แป้งคชาปุรี: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณก็รู้ แปลกดี แต่บางครั้งเราก็อยากกินของแปลก ๆ เช่น พาย ขนมปังขาว หรือไส้กรอก เห็นด้วย มันเกิดขึ้นได้กับทุกคน คุณไม่ต้องการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพน่าสงสัยบนถนนจริงๆ นั่นคือตอนที่เราเปิดตำราอาหาร วิดีโอ และแหล่งข้อมูลอื่นๆ เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพ

คชาปุรีเป็นอาหารประจำชาติจอร์เจีย ดูเหมือนพายหรือเค้กแบนซึ่งประกอบด้วยแป้งกับชีส ตอนนี้มีหลายรูปแบบของจานนี้ ทั้งแป้งและไส้ต่างกัน คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ แต่คุณเห็นว่าโฮมเมดจะดีกว่ามาก นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำแป้งสำหรับคชาปุรี สูตรง่ายอร่อย คุณสมบัติของการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของจอร์เจีย ไม่น่าแปลกใจเลยที่เรากำลังพยายามทำให้อร่อยในแบบของเราเอง

ง่าย เร็ว อร่อย

บางที เราจะเริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด อย่างเร่งรีบ เขาไม่คิดว่านวดแป้งสำหรับ khachapuri สูตรนั้นรวดเร็วและอร่อยไม่น้อยไปกว่าวิธีการปรุงแบบคลาสสิก

ต้องถ่าย:

• lavash – 2 ชิ้น;

• ไข่ – 2 ชิ้น;

• ชีสหรือชีสเค็ม – 200 กรัม;

• คอทเทจชีส – 250 กรัม;• kefir - 200 ml;

• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;

• น้ำมัน - 20 g.

ทำอาหาร:

1) ตี kefir กับไข่

2) สับชีสหยาบด้วยเครื่องปั่น แล้วคลุกเคล้ากับคอทเทจชีส เกลือ

3) ทาน้ำมันบนแผ่นอบ ใส่ขนมปังพิต้า ทับซ้อนกันจากขอบข้างหนึ่ง.

4) เลือกชิ้นที่สองขนาดใหญ่ด้วยมือคุณ

5) แช่หนึ่งในสามของชิ้นส่วนเหล่านี้ในส่วนผสมของ kefir และไข่

6) วางบนชิ้นแป้งที่ไม่บุบสลาย

7) โรยชีสที่ได้ครึ่งหนึ่งให้ทั่ว ทำเป็นสามชั้น

8) พับขอบขนมปังพิต้าบนแผ่นอบที่มีซองจดหมาย9) เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบครึ่งชั่วโมง ทาด้วยส่วนผสมที่เหลือ

แป้งยีสต์

ในบล็อกนี้ เราตัดสินใจแนะนำคุณให้รู้จักกับ Mingrelian khachapuri พวกเขาดูเหมือนพิซซ่าเล็กน้อย ดังนั้นเราต้องการแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri สูตรอาหารต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• suluguni - 350 g;

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;

• น้ำ - 190 ml;

• แป้ง - 290 g;

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l;

• เกลือ - 1 ช้อนชา;

• ยีสต์แห้ง - ครึ่งช้อนชา;• มาการีน - 50 g.

ทำอาหาร:

1) เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่ยีสต์ ตามด้วยแป้ง

2) นวดแป้งเบาๆ ใส่มาการีน (ควรนิ่ม)

3) อุ่น ไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงในขณะที่คลุมด้วยบางสิ่งที่หนาแน่น เอาผ้าขนหนูไปก็ได้

4) ตัดซูลูกุนิ.

5) รีดแป้งที่ไม่บางมากแล้วใส่ไส้ไว้ตรงกลาง

6) ยกขอบขึ้น และบีบ.

7) ม้วนเค้กออกมาอีกครั้ง พร้อมกับไส้ (หนาไม่เกิน 1 ซม.)

