอ่อน (10-12 เดือน) จะสุกดีและเร็วขึ้น

เนื่องจากรสชาติเฉพาะของเนื้อม้า ทุกคนจะไม่ชอบมัน แต่ในทางกลับกัน คนที่มีอาการภูมิแพ้สามารถกินไส้กรอกเนื้อม้าหรือชิชเคบับได้อย่างไม่เกรงใจ เพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่แพ้ง่ายที่สุด ไม่เป็นความลับเลยที่เนื้อม้ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าที่เป็นอันตราย ดังนั้นการใช้งานแพร่กระจายไปทั่วโลก

เนื้อม้ามักใช้ในการผลิตไส้กรอก - ให้รสชาติและความหนาแน่นของรสชาติพิเศษ การผลิตเนื้อม้านั้นไม่ง่ายและมีราคาแพง ห้ามเลี้ยงม้าในคอก เพราะจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นการเพาะพันธุ์ม้าจึงต้องใช้ที่ดินจำนวนมากสำหรับทุ่งหญ้า

เนื้อม้าเป็นอาหารอันโอชะ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ม้าพันธุ์ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ ดังนั้นวิสาหกิจการเกษตรดังกล่าวจึงขึ้นอยู่กับสภาพทางภูมิศาสตร์เป็นอย่างมาก หลายประเทศในยุโรปไม่มีพื้นที่เดียวกันนี้ และต้องนำเข้าเนื้อม้า ในญี่ปุ่น การดูแลม้าก็ทำได้ยากมากเช่นกัน เนื่องจากไม่มีทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตามธรรมชาติ แต่ผู้ประกอบการไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการสร้างเงื่อนไขในการดูแลพ่อม้าและรับเนื้อม้าคุณภาพสูง ส่งผลให้ ธุรกิจของพวกเขาเฟื่องฟู - อาหารจานนี้มีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ

ไส้กรอกเนื้อม้า (kazy) เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดี แต่ชาวยุโรปได้สร้างตำนานว่ามีรสชาติที่เลวทราม ข่าวลือเหล่านี้แพร่กระจายไปทั่วตั้งแต่สมัยของนโปเลียน: ทหารถูกกล่าวหาว่ากินม้าที่ตายแล้วและใช้ดินปืนแทนเกลือและพริกไทย นี่คือคำอธิบายของอาหารเป็นพิษหลายอย่างในกองทัพในช่วงสงคราม แต่การที่จะเชื่อมโยงพวกมันเข้ากับรสชาติของเนื้อม้า คุณคงเห็น มันโง่มาก

ในรัสเซีย เนื้อม้าถูกกินมากที่สุดในภูมิภาค เช่น ตาตาร์สถาน สาธารณรัฐซาฮา การาเชย์-เชอร์เคสเซีย และบัชคอร์โตสถาน อันนั้นก็น่าสนใจความจริงที่ว่าในเติร์กเมนิสถานห้ามใช้เนื้อม้า

ประโยชน์ของเนื้อม้า

ต่อไป ให้นึกถึงประโยชน์และโทษของเนื้อม้าที่มีต่อร่างกายมนุษย์ ข้อดีหลักคือผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์จำนวนมาก องค์ประกอบและคุณภาพของกรดอะมิโนในนั้นถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้าต่ำ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการดูดซึมของเนื้อดังกล่าวเกิดขึ้นเร็วกว่าเนื้อโคถึง 8 เท่า

ไขมันที่ประกอบเป็นเนื้อม้าถือเป็นสิ่งที่เป็นตัวกลางระหว่างไขมันจากพืชและสัตว์ การกินเนื้อม้าทำให้เกิดอารมณ์แปรปรวน เนื่องจากความสามารถของเนื้อม้าในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญในร่างกาย เนื่องจากมีไขมันเพียงเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้าจึงต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

ส่วนประกอบของเนื้อม้า

เนื้อม้ามีส่วนประกอบของธาตุและวิตามินที่โดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินเอ ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าการกินเนื้อม้าช่วยต่อต้านผลกระทบของรังสีและสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตรายอื่นๆ ปัจจัยต่อสุขภาพของมนุษย์ แม้แต่ชนเผ่าเร่ร่อนในสมัยโบราณก็ยังเชื่อในคุณสมบัติเชิงบวกของเนื้อม้า แม้จะอ้างว่ามันช่วยเพิ่มความแรง

ไขมันม้าถึงแม้จะมีรสชาติไม่ดี แต่ก็มีคุณสมบัติในการรักษาและใช้ในเครื่องสำอาง ยารักษาโรคทางเดินหายใจ และขี้ผึ้งรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการถูกไฟไหม้หรืออาการบวมเป็นน้ำเหลือง เนื้อม้าเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ (ดีซ่าน) หรือโรคตับอื่นๆ

เนื้อม้าที่แพ้ง่ายยังมีวิตามิน E และ B ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต และด้วยธาตุเหล็กในปริมาณมาก จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม แม้จะมีแง่บวกมากมาย แต่เนื้อม้าก็ยังไม่ค่อยได้รับความนิยมเท่าเนื้ออื่นๆ ทำไม มาดูกันเลย

ข้อเสีย

เนื้อม้ามีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยไม่เกิน 1% ซึ่งมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงถูกเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก บริการสัตวแพทย์ตรวจสอบเนื้อม้าด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและมักพบปรสิตที่เป็นอันตราย - ซัลโมเนลลาซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงห้ามมิให้สเต็กเนื้อม้าครึ่งอบโดยเด็ดขาด

เนื้อม้าอาจเป็นพาหะของเชื้อไตรชิโนซิส ซึ่งเป็นปรสิตที่อันตรายพอๆ กันซึ่งทำให้ลำไส้ปั่นป่วนและมีเลือดออก โดยคำนึงถึงข้อดีและข้อเสียของเนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวคุณเองจะสามารถตอบคำถามว่าคุ้มค่าที่จะใช้มันหรือไม่ ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจอย่างไร อย่าลืมปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บและเตรียมเนื้อม้า และอย่าปล่อยให้สุขภาพของคุณใกล้สูญพันธุ์

เนื้อม้าเสียบไม้

บาร์บีคิวเนื้อม้ามีหลายสูตร แต่เห็นด้วยอย่างหนึ่งคือต้องหมักอย่างน้อย 10 ชั่วโมงเพราะเนื้อม้ายากมาก. การทำบาร์บีคิวเนื้อม้าให้อร่อย ต้องทำตามกฎ 2 ข้อคือ

• ใช้เนื้อคุณภาพ;
• ทำน้ำดองอย่างดี

เนื้อต้องทำความสะอาดด้วยฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ชิ้นละ 50 กรัม) แล้วตีเบา ๆ เทน้ำดองและแช่เย็น 10 - 12 ชั่วโมง คุณสามารถหาสูตรน้ำดองได้ตามดุลยพินิจของคุณบนอินเทอร์เน็ต ควรใช้เนื้อเสียบไม้ สลับกับมะเขือเทศและหัวหอมดอง

อย่ากังวลกับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้าและปริมาณชิชเคบับที่รับประทาน เพราะเนื้อนี้ดูดซึมได้ดีที่สุด และการทอดนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด - ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ซอสแครนเบอร์รี่ ควินซ์ ลิงกอนเบอร์รี่ และเชอร์รี่พลัมเหมาะสำหรับบาร์บีคิว

ไส้กรอกเนื้อม้า - kazylyk

เนื้อม้าน่าพอใจมาก คนเร่ร่อนจึงกินแต่เนื้อม้าอย่างต่อเนื่อง กินเนื้อม้าตุ๋นสักสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้วและคนจะไม่ต้องการอาหารในระหว่างวัน นี่คือผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีประโยชน์ที่สุด ปรากฎว่าความขัดแย้ง: ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้าต่ำและความเต็มอิ่มสูง ทำไม ทุกอย่างชัดเจนขึ้นเมื่อพวกเขาสามารถศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์: ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีนจำนวนมาก และไม่มีคาร์โบไฮเดรต - นั่นคือความลับทั้งหมด

ไส้กรอกเนื้อม้า (kazylyk) เป็นอาหารจานโปรดของชาวเอเชียตะวันออกทั้งหมด ไม่มีกิจกรรมใดที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มี kazylyk ยิ่งสถานะทางสังคมของเจ้าภาพในวันหยุดสูงเท่าไรก็ยิ่งควรมีเนื้อม้ามากขึ้นเท่านั้น Kazylyk และ kazy เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน

คาซิลิกมาตรฐานดั้งเดิมคือไส้กรอกจากเนื้อม้าสับเป็นลูกชิ้น ยิ่งแข็งแรงและหนาแน่นมากเท่าไร สินค้าก็จะยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ทำให้มันพิเศษและโดดเด่น