สูตรทำไข่เค็มคาเวียร์. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เรายินดีต้อนรับคุณอีกครั้งผู้อ่านที่รักและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย เราต้องการอุทิศบทความนี้ให้กับคาเวียร์ ชาวประมงที่เคารพตนเองทุกคนรู้สูตรการทำเกลือคาเวียร์หอก และสำหรับใครที่ยังไม่ทราบ เรายินดีที่จะบอกคุณ หากใส่เกลืออย่างเหมาะสมก็จะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำกว่าสีแดงและสีดำปกติมาก นั่นเป็นเพราะหอกเป็นปลาไม่ติดมัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกข้อ: ทุกคนเคยรู้จักสูตรการทำเกลือปลาคาเวียร์ เพราะมันมีค่ามากกว่าคาเวียร์สีดำ และไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติเลย แพนเค้กกับคาเวียร์หอกถือเป็นสูตรคลาสสิก มันค่อนข้างร่วนและมีกลิ่นหอม

แล้วหอกคาเวียร์เตรียมยังไง เกลือยังไง และทำอาหารต่างกันยังไง? ตอนนี้เราจะตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

หยุดทูตชั่วคราว

ต้องถ่าย:

• คาเวียร์ – 300 g;
• น้ำ - 1.5 l;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จาน:

• ชามหรือภาชนะลึก;
• กระป๋อง;
• กระชอน;
• ผ้าก๊อซธรรมดา;
• ช้อน;
• ส้อม

วิธีทำไข่ปลาคาเวียร์เกลือง่ายมาก แต่การแปรรูปและการเตรียมค่อนข้างใช้เวลานาน

ทำอาหาร:

1. ใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ เจาะฟิล์มด้วยส้อม ไม่ต้องเอาฟิล์มออก
2. ต้มน้ำใส่คาเวียร์ใส่ชาม
3. คนให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน ฟิล์มที่พันรอบส้อมควรทิ้ง
4. ระบายน้ำออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำเย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง
5. เก็บฟิล์มที่เหลือด้วยส้อมโดยใช้คนกวน

สูตรสำหรับใส่เกลือคาเวียร์ในกรณีนี้ต้องใช้การกรอง เพื่อทำสิ่งนี้:

1. เทของในชามลงในกระป๋อง
2. คนด้วยส้อมด้ามยาว. ทำต่อไปจนกว่าคาเวียร์ส่วนใหญ่จะตกลง
3. ระบายของเหลวที่มีเมฆมาก
4. เติมน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนมากถึงสิบครั้งจนกว่าคาเวียร์จะสะอาด

การตากและทำอาหาร

1. ใช้กระชอนแล้วพันผ้าก๊อซให้เป็นชั้นเท่ากัน
2. เทของในกระป๋องลงไปแล้วบิดเล็กน้อย ในขณะที่น้ำไหลออก ให้วางมือของคุณที่ด้านล่างของผ้าก๊อซเพื่อควบคุมกระบวนการทำให้แห้ง
3. ขยาย ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะ
4. เติมเกลือ คนให้เข้ากัน
5. เทคาเวียร์ใส่ขวดโหลแต่อย่าแน่น
6. แช่เย็น 6-8 ชม.

คาเวียร์หอกเค็มอร่อยมาก สูตรดองนั้นซับซ้อนมาก แต่อร่อย ลองแล้วไม่ผิดหวัง

บัตเตอร์แอมบาสเดอร์

ต้องถ่าย:

• ไพค์คาเวียร์ - ครึ่งกิโลกรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 ml.

ทำอาหาร:

1. ล้างปลา ผ่าท้อง ดึงรังไข่ออก
2. ล้างถุงให้สะอาดจากตาชั่งและสิ่งสกปรก เมือก
3. เอาคาเวียร์ออกจากถุงแยกจากฟิล์ม ล้าง.
4. ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วโรยเกลือ
5. ตีด้วยส้อมจนเกลือละลาย ตีจนเป็นฟอง (ประมาณ 20 นาที)
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันส่วนใหญ่ลงไป คนให้เข้ากัน
7. เทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วเทน้ำมันที่เหลือให้ทั่ว
8. แช่เย็นห้าวัน

สูตรนี้ใช้เวลาทำเกลือหอกคาเวียร์น้อยลง จานที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้เป็นแซนวิชได้

เกลือมีหลายประเภท เราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ซับซ้อนแล้ว แต่ก็มีวิธีที่ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

ไพค์คาเวียร์: สูตรทำเกลือ "ห้านาที"

สำหรับผู้ที่ไม่มีเงินซื้อคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ เราขอแนะนำคาเวียร์ดองด้วยหอก ด้วยการใส่เกลือนี้ มันได้สีของอำพัน ความเปราะบาง และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ต้องถ่าย:

• คาเวียร์ - 700 g;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 ml;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 150 กรัม);
• หัวหอมขน (หรือหัวหอม) -มัด (หนึ่งหัว);
• สาขาของต้นเบิร์ชหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง

ทำอาหาร:

