วิธีทำขนมพัฟไร้ยีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมพัฟปลอดยีสต์เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดที่หอมกรุ่น แต่ไม่อยากยุ่งกับมันนานเกินไป ฐานนี้ทำพายชั้นเยี่ยม พิซซ่าบาง เบเกิล ครัวซองต์ ฮอทด็อก และแม้แต่เชบูเรกที่กรุบกรอบ

รายละเอียด

ขนมพัฟปราศจากยีสต์แบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างยากที่จะทำด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีประสบการณ์ แน่นอนว่ามันง่ายกว่ามากที่จะตุนสินค้าสำเร็จรูป ใส่ในช่องแช่แข็งและนำออกมาเมื่อจำเป็น

แต่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมโฮมเมดอย่างแท้จริง รู้ถึงคุณค่าของแป้งที่ทำโดยฝีมือของเจ้าของร้าน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันแตกต่างจากเวอร์ชันร้านค้าอย่างมาก บางทีไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบเลย

ดังนั้น สาวกของทุกอย่างที่ทำโฮมเมด น่ารับประทาน และอร่อยจะต้องใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งพัฟยีสต์ฟรีอย่างแน่นอน เป็นผู้ที่สามารถช่วยคุณในเวลาที่คุณต้องการให้อาหารครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่อร่อยและอร่อย นอกจากนี้ยังมีวิธีปรุงอาหารที่รวดเร็ว ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก

คุณสมบัติ

โดยทั่วไปแล้ว ขนมพัฟปราศจากยีสต์นั้นมีอยู่บ่อยมากใช้ในการทำขนมและศิลปะการทำอาหาร: ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยขนมปัง คุกกี้ หรือพายที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกนวดค่อนข้างเร็วแล้วอบในเวลาสั้น ๆ และผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำ กรอบและนุ่มปานกลางเสมอ

หากคุณไม่เคยพบเห็นผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน ขั้นตอนการทำอาจดูยุ่งยากและซับซ้อนสำหรับคุณในตอนแรก แต่ในความเป็นจริง มันไม่เป็นเช่นนั้น: เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งพัฟปลอดยีสต์เพียงครั้งเดียว ในอนาคต คุณจะปรุงได้อย่างง่ายดายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

โดยส่วนใหญ่ การนวดจะใช้เวลานาน แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้ม: ผลิตภัณฑ์ที่อบจากมันมีความนุ่มและเผ็ดเป็นพิเศษ

ความลับในการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมพัฟ คุณควรเรียนรู้คุณสมบัติบางอย่างก่อน

• อุณหภูมิห้องที่คุณวางแผนจะผสม รวมทั้งผลิตภัณฑ์และภาชนะที่ใช้ไม่ควรเกิน 18 องศา เฉพาะในสภาวะดังกล่าวเท่านั้น น้ำมันจะไม่สูญเสียความเป็นพลาสติกและไม่ต้องการการระบายความร้อนเพิ่มเติม
• แป้งควร "พัก" ระหว่างม้วนอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ มันจะไม่หักในระหว่างการดัดแปลงเพิ่มเติม
• ถ้าอุณหภูมิห้องมากกว่า 18 องศา ระหว่างที่รีดแป้งควรใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 20-30 นาที
• การใส่ไข่ลงในแป้งช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คุณควรเก็บแป้งไว้ใช้กลิ้ง
• ถ้าคุณเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในแป้งเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติที่ถูกใจ และมวลจะยืดหยุ่นขึ้นมาก
• แป้งที่ใช้ต้องร่อนโดยไม่ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• น้ำที่เติมควรเย็นมากแต่ไม่เย็นจัด หากคุณใช้นม จำไว้ว่ามันจะทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้นมาก แต่ยืดหยุ่นได้น้อยกว่า ดังนั้นควรเจือจางด้วยน้ำ
• ควรรีดแป้งนี้โดยให้ด้านสั้นเข้ามาใกล้คุณ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เลเยอร์ที่ต้องการ แป้งสามารถรีดไปทางขวาและซ้ายได้เล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• นวดแล้วควรใช้มีดคมเท่านั้นเพื่อไม่ให้ขอบงอ ความหนาของชั้นรีดสำหรับการอบควรอยู่ที่ประมาณ 5-8 มม. ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์
• แนะนำให้ทาเฉพาะส่วนที่เป็นช่องว่างด้วยไข่ที่ตีแล้ว โดยไม่กระทบกับด้านข้าง เพราะจะทำให้แป้งโดไม่ขึ้นเต็มที่
• ก่อนอบ สินค้าต้องเจาะหลายๆ ที่ด้วยส้อมหรือมีดบางๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมาระหว่างอบด้วยความร้อน แป้งจะได้ไม่เกิดฟองและได้พื้นผิวที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ อีกอย่าง ก่อนเข้าเตาอบ ช่องว่างต้องปล่อยให้ยืนในความร้อน 20 นาที
• ห้ามเปิดเตาอบ 10 นาทีแรก
• ถาดอบบนที่จะอบขนมพัฟต้องโรยน้ำเย็นเล็กน้อย
• คุณต้องอบช่องว่างที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศา มิฉะนั้น น้ำมันจะรั่วออกจากแป้ง และขนมที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาไม่กี่ชั้นและแห้งเกินไป
• ควรโรยพื้นผิวในระหว่างการกลิ้งเพื่อให้แน่ใจว่ามวลจะถูกแยกออกจากโต๊ะได้อย่างง่ายดาย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป แป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งไม่ขึ้นดี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งพัฟยีสต์ฟรีพร้อมรูปถ่าย

