พายมันฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในครัวของคนรัสเซียมาช้านานแล้ว ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงสลัด ต้ม ผัด และอบได้ พายมันฝรั่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกพืชรากนี้ แต่คุณไม่สามารถใช้มันฝรั่งเพียงอย่างเดียวได้ ดังนั้นคุณต้องคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานนี้

การจัดเตรียม

ทำพายมันฝรั่งต้องทำอย่างไร? อย่างแรกเลยก็คือมันฝรั่งนั่นเอง หากคุณต้องการทำอาหารสำหรับสี่คน (สำหรับ 2 ครั้ง) ประมาณ 2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ก่อนซื้อต้องคำนึงว่าหลายๆ อย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันฝรั่งเองและการปอกเปลือก

ถ้าคุณเตรียมมันฝรั่งจำนวนมากไว้ล่วงหน้าในห้องใต้ดิน จะดีกว่าถ้าเอาพาย 2.5-3 กิโลกรัมสำหรับพาย

เมื่อซื้อมันฝรั่งสาวควรพิจารณาวิธีการปอกเปลือก หากคุณใช้ "เครื่องปอก" คุณสามารถสูญเสียผลิตภัณฑ์ 200-300 กรัมบนเปลือกได้ และถ้าคุณทำความสะอาดด้วยมีดใช่ยังไม่เผ็ดมาก ไปที่ถังขยะที่มีส่วนผสมมากถึงหนึ่งปอนด์

เครื่องปรุงรส

อีกจุดสำคัญในการเตรียมพายมันฝรั่งคือเครื่องเทศที่ใช้ เชฟมืออาชีพเตรียมเครื่องปรุงเอง แต่แม่บ้านสามารถพอใจกับส่วนผสมสำเร็จรูปจากทั้งผู้ผลิตแบรนด์เนมและของที่ซื้อในตลาด เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับพายมันฝรั่งคืออะไร? นี่คือรายการ:

• เกลือ;
• น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีลาว;
• พริกไทยดำ;
• ออริกาโน;
• ขมิ้น;
• โหระพา;
• โหระพา

คุณยังสามารถเตรียมผัก - แครอท ปาปริก้า หัวหอม

สูตรแรก

ทำพายมันฝรั่งในเตาอบได้หลายวิธี คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเทคนิคต่อไปนี้

1. เตรียมแป้ง. คุณต้องผสมแป้ง 150 กรัม เกลือ 2 กรัม และมาการีนละลาย 100 กรัม เพื่อรสชาติจะเพิ่มชีสแปรรูป 100 กรัม นวดทุกอย่างแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. เตรียมไส้. มันฝรั่งหนึ่งปอนด์ต้มกับเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่ในเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อก้อน หลังจากนั้นคุณต้องทำน้ำซุปข้นโดยเติมนมร้อน 1.5 ถ้วย จากนั้นหั่นไส้กรอกชีส 250 กรัมเป็นแผ่นบาง ต่อไป ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟอง แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. จานอบกว้าง 24 ซม. ทาเนย 30 กรัมจำเป็นต้องรีดออกอย่างระมัดระวังและวางในแม่พิมพ์เพื่อให้ชิ้นส่วนขึ้นเหนือขอบ ตัดส่วนเกินออก
4. ใช้ส้อมจิ้มแป้งอยู่หลายที่ จากนั้นจึงวางไส้และปรับระดับ เติมทุกอย่างด้วยไข่ตีอีกฟอง
5. คุณต้องอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรพายมันฝรั่งนี้ง่ายมากและไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านด้วยซ้ำ หากสินค้าบางตัวไม่มี สามารถเปลี่ยนได้

กับผัก

สูตรต่อไปต้องใช้วัตถุดิบและความพยายามมากขึ้นจากเชฟ

ในการทำพายมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดในเตาอบ สูตรที่มีผัก คุณจะต้อง:

• 12 มันฝรั่งขนาดกลาง (ประมาณ 1 กิโลกรัม);
• แป้งสาลี 400 กรัม
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• 4 ไข่ของหมวดศูนย์ (หรือ 5 ชิ้นแรก);
• หัวหอมใหญ่;
• หนึ่งแครอท
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยิบมือ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผักหรือน้ำมันมะกอก 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

อาหารเลอะเทอะนี้ทำอะไรได้บ้าง

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งก่อน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับไข่ kefir และแป้ง ในขณะที่เชฟกำลังตีแป้งอยู่ คุณสามารถเติมเกลือลงไปได้
2. แครอทและหัวหอมหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าบางอย่างเริ่มไหม้แสดงว่าผักหมดแล้วสว่างเกินไป แต่ก็ยังใช้งานได้
3. ต่อไป จารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางแป้งไม่หมด แต่แค่ 1/3 ของแป้งเท่านั้น ด้านบนเป็นไส้ - มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่ง
4. จากข้างบนนี้ ข้อสอบที่เหลือทั้งหมดครอบคลุมหมด ส่วนที่เล็กกว่าจะจบลงที่ด้านล่างเนื่องจากความร้อนส่วนใหญ่จากเตาอบจะกระจายไปทั่วพื้นผิวด้านบน
5. อบ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

แป้ง

ทำพายมันฝรั่งกับอะไรได้อีก? ภาพข้างบนแสดงให้เห็นอาหารจานอร่อยกับเนื้อสับอย่างชัดเจน คุณสามารถใช้เนื้อบด ไก่ หมู หรือเนื้อบดที่ซื้อจากร้าน สับเองที่บ้าน หรือ "สำเร็จรูป" คุณสมบัติหลักของสูตรคือจะเตรียมแป้งมันฝรั่ง

1. ขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งสองลูกก่อน เมื่อพร้อมแล้วจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น แต่ไม่ต้องเติมนมหรือน้ำก็ได้
2. เกลือ ใส่เนย 80 กรัม
3. ค่อยๆ เติมแป้งให้เป็นแป้งที่เนียน เนียน นำไปใช้ได้ทันที

กับเนื้อสับ

แป้งพร้อมแล้ว มาพูดถึงไส้ต่อไปกัน ในการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับครึ่งกิโล
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• ชีส 80 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• ผักรวมแช่แข็ง (ข้าวโพด ถั่ว ถั่วเขียว แครอท) หรือผักสด
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้าป่น - เพื่อลิ้มรส

เหลือส่วนหนึ่งของสูตรไม่ซับซ้อน พ่อครัวจะต้องดำเนินการตามปกติเท่านั้นซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น วิธีทำพายมันฝรั่งบดต้องทำอย่างไร

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด หลังจากนั้นควรทอดให้เหลืองกรอบ
2. หลังจากคุณต้องใส่เนื้อสับลงไป ควรทอดด้วย แต่ไม่หมด แต่จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยกลายเป็นสีขาว
3. เกลือ พริกไทย ใส่พริกปาปริก้า เติมส่วนผสมผักประมาณ 80 กรัม ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว
4. ทอดส่วนผสม
5. ใส่โดลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ทำด้านสูง 2-3 ซม.
6. เปลี่ยนเนื้อสับกับผักลงในแป้ง
7. ตัดมะเขือเทศทับ
8. ทั้งหมดนี้ตกแต่งด้วยชีสและนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
9. พร้อมตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ไส้เห็ด

มันฝรั่งกับเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพาย สามารถใช้แป้งได้เหมือนในสูตรก่อนหน้า สำหรับการเติมควรใช้แชมเปญ เห็ดเหล่านี้กินดิบได้ด้วยซ้ำ ดังนั้นถ้าเชฟทำพลาด โอกาสโดนพิษก็มีน้อย

ใช้ส่วนผสมนี้ได้สองแบบ

1. แช่แข็ง. หากแม่บ้านซื้อห่อเห็ดในร้านค้า เธอก็ต้องทำเพียงแค่ละลายผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและระบายของเหลวส่วนเกินออก
2. ต้องเห็ดสดการประมวลผลเพิ่มเติม ขั้นแรก พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหล แล้วค่อยๆ เพื่อไม่ให้กระจุย เช็ดด้วยฟองน้ำสะอาดเพื่อเอาผิวออก

ขั้นตอนใดวิธีหนึ่งจะเป็นการเตรียมเห็ดสำหรับทำพายสูตร

ใส่เห็ด

ได้จานตามรูปยังไง ? สูตรสำหรับพายมันฝรั่งกับเห็ดนั้นเรียบง่ายและสง่างาม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์และแป้งมันฝรั่งที่เตรียมในลักษณะข้างต้น สำหรับพายที่คุณต้องการ:

• 2 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมธรรมชาติ 50 มล. มีไขมัน 20-25%;
• เนย 5 กรัม;
• เห็ด 200 กรัม (พอชินี่หรือเห็ดแชมปิญอง)

แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามแผนที่รู้จักกันดี คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยไส้

1. เห็ดและหัวหอมสับละเอียดหลังทำความสะอาด
2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน
3. ทอด "ตัด". คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทั้งในภาชนะเดียวและในภาชนะที่แตกต่างกัน จากนั้นผสมให้เข้ากัน
4. ทอดแป้งในกระทะที่สะอาดแยกต่างหาก
5. ใส่เห็ด หัวหอม ตามด้วยครีม เกลือ และพริกไทย
6. ตั้งไฟ 2 นาทีแล้วเอาออก
7. รีดแป้งที่เตรียมไว้บนกระดานแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
8. ตัดส่วนที่เกินแล้วทำ "ไส้กรอก" ออกมา โอนไปยังแบบฟอร์มเพื่อรับด้านเพิ่มเติม นอกจากนี้ แป้งสามารถรีดซ้ำแล้วหั่นเป็นเส้นเพื่อให้หลังจากเติมใส่ท็อปปิ้งใส่ตะกร้า
9. ไส้กระจาย
10. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
11. อบพาย 15-20 นาที จนแป้งและไข่เซ็ตตัว ส่วนผสมที่เหลือพร้อมแล้วค่ะ

จานที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร เครื่องเทศที่คุณชอบ ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ต้องใช้ความร้อนได้