ซุปมอลโดวา: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารมอลโดวานั้นแปลกและดีต่อสุขภาพมาก คล้ายกับอาหารโรมาเนีย อย่างไรก็ตามอิทธิพลของอาหารโปแลนด์, ยูเครน, กรีกและรัสเซียรู้สึกได้ที่นี่ ในบรรดาอาหารต่างๆ ที่ปรุงโดยมอลโดวา อาหารจานแรกที่เป็นที่นิยมมากที่สุด เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อย คุณต้องพิจารณาถึงวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

ซุปที่มีชื่อเสียงของมอลโดวา

หลักสูตรแรกของมอลโดวาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ chorba และ zama ในมอลโดวา ชอร์บาปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีส่วนผักและเพิ่มข้าวหรือมันฝรั่งเพื่อความอิ่ม ส่วนผสมหลักในซุปนี้คือ kvass

ซุปซามะก็ไม่ต่างจากโชบะมากนัก อย่างไรก็ตามถือว่าเป็นอาหารที่เบากว่าเพราะไม่ได้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมาก Kvass ถูกเติมลงใน zamu หรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นๆ สำหรับซุปมอลโดวา

ชอร์บาชนบท

การทำเมนูดั้งเดิมต้องทำตามขั้นตอนด้านล่างการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ 500 กรัมกับหัวหอมทั้งลูก แล้วนำออกจากน้ำซุป
2. เติมผักสับทั้งหมด (แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 2 หัว กะหล่ำปลีขาวครึ่งต้น ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง และถั่วเขียว) ลงในน้ำเดือด
3. เมื่อผักสุกเล็กน้อยต้องเท kvass ที่ต้ม (500 มล.)
4. คุณสามารถเติมซุปเนื้อมอลโดวาด้วย kvass ด้วยสมุนไพรและพริกแดง
5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ชบากับบะหมี่และเนื้อ

เตรียมของอร่อยมีดังนี้

1. ขั้นแรกคุณต้องแช่เห็ด 50 กรัม เป็นเวลา 30 นาที
2. เนื้อ 300 กรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงประมาณยี่สิบนาที
3. ถัดไป คุณต้องหั่นผัก (หัวหอม 1 ต้น, แครอท 1 หัว และขึ้นฉ่ายฝรั่ง) รวมทั้งเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุป
4. เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ในหม้อเดียวกัน
5. หลังจากน้ำเดือดลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
6. จากนั้นคุณต้องผสมแป้งสาลี 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง และเกลือเล็กน้อย แป้งที่ได้จะต้องรีดเป็นแผ่นบาง หั่นเป็นเส้นยาวๆ แล้วโยนไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
7. เท kvass อุ่น 500 มล. ลงในน้ำซุป ต้มเล็กน้อย ใส่ผักใบเขียวและพริกไทย ซุปมอลโดวากับ kvass ต้องเสิร์ฟร้อน

จานแรกในเตาอบมอลโดวา

เพื่อเตรียมอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิม คุณต้องมีสิ่งเหล่านี้สินค้า:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
• kvass - 300 ml;
• น้ำกรอง - 500 ml;
• กะหล่ำปลีขาวน้อยกว่าครึ่ง;
• มันฝรั่ง - 3 หรือ 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 ml;
• ผักขึ้นฉ่าย พริกไทย เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นผักทั้งหมดอย่างหยาบ ยกเว้นมะเขือเทศ แล้วใส่จานอบ
2. เนื้อสไลด์และเกลือควรวางบนรากพืช
3. เทน้ำเดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบจานประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
5. จากนั้นคุณต้องได้รับแบบฟอร์มและเพิ่มมะเขือเทศครีมเปรี้ยว kvass ต้มและพริกไทย
6. ต่อไป เรานำส่วนประกอบทั้งหมดกลับเข้าไปในเตาอบไฟฟ้าและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
7. แนะนำให้เสิร์ฟชอร์บาร้อนพร้อมปรุง รวมทั้งปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ไก่ซามะ

สำหรับซุปมอลโดวานี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 1 ถ้วย;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• ผักใบเขียว เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องต้มไก่ให้เย็น
2. สับนกแล้วสับละเอียด
3. หั่นผักทั้งหมดแล้วใส่น้ำเดือดน้ำซุป
4. เกลือส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
5. จากนั้นใส่ไก่สับลงในซุป
6. ต่อไปคุณต้องบีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุปแล้วใส่เนื้อมะนาวลงไป
7. ค่อยๆ เทไข่ที่ตีกับครีมเปรี้ยวลงไป ให้กวนเร็วๆ จะได้ไม่งอน
8. ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งก็สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกไทยได้
9. นำซุปไก่มอลโดวาออกจากเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ซามะกับปลา

เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาแม่น้ำขาว - 600 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวโพด - 2 ช้อนใหญ่;
• ข้าวเมล็ดยาว - 150 กรัม;
• kvass - 1 แก้ว;
• ผักใบเขียว เกลือ พริกไทย

ทำอาหาร:

1. ปลาที่ปอกต้องหั่นหยาบๆ เทน้ำเย็นๆ ซ่อนให้มิด
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ แล้วเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที
3. ล้างข้าวเมล็ดยาวแล้วเติมลงในน้ำเดือด แล้วใส่ผักที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในน้ำซุป คุณต้องเคี่ยวน้ำซุปอีก 15 นาที
4. ถัดไป ใส่ cornmeal แล้วเท kvass ที่อุ่นไว้
5. ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วยกออกจากเตา
6. เป็นที่น่าสังเกตว่าจานมอลโดวา (ซามู) สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ซุปเวย์มอลโดเวียน

มิฉะนั้น หลักสูตรแรกนี้เรียกว่า syrbushka ส่วนผสมหลักของซุปคือหางนมแพะหรือแกะ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• น้ำกรอง - 0.5 l;
• เซรั่ม - 1 l;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนใหญ่
• ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ สมุนไพรและเมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่หอมใหญ่และแครอทหั่นเป็นวงใส่หัวหอม
2. ทันทีที่แครอทนิ่ม คุณต้องโยนมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปในน้ำ
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ร่อนแป้งข้าวโพดลงในน้ำซุปแล้วผสมทุกอย่าง
4. เทเวย์แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใส่เนย สมุนไพร และผักชี
6. ก่อนเสิร์ฟชีสเต้าหู้เอาหัวหอมออก

ซามะกับถั่วและไก่

ในการเตรียมอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิม ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำไก่ไปต้มด้วยไฟแรง. ทันทีที่น้ำเดือด คุณต้องเอาโฟม เกลือ ออก แล้วปรุงเนื้อให้นุ่ม
2. หลังจากนี้ควรนำไก่ออกแล้วนำไปประกอบอาหารอีกจาน
3. กรองน้ำซุปแล้วใส่ผักที่หั่นแล้ว (2 แครอท 2 ต้นและหัวหอม 2 ต้น) และราก (ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง) ลงไป
4. ล้างถั่วเขียวสองร้อยกรัม เอาเส้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ส่วนประกอบทั้งหมดปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
6. แล้วเท kvass อุ่น 1 แก้ว ใส่สมุนไพรและพริกไทยดำ
7. ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วยกออกจากเตา
8. ตีไข่ 2 ฟอง แยกครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อซุป
9. ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 หรือ 2 นาที
10. เสิร์ฟจานมอลโดวาร้อนๆ ปรุงรสด้วยผักชีสับ 1 ช้อนใหญ่

เชอร์บาเนื้อแกะและมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซุปมอลโดวาที่ดีต่อสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากหรือปรุงเป็นเวลานาน ก่อนอื่น คุณต้องหั่นเนื้อแกะ 140 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอม 100 กรัมลงในเนื้อและผสม จากนั้นส่วนผสมทอดจะต้องโอนไปยังเครื่องครัวที่ลึกและเติมน้ำ ใส่มะเขือเทศ 40 กรัมลงในน้ำซุป โรยซุปด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ลูกแกะมอลโดวา

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. แกะหนึ่งกิโลกรัมต้องล้าง นำใส่ชามลึกแล้วเทน้ำ
2. ต้มของเหลวแล้วเอาโฟมออก แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นเอาเนื้อแยกกระดูก
4. กระดูกต้องทิ้ง และลูกแกะต้องโยนกลับลงไปในน้ำซุป
5. หั่นผักทั้งหมด (หัวหอม 3 ลูก - ละเอียด, มะเขือเทศ 5 ลูก - ขนาดกลาง และ 2 ลูกพริกไทยชิ้น - หลอด) แล้วโยนลงในกระทะ
6. ล้างมะเขือยาว 1 อัน ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วโยนลงในน้ำซุป
7. ปอกมันฝรั่ง 5 หัวแล้ว แต่โยนทิ้งลงในกระทะ
8. เคี่ยวซุปเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทย โหระพา ยี่หร่า โหระพา เกลือ และพริกไทยป่นลงไป
9. ทำอาหารจานแรกอีกประมาณสิบห้านาที
10. จากนั้นนำซุปออกจากเตาและต้มเป็นเวลาสามสิบนาที
11. ชูลัมโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

คอร์สแรกกับบวบ

ซุปมอลโดวาที่ทำง่าย:

1. เพื่อเตรียมคุณต้องปอกเปลือกและล้างบวบหนึ่งตัว
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มกับหัวหอม 1 ต้น
3. เทน้ำที่ใช้ต้มผักในชามอีกใบแล้วบดบวบด้วยตะแกรง
4. จากนั้นสารละลายที่ได้จะต้องผสมกับน้ำซุปผักสองลิตร
5. ทอดแป้งเซโมลินา (4 ช้อนใหญ่) ในเนย เจือจางด้วยน้ำ
6. ส่วนผสมที่ได้ควรเทลงในน้ำซุปเดือดและเคี่ยวต่ออีกสักครู่
7. เมื่อหุงเสร็จแล้ว ใส่เกลือ พริกไทยป่น ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย สมุนไพรสับ แล้วปิดไฟ