เวย์แพนเค้กขนาดใหญ่: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีใครไม่ชอบแพนเค้กบ้าง: แดงก่ำและอร่อยมาก ไม่น่าจะเป็นไปได้ ดังนั้นแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจึงรู้สูตรแพนเค้กด้วยใจ ตามเนื้อผ้าปรุงด้วยนมหรือน้ำ แต่ยังมีสูตรมากมายสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมหางนม และยิ่งกว่านั้น พวกมันไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติแพนเค้กแบบคลาสสิกเลย

สูตรแพนเค้กฟูกับหางนม

เวย์มีประโยชน์มากในครัว มันจะทำให้แพนเค้กหนานุ่มอย่างน่าทึ่ง สำหรับเวย์ ขนมอบดังกล่าวจะมีขนาดเหมือนขนมปังบางๆ ทั่วไป แต่ความหนาจะมากกว่า

นวดแป้งก่อนปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• เวย์ครึ่งลิตร;
• ไข่ 3 ฟอง;
• semolina - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย จำนวน 50 กรัม;
• เกลือหยิบมือ
• โซดาราดน้ำส้มสายชู - 5 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 ml;
• แป้งสาลี 300 กรัม

และตอนนี้ขั้นตอนการทำอาหารเอง:

1. ขั้นแรก คุณต้องเทเวย์ 0.5 ลิตรลงในแก้วหรือจานเซรามิก แล้วอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย
2. เทเวย์ร้อนราดเซโมลินาตามปริมาณที่ระบุและทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวอย่างเหมาะสม
3. ทันทีที่ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เตรียมไว้ของไข่ เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในเซโมลินา ทุกคนตื่นเต้น
4. ถัดไปร่อนแป้งและผสมกับของเหลวที่ผสมเสร็จแล้ว คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของแป้งที่เตรียมไว้คล้ายกับเซโมลินาต้ม
5. ใส่เนยลงในแป้งและผสมให้ละเอียดจนไม่ปรากฏบนพื้นผิวอีกต่อไป
6. และเมื่อทำเสร็จแล้วก็เติมโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป แล้วทุกอย่างก็ผสมกัน
7. ปิดฝาแป้งที่เตรียมไว้ ควรใช้ผ้าขนหนูปิดไว้ 25 นาทีให้แช่ที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่ (และหลังจากผ่านไป 25 นาที) ฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง คุณก็สามารถเริ่มทอดได้อย่างปลอดภัย
8. พวกเขาทำแพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยหางนมในกระทะหรือเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ อุ่นและทาด้วยเนย
9. ตักแป้งจนเต็มแล้วเทลงในกระทะร้อน แพนเค้กที่พร่ามัวจะกว้างและเขียวชอุ่ม ทอดด้านหนึ่งจนแห้งด้านบน หลังจากนั้นก็พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที

อาหารอันโอชะสำเร็จรูปสามารถทานคู่กับสารเติมแต่งหวานต่างๆ ได้ เช่น แยม นมข้น แยม ฯลฯ

ฟริตเตอร์เวย์สุดหรู

แพนเค้กในกระทะนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว และสูตรแป้งก็คล้ายกับสูตรแพนเค้ก แป้งจะถูกนวดไว้ล่วงหน้าเพื่อเสิร์ฟชา มันจะต้องมี:

• เวย์ครึ่งลิตรจากชีสหรือคอทเทจชีส
• น้ำตาลทราย 20g;
• ไตรมาส ช้อนชา เกลือ;
• แป้งสาลี 5 ถ้วย;
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• โซดาหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย ตามชอบ

เตรียมแพนเค้กฉ่ำๆบนเวย์ในหลายขั้นตอน:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้องแน่ใจว่าเซรั่มที่คุณเลือกนั้นมีสภาพเป็นกรด นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่หวานสามารถถูกจับได้ แต่หายากมาก และถ้าหางนมไม่เป็นกรดก็ต้องแก้ไขด้วยการเติมน้ำส้มสายชู จะช่วยดับโซดาในแป้ง
2. หลังจากที่จำเป็นต้องอุ่นเวย์ในไมโครเวฟหรือบนเตา สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือด แต่ได้อุณหภูมิที่ไม่สามารถเผาไหม้ตัวเองได้
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในเวย์ร้อนแล้วผสมจนเนียน
4. จากนั้นร่อนแป้งสาลีลงในเวย์และทุกอย่างผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. เทน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนละลายหมด
6. รูปแบบสุดท้ายของแป้งควรมีความหนาสม่ำเสมอ กล่าวคือ ไม่ควรทาแป้งเหมือนแพนเค้ก แต่หลุดออกจากช้อนเป็น "ชิ้น"
7. สุดท้ายก็เติมโซดา ปล่อยให้แป้งคนให้เข้ากันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทอดแพนเค้ก
8. กระทะต้องอุ่นอย่างดี ทอดบนจานที่ยังไม่ได้อุ่น - นี่หมายถึง "กำลังแปล" แป้งและไม่ได้อะไรเลยในตอนท้าย พอกระทะร้อนให้เทน้ำมันลงไปให้พอ
9. ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งแพนเค้กบนกระทะ ยิ่งกว่านั้นหลังจากใช้แต่ละครั้งควรจุ่มช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำ
10. ทอดแพนเค้กแต่ละชุดเป็นเวลา 2 นาที (ด้านละ 1 นาที) จนเป็นสีทอง

ทำแพนเค้กในเตาอบ

วิธีทำแพนเค้กแบบธรรมดาคือการทอดในกระทะ แต่เวย์แพนเค้กนุ่มๆ ก็ปรุงในเตาอบด้วย และมันก็เป็นธรรมชาติเหมือนแพนเค้กทอดทั่วไป

ก่อนทำอาหาร ควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• แป้ง 400 กรัม (แต่จริงๆแล้วอาจจะมากหรือน้อยกว่านั้น);
• เซรั่ม 500 มล.
• น้ำดื่มเย็น 100ml;
• น้ำต้ม 100 มล.
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• ไข่ 2 ฟอง

คุณจะต้องเตรียมไส้ด้วย:

• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.
• เนย 50 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

และตอนนี้การทำอาหารเอง:

1. เตรียมส่วนผสมจากส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับแป้งซึ่งไม่ควรเป็นของเหลวในความสม่ำเสมอ แต่หนาปานกลางและเป็นของเหลวปานกลาง ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที
2. แล้วทอดในกระทะแพนเค้กนุ่มฟู
3. หลังจากนั้น แพนเค้กแต่ละชิ้นจะม้วนและวางลงในจานที่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและเริ่มปรุงส่วนผสมไส้
4. เนยละลายในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องเอาออกจากอ่างน้ำ แล้วต้มต่ออีก 5 นาที
5. จากนั้นยกออกจากเตาแล้วเทครีมลงไปอย่างระมัดระวังโดยทันที ซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
6. เทซอสที่เตรียมไว้บนแพนเค้กที่วางในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C. หลังจากผ่านไป 10 นาที จานก็จะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

หากไม่มีไข่ให้ทดลอง

โดยปกติพวกเขาทำแพนเค้กสีเขียวชอุ่มบนเวย์ด้วยไข่ แต่การขาดองค์ประกอบสุดท้ายไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะทำอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• 0.5L เวย์ของเหลว
• แป้ง 400 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• เกลือเล็กน้อย;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาราดน้ำส้มสายชู
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 20 มล.

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและใส่ส่วนผสมจำนวนมากลงไป - แป้งและเกลือ
2. เวย์ครึ่งลิตรถูกทำให้ร้อนและของเหลวครึ่งหนึ่งเทลงในแป้ง
3. คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทเวย์ครึ่งที่เหลือแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
4. เทน้ำมัน โซดาที่ร่อนลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
5. แป้งพร้อม. สามารถพักไว้ 10 นาทีในการชง และเริ่มทอดได้ทันทีแพนเค้ก

ทำแพนเค้กนุ่มฟูทั้งๆที่ไม่มีไข่

แพนเค้กไม่ใส่โซดา

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเบกกิ้งโซดา ดังนั้นแพนเค้กสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ จำเป็น:

• 0.6 L ของผลิตภัณฑ์นมเวย์;
• 0, น้ำตาล 1 กิโลกรัม;
• ไข่ 3 ฟอง;
• 310 g แป้งสาลีหรือแป้งแพนเค้กพิเศษ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50ml;
• เกลือกินได้ 5g.

เวย์เซรั่ม. ไข่ผสมกับเกลือและน้ำตาล รวมเวย์กับส่วนผสมไข่แล้วเพิ่มแป้ง สุดท้ายก็เติมน้ำมัน

อบแพนเค้กหนึ่งนาที - ด้านละครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน

"เซอร์ไพรส์" - สูตรแพนเค้กหนาๆ

เด็กๆ จะชอบสูตรแพนเค้กเวย์เนื้อนุ่มที่มีรูพรุนและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อย

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เซรั่ม 300ml;
• น้ำผึ้งน้ำมูกไหลสองสามช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• เนย 30g;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• ลูกเกด50g.

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. ไข่ น้ำตาล และเกลือ น้ำผึ้งผสมในชามลึก
2. เนยละลายในไมโครเวฟและเทลงในส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างจนเนียน
3. ต่อไปก็ใส่แป้งและผงฟู คนจนแป้งก้อนละลาย
4. และสุดท้าย เวย์ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่ได้ขณะคนส่วนผสม เทใส่ของเหลวจนแป้งกลายเป็น "แพนเค้ก" นั่นคือของเหลวปานกลาง ของเหลว
5. ล้างลูกเกดลงในแป้งผสมเสร็จ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปหรือสีผสมอาหารได้
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันให้ร้อน แล้วเทแป้งส่วนแรกลงในกระทะโดยใช้ทัพพี ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
7. คุณจะจบลงด้วยแพนเค้กเวย์นุ่มๆ

เวย์ช็อคโกแลตรักษา

คุณสามารถปรุงแพนเค้กเวย์ที่เขียวชอุ่มในกระทะ แต่ไม่ง่าย แต่เป็นแบบช็อคโกแลต คนรักความละเอียดอ่อนนี้จดสูตรไว้

สิ่งนี้จะสะดวก:

• 300ml เวย์ของเหลว
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• แป้ง 300 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ;
• โกโก้สองสามช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

และแพนเค้กหนาช็อคโกแลตก็เตรียมแบบนี้:

1. อย่างแรก: ร่อนแป้งร่อน ผงฟู โซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ที่สอง: น้ำตาลผสมกับวานิลลา
3. ที่สาม: ทรายวานิลลินกับน้ำตาลผสมกับไข่และคนทุกอย่างจนเมล็ดพืชละลายหมด
4. นอกจากนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจากย่อหน้าก่อนหน้าจะถูกผสมในชามทั่วไปและผสมจนเนียน ใส่เวย์แล้วโรยด้วยโกโก้
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อยและบางกว่าแป้งสำหรับทำแพนเค้กเล็กน้อย
6. ใส่เนยอีกแล้วรบกวน
7. อบแพนเค้กในกระทะร้อนแห้งข้างละ 30-40 วินาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กชอคโกแลตฉ่ำกับเวย์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แพนเค้กคัสตาร์ด

อีกวิธีในการทำเวย์แพนเค้กนุ่มๆ. ส่วนผสมมีดังนี้:

• เซรั่ม 500 มล.
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือที่ปลายมีด;
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 300 กรัม;
• น้ำต้ม 50 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ผสมเวย์ของเหลวกับน้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือในชามเดียว คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
2. จากนั้นร่อนแป้งในขณะที่คนส่วนผสมในชาม
3. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีความหนาปานกลางซึ่งถูกเทลงในน้ำเดือดและผสม
4. สุดท้ายใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน
5. อบแป้งที่เตรียมไว้ในกระทะร้อน ทาน้ำมันด้วยเนยหรือน้ำมันพืช จนเป็นสีเหลืองทอง

ความลับเล็กน้อย

• เวย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากสารพัดนมหมัก: นมเปรี้ยว คอทเทจชีส เทออกบ่อยกว่าถึงแม้ว่าจะทำแพนเค้กอร่อยๆ
• เงื่อนไขหลักสำหรับแพนเค้กเวย์คือเวย์ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย
• แพนเค้กทอดในกระทะร้อนเท่านั้น แต่อย่าเทแป้งส่วนแรกลงในส่วนที่เย็น
• คอนญักสองสามช้อนจะเพิ่มความพรุนให้กับขนมอบ

สรุป

ปรากฎว่าเวย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งคุณสามารถปรุงแพนเค้กที่คุณชื่นชอบได้ ไม่น่าถามถึงรสชาติของมันเลย เพราะมันจะไม่ปรากฏในขนมอบที่ปรุงแล้ว