เค้กทรายกับแยม: ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, ความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เค้กทรายใส่แยมเรียกว่าเครื่องช่วยชีวิตด้วยเหตุผล ขนม Shortcrust ขึ้นชื่อในเรื่องความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์: มีราคาไม่แพงและมีอยู่ในบ้านเสมอ

ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับขนมชนิดร่วนกับแยมพร้อมรูปถ่าย

คำอธิบายเค้ก

อบด้วยแยมโฮมเมดและแยมที่ซื้อจากร้าน แยมจากผลไม้รสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแป้งขนมชนิดร่วน: lingonberry, ลูกเกด, พลัมและอื่น ๆ

เค้กทรายกับแยมมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าพายขูดหรือพายเวียนนา

ความลับของชอร์ตเค้ก

1. อุณหภูมิ. ขนม Shortcrust ชอบความเย็น ควรเย็นในครัว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเย็น ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) ทันทีก่อนใช้ต้องแข็งตัว
2. ไข่ทำให้แป้งเหนียว. คุณไม่สามารถใส่ได้เลยหรือใส่ไข่แดงเท่านั้น
3. น้ำตาลหรือผง? ถ้าเติมน้ำตาลผง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะร่วนมากขึ้น
4. บดแป้งกับเนยให้แตกเป็นชิ้นๆ จะทำให้แป้งนุ่มฟู
5. ปริมาณเนย (หรือมาการีน) ไม่สามารถลดลงได้ - ต้องขอบคุณแป้งที่ร่วนมาก
6. สัดส่วน. สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอัตราส่วนของแป้งและเนย ควรมีแป้งมากเป็นสองเท่าพอดี
7. นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณเท่านั้นและไม่นาน มิฉะนั้น เนยจะเริ่มละลายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่นุ่มมาก
8. ลำดับ. ขั้นแรกให้ใส่ผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดลงในแป้ง จากนั้นจึงบดด้วยเนย จากนั้นจึงนำส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมาใช้
9. หลังจากนวดแป้งแล้ว แป้งจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้แป้งหดตัวและบีบอัด
10. เปิดตัว. แผ่ออกจากกึ่งกลางถึงขอบ ความหนา - ตั้งแต่ 4 ถึง 8 มม.
11. ระบอบอุณหภูมิ. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 180-200 °

สูตรขนมชนิดร่วนไข่

ส่วนผสม:

• แป้งสามถ้วย;
• ไข่สองฟอง;
• เนย 250 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• 10 ก. วานิลลิน;
• เกลือหยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้โปร่ง
2. อาหารแห้งทั้งหมดสามารถผสมในเครื่องปั่น อันนี้แป้ง น้ำตาล เกลือ วานิลลิน
3. เนยควรจะเย็น หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมแห้ง แล้วใช้มือถูจนได้เศษขนมปัง
4. ตอกไข่ให้เป็นชิ้นๆ แล้วคลุกแป้ง ซึ่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ห่อแป้งในผ้าขนหนูและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งไร้ไข่

ส่วนผสม:

• แป้ง 200 กรัม;
• น้ำตาลผง (ตามชอบ);
• น้ำตาล 100g;
• ทูอาร์ต. ช้อนน้ำ
• วานิลลิน เกลือ และผิวเลมอนเล็กน้อย

ทำอาหาร:

1. เทเกลือ น้ำตาลผง ผิวเลมอน วานิลลินลงในแป้ง
2. ตัดเนยแช่เย็นเป็นก้อนแล้วใส่แป้ง
3. ใช้มือขูดเป็นชิ้นๆ
4. เติมของเหลวแล้วนวดให้เป็นโดว์เร็วๆ
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็น 30-40 นาที

ใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำได้ หรือจะใส่ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อบเชย ลงในแป้งก็ได้

สูตรเค้ก 1

ในการปรุง คุณต้องใช้แป้งขนมชนิดร่วนกับแยมลูกเกด 250 กรัม

การสั่งทำอาหาร:

1. เอาแป้งเย็นออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน
2. แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ
3. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง
4. เค้กเย็นๆ. หากไม่เท่ากัน ให้ตัดขอบด้วยมีด
5. ทาเค้กด้วยแยมลูกเกด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ของที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. นำเค้กออกจากตู้เย็น อัดจารบีหน้าเค้กด้วยแยมแล้วโรยด้วยเศษขนมปังจากเศษแป้ง

เค้กทรายกับแยมแบล็คเคอแรนท์พร้อมแล้ว

สูตรที่ 2 กับแป้ง

ในการปรุง คุณจะต้องใช้แยมโฮมเมดที่มีรสเปรี้ยวและแป้ง 30 กรัม

การสั่งทำอาหาร:

1. แป้งเย็นหั่นเป็นสองส่วน. ใส่อันหนึ่งในช่องแช่แข็ง ม้วนอีกอันเป็นชั้น
2. เติมแป้งเล็กน้อยลงในแยมเพื่อไม่ให้หมด
3. วางแยมลงบนเค้กที่ได้ นำแป้งที่แช่แข็งออกจากตู้เย็น ตะแกรงแล้วเทลงบนแยม
4. ใส่เค้กในเตาอุ่น. เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที

เค้กทรายกับแยมต้องเย็นลง แล้วหั่นเสิร์ฟพร้อมชาทันที

สูตร 3. เคลือบ

เค้กทรายกับแยมนี้เตรียมจะต่างออกไปเล็กน้อย ในรูปเป็นชั้นครีมค่ะ

ส่วนผสมครีม:

• เนย 220 กรัม;
• โกโก้สามช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง (ประมาณ 2/3);
• แยมราสเบอร์รี่ 100 มล.

ส่วนผสมไอซิ่ง:

• 200g น้ำตาลผง;
• เนย 50g;
• โกโก้สามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 120 มล.

อบเค้ก:

1. เอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นสามส่วน. ม้วนออกมาทำเค้กหนา 0.5-0.8 ซม. ใช้มีดหรือส้อมทิ่มเค้ก
2. เปิดเตาอบ อบเค้กที่ 180°. เวลาทำอาหาร - 5-8 นาที
3. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ตัดขอบที่ไม่เรียบออกเพื่อให้เป็นสี่เหลี่ยมที่มีขอบเท่ากัน

เตรียมครีม:

1. ปรุงนมข้นให้เย็น
2. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชามให้จับเป็นก้อน
3. ใส่นมข้นทีละน้อยลงไปในเนยแล้วตีให้เข้ากัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกมากเกินไป มิฉะนั้น เนยอาจแยกออกจากกัน
4. เมื่อครีมพร้อมใส่โกโก้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าอยากให้ครีมขาวอย่าใส่โกโก้

วิธีการประกอบ:

1. ทาแยมบนเค้ก แล้วทาครีมอีกชั้น ใส่เค้กชิ้นที่สอง ทาแยมด้วย แล้วก็ตามด้วยครีม จากนั้นใส่เค้กชิ้นที่สามแล้วกดด้วยมือ ตัดด้านข้างของเค้ก
2. เตรียมเคลือบ: ผสมน้ำตาลและโกโก้ เทส่วนผสมนี้ลงในนมเดือด ปรุงอาหาร คนให้เข้ากัน ในที่สุดก็ใส่เนยลงในเคลือบ
3. เทพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง. คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบด เกล็ดแป้ง มะพร้าว

พายขนมกับแยมวางบนโต๊ะแล้วเทชาทันที

สูตรที่ 4 กับเบอร์รี่

แป้งจากตู้เย็นแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ สามลูก แล้วแช่ช่องฟรีซ

ต่ออีกสองส่วนที่เหลือแล้วม้วนเค้กสี่เหลี่ยมออกมา โอนไปยังแผ่นอบหรือรูปร่างนวดด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดและได้รับด้านข้าง ใส่ในตู้เย็น 20 นาที

เอาแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น จารบีเค้กด้วยแยมหรือผลเบอร์รี่ถูด้วยทราย

นำโด 1 ก้อนใส่ช่องแช่แข็ง ตะแกรงแล้วโรยแยมบนเค้ก ทาแยมอีกชั้นที่ด้านบนของเศษขนมปัง นำลูกบอลที่สองออกมาแล้วทำเช่นเดียวกัน จากนั้นทาแยมอีกชั้นหนึ่ง เมื่อทาอย่ากดแป้งที่ขูด นำแป้งแช่แข็งก้อนที่สามมาขูดเป็นชั้นสุดท้ายที่ห้า

ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° ใส่แบบฟอร์มด้วยการอบในอนาคต เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง ความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นไปได้มากเนื่องจากแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ผลเบอร์รี่สดที่บดแล้ว

เค้กเย็นแล้วโอนไปยังจานแบน คุณสามารถเติมส่วนบนของเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยวิปครีมหรือครีมเปรี้ยว

ทรายเค้กพร้อมแยมสามารถเสิร์ฟได้ทันทีไม่ต้องยืนกราน เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง