เมอแรงค์ไมโครเวฟ: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จริง ๆ แล้วใครไม่ชอบของหวานเบา ๆ ที่ชวนให้นึกถึงเมฆขาวเหล่านี้บ้าง? เท่านั้นแหละ แต่ในยุคปัจจุบัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้คนเชื่อว่าการซื้ออาหารอันโอชะนี้ง่ายกว่าทำกินเองหลายเท่า และพวกเขาคิดผิด!

เพื่อพิสูจน์ข้างต้นกับคุณ วันนี้เราจะทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ! ฟังดูไม่สมจริงสักนิด แต่ก็ไม่มีทางหนีโดยปราศจากความเสี่ยง

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ไม่ต้องสงสัยเลย จานนี้มาถึงเราที่รัสเซียเมื่อเร็วๆ นี้ หลายคนมองว่ามันแปลกๆ แม้ว่าจะไร้สาระมากก็ตาม ชื่อของมันมาจากคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "จูบ" ซึ่งอธิบายความหวานละลายในปากของคุณจริงๆ

ด้วยที่มาที่แน่นอนของขนมนี้ ผู้คนจึงตัดสินใจไม่ได้ เมอแรงค์จึงมีถิ่นกำเนิดอยู่หลายแห่ง หนึ่งในสถานที่ดังกล่าวคือเมืองไมรินเกนในสวิตเซอร์แลนด์ นี้จะอธิบายชื่อที่สอง พยัญชนะกับเมือง - "เมอแรงค์"

โดยพื้นฐานแล้ว เมอแรงค์ถูกอบในเตาอบ แม้ว่าจะค่อนข้างยาก เนื่องจากยอดโปรตีนที่แปลกประหลาดล้มลงอย่างต่อเนื่องและไม่ต้องการที่จะเขียวชอุ่มและสว่างไสว แต่นั่นคือทั้งหมดที่ผ่านมา และวันนี้เราจะมาบอกวิธีการอบเมอแรงค์ด้วยไมโครเวฟ!

ดีทุกที่

ถ้าเราเริ่มพูดถึงเมอแรงค์ ก็ควรบอกว่ามันวิเศษไม่เพียงแค่ตัวมันเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่นๆ ด้วย ดังนั้นเมอแรงค์ธรรมดาจึงถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือรสเบอร์รี่บางชนิด

ถือว่าเป็นส่วนผสมหลักในขนมชั้นยอดอย่างพาฟโลวา ซึ่งเมอแรงค์กรุบกรอบผสมกับบัตเตอร์ครีมและผลไม้สด นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสถานที่ที่คุณสามารถใส่เมอแรงค์ลงไปได้ และที่สำคัญที่สุดคือเราไม่ต้องใช้เวลาทั้งวันกับมัน เพราะมีสูตรสำหรับเมอแรงค์ในไมโครเวฟ!

ส่วนผสมที่จำเป็น

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอันทรงพลัง เนื่องจากจะไม่มีอะไรให้ตีที่นี่

แต่เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างจากแบบคลาสสิก วัตถุดิบจึงไม่เป็นไปตามมาตรฐานเล็กน้อย ของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเท่านั้น:

• น้ำตาลผง - 250-300 g;
• ไข่ขาว - 1-2 ชิ้น

นี่คือจุดสิ้นสุดของส่วนผสมซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเตรียมของหวานแสนอร่อยแล้ว

สูตรแรก: ไมโครเวฟเมอแรงค์โดยไม่ต้องตี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยใส่ในภาชนะแยกกัน

ร่อนน้ำตาลใส่ภาชนะอื่นผงที่สามารถเตรียมได้ด้วยเครื่องบดกาแฟโดยไม่ต้องนำไปบดให้ละเอียด

เทไข่ขาวลงในภาชนะที่ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดเบา ๆ ก่อนด้วยส้อมจากนั้นใช้มือของคุณเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนซึ่งไม่ติดมือของคุณ

แยกลูกบอลขนาดเล็กออกจาก "แป้ง" ที่ได้ ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนจาน รักษาระยะห่างระหว่างกันให้เพียงพอ นอกจากนี้ ในกรณีที่เราวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของจาน ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการแยกเมอแรงค์ง่ายขึ้น

เราใส่จานเปล่าในไมโครเวฟ 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ของคุณ และถ้าคุณไม่รู้ว่าไมโครเวฟของคุณทำงานได้ดีเพียงใด ลองทำการทดลองโดยเปลี่ยนขนาดของชิ้นเมอแรงค์ พลังของอุปกรณ์ และเวลาทำอาหาร

แค่นั้นแหละ ไมโครเวฟเมอแรงค์ก็พร้อม!

