ร้านอาหารมิชลินควรเป็นอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตมนุษย์เสมอมา และหากในสังคมดึกดำบรรพ์ข้อเท็จจริงของการมีอยู่ของมันคือเกณฑ์หลัก เมื่อเวลาผ่านไป การเสิร์ฟอาหารที่สวยงามและคุณภาพด้านรสชาติของมันก็กลายเป็นสิ่งสำคัญไม่น้อย ทุกวันนี้ เชฟจากทั่วโลกแข่งขันกันในทักษะเหล่านี้ และแน่นอนว่ามีคนที่พร้อมจะตัดสินงานของพวกเขา - นักวิจารณ์ร้านอาหาร พวกเขาตัดสินสถานที่โดยหลักจากเมนู และหนึ่งในระบบการจัดอันดับที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับบุคคลทั่วไปคือดาวมิชลิน แต่จะได้รับมอบหมายอย่างไร และร้านมิชลินตัวจริงควรเป็นอย่างไร

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

แต่เพื่อให้เข้าใจว่าเกณฑ์ใดรองรับระบบนี้ ก็ควรค่าแก่การจดจำประวัติศาสตร์ของการสร้างสรรค์ Michelin Red Guide มันถูกตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อร้อยกว่าปีที่แล้ว ย้อนกลับไปในปี 1900 และแนวคิดเรื่อง คู่มือคู่มือคู่มือแนะนำประเทศฝรั่งเศสของเชฟหรือนักชิมอาหารรสเลิศ ได้รับการเผยแพร่ให้เป็นแอพพลิเคชั่นฟรีสำหรับผู้ซื้อยางมิชลินที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันจุดประสงค์เดียวคือทำให้ชีวิตนักเดินทางง่ายขึ้น

และระบบสามดาวในปัจจุบัน เช่นเดียวกับแนวคิดของ "ร้านอาหารมิชลิน" ก็ปรากฏขึ้นในภายหลังเล็กน้อย - ในยุค 30 ของศตวรรษที่ 20 ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ จนถึงทุกวันนี้ แล้วดาวเหล่านี้มอบให้ใคร? คุณสามารถหาร้านอาหารที่มีอาหารที่ดีและน่าจดจำ สองดาวจะได้รับรางวัลแล้วหากอาหารของสถานประกอบการมีค่าทางอ้อมเล็กน้อย และเฉพาะร้านอาหารที่แยกทริปเท่านั้นจะได้สามดาว

ให้ดาวอะไรและเอาไป

อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครรู้เกณฑ์ที่แน่นอนในการได้รับรายชื่อร้านอาหารมิชลิน แน่นอน ก่อนอื่น นักวิจารณ์ร้านอาหารจะประเมินอาหารและทักษะของเชฟ แต่สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือบรรยากาศในร้านอาหารและการนำเสนออาหารที่สวยงาม ตามคำแนะนำของมิชลิน ทั้งหมดนี้ควรสร้างภาพที่สมบูรณ์และช่วยให้จานเผยตัวในทุกความรุ่งโรจน์ จริงอยู่บ่อยครั้งที่ดาวไม่ได้รับจากสถาบัน แต่โดยพ่อครัวที่ทำงานอยู่ในนั้น และมีบางกรณีที่เมื่อออกจากพนักงานเช่น "เอา" ดาวไปกับเขา

เพราะชื่อร้าน "ร้านอาหารมิชลิน" ความคลั่งไคล้รุนแรงจึงปะทุขึ้นในบางครั้ง ในปี พ.ศ. 2546 ภัตตาคารและเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศสชื่อ Bernard Loizeau ได้ฆ่าตัวตายโดยทนความอับอายไม่ได้ นักวิจารณ์มิชลินต้องการดึงดาวออกจากร้านอาหารของเขา เพราะในความเห็นของพวกเขา ลอยโซหยุดมองหาแนวคิดใหม่ๆ ในการทำอาหารและพัฒนา เรื่องราวที่น่าเศร้านี้ก็คือย้ายไปที่หน้าจอบางส่วนในการ์ตูนยอดนิยม "Ratatouille"

วันนี้ Michelin Red Guide เผยแพร่ไปทั่วโลกและมีร้านอาหารหลายร้อยแห่งรวมอยู่ในการจัดอันดับ และในหลายประเทศก็ออกมาเป็นสิ่งพิมพ์แยกต่างหาก วันนี้ในโตเกียว พบกับร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน ง่ายกว่าในบ้านของ "มัคคุเทศก์" ที่มีชื่อเสียงมาก ในเมืองนี้มีอยู่ 191 แห่ง และมีเพียง 93 แห่งในปารีสเท่านั้น

จริงไม่ใช่ทุกประเทศจะสามารถอวดสถานประกอบการดังกล่าวได้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในมอสโก วันนี้แม้แต่สถาบันในประเทศที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถอวดชื่อนี้ได้ แต่ความจริงก็คือในสภาพสมัยใหม่ ไม่มีร้านอาหารรัสเซียเพียงแห่งเดียวที่สามารถตอบสนองรสนิยมที่เข้มงวดของนักวิจารณ์ของ Michelin Red Guide