นี่คือวิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม โปรดทราบว่าจะได้รับแป้งกรอบสูงสุดในวันที่ผลิต และขนมอบจากมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายวันในภาชนะพลาสติกหนาแน่น

อย่างไรก็ตาม ตัวแป้งเองก็มีความเก่งกาจ เนื่องจากเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและขนมหวานชิ้นเอก ดังนั้นอย่าลืมตุนผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมชิ้นนี้ไว้สักชิ้น แล้วคุณก็จะพร้อมอบขนมหลากหลายชนิดให้กับครอบครัวของคุณเสมอ และในกระบวนการนี้ สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพัฟปลอดยีสต์จะช่วยคุณทีละขั้นตอน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• เนย 230g;
• น้ำเย็น 2/3 ถ้วย

สินค้าที่ระบุจะทำแป้งแผ่นใหญ่หนักประมาณ0.5กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงบนโต๊ะ เพื่อทำจากมันเป็นเนินเขา ที่ด้านบนของการออกแบบนี้ ให้เจาะรูลึกแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งช้อนลงไป เริ่มผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ จากนั้นรวบรวมแป้งด้วยไม้พายหรือเครื่องขูดอีกครั้งในรูปของสไลด์แล้วเติมน้ำอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมของเหลวและผสมส่วนผสมจนได้ก้อนที่ค่อนข้างใหญ่และหนาแน่น

Step 2. นำแป้งทั้งหมดมารวมกัน ทำเป็นสี่เหลี่ยมแล้วห่อด้วยฟิล์ม ซ่อนชิ้นงานในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

Step 3 ได้เวลาเตรียมเนยแล้ว หั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อน หากต้องการให้เนยนิ่ม ให้ตีเบา ๆ ด้วยไม้คลึงหรือค้อน ถ้าจำเป็นให้ใส่ผงเพิ่มเล็กน้อย

สเตจที่สอง

ขั้นตอนที่ 4. แบ่งผลิตภัณฑ์ให้แบนราบ จากนั้นจึงรวบรวมด้วยไม้พาย โรยเนยอีกครั้งด้วยแป้งหนึ่งช้อน นวดอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง แล้วรวบรวมเป็นสไลด์ ทำซ้ำการจัดการนี้จนกว่ามวลจะกลายเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ - ไม่ควรหักเมื่อพับ เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ทำเนยเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 10 x 10 ซม. จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแต่ไม่มาก

ขั้นตอนที่ 5. คลึงแป้งที่เย็นแล้วให้เป็นสี่เหลี่ยมหนาโดยให้ด้านข้างยาวประมาณ 20 ซม. ตอนนี้ใส่เนยที่เย็นแล้วลงไป พับมุมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมไส้ บีบตรงกลางแป้ง

ขั้นตอนที่ 6. โรยแป้งลงบนโต๊ะ หมุนสี่เหลี่ยมที่ได้เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง แล้วม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดประมาณ 15 x 30 ซม.

รอบสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 7 แบ่งแป้งโดออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตาแล้วพับเป็นตัวอักษร ตอนนี้ม้วนออกอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเดียวกัน ปั้นซองจดหมายอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 คลึงแป้งที่แช่เย็นอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมสองครั้ง เมื่อถึงจุดนี้ มวลควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเนยติดอยู่ที่ไหนสักแห่ง ให้โรยด้วยแป้งหนึ่งกำมือ ห่อแป้งอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และควรทิ้งไว้ทั้งคืน

ตอนนี้สามารถใช้แป้งที่เตรียมไว้ได้ตามจุดประสงค์ พึงระลึกไว้เสมอว่าแม้หลังจากกลิ้งแล้ว ก็ยังควรจะเย็นอยู่ หากมวลอุ่นขึ้น ให้นำกลับไปแช่ตู้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมพัฟคุณภาพสูงโดยไม่ใช้ยีสต์แล้ว และรูปถ่ายของกระบวนการจะบอกคุณในลำดับและวิธีการจัดการที่จำเป็นทั้งหมด

สูตรทำแป้งพัฟยีสต์ฟรีอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำอาหารสุดคลาสสิกอย่างที่คุณเข้าใจแล้วนั้นเกี่ยวข้องกับการกลิ้งนาน การแปรรูปผลิตภัณฑ์ และการบ่มในตู้เย็น แต่มีสูตรต้องขอบคุณที่คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้ในเวลาเพียง 10 นาที เชื่อฉันเถอะ นี่เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่ามากสำหรับตำราอาหารของคุณ

องค์ประกอบ

หากต้องการทำแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• 200g มาการีน;
• เกลือหยิบมือ
• ไข่แดง;
• คีเฟอร์ 100 มล.

การดำเนินการ

ที่นี่ทุกอย่างไม่ได้เร็วอย่างเดียวแต่ยังง่ายมากอีกด้วย แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับสูตรดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

ก่อนอื่น ใส่มาการีนที่ร่อนแล้วลงในแป้งที่ร่อน - ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือละลายในอ่างน้ำเล็กน้อย โขลกด้วยมือจนเป็นเศษและเกลือ

เพิ่มไข่แดง คีเฟอร์ ลงในมวล แล้วนวดแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม คุณสามารถใช้มวลที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่ควรปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15 นาทีในตู้เย็น อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มกันรอยก่อนนะครับ

คุณสามารถทำขนมได้แทบทุกอย่างจากแป้งนี้: คุกกี้โปร่งสบาย พัฟเบา ๆ ครัวซองต์แสนอร่อย พายแสนอร่อย