แพนเค้กคัสตาร์ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คัสตาร์ดแพนเค้กจะออกมานุ่มๆ ละมุนๆ นุ่มๆ เสมอ ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อย และถ้าคุณเติมขนมเค้กที่เขียวชอุ่มเหล่านี้ด้วยขนมหวานที่คุณชื่นชอบ ผลก็คือ คุณจะได้รับหนึ่งในตัวเลือกของหวานที่ดีที่สุด

บางคำเกี่ยวกับแพนเค้ก

นี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมของทุกคน ตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา นอกจากนี้สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดนั้นง่ายพอ ๆ กับการเตรียมตอติญ่าที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี ในกรณีนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ openwork จะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และสวยงามขึ้นมาก

อันที่จริงแพนเค้กคัสตาร์ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการในนมและน้ำเดือดควรเรียนรู้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน เบา และละเอียดอ่อนอย่างยิ่งเหล่านี้สามารถช่วยคุณได้ในสถานการณ์ที่ไม่คาดคิดที่สุด

ขนมชนิดนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ และกลายเป็นของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้ และแม้กระทั่งใช้แทนอาหารหลัก และรสชาติที่อร่อยของแพนเค้กคัสตาร์ดนั้นได้มาจากการเติมน้ำเดือดลงไปในแป้ง ตามปกติแล้ว ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย

คุณสมบัติการทำอาหาร

แพนเค้กชูซ์เพสตรี้มีหลากหลายสูตร และพวกเขาทั้งหมดมีสิ่งเดียวที่เหมือนกัน - การใช้น้ำเดือดในกระบวนการ แต่เมื่อเติมน้ำร้อนลงในแป้งควรใช้ความระมัดระวัง - การจัดการที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายพื้นฐานของแพนเค้กได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ

• แป้งสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ควรนวดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เนื่องจากการใช้ความเร็วสูง ส่วนผสมจึงโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแท้จริง แน่นอน คุณสามารถตีแป้งด้วยมือได้ แต่กระบวนการจะนานเกินไป โปรดจำไว้ว่า การไม่มีก้อนเป็นก้อนเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้เค้กฉลุที่สวยงาม
• สำหรับทำคัสตาร์ดแพนเค้ก แนะนำให้เลือกแป้งเกรดสูงสุดนะคะ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยบัควีทหรือโฮลเกรนได้อย่างง่ายดาย
• แน่นอนว่าพื้นผิวที่จะทอดนั้นมีบทบาทสำคัญในการผลิตแพนเค้ก ไม่ว่าอุตสาหกรรมสมัยใหม่จะมีอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพียงใด กระทะเหล็กหล่อยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ผนังหนาเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยมและกระจายอุณหภูมิให้ทั่วพื้นผิวอย่างทั่วถึง
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีความละเอียดอ่อนสูงสุด คุณต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากตีไข่ขาวแยกกัน แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือจะได้ผลดี หากตีไข่ขาวแยกกัน จะได้ผลดี หลังจากการจัดการนี้ คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร มิฉะนั้น ความพยายามทั้งหมดจะลดลงเลขที่
• ก่อนจะทอดคัสตาร์ดแพนเค้ก ควรเตรียมกระทะให้เหมาะสม ต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง มิฉะนั้น แพนเค้กบาง ๆ จะเกาะติดผิวและฉีกระหว่างการพลิก
• เมื่อทำชูซ์เพสตรี้ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำร้อนหรือนมร้อนจัด แต่ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนประกอบที่เป็นของเหลว สำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเอานมหรือน้ำออกจากเตาก่อนนำไปต้ม เทของเหลวลงในส่วนผสมที่เหลือช้าๆ ในส่วนเล็กๆ ต้องขอบคุณการเติมทีละน้อย ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและราบรื่นจริงๆ

แพนเค้กในนมมีรู

ในบรรดาเมนูที่รู้จักทั้งหมด อาหารจานนี้เตรียมง่ายที่สุด แต่ถึงแม้จะทำได้ง่าย แต่แพนเค้กดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าบางมาก นุ่ม และมีรสน้ำนมเข้มข้น

นอกจากนี้ เค้กยังออกมาสวยงามเป็นพิเศษเนื่องจากมีรูเล็กๆ กระจายอยู่ และปริมาณไขมันของส่วนผสมหลักไม่ได้มีบทบาทอะไรเลย - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

สินค้าจำเป็น

ดังนั้น ในการทำแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยแบบมีรู คุณจะต้อง:

• นมลิตร;
• ไข่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน;
• 2, แป้ง 5 ถ้วย;
• 0, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา

นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

หากคุณต้องการไส้แพนเค้กแบบเผ็ด ให้ลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลงเหลือหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าในกระบวนการนี้คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก ตวงนมหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง แล้วส่งเกลือ น้ำตาล และไข่ลงไป ผัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเทน้ำมัน ในขั้นตอนนี้ เติมนมอีกแก้วลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ขอแนะนำให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นในภายหลัง ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในขณะที่ทำแป้งต่อไป

อุ่นนมที่เหลือโดยใช้ไฟกลางจนเดือดจนเดือด ค่อยๆ เทของเหลวร้อนลงในแบทช์ คนส่วนผสมให้ละเอียดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง เมื่อมีนมอุ่นเหลืออยู่ในกระทะน้อยมาก ให้เทโซดาที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันเร็วๆ แล้วเทลงในแป้งด้วย ความเร็วในขั้นตอนนี้สำคัญมาก - ส่วนประกอบทั้งหมดต้องสัมผัสกับของเหลวร้อน

หากมีก้อนขึ้นในแป้งหลังจากนึ่งแล้ว อย่ารีบโยนทิ้ง คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้หากคุณบดมวลด้วยตะแกรงอย่างระมัดระวัง

รายละเอียดปลีกย่อยทอด

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมจะต้องอบบนพื้นผิวที่ร้อนเท่านั้น เทส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ อย่าลืมพลิกผลิตภัณฑ์ในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้เค้กไม่แห้งและไม่เปราะเกินไป แต่ถึงแม้คุณจะจบลงด้วยแพนเค้กแห้งก็อย่าตกใจ คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้โดยเพียงแค่ทาเนยละลาย

แพนเค้กคัสตาร์ดจะได้รูจำนวนมากเมื่อปรุงในกระทะร้อนและไฟแรง แต่พวกเขาต้องอบอย่างรวดเร็ว และสิ่งนี้จะต้องมีทักษะและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมด

คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำเดือดมีรู

ความลับหลักของสูตรนี้อยู่ที่การใช้น้ำต้มสุก เมื่อทำปฏิกิริยากับโซดา น้ำเดือดจะทำให้แพนเค้กมีรูที่นักชิมทุกคนชื่นชอบ

งานหลักของคุณเมื่อนวดแป้งคือการแปรรูปแป้งให้เร็วที่สุด ท้ายที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาต้มจนกว่าน้ำจะเย็นลง

แพนเค้กในนมและน้ำเดือดมักจะออกมาเป็นฉลุ แต่ยิ่งกระทะร้อน ขนมอบก็จะยิ่งมีรูมากขึ้น

องค์ประกอบ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและหอมกรุ่นคุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว;
• แป้งคู่;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• 0, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา

ถึงแม้เนื้อเค้กจะบางจนน่าตกใจ คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำเดือดจะไม่ฉีกขาดระหว่างการอบ พลิกกลับได้ง่ายและไม่เกาะพื้นผิวเลย

คุณอาจเดาได้ว่าแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมจากนม แต่ในขณะเดียวกันก็ต้มด้วยน้ำร้อนเพิ่มเติมด้วย อันที่จริงแล้วมันกลับกลายเป็นว่านุ่มและยืดหยุ่นมาก และอร่อย

ปริมาณที่ระบุจะทำแพนเค้กบางๆได้ประมาณ 20-23 ชิ้น

การดำเนินการ

อันดับแรกเทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งบนเตา ในขณะที่มันกำลังจะเดือด คุณก็จะมีเวลาเตรียมส่วนผสมของส่วนผสมที่เหลือ

ในชามลึก ผสมนมอุ่นกับไข่และน้ำตาล ตีส่วนผสมจนคริสตัลละลายหมด

ตอนนี้ถึงคราวของแป้งที่ต้องร่อน ควรค่อยๆเทลงในส่วนที่น้อยที่สุด และคุณต้องผสมแป้งที่ปรุงแล้วอย่างขยันขันแข็ง กำจัดแม้กระทั่งก้อนที่เล็กที่สุด

จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ณ จุดนี้คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟได้แล้ว

เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้งที่นวดแล้ว. คราวนี้น้ำน่าจะเดือดแล้ว ตวงน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในมวล ผสมส่วนผสมให้เร็วที่สุดเพื่อกระจายของเหลวให้ทั่วส่วนผสม นี่คือการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้ปล่อยให้เขา "พักผ่อน" อย่างน้อย 5 นาที จากนั้นจึงทำเค้กที่บางและละเอียดอ่อน

ทอดแพนเค้กบนผิวที่ร้อน โปรดจำไว้ว่ายิ่งผนังกระทะหนาเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอบได้สม่ำเสมอและดีขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันไม่คุ้มที่จะหล่อลื่นพื้นผิวทุกครั้ง เพราะมีน้ำมันพืชอยู่ในแป้งเพียงพอ แม้ว่าคุณจะสามารถกำหนดความจำเป็นในการประมวลผลเสริมได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือแพนเค้กแยกออกจากกระทะได้ง่ายและไม่ไหม้ อีกอย่าง คุณต้องพลิกมันอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้

รูปแบบและการส่ง

แน่นอน ถ้าคุณต้องการทำแพนเค้กบาง ๆ คุณต้องเทแป้งลงในกระทะเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อยที่ฐานได้

ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อยในการทำสูตรให้เชี่ยวชาญ อีกไม่นานคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยโครงสร้างที่เหมาะ กลิ่นหอม และรสชาติที่ลืมไม่ลง

เสิร์ฟอาหารอบใหม่ๆ ร้อนๆ รับประทานร่วมกับสารเติมเต็มทุกชนิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถห่อช็อกโกแลตละลาย แยม ฟัดจ์ หรือท็อปปิ้งที่ซื้อจากร้านค้าในแพนเค้กฉลุ หรือคุณสามารถเทเค้กหวานกับเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้

ถ้าคุณอบแพนเค้กที่มีรสชาติเป็นกลาง คุณสามารถยัดไส้ด้วยไข่ต้มกับสมุนไพร เนื้อสับทอด หรือเห็ด โดยทั่วไปในเรื่องนี้คำถามทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น