8) ตีไข่แดง ทาเนยให้เค้ก

9) วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยมาการีน 10) อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากโรยด้วยชีสแล้ว

ได้รับ khachapuri แดงก่ำ สูตรแป้งชีสเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม

พัฟมิราเคิล

ขั้นแรก มาเตรียมขนมพัฟสำหรับคชาปุริกัน สูตรนี้ใช้แป้งพรีเมี่ยมและร่อนเฉพาะ น้ำควรจะเย็นแต่ไม่ใช่จากก๊อก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 400g;

• มาการีน - 40g;

• น้ำ - 250ml;• เกลือ - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งกับสไลด์ ให้กดตรงกลางแล้วเทน้ำลงไป เกลือและนวดแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู เอาออกสักชั่วโมงครึ่งในที่เย็น รีดแป้งออก ตรงกลางใส่มาการีนหั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยชั้นที่เหลือแล้วรีดให้บางที่สุด พับสามครั้งและแช่เย็น แป้งพร้อม

ทำอาหาร

เราต้องการ:

• เฟต้าชีส - ครึ่งกิโลกรัม;

• ไข่ - 1 ชิ้น;• น้ำมัน - สำหรับหล่อลื่น

ทำอาหาร:

1) ทำเค้กหนา 5 มม. จากแป้ง

2) วางไส้ที่ขูดไว้ตรงกลางชีสผสมกับไข่

3) ห่อขอบด้วยซองจดหมาย

4) ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วใส่คชาปุริที่นั่น

5) เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบประมาณครึ่งชั่วโมง 6) ก่อนเสิร์ฟ เจิมด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

นี่คือแป้งที่อร่อยและดั้งเดิมมากสำหรับคชาปุริ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย

ชาติจอย

สูตร khachapuri ดั้งเดิมนั้นยากต่อการเตรียม อย่างน้อยก็สำหรับคนสลาฟ เช่นเดียวกับในหลายวัฒนธรรม มีความลับและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ มากมาย เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี สูตรจอร์เจียนมีจริง

ต้องถ่าย:

• เนย - 110 g;

• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;

• แป้ง - 2 ถ้วย;

• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ l.;

• โซดา - ปลายช้อนหรือมีด;• มาการีน - 50 g.

ทำแป้งสำหรับคชาปุริแค่นั้นเอง สูตรมีดังนี้:

1) บดเนยกับมาการีน

2) ใส่ครีม น้ำตาล เกลือ และน้ำ3) ผสม เติมแป้ง แล้วคลุกแป้งเบา ๆ

สำหรับไส้:

• มันฝรั่ง - 300 g;

• ชีส - 100 g;• ไข่ - 1 ชิ้น

ทำอาหาร:

1) ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้เย็น

2) ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด

3) ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็ก คลุกเคล้ากับมันฝรั่ง 4) แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

5) ทำเค้กหน้ากว้าง 10 ซม. จากแต่ละส่วน

6) วางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ สูตรแป้งสำหรับ khachapuri นั้นง่ายมากและถ้าเอาแป้งดีๆ ไปก็ไม่ลอย

7) คลึงเค้กให้เป็นรูปร่างตามต้องการ

8) เขย่าไข่ด้วยที่ตีไข่ แล้วทา khachapuri อย่างละชิ้น 9) ปาดเค้กบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

แป้งเลิศรสสำหรับคชาปุริ. สูตรจอร์เจียกับชีสจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เราขอแนะนำเป็นแบบดั้งเดิม คชาปุรีดังกล่าวจะคล้ายกับของจริงอย่างน่าประหลาดใจ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการนวดแป้งสำหรับพวกเขา

แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนสำหรับคชาปุริ: สูตร

ต้องถ่าย:

• นม - 200 g;

• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;

• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;

• โซดา - ครึ่งช้อนชา; • แป้ง - 3 ถ้วย

นวด:

1. นำนมที่อุณหภูมิห้องใส่ลงในแป้ง
2. เกลือ ใส่ยีสต์
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่แป้ง
4. นวดแป้งให้เนียน แล้วใส่แป้งถ้าจำเป็น

คชาปุริสูตรแป้งนี่นุ่มมาก โปร่งสบาย ชีส Suluguni และ Adyghe จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

ตัวเลือกการทำอาหาร

Required:

• suluguni - 100 g;

• ชีส Adyghe - 100 g;• เนย - 80 g.

กระบวนการ:

1) หลังจากนวดแป้งแล้ว ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณสี่สิบนาที

2) ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าวอลนัท

3) ม้วนให้เข้ากัน เส้นผ่านศูนย์กลางถึงขนาดของจานอาหารค่ำ

4) ตะแกรงชีส (ทั้งสองแบบ) บนขนาดเล็กเครื่องขูด

5) ละลายเนยในอ่างน้ำ

6) ใส่ชีสลงไป

7) นำไส้ที่ใส่ไว้ตรงกลางของแต่ละม้วนด้วยช้อนชาและ บีบขอบตรงกลางให้แน่น

8) ม้วนออกอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว แต่ไม่บางมาก ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.

9) ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน10) ทอดทั้งสองด้านประมาณสองถึงสามนาที

คุณสามารถปรุงคชาปุริจากแป้งสำเร็จรูปได้ สูตรจะง่ายกว่ามาก แต่ตกลงมันจะไม่อร่อยดังนั้น จุดรวมของการทำคชาปุริแบบโฮมเมดคือคุณสามารถเลือกส่วนผสมและท็อปปิ้งสำหรับแป้งได้ด้วยตัวเอง

แป้งคีเฟอร์

ต้องถ่าย:

• แป้ง - 700 g;

• kefir - 500 ml;

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

นวดแป้ง:

แป้ง Kefir ทำให้ khachapuri ที่กรอบและน่าพอใจมาก สูตรแป้งยีสต์นั้นด้อยกว่ามาก

1) อุ่น kefir ที่อุณหภูมิห้อง ใช้ไขมันอะไรก็ได้

2) ค่อยๆ เทแป้งลงไป แล้วเริ่มนวด

3) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน

4) พักไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างนั้นทำไส้

ต้องถ่าย:

• ชีส (เค็ม) - 700 g;

• เนย - 100 g;

• โซดา - ตามต้องการ; • น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหาร:

1) ทำเค้กจากแป้งที่เราเตรียมไว้

2) โรยด้วยโซดาเล็กน้อย

3) นวดแป้งอีกครั้งแล้วทำซ้ำ 3 ครั้ง

4) คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

5) ชีสคราวนี้ขูดให้หยาบ

6) รอจนแป้งสุกแล้วแบ่งเป็นห้าส่วน

7) ปั้นเค้กโดยใช้หมุดกลิ้ง

8) วาง ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วใส่เนยเล็กน้อย

9) รวบรวมขอบตรงกลางเป็น "กระเป๋า"

10) ม้วนแต่ละอันให้มีขนาดเท่ากับ กระทะไม่บางเกินไป ทางที่ดีควรใช้กระทะเคลือบกระดาษลูกฟูก

11) ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทองปิดฝา12) กลับด้านแล้วทอดต่อไปโดยไม่ปิดฝา นาน 3-4 นาที

adjarian ruddy

เพื่อเตรียมแป้ง:

• น้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย - 200 มล.;

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

• ยีสต์แห้ง, แอคทีฟ - ครึ่งหนึ่ง ถุง (สามารถแทนที่ด้วยธรรมชาติ - 5 กรัม);

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม;

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l.ทำอาหาร:

1) เทชามลึก.

2) ถ้าคุณชอบยีสต์ธรรมชาติ ให้โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 3 นาที

3) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10-15 นาที

4) หลังจากเวลานี้ ค่อยๆ ใส่แป้งและผสม

5) นวดแป้ง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ควรติดมือไว้หน่อย

6) ห่มผ้าให้เรียบร้อย แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงFilling:

• ชีส suluguni - 300 g.

• เฟต้าชีส - 300 g.

• ชีส Adyghe - 150 g.

• ผักใบเขียว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;• 2 ไข่

ทำอาหาร

1) สับผักใบเขียวอย่างประณีต

2) ชีสตะแกรงบนตะแกรงหยาบ

3) แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ

4) ม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่สำหรับพิซซ่า

5) แจกผักใบเขียวและไส้ชีส เป็นวงกลมแล้วบิดเป็นเกลียวโดยเว้นที่ไว้ตรงกลาง

6) ต่อขอบของ "เรือ"

7) วางไส้เล็กน้อยในส่วนที่ว่างเปล่า

8) ทาน้ำมันขอบ "เรือ" ของเราด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

9) เปิดเตาอบที่ 180 องศา

10) ส่งคชาปุริไปที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีจนไส้เดือด 11) ตอกไข่ไก่ลงตรงกลาง

คชปุริพร้อมตอนทอดไข่. จานนี้น่าพอใจมาก และด้านกรอบแดงก่ำอดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดี ซอสเหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น ทาร์ทาร์ มายองเนสโฮมเมด หรือ adjika

เราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลสำหรับคุณ