วิธีทำไส้พายให้อร่อย ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายอบในเตาอบเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซีย กับสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปรุง: กับกะหล่ำปลี, ไข่, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ผลไม้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มองไปทางทิศตะวันตก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียมไส้สำหรับพายที่ช่วยกระจายการดื่มชาของครอบครัว พิจารณาทั้งตัวเลือกคลาสสิกและตัวเลือกใหม่ แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย

ไส้กะหล่ำปลี

ไส้สำหรับพายกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก มีหลายทางเลือก มาเริ่มเรียนวิธีทำอาหารแบบโบราณกันดีกว่า

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาวส้อมเล็กๆ
• น้ำมันพืช (ไร้กลิ่น) - ใส่กระทะ
• เกลือและพริกไทย

ทำอาหาร

ใช้มีดคมๆตัดส้อมเป็นสี่ชิ้น จะได้บางๆ เราเอาตรงกลาง - ก้านที่มีฐานหนาของแผ่น เราหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นยาวบางๆ เอาเส้นหนาๆ ที่หยาบออกจากผ้าปูที่นอน พวกมันอาจจะไม่ได้ทอด

ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะให้ใส่กะหล่ำปลีสับ เกลือและพริกไทย ปิดฝาปิดฝาทิ้งไว้บนไฟอ่อนเพื่อให้กะหล่ำปลีปวกเปียก หลังจากนั้นใส่ไฟ ทอดไส้สำหรับพายจนเป็นสีแดง ทุกอย่างคุณสามารถเติมพายและส่งไปที่เตาอบได้

ไส้กะหล่ำปลีกับไข่

ไส้พายจากกะหล่ำปลีกับไข่จะออกมานุ่มๆ ฟูๆ เกือบโปร่ง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรักขนมนี้และเตรียมง่ายมากเช่นกัน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาวส้อมเล็กๆ
• ไข่ไก่ห้าฟอง;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมัน (ไร้กลิ่น) - ลงกระทะ

ทำอาหาร

กะหล่ำปลี อย่างแรกต้องแบ่ง ผ่ากลาง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทอดตามสูตรที่แล้ว

ไข่ต้องต้ม "ใส่ถุง" (เมื่อไข่แดงไม่เดือดเล็กน้อย) ในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ หลังจากเดือด คุณต้องลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที หลังจากที่ไข่พร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นสนิท แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้นมาก

ขูดไข่ที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ส่งไปที่กะหล่ำปลี ใส่เกลืออีกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

ไส้พายนี้ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม แค่เกลือกับพริกไทยดำ (นิดหน่อย) เท่านี้ก็สวยแล้ว

กะหล่ำปลียัดไส้มะเขือเทศ

สูตรไส้นี้ธรรมดามากแต่ต่างจากสูตรคลาสสิกมาก จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ส้อมขาวกะหล่ำปลี;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะกับมายองเนสในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ (ผสมผัก 10-12 ชนิดก็เค็มแล้ว);
• เกลือถ้าใช้เครื่องปรุงไม่ใส่เกลือ

ทำไส้สำหรับพายกะหล่ำปลี

แบ่งส้อมออกเป็นสี่ส่วน เอาตรงกลาง สับ เคี่ยวในน้ำมันพืชให้นิ่ม เพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือตามต้องการใส่พาสต้าและมายองเนสผสม เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เคี่ยวและไม่ทอด

ไส้นี้เหมาะสำหรับพายแป้งยีสต์ แต่จะไม่รวมกับขนมพัฟ

ไส้มันฝรั่งและเนื้อสับ

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมเค้ก และเค้กนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับอาหารค่ำมื้อใหญ่อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติมหนึ่งพาย:

• หมูสามร้อยกรัม (จะอ้วนกว่านี้ก็ได้ ตามชอบ);
• หลอดกลาง;
• มันฝรั่งหก;
• เกลือและพริกไทย

ทำอาหาร

เนื้อกับหัวหอมควรบิดเป็นเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย (มากขึ้นเพื่อให้มันฝรั่งออกรสเค็ม) เทน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นวงกลม (บาง) เกลี่ยแป้งในหนึ่งหรือสองชั้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นอบ) เราใส่เนื้อสับไว้ด้านบน - ให้ทั่วมันฝรั่ง) ต้องวางเนื้อไว้ด้านบน - น้ำผลไม้จะแช่มันฝรั่งพวกเขาจะอบได้อย่างสมบูรณ์และถ้าคุณวางเนื้อลงมันฝรั่งอาจยังคงอยู่กรอบ (ไม่อบ). นำแป้งแผ่นที่สองมาหนีบขอบ

