พัฟเพสตรี้ baklava: สูตรโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เรารู้ว่าพัฟเพสตรี้ baklava เป็นสูตรอาหารที่ไม่ใช่ของท้องถิ่นสำหรับประเทศส่วนใหญ่ แต่คุณสามารถลองทานได้ในเกือบทุกร้านที่เคารพทั้งตัวเองและลูกค้า

แต่อาหารที่ทำโดยไม่มีใครรู้ว่าใครและจากอะไรจะเทียบกับขนมอบสดใหม่ทำเองจากเตาอบ? แน่นอนว่าไม่! นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ baklava แป้งพัฟอาร์เมเนียจะเตรียมทีละขั้นตอนซึ่งสามารถเอาใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

ความหวานแบบตะวันออก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมพัฟ baklava เป็นอาหารที่มาจากตะวันออกในภูมิภาคของเรา ซึ่งหมายความว่าสูตรนั้นได้รับการแก้ไขซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับขนบธรรมเนียมประเพณีท้องถิ่น

แต่ถ้าคุณมองดูความสุขที่คนกิน "เพชร" หวาน ๆ เหล่านี้แช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและใส่ถั่วต่างๆ ก็จะชัดเจนทันทีว่าทำไมพวกเขาถึงเลือกขนมชนิดนี้

ที่จริงแล้วแป้งพัฟ baklava สามารถวางได้ในระดับหนึ่งอย่างปลอดภัยพร้อมสูตรอาหารชื่อดังอย่าง halva และ Turkish delight เป็นต้น

พวกเขาไม่เพียงมีหลายอย่างเหมือนกันในการจัดองค์ประกอบ ซึ่งส่วนใหญ่ถูกครอบงำด้วยถั่วและเครื่องเทศ แต่พวกเขายังเป็นหนี้ต้นกำเนิดของพวกเขาไปยังประเทศตะวันออกที่ขนมหวานนี้มาจากไหน!

วิเศษ-วิเศษ

ขนมพัฟ baklava คืออะไรจริงๆ? เป็นแป้งโฮมเมดที่รีดมาอย่างดีที่ผสมผสานกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหวาน ถั่วบด ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศต่างๆ อย่างชำนาญ

ภาชนะธรรมดาสำหรับบาคลาวาคือจานสี่เหลี่ยมที่มีด้านสูง ซึ่งจะถูกตัดโดยตรงก่อนอบ ขั้นแรก รอยบากในแนวทแยงถูกสร้างขึ้นในทิศทางเดียว จากนั้นจึงทำในอีกทางหนึ่ง เนื่องจากความหวานจะทำให้รูปทรงเพชรสวยงาม

รายการส่วนผสม

ง่ายๆ จำไม่ยาก! แต่สิ่งที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษคือถั่วและผลไม้แห้ง เพราะเป็นของหวานส่วนใหญ่

ดังนั้น เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งคุณไม่ต้องสงสัยถึงคุณภาพ ดังนั้น baklava แป้งพัฟโฮมเมดจึงประสบความสำเร็จ!

• เนย - 350 gr.
• ครีมเปรี้ยว - 300 gr.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• วอลนัท - 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนแรก: สร้างการทดสอบ

ขนมพัฟแป้งซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาในวันนี้จะไม่มีวันทำงานหากไม่มีส่วนผสมที่ดี ดังนั้น เราจะเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดเอง โดยลืมตัวเลือกร้านค้าสำเร็จรูป

นอกจากนี้ แป้งถูกสร้างขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเนื่องจากเตรียมไม่ยาก แต่เนื่องจากเป็นขุย เราจึงต้องแช่เย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ในจานที่เสร็จแล้ว

• ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วใส่เนยจืดลงไป ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนปรุง 30-40 นาที
• ผสมส่วนผสมเหล่านี้อย่างพิถีพิถัน บดให้เป็นชิ้นใหญ่ ราวกับทำจากคุกกี้
• เพิ่มไข่ (เฉพาะไข่แดง) ครีมเปรี้ยว และโซดาลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดี

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมไส้

เนื่องจากเรามีเวลามากก่อนที่แป้งจะเย็นตัวลง เราจึงมีโอกาสเตรียมชั้นถั่วแสนอร่อย โดยที่ baklava ที่บ้านจะไม่ทำงาน!

• หั่นถั่วเล็กน้อย ลอกเปลือกแข็งหรือเปลือกออกก่อน ระวังการบดนะ เพราะเราต้องได้เศษชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ คล้ายกับเศษคุกกี้ แต่ไม่ใช่มวลฝุ่น ดังนั้น เราแนะนำให้คุณถอดเครื่องบดแบบกลไกออกและใช้ "คลาสสิก" แบบเก่าที่ดี - ถุงพลาสติกและหมุดเกลียว
• จากนั้นเราก็เติมโปรตีนและน้ำตาลที่เหลือลงในมวลถั่ว นอกจากนี้ ในขั้นตอนนี้ คุณควรเพิ่มผลไม้แห้งที่สับและแช่ไว้ล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะใส่ลงในของหวาน
• ในภาชนะที่แยกต่างหาก ละลายเนยเพื่อหล่อลื่นชั้นของบัคลาวา หลังจากเติมเครื่องเทศตามชอบแล้ว

ขั้นที่สาม: เชื่อมต่อส่วนต่างๆ

• แป้งแช่เย็นแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกัน หลังจากนั้นเราเว้นว่างไว้เพียงชิ้นเดียวแล้วใส่ที่เหลือในตู้เย็น ค่อยๆ ม้วนชิ้นงานออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยขนาดของแบบฟอร์ม แล้ววางลงด้านล่าง
• ทาแป้งหนึ่งชั้นด้วยเนยแล้วโรยด้วยส่วนผสมถั่ว
• คลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ อีกครั้ง ใส่ในพิมพ์ จารบีด้วยน้ำมัน แล้วโรยด้วยถั่ว เราทำ "การดำเนินการ" นี้ก่อนที่คุณจะหมดส่วนผสมของถั่วและมีแป้งที่ไม่ได้ปิดไว้หนึ่งชั้นวางในแม่พิมพ์
• เค้กที่เสร็จแล้วจากเลเยอร์นั้นถูกตัดด้านบนเล็กน้อย ทำให้มีรอยหยักที่จำได้เฉพาะที่ชั้นบนสุดเท่านั้น แปรงทุกอย่างที่ด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับเทคนิคของคุณ
• ในขณะเดียวกันคุณก็มีโอกาสเตรียมของหวานสำหรับทำขนมโดยการผสมและนำเนยและน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยมาตีให้ข้น (คุณสามารถใช้ของเหลือได้น้ำมันที่ใช้เคลือบชั้นตอนประกอบบักลาวา)
• ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม นำออกจากเตา ทำ "หยัก" เสริมจนสุด จากนั้นเทส่วนผสมน้ำผึ้งของเราไปรอบๆ ขอบแม่พิมพ์ กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถเติมบัคลาวาแต่ละชิ้นด้วยวอลนัททั้งลูกสำหรับโรยหน้าในขณะที่น้ำเกรวี่เหลวยังคงไม่มีรสนิยมที่ดี
• พัฟเพสตรี้ baklava ซึ่งเป็นสูตรที่รื้อเกือบหมดแล้ว ควรนำเข้าเตาอบอีกสองสามนาที ระหว่างนั้นน้ำเกรวี่จะถูกดูดซึมเข้าตรงกลาง และกรอบจะก่อตัวรอบขอบ จานที่เสร็จแล้วควรเย็นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ

นี่คือวิธีเตรียม baklava ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย รสชาติแบบตะวันออกและเผ็ดอย่างแท้จริง พิสูจน์ความพยายามทั้งหมดของเราอย่างเต็มที่ และมันยอดเยี่ยมจริงๆ!