ปลายัดไส้ในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลายัดไส้ในเตาอบเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะเทศกาล การเตรียมการต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ในการทำให้จานอร่อยและสวยงามจริงๆ คุณควรทราบสูตรที่แน่นอน รวมทั้งคุณสมบัติบางอย่างในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรปลายัดไส้ในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

นี่จะเป็นสูตรคลาสสิคของปลาคาร์ฟยัดไส้ แม้ว่าจานนี้จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลมาหลายปี แต่ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ สูตรเปลี่ยนไปเล็กน้อยเพราะคนส่วนใหญ่ชอบการเตรียมแบบคลาสสิก

รายการสินค้า

เนื่องจากขั้นตอนการปรุงปลายัดไส้ทั้งตัวในเตาอบตามสูตรนั้นค่อนข้างลำบาก จึงจำเป็นต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนเพื่อไม่ให้สิ่งอื่นมารบกวนการทำอาหาร หากต้องการทำอาหาร คุณต้องใช้:

• ปลาคาร์ปหนึ่งตัว (น้ำหนักควร 1.7-2 กก.);
• อันเดอร์คัต - 200 g;
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 200 กรัม
• นม 400 มล.
• ก้อนยาว 200 ก. หรือจะใช้คุกกี้อบแบบธรรมดาก็ได้ จะทำให้รสชาติอาหารแปลกๆ หน่อย
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

จากเครื่องเทศ แนะนำให้ใช้โรสแมรี่ ทาร์รากอน ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย

ขั้นแรก: ตัดปลา

ปรุงปลาคาร์ปยัดไส้ด้วยการตัดและลอกหนัง ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและซับซ้อนที่สุด ปัญหาอยู่ที่ว่าควรแยกหนังออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและคงสภาพเดิม

ขั้นแรก คุณต้องตัดครีบออก หลังจากนั้น ใช้มีดโกนพิเศษหรือมีดธรรมดาทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แล้วเอาตาและเหงือกออก ทำแผลให้เรียบร้อยจากทวารหนักไปทางด้านข้างของศีรษะ ดึงด้านในออกอย่างระมัดระวังด้วยมือเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย มิฉะนั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย ตอนนี้ปลาคาร์พจะต้องถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีลิ่มเลือดเหลืออยู่

ขั้นที่สอง: ถลกหนัง

มือต้องแยกหนังออกจากเนื้อตรงจุดที่กรีด หลังจากค่อยๆ ขยับนิ้วของคุณขึ้น งัดผิวหนัง หากคุณกำลังทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก อย่ารีบเร่ง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องเพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหาย หลังจากแปรรูปปลาด้านหนึ่งแล้ว จะต้องพลิกด้านและอีกด้านหนึ่งควรทำแบบเดียวกัน

ตอนนี้คุณต้องใช้กรรไกรตัดสันใกล้หัวตัวเองแล้วยังต้องตัดกระดูกนี้และใกล้หาง ค่อย ๆ ดึงสันออกจากส่วนเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นหนังที่มีหางและหัว

ขั้นที่สาม: เตรียมตัวต่อไป

เนื้อปลาคาร์พควรแยกออกจากกระดูก พยายามปล่อยกระดูกให้ว่างที่สุดซึ่งในกรณีนี้จะมีการเติมปลามากขึ้น ตอนนี้คุณต้องปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างของการตัดในกรณีนี้ไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

อันเดอร์คัตก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเช่นกัน ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วโยนหมูลงไป พอมันหมดไขมันแล้ว ใส่อาหารที่เหลือลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนสุก หากคุณไม่มีเวลาควบคุมกระบวนการทอด คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดบนแผ่นอบ เทน้ำ 100 มล. แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบ 50-60 นาที

ระหว่างนี้ต้องเอาก้อนมาลอกเปลือกแล้วแช่นมไว้ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดแล้ว คุณควรนำเครื่องบดเนื้อและบดปลา ผัก อันเดอร์คัตและขนมปัง เพิ่มไข่สองสามฟองเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและลิ้มรส จากมวลนี้คุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ตอนนี้ลองและพิจารณาว่าขาดอะไรและต้องเพิ่มอะไรอีกเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่สี่: การบรรจุ