คลาสสิกนิรันดร์

แต่หากคุณไม่อยากเสียเวลากับสูตรอาหารที่ "น่าสงสัย" เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเมอแรงค์รสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ ท้ายที่สุด ไม่ต้องสงสัยเลย ตัวเลือกนี้จะน่าสนใจกว่าเมอแรงค์คลาสสิกทั่วไปอย่างไม่ต้องสงสัย

รายการส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250-300 g;
• สตรอเบอร์รี่สุก - 100-150 g.

ในกรณีนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ชนิดอื่นได้อย่างปลอดภัย ตราบใดที่ไม่มีน้ำมากเกินไป มิฉะนั้นมวลรวมของเมอแรงค์จะกลายเป็นของเหลวเกินไปและจานที่ทำเสร็จแล้วอาจจะอบไม่เรียบร้อย

สูตรที่สอง: สตรอเบอร์รี่เมอแรงค์

เพื่อไม่ให้เสียเวลามากเกินไป เรามาเริ่มทำขนมโปร่งสบายนี้กัน:

• เริ่มเหมือนเดิมทุกประการกับสูตรที่แล้ว โดยแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
• จากนั้นเติมโปรตีนลงในน้ำตาลผงที่ร่อนไว้แล้ว จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากล้างสตรอว์เบอร์รี่และเช็ดให้แห้งแล้ว ให้ใส่เบอร์รีลงในมวลรวม แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ตีส่วนผสมสตรอเบอรี่หวานที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างต่อเนื่องนำไปที่ "ไวท์เทนนิ่ง" แล้วเพิ่มปริมาณขึ้นหลาย ๆ ครั้ง
• คุณไม่ควรหยุดในขั้นตอนนี้ แต่ในทางกลับกัน คุณต้องตีส่วนผสมให้ละเอียดจนกว่าจะตั้งยอดคงที่บนที่ตีไข่ นี่เป็นสัญญาณว่ามวลพร้อมสำหรับการอบแล้ว
• เทเมอแรงค์เหลวลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด ใส่ช่องว่างสองสามอันบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟสูงสุด

ตอนนี้คุณสามารถลองของหวานสุดวิเศษนี้ได้แล้ว ซึ่งต้องขอบคุณสตรอว์เบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและสีสันน่ารับประทาน!

ทางเลือกที่เป็นไปได้

แน่นอนว่าเมอแรงค์ที่เร็วมากของเรา เข้าไมโครเวฟใน 30 วินาที มีข้อเสียอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น เช่นเดียวกับขนมอื่นๆ ส่วนใหญ่ มันมีน้ำตาลมากซึ่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

จึงมีความคิดที่จะแทนที่องค์ประกอบหวานและนั่นคือเหตุผลที่ในที่สุดเราจะปรุงเมอแรงค์ด้วยสารให้ความหวานในไมโครเวฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายมาก! จำเป็นต้องใช้:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• สารทดแทนน้ำตาล - 5-6 ช้อนชา
• สารเติมแต่ง (เกลือทะเลหยาบ วานิลลิน อบเชย และกาแฟบด) - ไม่จำเป็น

สูตรที่สาม: เมอแรงค์ใส่สารให้ความหวาน

และอีกครั้งที่เราเริ่มทำอาหารด้วยการแยกโปรตีน เพื่ออำนวยความสะดวกในการตีต่อไป พวกเขาสามารถแช่เย็นอย่างทั่วถึงในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

เริ่มตีโปรตีนแช่เย็นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อความกระชับ

ตีต่อ พอมวลเริ่มข้น ก็เติมสารให้ความหวานได้

ผสมมวลที่ได้ทั้งหมดของเราด้วยเครื่องผสมและดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าจะมียอดคงที่ปรากฏขึ้น

ปูกระดาษรองอบในถาดสำหรับเตาอบไมโครเวฟ แล้วใส่เมอแรงค์ลงไป หากต้องการ คุณสามารถโรยเครื่องปรุงทั้งหมดที่มีสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่แปลกตาให้กับของหวานได้

เราใส่เมอแรงค์ในไมโครเวฟ 2-3 นาทีด้วยกำลังสูงสุด รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับเตาอบของคุณอีกครั้งและอย่าพยายามอบเมอแรงค์ทั้งหมดในคราวเดียว เป็นการดีที่สุดที่จะทำการทดลองสองสามครั้งด้วยกำลังวัตต์และเวลาที่แตกต่างกัน และอันที่คุณชอบมากที่สุดก็สามารถนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมเมอแรงค์โฮมเมดต่อไปได้

สุดท้ายแล้ว ของหวาน เขียวชอุ่ม และแอร์เมอแรงค์ มันกลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น ดังนั้นตอนนี้จะไม่มีใครเชื่อคุณแน่ ๆ ว่าคุณปรุงเองในไม่กี่นาที หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ!