พายมันฝรั่ง: ตัวเลือกการทำอาหาร สูตรแป้ง และท็อปปิ้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Pirozhki เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารรัสเซีย สมัยเด็กๆ คุณยายของเราอบขนมให้พวกเราและทอดด้วยไส้ต่างๆ แต่แม่บ้านสมัยใหม่มักไม่ค่อยปรนเปรอญาติด้วยอาหารจานอร่อย แน่นอนว่าการทำอาหารใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เราต้องการอุทิศบทความของเราในการทำพายกับมันฝรั่ง

พายเลนเตน

ในช่วงถือศีลอด สูตรอาหารไม่ติดมันมีความเกี่ยวข้องมากที่สุด ด้วยเหตุนี้เราจึงเสนอให้ทำพายมันฝรั่งทอดไม่ติดมัน มังสวิรัติก็ใช้จานนี้ได้

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช (145 g);
• น้ำ (290 มล.);
• ยีสต์สด (15 กรัม);
• แป้ง (590g);
• หัวหอม (480 กรัม);
• เห็ด (250 g);
• เกลือ.

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการทำพายมันฝรั่งเป็นเรื่องยากมาก อันที่จริง มีสูตรอาหารมากมาย ซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดได้

ในน้ำอุ่นเล็กน้อย (90 มล.) ให้ยีสต์ละลายแล้วทิ้งไว้ 30 นาที น้ำที่เหลือผสมกับน้ำมันพืช ถึงใส่น้ำตาลและเกลือลงในมวลยีสต์อย่างระมัดระวัง เติมน้ำด้วยน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ร่อนแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วน เทส่วนผสมยีสต์ลงในส่วนหนึ่งแล้วนวดแป้ง จากนั้นโอนไปยังภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราส่งแป้งไปที่ที่อบอุ่น ซักพักก็ต้องนวดให้ขึ้นอีก

ระหว่างนี้เตรียมไส้ได้นะคะ ต้มมันฝรั่งและบด ผัดเห็ดและหัวหอมสับในกระทะ มวลที่ได้จะผสมกับมันฝรั่ง นวดแป้งอีกครั้งแล้วปั้นเป็นพายโดยใช้ไส้มันฝรั่งและเห็ด ถัดไปปรุงในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช พายมันฝรั่งทอดแบบลีนพร้อมแล้ว

พายบาง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำพายบาง ๆ กับมันฝรั่งโดยไม่ใช้น้ำมันพืชในกระทะ การทำอาหารเป็นที่น่าพอใจมากเพราะไม่มีการเผาไหม้ที่ทำให้หายใจไม่ออกการกระเซ็นของไขมันและคุณลักษณะอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ แต่พายสำเร็จรูปนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมแครอทกับหัวหอมและกะหล่ำปลีตุ๋น

สำหรับการทดสอบ:

• เซรั่ม (190 g);
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ);
• ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนยใส (3 ช้อนโต๊ะ).

สำหรับไส้:

• มันฝรั่ง (7 ชิ้น);
• แครอท;
• กะหล่ำปลี (380 กรัม);
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

น้ำตาลละลายน้ำเกลือและเพิ่มเนยละลาย ผสมมวลและเพิ่มเวย์ ร่อนแป้ง (0.5 กก.) แล้วผสมกับยีสต์ ค่อยๆเทส่วนผสมที่ได้ลงในของเหลวแล้วคลุกแป้ง แป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มในกระบวนการตามต้องการ แป้งควรมีเนื้อนุ่ม หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชและทารองพื้น

ระหว่างนี้เตรียมไส้ได้นะคะ มันจะประกอบด้วยส่วนประกอบสองส่วนแยกกันที่ผสมกันทันทีก่อนที่จะปั้นพาย ต้มมันฝรั่งและบด หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วคลุกกับเกลือ ต่อไปเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ แครอท

ผสมมันบดสำเร็จรูปกับกะหล่ำปลีตุ๋น เราสร้างพายและทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะที่แห้งสนิท หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำปลีด้วยเนยและเสิร์ฟ

พายเร็ว

สูตรทำพายมันฝรั่งแบบเร็วๆ คือความฝันของแม่บ้านทุกคน เตรียมแป้งและไส้สำหรับจานอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกัน พายก็ออกมานุ่มและอร่อยไม่แพ้ยีสต์พายเลย

ส่วนผสม:

• แป้ง (550 g);
• มันฝรั่ง (490 กรัม);
• kefir (240 ml);
• น้ำมันพืช;
• ผงฟู (1 ช้อนชา);
• เกลือ.

ผสม kefir กับไข่ เกลือ น้ำตาลและเนย ปัดส่วนผสมที่ได้ ร่อนแป้ง 300 กรัมกับผงฟู หลังจากนั้นเทมวล kefir ลงในส่วนผสมแห้งนวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ ในที่สุดแป้งควรจะนุ่ม เพิ่มแป้งตามต้องการเพื่อไม่ให้มวลหนาแน่นเกินไป

ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง และเราเองก็เริ่มเตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมัน พริกไทยดำลงไป เราแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นส่วน ๆ และทำพายกับมันฝรั่ง หลังจากทอดในกระทะ

เค้กยีสต์

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าไส้ผัดกับมันฝรั่ง แป้งโปร่งสบายไส้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ข้อเสียเปรียบหลักของสูตรคือการลงทุนครั้งสำคัญในการนำไปใช้ แต่เพื่อเป็นรางวัล คุณจะได้รับพายมันฝรั่งแสนอร่อย

ส่วนผสมแป้ง:

• นม (180g);
• ละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช (180g);
• แป้ง (290g);
• เกลือหยิบมือ

สำหรับไส้:

• โค้ง;
• มันบด (220g);
• น้ำมันพืช (35 g);
• เกลือ.

ก่อนที่จะทำพายมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งนานมาก เริ่มต้นด้วยการอุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศา จากนั้นเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลเกลือและยีสต์แห้ง ผัดของเหลวและรอห้านาทีจนยีสต์เริ่มทำงาน จำเป็นต้องนวดแป้งหลังจากฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หากโฟมไม่ปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นคุณจะต้องเตรียม sourdough อีกครั้งโดยใช้ยีสต์อื่น

เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและไข่ลงในมวลนม ผสมมวลกับปัดและเพิ่มแป้งในส่วน แป้งควรจะเหนียวและนุ่มมาก ในขั้นตอนการนวดจะค่อยๆ เริ่มล้าหลังผนังจาน ต่อไปเราต้องการจานที่สะอาดซึ่งพื้นผิวจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน เราเปลี่ยนแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นมาก

ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์ก็สด มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งและบด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มันบด เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และทำพาย ในการจัดเตรียมคุณต้องมีกระทะ เราตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางพายของเราลง ทอดทั้งสองข้าง ใส่มันฝรั่งโฮมเมดพายกับมันฝรั่งบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมัน

พายทอดไม่ใส่ยีสต์

ถ้าไม่อยากยุ่งกับแป้งเปรี้ยว คุณสามารถทำพายมันฝรั่งทอดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ สูตรค่อนข้างง่าย

ส่วนผสม:

• ไข่;
• นมเปรี้ยว (480 มล.);
• โซดา (1/2 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำตาล;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำมันสำหรับทอด

แป้งสำหรับพายผัดกับมันฝรั่งสามารถทำได้โดยใช้ kefir หรือนมเปรี้ยว เพิ่มโซดาลงในมวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันเพื่อดับ จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และไข่ ค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง เราสร้างพายโดยใช้มันฝรั่งบดสำเร็จรูปสำหรับไส้ ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช

ตัวเลือกการเติม

รับประกันพายอร่อยๆ ไส้แน่นๆ ไส้มันฝรั่งเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถจับคู่กับอาหารได้หลายชนิด คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงในไส้ได้ เช่น เนื้อ ชีส เห็ด สมุนไพร ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติของพายใหม่ๆ

ตัวเลือกไส้ที่ใช้กันทั่วไปและธรรมดาที่สุดคือมันฝรั่งกับหัวหอม การเตรียมเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสม:

• 6 มันฝรั่ง;
• สามหัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยและเกลือ ไม่จำเป็น

ปอก ล้าง และต้มมันฝรั่งจนสุก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไปทอดในน้ำมันพืช บดมันฝรั่งที่ปรุงแล้ว ระบายน้ำซุปหลังจากเตรียม แต่อย่าทิ้ง สามารถใช้ทำน้ำซุปข้นได้ ผสมมันฝรั่งกับหัวหอม หากมวลแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อม

มันฝรั่งใส่เห็ด

มันฝรั่งกับเห็ดรวมกันเป็นเมนูที่ชนะใจทุกฝ่าย พายไส้นี้หอมและฟินมาก

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง (480g);
• เห็ด (480 g);
• สองหัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ไส้ในนี้ก็ไม่ต่างจากเวอร์ชั่นก่อนมากนัก เห็ดเป็นคุณสมบัติหลัก หากคุณใช้ของขวัญจากป่าพวกเขาจะต้องล้างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้มีทรายอยู่ในนั้นแล้วต้ม หลังจากผัดกับหัวหอมจนสุก เห็ดไม่ต้องปรุงนาน แค่ล้างและทอดก็เพียงพอแล้ว ผสมเห็ดที่เตรียมไว้กับมันบด ต่อไปเราใช้ไส้ทำพาย

ถ้าคุณมีเห็ดแห้งก็เหมาะสำหรับทำอาหารด้วย แช่น้ำแล้วผัดกับหัวหอมและใส่เนย

มันฝรั่งใส่ตับ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะรักตับ ทัศนคติที่มีอคติต่อผลิตภัณฑ์นี้เกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็ก แต่พายกับมันฝรั่งและตับจะได้รับการชื่นชมแม้ผู้คลางแคลงใจจริง อาหารอร่อยมากที่จะไม่รัก

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง (4 ชิ้น);
• ตับ (280g);
• น้ำมันกลั่น;
• สองหัวหอม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำคุกกี้ได้ ถ้าจะว่ากันเรื่องหมูต้องล้างฟิล์มตับไก่ไม่ต้องเตรียม เราตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วทุบเล็กน้อย ถัดไปผัดในน้ำมันพืชและเพิ่มหัวหอม ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเย็นตัวลงเราก็บิดตับด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมันฝรั่งบด ไส้แสนอร่อยพร้อมแล้ว

ไส้อร่อย

พายอร่อยๆต้องไส้ที่ดีเท่านั้น สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเดียวจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

ส่วนผสม:

• 10 มันฝรั่ง;
• แครอท;
• 2 หลอด;
• น้ำมันพืช;
• กระเพราแห้ง

สารเติมแต่ง (ตัวเลือก):

• น้ำมันหมูดิบหรือเค็ม (35 g);
• คุณสามารถเอาเนื้อไก่;
• ยี่หร่า

การแต่งตัวที่ดีไม่ใช่เรื่องเล็ก ยิ่งคุณใช้ส่วนผสมที่ดีกว่า อาหารจานของคุณจะยิ่งอร่อย

ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม มาเริ่มกันที่การเตรียมแครอทและน้ำสลัดหัวหอมกัน ปอกผักแล้วสับให้ละเอียด มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอท ในน้ำมันพืช ขั้นแรกให้ทอดหอมหัวใหญ่ แล้วใส่แครอทลงไป บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและเพิ่มมวลหัวหอมแครอทพร้อมกับน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างและเพิ่มเนย คุณยังสามารถเพิ่มนมได้อีกด้วย โหระพาให้กลิ่นหอมมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

สำหรับไส้มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทเป็นส่วนผสมที่เลือกได้ แต่การใช้งานของพวกเขาช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไส้ แครอทให้สีสวย

ที่สำคัญคือน้ำสลัดสำหรับมันฝรั่งบด แน่นอนว่ามันฝรั่งสามารถปรุงในน้ำได้ แต่แล้วน้ำซุปข้นจะมีสีน่าเกลียด การเพิ่มนมหรือครีมจะไม่เพียงให้เฉดสีที่ต้องการ แต่ยังทำให้ไส้มีรสชาติดีขึ้นด้วย คุณยังสามารถเพิ่มไข่ได้

น้ำมันหมูหรือเนื้อไก่

คุณย่าของเราใส่เบคอนลงไปในไส้มันฝรั่งเสมอ สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ตัวเลือกนี้ดูเหมือนจะให้แคลอรีสูงมาก แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

ซาโลถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในกระทะ ไม่จำเป็นต้องผัดอย่างแรง แต่ละลายง่าย มวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับเสียงแตกจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งและผสม ไส้น้ำมันหมูพร้อม

คุณยังสามารถปรุงตัวเลือกอาหารเพิ่มเติมโดยพิจารณาจากเนื้อไก่ ตัดไก่และทอดในน้ำมันพืช หลังจากที่เราผสมเนื้อกับมันบดแล้ว พริกไทยและเกลือเติมเสร็จแล้ว ตัวเลือกการลดน้ำหนักนี้จะดึงดูดทุกคน

แทนคำหลัง

อย่างที่คุณเห็น การเลือกสูตรสำหรับทำพายมันฝรั่งนั้นเข้มข้นมาก ในหมู่พวกเขามีตัวเลือกที่ค่อนข้างง่าย ต้องขอบคุณการใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับไส้มันฝรั่ง คุณจึงสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ๆ ได้เสมอ