อาหารนกกระทา: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะอร่อยไปกว่านกกระทา! สูตรสำหรับการเตรียมอยู่ตลอดเวลาประสบความสำเร็จอย่างมาก และอาหารจากนกตัวเล็ก ๆ ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนางกษัตริย์และนักชิม เมื่อไม่นานมานี้นกกระทาเป็นความอยากรู้อยากเห็นและการขาดแคลนในประเทศของเรา แต่ตอนนี้พลเมืองเกือบทุกคนสามารถรักษาตัวเองให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้เนื่องจากการซื้อผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องยาก จะมีนกกระทาและสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พ่อครัวสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากมัน และในกระบวนการสร้างสรรค์ บทความของเราจะมีประโยชน์

ความแตกต่างและลูกเล่น

ไม่ว่าแผนการทำอาหารสำหรับนกกระทาของคุณจะเป็นอย่างไร สูตรอาหาร - โดยไม่มีข้อยกเว้น - แนะนำให้คุณทำตามเทคนิคดั้งเดิมบางอย่าง ประการแรกควรเก็บนกที่ถูกดึงและเสียใจไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นในอนาคต ประการที่สอง หากนกกระทาทอดหรืออบ จะต้องหมักไว้ ตัวเลือกน้ำดอง - หลากหลายมาก

ถ้าคุณไม่อยากหลอกตัวเองมากเกินไป คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่กับหัวหอมด้วยเครื่องปรุง น้ำผลไม้ก็เพียงพอสำหรับซากสัตว์เล็กๆ ประการที่สาม ขาของนกที่อยู่ข้างหน้าต้องเชื่อมต่อการทำอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ฉ่ำมากขึ้น และประการที่สี่ หากสูตรสำหรับการทำนกกระทาในเตาอบไม่มีทางเลือกอื่น ให้ใช้แปรงชุบน้ำมันหรือซอสที่คุณชอบทาซากซาก เทคนิคนี้ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

นกกระทาอบในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มกันด้วยตัวเลือกง่ายๆ กัน จากสูตรนกกระทาทั้งหมดต่อไปนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด ซากสัตว์ถูกตัดตามยาวตามแนวกระดูกเต้านม ทุบเบา ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ และเก็บในไวน์แห้งหมักกับน้ำผึ้งเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง (ผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้งหนึ่งช้อนเต็มต่อหนึ่งขวดของผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตไวน์) หลังจากการดอง ซากจะถูกทอดให้เป็นเปลือกในกระทะ ย้ายไปยังแม่พิมพ์ เทส่วนที่เหลือของน้ำดองและบ่มในเตาอบจนสุก

อร่อยมาก

ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะทำงานมากกว่านี้ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้ หั่นนกกระทาถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทย (เลือกอัตราส่วนตามชอบ) ใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมงในการหมักนก เห็ดแชมปิญองสับในปริมาณที่เพียงพอพร้อมกับหัวหอม ผัดจนเกือบสุก ผสมกับโหระพาสับ (คุณสามารถตากแห้งได้) และชีสขูด ท้องนกกระทาเต็มไปด้วยองค์ประกอบนี้ขอบได้รับการแก้ไขด้วยด้ายทำอาหารหรือไม้จิ้มฟันและนกจะถูกใส่เข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำให้สวยสะดุดตาน้ำผลไม้ น้ำเกรวี่เห็ด หรือเนยใส

ยกแขนขึ้น

กรณีพิเศษที่ไม่ควรหมักนก ควรเจาะจากด้านในหลายครั้งด้วยส้อม แต่เพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย เนยหนึ่งชิ้น (50 กรัมต่อซาก 2-3 ตัว) จะต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นผสมกับลูกเกดนึ่งและเบอร์รี่เปรี้ยว - lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ ช่องท้องของนกกระทาแต่ละตัวเริ่มต้นด้วยองค์ประกอบนี้ซากศพถูกพับเป็นแขนเสื้อผูกไว้และส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาที หากคุณต้องการให้ “ผิวสีแทน” บนผิว ให้ตัดแพ็คเกจประมาณสิบนาทีก่อนถอดนกกระทา

กับลูกพรุนและแอปเปิ้ล

คุณทำนกกระทาอย่างอื่นได้อย่างไร? สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ปลอกแขนนั้นมีความหลากหลายมาก หนึ่งในสากลที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นถือเป็นสิ่งนี้ สำหรับน้ำดอง น้ำมันมะกอก (ครึ่งถ้วย) น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ) เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 กลีบ และสมุนไพรโพรวองซ์ ทาด้วยส่วนผสมของซาก 6-7 ตัว นอนอย่างเงียบ ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงและควรค้างคืน แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสับสามลูกผสมกับลูกพรุนขนาดใหญ่ห้าลูกที่หั่นเป็นเส้น ซากศพเต็มไปด้วยไส้นี้พับเป็นแขนและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเปิดแขนเสื้ออุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นเป็นสองร้อย - และหลังจากนั้นสิบนาทีก็สามารถเรียกนักชิมที่บ้านมาที่โต๊ะได้ "บริษัท" ในอุดมคติสำหรับจานนี้คือข้าวกับผัก หรือ bulgur ปรุงสดพริกหยวก

นกกระทาห่อ

เพื่อรับมือกับความแห้งของนกกระทา ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับสูตรที่จะห่อนกด้วยสิ่งที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันอย่างเบคอน และจานที่ทำขึ้นตามคำแนะนำดังกล่าวก็ควรค่าแก่การเคารพและให้ความสนใจ ซากสัตว์ประมาณแปดตัวถูกเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากันซึ่งหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและห่อด้วยเบคอนชั้นบาง ๆ ก่อนหน้านั้นซากพลัมสองสามช้อนถูกใส่เข้าไปในซาก - มันจะทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษ ขาถูกมัดไว้นกกระทาวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (หรือทาน้ำมัน) และวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที การเสิร์ฟอาหารที่เสิร์ฟก็ควรสอดคล้องกับระดับเช่นกัน: จานถูกปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมและถั่วเขียวและแครอทอ่อนและถั่ว - สดหรือกระป๋องและข้าวต้มสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้

วิธีทำนกกระทา: สูตรกับกะหล่ำปลี

ที่นี่หมักด้วยไวน์ขาวแห้ง (ครึ่งแก้วสำหรับนกสามตัว) ผสมกับสมุนไพรโปรวองซ์และน้ำมะนาวสด 50 กรัมหนึ่งแก้ว จากนั้นนกกระทาจะถูกทอดให้เป็นเปลือกในน้ำมันมะกอก วางบนแผ่นอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนเตาย่างลมร้อนถึง 200 องศา

กะหล่ำปลีสับผสมกับหัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟกับนกกระทาจานใหญ่พร้อมเครื่องเคียง ตามคำกล่าวของนักชิมประจำบ้าน จานนี้จะถูกเปิดเผยได้ดีที่สุดในแง่ของรสชาติ หากการบริโภคนั้นมาพร้อมกับการดื่มไวน์ขาวแห้งสักแก้ว

ส้มแมนดารินสับกับข้าว

เราทำนกกระทายัดไส้ได้หลายวิธีแล้ว มีสูตรอาหารมากมายอย่างที่คุณเห็นเอง แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจไม่ได้ถูกเปล่งออกมาทั้งหมด เรามาดูผลลัพธ์ของจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจและเติมนกด้วยองค์ประกอบอื่น ๆ การหมักซากในครั้งนี้ควรจะเป็นส่วนผสมของน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณเท่ากัน ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ คอนญักและเครื่องปรุงรสอย่างดี 1 แก้ว (อย่างน้อยก็พริกไทยและเกลือ). ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับนกกระทาหกตัว มีความจำเป็นต้องทนต่อนกเป็นเวลา 30-40 นาที มีเวลาพอที่จะหุงข้าว ลูกเกด ปอกเปลือกและหั่นส้มเขียวหวานขนาดใหญ่สองผล อย่างไรก็ตาม Citruses จะต้องกำจัดฟิล์มที่ปิดเป็นชิ้น ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นรวมกันเป็นเกลือ หากต้องการพวกเขาสามารถเสริมด้วยเบคอนทอด ซากศพถูกยัดไส้ด้วยไส้วางในแม่พิมพ์และอบนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณทำเมนูเครื่องเคียงขั้นต่ำได้ ไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือผักสด/ผักดองก็เพียงพอแล้ว

กับมันฝรั่ง

เราได้ทิ้งความแปลกใหม่และชีวิตประจำวันไว้อย่างประสบความสำเร็จ นอกจากนกกระทาแล้ว คุณจะต้องมีมันฝรั่งและมะตูมสำหรับทำอาหารด้วย นกเขาว่าไม่สามารถหมักได้ - เนื่องจากน้ำมะตูมมันควรจะเป็นอย่างนั้นอ่อนโยน. ผลไม้ถูกล้างอย่างเข้มข้นในน้ำไหลเพื่อให้ชั้นขนแกะหลุดออกมา ฝักเมล็ดจะถูกลบออกและเยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นส่วนเหล่านี้ใส่ไว้ในซากที่ล้าง แห้ง และเค็ม ส่วนบนของปีกและขาส่วนล่างถูกตัดออก - พวกมันไหม้เกรียมอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายเหล่านี้สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว นกกระทาถูกวางไว้ในรูปแบบป้ายและล้อมรอบด้วยมันฝรั่งเค็มขนาดกลาง หากเศษมะตูมยังคงอยู่ก็จะกระจายออกเป็นมวลรวม จากด้านบน "ภาพนิ่ง" ถูกพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment - และรูปแบบถูกซ่อนไว้เป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบ จากนั้นนำภาชนะออก นกพร้อมแน่นอน แต่มันฝรั่งไม่มีจริง

ในกรณีนี้จะต้องอบแยกต่างหากเพื่อไม่ให้นกกระทาแห้งจนเกินไป คุณต้องเสิร์ฟเสน่ห์นี้บนจานขนาดใหญ่และผลเบอร์รี่ (รวมถึงของแช่แข็ง) หัวหอมดองขนาดเล็กผักใบเขียวหรือข้าวโพดกระป๋องและถั่วเหมาะสำหรับการตกแต่ง โรยหน้า - อะไรก็ได้ แม้ว่าคนส่วนใหญ่ชอบกินนกกระทาแยกกัน และคิดถึงอาหารควบคู่กันในภายหลัง

ในตอนท้ายควรระลึกว่านกกระทาสามารถปรุงได้หลายวิธีมีหลายวิธี และเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลองทำอาหาร เว้นแต่คุณจะลืมว่าเนื้อนกไม่ติดมันและอาจแห้งเกินไปได้อย่างรวดเร็ว แต่นกกระทาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและท็อปปิ้งเกือบทั้งหมด ดังนั้นนักทำอาหารตัวจริงจะพบว่าจะนำไปปรับใช้ที่ไหนความสามารถของคุณ