ไข่ + ต้นหอม

การบรรจุพายด้วยไข่และต้นหอมเหมาะสำหรับการเตรียมตัวในฤดูร้อนเมื่อมีผักจำนวนมาก สำหรับฤดูหนาว มันจะเป็นความสุขราคาแพง และต้นหอมฤดูหนาวก็ไม่อร่อยนัก

เครื่องปรุง:

• ไข่ไก่เจ็ดฟอง;
• ต้นหอมพวงใหญ่ (สุดท้ายก็ควรจะเท่ากับไข่);
• เนยครึ่งซอง;
• เกลือ.

ทำอาหาร

บางคนใส่หัวหอมลงไปในไส้ แค่หั่น แต่เราแนะนำให้หั่น ละลายเนย เคี่ยวหัวหอมจนนิ่ม (ห้ามทอด!) ดังนั้นความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาเหลือเพียงรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ มันคุ้มค่าที่จะเคี่ยวกับเนย มันจะทำให้ไส้มีรสชาติที่เหลือเชื่อ

ไข่ต้องต้มให้สุก - หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากเย็นตัวแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือจะขูดบนกระต่ายขูดหยาบก็ได้ เราผสมไข่, หัวหอม, กับน้ำมันที่เคี่ยว, เกลือ ไส้พร้อม!

ไข่ + ข้าว

นี่คือไส้คลาสสิกสำหรับพายเตาอบและพายผัด ปรุงง่าย วัตถุดิบหาได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน และทั้งครอบครัวจะชอบเมนูนี้

ทำพายหนึ่งอัน:

• ไข่ไก่หกฟอง;
• ข้าวกลมสองร้อยกรัม;
• หัวหอมเล็กครึ่งลูกกลาง;
• ครึ่งเนยห่อ

ไข่ลวก แช่เย็น ปอกเปลือก ขูดหรือสับละเอียด

หุงข้าวให้สุกไม่ใส่เกลือ สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างแป้งออกให้ร่วน

หั่นหัวหอมให้เล็กที่สุด ละลายเนย ให้หอมใหญ่ลงไปผัดจนนิ่ม ระวังอย่าผัด - ไส้จะเสียรสชาติ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถยัดไส้พายได้

ข้าวปลากระป๋อง

วิธีทำไส้สำหรับพายจากข้าวและอาหารกระป๋อง? ง่ายเหมือนพาย! เราต้องการ:

• ข้าวกลมสองร้อยกรัม;
• ปลาทูกระป๋องในน้ำมัน;
• หัวหอมเล็กครึ่งลูกกลาง;
• เนยหนึ่งส่วนสี่ห่อ;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• เกลือ.

ข้าวควรต้มให้นุ่ม สะเด็ดน้ำ ล้างให้ร่วน

ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงไป ผัดจนนิ่ม

ถ่ายของเหลวทั้งหมดออกจากอาหารกระป๋อง เอาก้อนหินออก ทุบด้วยส้อมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลืออย่างระมัดระวัง เพราะอาหารกระป๋องเค็มแล้ว

ไส้มันฝรั่งและซาลามี่

ไส้ที่น่าสนใจชิ้นนี้ถูกใจผู้ชายแน่นอน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งหกลูก;
• ซาลามิครึ่งกิโล
• ชีสแข็งสองร้อยกรัม;
• ผักชีลาว(บีม).

ขั้นตอนการทำอาหาร

มันฝรั่งต้องล้างให้สะอาด ต้ม "ในเครื่องแบบ" หลังจากเย็นตัวแล้ว ลอกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

โรยผักชีลาวสับบนมันฝรั่ง โรยซาลามิบางๆ ด้านบน (สองหรือสามชั้นก็ได้)

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เกลี่ยให้ทั่วบนซาลามี่ ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สอง บีบขอบแป้ง

ความสวยของไส้คือน้ำผลไม้จากซาลามี่จะแช่มันฝรั่ง ชีสจะแช่แป้งด้านบน คุณจะได้อร่อยจริงๆ!

