คูตาบ. สูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Kutab ซึ่งมีสูตรมาจากอาหารอาเซอร์ไบจันเป็นพายบาง ๆ ยัดไส้ด้วยชีสหรือฟักทอง แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับแป้งสำหรับขนมปังพิต้า ไส้ยอดนิยมอีกอย่างที่เตรียม kutab (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงรูปร่างที่เหมาะสมของพาย) มาจากสีเขียว ผักโขม โหระพา หัวหอมหรือผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับจุดประสงค์นี้ เมล็ดทับทิมถูกนำมาใช้เป็นไส้แท้ - นี่เป็นสูตรยอดนิยมเช่นกัน Kutabs กับชีสเหมาะอย่างยิ่งกับขนมปังสำหรับซุปแบบตะวันออกที่เข้มข้น มาลองทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามสูตรดั้งเดิมกันเถอะ

คูตาบ. สูตรพื้นฐาน

ในอาเซอร์ไบจาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อบในเตาอบพิเศษ โดยไม่สูญเสียคุณภาพ สามารถทำซ้ำสูตรได้โดยการทอดในกระทะเหล็กหล่อแห้ง คูทาบควรหนาแค่ไหน? คำตอบนั้นชัดเจน: ผอมที่สุดเท่าที่จะทำได้

หนาไม่เกินมิลลิเมตร. แบ่งแป้งที่ทำจากแป้งหนึ่งกิโลกรัม (นวดในน้ำเดือดสองถ้วยกับน้ำมันพืชและเกลือ) ออกเป็นยี่สิบส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแต่ละชิ้นที่มีหมุดเกลียวจะต้องม้วนเป็นวงกลมสามสิบเซนติเมตร นี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว แป้งบาง ๆ แห้งเร็วมากและสูญเสียความยืดหยุ่น ก้อนที่คลี่ออกควรคลุมด้วยผ้าขนหนู ชั้นที่เสร็จแล้วจะต้องอบทันที จะสะดวกกว่าที่จะหมุนด้วยสี่มือ เค้กที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานกับสมุนไพรสด เนื้อทอด และหัวหอม การวางเค้กสำเร็จรูปบนจาน คุณต้องเปลี่ยนเป็นเนย - พวกเขาจะแช่แป้งอย่างดีและให้กลิ่นหอม

คูตาบ. สูตรยัดไส้

ถ้าคุณใส่ไส้เค้กในขณะที่ยังดิบอยู่ แล้วพับครึ่งจะได้พายแผ่นบาง นี่คือคูตาบ ทันทีหลังจากปรุงอาหารก็ทาน้ำมันเหมือนเค้ก คูตาบร้อนที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ สูตรนี้อนุญาตให้ใส่หัวหอมสีน้ำตาล - ต้องอยู่ในกระทะก่อนที่จะเปลี่ยนสี ในกรณีนี้จะช่วยเสริมรสชาติของผักใบเขียวได้สำเร็จและยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ หัวหอมและผักโขมเป็นหนึ่งในรสชาติที่เบาที่สุด ตัวเลือกดั้งเดิมคือ คูตาบี้ กับชีสโฮมเมดดอง ในสูตรดั้งเดิมนั้นคล้ายกับชีสบัลแกเรียแต่จืดชืดมากกว่า นอกจากนี้ยังมี kutabs หวาน - ในอาเซอร์ไบจานพวกเขาทำด้วยมาร์ชเมลโลว์ผลไม้หรือผลไม้แห้ง ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มลงในชีส ไส้ดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำร้อนก่อน kutabs ดังกล่าวไม่เติมเกลือ ควรเสิร์ฟพร้อมเนยจืด ท้ายที่สุดความเปรี้ยวเผ็ดของมาร์ชเมลโล่ชดเชยรสชาติที่คมชัดของชีส วอลนัทมีความเหมาะสมในการเติมที่คล้ายกัน กับพวกเขารสชาติจะคล้ายกับเนื้อสัตว์

ฟักทองกับฟักทอง

ตามสูตรที่แล้วให้ผัดเบาๆหอมหัวใหญ่. ใส่ฟักทองขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมนี้ไว้ใต้ฝา เกลือและปรุงรส เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับไส้ประเภทนี้: อบเชย ซีร่า (บด) พริกไทยดำและซูแมค ในการบรรจุเสร็จแล้วคุณต้องเติมทับทิมเล็กน้อย ฟักทองสามารถผสมกับเนื้อหรือชีสได้