ขั้นตอนการปรุงปลายัดไส้ในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปเข้าเส้นชัยตอนนี้คุณต้องเอาปลามาวางบนหลังเพื่อให้ชิ้นปลาอยู่ด้านบน

ใส่ไส้ทั้งหมดลงในรู พลิกปลาแล้ววางบนถาดอบ แม่บ้านหลายคนคงเริ่มสงสัยว่าขั้นตอนการเย็บปลาอยู่ที่ไหน เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งเหล่านี้เป็นวัตถุโบราณไปแล้ว ต้องขอบคุณการปรากฏตัวของฟิล์มยึด ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมในภายหลัง

ดังนั้นเมื่อปลายัดไส้ด้วยไส้และวางบนแผ่นอบจะต้องใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา บันทึก! หากตัวทำความร้อนบนสุดในเตาอบทำงานหนักเกินไป มันอาจจะเริ่มไหม้ ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่นำฟอยล์มาคลุมปลาคาร์พ

ขั้นตอนที่ห้า: ทำอาหารให้เสร็จ

เมื่ออบปลาเสร็จแล้วต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที อย่ากังวลว่าตอนนี้เธอจะดูไม่เรียบร้อยมาก

วางฟิล์มยึดไว้จำนวนมากบนโต๊ะ วางปลาที่เย็นไว้เล็กน้อยแล้วห่อให้แน่น เมื่อปลาคาร์พได้รูปร่างตามที่ต้องการแล้ว ให้นอนพักที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ความสนใจ! ขั้นตอนการห่อปลาด้วยแผ่นฟิล์มควรให้ความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะการพันปลาแน่นๆ จะเป็นตัวกำหนดลักษณะที่ปรากฏ

วันรุ่งขึ้นนำปลาคาร์พออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ ตักใส่จานสวยๆ ประดับด้วยผักกาดหอม มะนาวมะเขือเทศ มายองเนส และอาหารที่มีสีสันสดใสอื่นๆ ยิ่งตกแต่งจานเสร็จสวยงาม แขกของคุณก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้น

ทำปลาอื่นๆ

หอกมักยัดไส้ หลักการเติมเหมือนกันหมด ยกเว้นว่าต้องใส่น้ำมันหมูลงไปอีกหน่อย ไม่งั้นจานอาจจะแห้ง

ปลาตัวนี้ถลอกนิดหน่อย หลังจากทำความสะอาดและตัดครีบแล้วจะต้องตัดหัวด้านในควรดึงด้านในออกผ่านแผลนี้ห้ามมิให้ตัดหน้าท้อง ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกด้วยถุงน่อง เมื่อเหลือไม่กี่เซนติเมตรก่อนส่วนหาง คุณต้องตัดสันเขาด้วยมีด กระบวนการทำอาหารต่อไปจะคล้ายกับกรณีก่อนหน้านี้

ตามสูตรสมัยใหม่สำหรับการปรุงปลายัดไส้ในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก แชมปิญอง หรือเห็ดป่าลงในเนื้อสับได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ชีสแข็งซึ่งเคยขูดมาก่อน ผักใบเขียวและผักต่างๆ ที่ใช้อย่างอุดมสมบูรณ์ เช่น มะเขือเทศหรือหน่อไม้ฝรั่ง การทำอาหารเป็นสิ่งที่สวยงามเพราะทุกคนสามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ให้กับอาหารธรรมดาที่จะให้ชีวิตใหม่กับอาหารธรรมดาๆ

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรคลาสสิกสำหรับปลายัดไส้ในเตาอบแล้ว เช่นเดียวกับเนื้อสับแบบต่างๆ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัยและเซอร์ไพรส์แขกทุกคนที่ได้รับเชิญให้มางานเฉลิมฉลอง