ไส้พายแอปเปิ้ล

เราดูไส้หลายอย่างจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งไม่มีไส้หวาน มาแก้ไขสถานการณ์และเอาใจสายหวาน เริ่มจากพายแอปเปิลกันก่อน สมมติว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิก มันมีอะไรน่าสนใจบ้าง? มาดูกัน

สำหรับการเติมเราต้องการ:

• แอปเปิ้ลหวานสามลูกใหญ่;
• กระป๋อง (400 กรัม) ครีมเปรี้ยว 20%;
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่

มาทำพายเปิดกัน ต้องรีดแป้ง วางบนถาดอบ สร้างกำแพงสูง

แอปเปิ้ลผ่าครึ่งเอาแกนออก รวมหนังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วเกลี่ยบนแป้ง

ควรใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนเกลี่ยส่วนผสมบนแอปเปิ้ล หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมด

จากแถบแป้ง เราสร้างตาข่ายทับไส้ อัดจารบีด้วยไข่ดิบส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบ

ไส้ลูกเกด

มาทำไส้หวานกันเถอะ หอมมมม! หลายคนไม่ชอบอบพายหวานเพราะน้ำตาลเริ่มไหลออกมาและไหม้โดยทิ้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไว้เบื้องหลัง เราจะสอนวิธีทำพายหวานโดยไม่ให้น้ำตาลรั่ว!

เราต้องการ:

• ลูกเกดองุ่นไร้เมล็ดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ครีมเทียมได้หากไม่มีน้ำผึ้ง);
• ช้อนโต๊ะแป้ง (เติมลงในไส้หวาน: แยม แยมและอื่น ๆ - จะไม่รั่วไหล!).

ลูกเกดล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากแช่แล้วเราวางลงในถ้วยโลหะหรือกระทะใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วเปิดไฟช้า คนให้เข้ากัน รอจนน้ำผึ้งเริ่มเดือด เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันนำออกจากเตา เรารอจนกว่าไส้จะเย็นลง หลังจากนั้นคุณสามารถเติมพายได้

พายไส้มะนาว

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่สำหรับไส้เท่านั้นแต่ยังมีสำหรับพายโดยรวมอีกด้วย จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย การเตรียมของหวานนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ วัตถุดิบก็ธรรมดา ไม่มีอะไรพิเศษ!

ในการทำพาย คุณจะต้อง:

• คุกกี้สี่เหลี่ยมที่ง่ายที่สุดสามร้อยกรัมขายเป็นแพ็ค
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ;
• นมข้นกระป๋อง;
• มาการีนหนึ่งร้อยกรัม (พิเศษสำหรับทำขนม);
• ไข่แดงสี่ฟอง;
• หนึ่งใหญ่มะนาว;
• ผิวมะนาว;
• ไข่ขาวสี่ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุกกี้ควรใส่ชามลึก บี้ให้ละเอียด ตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ วางบนเศษคุกกี้ ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อมบดได้

ได้แป้งชนิดนึงแล้ว เราใส่ในรูปแบบที่คุณจะอบเค้กส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที ฐานควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

นมข้นควรผสมกับไข่แดงสี่ฟอง ตีด้วยเครื่องปั่น ต่อไปบีบน้ำมะนาวใส่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวตีอีกครั้ง

เทครีมที่ได้ลงบนฐานสีแดง นำเข้าเตาอบ 15 นาที

ไข่ขาวต้องตีให้เป็นครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ใส่ครีมนี้ลงบนพาย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาห้านาที อาจใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที คุณต้องดูความพร้อมของเมอแรงค์

ต่อไปคุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นลง ทิ้งมันไว้บนโต๊ะในครัว เมื่อถึงอุณหภูมิห้อง นำออกมาแช่และใส่ในตู้เย็น จะใช้เวลาเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว คลุมเค้กด้วยถุงพลาสติกและผ้าสะอาดคลุมไว้ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นไม่ให้อิ่มตัวเค้ก

อย่างที่คุณเห็น วิธีทำขนมนี้ค่อนข้างง่าย แต่รสชาติของการสร้างสรรค์นี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เด็กๆ พอใจ แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ลองอบเค้กนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - และมันจะกลายเป็น "แขก" บนโต๊ะของคุณ!