เชเกอร์บูรา: สูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

แน่นอนคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะอาเซอร์ไบจันที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่าเชเกอร์บูราแล้ว สูตรสำหรับขนมนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก มาลองดูกัน แล้วเราจะเชี่ยวชาญ ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับขนมนี้ คุณสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายที่ร้านขายของชำ และอาจหาได้ในตู้เย็นของคุณเอง เราไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่ในการทำเชเกอร์บูรา

แน่นอนว่าเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง นี่ไม่ได้หมายความว่าระดับความยากเป็นศูนย์ แต่จำเป็นต้องมีทักษะบางอย่าง แต่ถ้าคุณรู้จักวิธีปั้นแป้งและทำเกี๊ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เชื่อฉันสิ เชเกอร์บูราจะยอมจำนนต่อคุณเช่นกัน สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราจะนำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณกำจัดความไม่มั่นคงของคุณและทำธุรกิจได้เร็วขึ้นอย่างแน่นอน

ที่มาและจัดจำหน่ายสูตร

นักวิจัยอาหารประจำชาติของประเทศต่าง ๆ อ้างว่าอาหารอันโอชะนี้ปรากฏในอิหร่าน ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดของฤดูใบไม้ผลิวิษุวัต แสงพายรูปพระจันทร์ที่กำลังเติบโตนั้นสัมพันธ์กับท้องฟ้ายามค่ำคืนเช่นเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน ชาวอิหร่านเฉลิมฉลองวันหยุดนี้ (Novruz) ในวันนี้ โดยเสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบเดียวกันกับโต๊ะอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไป ของกินก็กระจายไปทั่วตะวันออกกลาง แต่น่าประหลาดใจที่โลกรู้ว่าเชเกอร์บูราเป็นอาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน ชาวประเทศนี้ชื่นชอบพายวอลนัทในแป้งวาฟเฟิลกรอบที่ไม่มีวันหยุดในอาเซอร์ไบจานสามารถทำได้โดยไม่มีจานนี้! Shekerbura อวดในงานเลี้ยงเคร่งขรึมใดๆ

สูตรอาหารอาเซอร์ไบจันเกือบจะเป็นแบบเดียวกับที่ใช้ในอิหร่านโบราณ เราจะพยายามทำให้มันมีชีวิต

ส่วนผสมของเชคเกอร์บูร่า

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้หญิงอาเซอร์ไบจันจะใช้อุปกรณ์ตวงและตาชั่งในครัวในการเตรียมอาหารที่ผู้หญิงทุกคนรู้จักตั้งแต่อายุยังน้อย แต่เนื่องจากเราเพิ่งเรียนรู้ เราจะใช้ปริมาณที่แน่นอน แล้วเราจะได้เชเกอร์บูราของจริงแน่นอน

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 g;
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมโฮมเมดหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนยละลาย - 100g;
• เมล็ดถั่วบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา กระวาน ซินนามอน - ไม่จำเป็น หยิกอย่างละเล็กน้อย

วอลนัทส่วนใหญ่มักใช้ทำเชคเกอร์บูรา เมล็ดควรปราศจากฟิล์มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และถ้าจำเป็น ให้เผาในกระทะที่แห้ง เหมาะสำหรับการรักษานี้เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์ Shekerbura ไม่ได้ทำมาจากถั่วลิสง

วิธีทำแป้ง

แป้งที่ทำขึ้นอย่างถูกต้องรับประกันได้ว่าคุณจะได้แป้งที่ละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีเชเกอร์บูราที่กรอบเล็กน้อย สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจินตนาการได้ว่ากระบวนการนี้เป็นอย่างไร

ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่อุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการเริ่มต้นเร็วขึ้น

ร่อนแป้งเวลานี้. ในชามแยกตีไข่สับด้วยส้อม ใส่น้ำมันร้อนลงไปผัดอีกครั้ง เทครีม (หรือครีมเปรี้ยว) และนมกับยีสต์ เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยแป้ง

แม่บ้านชาวตะวันออกบางคนนวดแป้งโดยตรงด้วยมือของพวกเขา ทำได้ตามใจชอบ: ส้อม ช้อน ที่ตีแป้ง หรือแม้แต่เครื่องผสมแป้งไฟฟ้า ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับเชเคอร์บูรา สูตรนั้นเรียบง่าย เชื่อถือได้ และผ่านการทดสอบโดยคนหลายรุ่น จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลลัพธ์ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูวาฟเฟิลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้ถั่วสำหรับเชเกอร์บูรา

ระหว่างนี้แป้งกำลังขึ้น มาดูแลไส้กันคะ สับถั่วด้วยมีด ตวงด้วยถ้วยตวงแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ

เท่านั้น! เหลือแค่ผสมให้เข้ากัน

เตรียมทำโมเดล

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มอุ่นเตาอบได้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกพีชชิ้นเล็กๆ นับและประมาณว่าคุณจะได้พายกี่ชิ้น มันจะดีกว่าที่จะจัดวาง shekerbura ทันทีบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ไม่ใช่บนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นในขณะที่แกะสลัก

รูปแบบ

ให้ความสนใจกับสิ่งที่อาเซอร์ไบจันเชเกอร์บูราดูเหมือน สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าด้านข้างของพายถูกปกคลุมด้วยลวดลายที่ผิดปกติ ใช้กับผลิตภัณฑ์ขึ้นรูป

ม้วนแป้งแต่ละก้อนลงในเค้กแบนแล้ววางขอบด้านหนึ่งประมาณหนึ่งช้อนขนม หยิกขอบด้วยผมเปียราวกับว่ากำลังปั้นเกี๊ยว ขอบรูปเป็นรายละเอียดที่สำคัญ ตามความจำเป็นตามรูปแบบ

เครื่องมือพิเศษ

ในอาเซอร์ไบจานและอีกหลายประเทศในเอเชียกลาง คุณสามารถหาแหนบพิเศษที่มีหนามแหลมที่ขอบได้อย่างง่ายดาย ซึ่งออกแบบมาเพื่อใช้ลวดลายบนเชเกอร์บูรา ในหลายครอบครัว เครื่องดนตรีนี้ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคน

ถ้าคุณไม่มีอะไรที่คล้ายกับแหนบเหล่านี้ในครัวของคุณ คุณจะต้องทดลองโดยการพับนิ้วและใช้ส้อมพับ ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแน่นอน

อบในเตาอบ

เชเคอร์บูราไม่ควรเป็นสีแดงก่ำ การอบในเตาอบนี้จะแห้งเท่านั้นในขณะที่ยังมีแสงเหลืออยู่ ดังนั้นให้วางแผ่นอบที่ตำแหน่งด้านล่างของเตาอบที่อุ่นไว้และปรุงอาหารประมาณ 15 นาที เกี่ยวกับการพร้อมสำหรับคุณจะหอมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน

กฎการแสดง

เชเกอร์บูราซึ่งมีสูตรมาจากตะวันออก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมดั้งเดิมอื่นๆ เช่น บาดัมบูร์และบัคลาวา พวกเขากินขนมเหล่านี้โดยถือไว้ในมือ ชาหลากหลาย กาแฟชงหอม ผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำผลไม้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นอาหารเสริม แต่การเสิร์ฟด้วยแอลกอฮอล์นี้ไม่ใช่เรื่องปกติ