1. วางรังไข่ในขวดครึ่งโหล
2. ตัดเปลือกจากกิ่ง (จะใช้เป็นส้อม)
3. คลุกคาเวียร์แล้วเอาฟิล์มออก
4. ใส่คาเวียร์ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด. (จะใช้เขียงพลาสติกหรือแก้วก็ได้)
5. เลือกเศษหนังเลือด
6. ใส่ขวดกลับ ปรุงรสด้วยเกลือ ควบคุมความเค็ม

7. ปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาทีในที่ร่มหรือในตู้เย็นโดยปิดฝาให้แน่น (ต้องใส่คาเวียร์หอก วิธีทำเกลือ - ดูเอาเอง ส่วนผสมระบุเกลือโดยประมาณ)

   

8. หั่นหัวหอมอย่างประณีต. ใส่คาเวียร์แท้. (ถ้าคุณเอาปากกาหอมหัวใหญ่มา ก็เพียงพอที่จะสับมัน ในขณะที่หัวหอมธรรมดาควรหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ดีที่สุด คุณยังสามารถรวมทั้งสองประเภทนี้ในอัตราส่วน 1:10 ได้)
9. เติมน้ำมันดอกทานตะวันทุกอย่าง

หากต้องการสเปรดน้ำมันก็ทำอย่างอื่นได้ ในกรณีนี้คุณต้องไม่ใช้ผัก แต่เป็นเนย เพื่อทำสิ่งนี้:

1. 150 g ละลายด้วยไฟอ่อนๆ หรือแช่ในอ่างน้ำ 15 นาที
2. เทคาเวียร์ยืนกับมวลนี้
3. ใส่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ดังนั้นคาเวียร์หอกของเราจึงพร้อม สูตรการทำเกลือที่นี่แนะนำว่าให้ใส่เกลือมากขึ้น เนื่องจากน้ำมันจะดึงเอาความเค็มไปในตัวด้วย น่ากินจัง

อบปาด

โอ้ หอกคาเวียร์นี้อร่อยจริงๆ นะ! เราได้จัดเตรียมสูตรดองพร้อมรูปถ่ายให้คุณแล้ว ถึงเวลาแชร์สูตรเด็ดกับเธอแล้ว

ต้องถ่าย:

• คาเวียร์ - 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 6-7 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• มาการีนหรือเนย - 50g;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยอยู่ที่คุณ

ทำอาหาร:

1. เกลือคาเวียร์
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. ผสมคาเวียร์ สมุนไพร ไข่ น้ำมะนาว เกลือพริกไทย
4. ทาจานอบด้วยเนยหรือมาการีน โรยด้วยขนมปังกรอบ
5. ใส่คาเวียร์ตรงนั้น เกลี่ยให้เนียนด้วยไม้พาย
6. ปรุงมันฝรั่งในเปลือก แช่เย็น ปอกเปลือก
7. ทำน้ำซุปข้น
8. กระจายส่วนผสมมันฝรั่งลงในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ
9. สับเนยที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่ง
10. อบในเตาอบ 15 นาทีที่ 180 องศา

ปาเต้ทำออกมาอร่อย และคาเวียร์หอกก็เคี้ยวอย่างอร่อย จะทาบนแซนวิชหรือทานเองก็ได้

เค้ก

สำหรับเธอ คุณต้องใส่ไข่ปลาคาเวียร์ด้วย คุณสามารถปรุงด้วยวิธีเกลือที่เราให้ไว้ข้างต้น

ต้องถ่าย:

• คาเวียร์ - 400 g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ขนมปัง - ครึ่งก้อน;
• น้ำมันครีม - 30 g;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เครื่องปรุง เครื่องเทศ

ทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในนมแล้วสับกับคาเวียร์และหัวหอมที่ใส่เกลือไว้
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. ผสมทุกอย่างจนเนียน
4. ทาแม่พิมพ์แล้วใส่มวลทั้งหมดที่นั่น
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้สูตรเกลือห้านาทีดีที่สุด ความจริงก็คือตัวคุณเองจะสามารถควบคุมปริมาณเกลือในจานได้

ไพค์คาเวียร์: วิธีดอง, รูปภาพ

รู้มั้ยว่าไข่คืออะไร? อันที่จริงมันคือไข่เจียวหรือแพนเค้กปลา จานที่น่าพอใจมากที่ไม่ต้องการเกลือคาเวียร์แบบพิเศษ แต่เราได้พบสูตรที่ดีที่สุดที่จะทำให้จานเค็มเล็กน้อยและค่อนข้างน่าพอใจ

1. ล้างคาเวียร์จากฟิล์ม
2. เทน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ 10 นาที อย่ากลัวถ้าเธอจะขาว
3. ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
4. เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำส้มสายชู (1ฝา). เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
5. ออกไปหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างการแช่ คุณสามารถเริ่มปรุงไข่ได้

ต้องถ่าย:

• คาเวียร์ - 250 g;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เท่าที่คุณต้องการ;
• เครื่องปรุง เครื่องเทศ

ทำอาหาร:

1. ผสมนม ไข่ คาเวียร์ เครื่องเทศจนเนียน
2. ร้อนกระทะกับน้ำมันแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา
3. ทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที

เท่านี้ก็เรียบร้อย เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณจะได้ปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอร่อยๆ