เนื้อหินอ่อน - ดีต่อสุขภาพและอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อหินอ่อนมีชื่อที่สวยงามเพราะกระจายชั้นของไขมันได้สม่ำเสมอ เริ่มแรกพวกมันถูกสร้างขึ้นในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของวัวหนุ่ม สินค้านี้ถือว่า

อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เนื้อหินอ่อนคืออะไร? ภายนอกคล้ายกับลวดลายธรรมชาติบนรอยตัด ระหว่างทำอาหารชั้นไขมันจะกระจายตัวเติมเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่หอมกรุ่น จึงทำให้ได้ความนุ่มพิเศษที่ไม่เหมือนใคร

ตัวอย่างเนื้อหินอ่อนแบบคลาสสิกคือการผลิตเนื้อวัวขึ้นชื่อของญี่ปุ่นคือพันธุ์วากิว สัตว์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีชั้นไขมันในเนื้อสัตว์ สายพันธุ์นี้ได้รับการอบรมโดยการผสมข้ามสายพันธุ์เนื้อในท้องถิ่นของวัวมีเขากับสายพันธุ์อังกฤษ บูลส์ซึ่งได้ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่ามานั้นจะไม่ทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฉื่อยชาและเฉยเมย

เนื้อหินอ่อนหาซื้อไม่ง่าย ซัพพลายเออร์หลักของเนื้อวัวในตลาดโลกคือออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา ฟาร์มในประเทศเหล่านี้ใช้ระบบการให้อาหารปศุสัตว์ที่ง่ายกว่าและถูกกว่า

ญี่ปุ่น. การเลี้ยงสัตว์เล็กฟรีเกิดขึ้นบนทุ่งหญ้า แล้วสัตว์เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชและทำให้เคลื่อนที่ไม่ได้ ห่างไกลจากที่เคยเป็นมา พวกเขาถูกเลี้ยงด้วยข้าวสาลี มักจะเป็นอาหารผสมและข้าวโพด ระยะเวลาขุนเฉลี่ยประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบถึงหนึ่งร้อยห้าสิบวัน คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งช่วยให้แน่ใจว่ามีการสะสมของสารในกล้ามเนื้อซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของ "หลวม" มากขึ้นนั่นคือความนุ่มเนื้อและลักษณะของเปลือกเมื่อทอด ผู้ผลิตระดับโลกจำนวนมากใช้สารเคมีที่มีราคาไม่แพงเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกัน ด้วยความช่วยเหลือ พวกเขาได้เนื้อหินอ่อน

แบล็คแองกัสเป็นที่นิยมที่สุด สัตว์ในสายพันธุ์นี้ไม่ต้องการมาก ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้านทานโรค อุดมสมบูรณ์และเชื่อฟัง หลังจากการเชือดแล้ว เนื้อสัตว์ไม่เหมาะที่จะปรุงในทันที ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ซึ่งควรเป็นศูนย์ - สององศาเซลเซียส ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ในเวลานี้เอนไซม์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์กระตุ้นกระบวนการทางเคมีบางอย่างที่ทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและในที่สุดก็สร้าง "ช่อดอกไม้" รสชาติ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นส่วนมาตรฐานแยกต่างหากบรรจุอย่างระมัดระวังและส่งไปยังผู้บริโภคในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้น บรรจุในตู้คอนเทนเนอร์พิเศษ

การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่แสดงให้เห็น:

1. เนื้อหินอ่อนมีมากกว่า

สารสกัดไนโตรเจน ไบโอติน และกรดแพนโทธีนิกมากกว่าปกติ

2. ประกอบด้วยอาหารที่ย่อยง่ายเหล็ก

3. เนื้อหินอ่อนมีสารที่ป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล

โดยปกติ เนื้อนี้หมักสไตล์เม็กซิกัน เท็กซัส เรซิน มะนาว พริก ยี่หร่า ผักชี ผลิตภัณฑ์นี้ง่ายต่อการเตรียม เนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสเขียว