ครีมเค้กโกโก้: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมช็อคโกแลตทำให้ขนมชิ้นใดก็ได้หรูหราอย่างแท้จริง ตามที่ฟันหวานส่วนใหญ่ยอมรับว่าการเติมนี้ทำให้พวกเขามีความสุขมากที่สุด แน่นอนว่าการเคลือบสามารถทำได้จากช็อคโกแลตคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ การเติมไส้สำหรับการอบจะทำให้คุณต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก เพราะในการเตรียมขนมที่อร่อย คุณจะต้องมีขนมราคาแพงอย่างน้อยสามแผ่น การทำครีมสำหรับเค้กจากโกโก้ประหยัดกว่าและใช้งานได้จริง

สินค้าราคาถูกมาก ท้ายที่สุดแล้ว ผงโกโก้เข้มข้นในบรรจุภัณฑ์ก็จะมีอายุการใช้งานยาวนาน เมื่อตัดสินใจทำเค้ก ขนมอบ คัพเค้กแสนอร่อย หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับของหวานช็อกโกแลตสุดหรู โปรดจำไว้ว่ากฎทองข้อหนึ่ง: ส่วนผสมหลักต้องมีคุณภาพสูงสุด มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นความสุขที่คาดหวัง คุณจะพบกับความผิดหวังอันขมขื่นจากการปรากฏตัวของสารสีมืดมนและรสชาติที่คลุมเครือ

ทำอาหารอย่างอื่นครีมสำหรับเค้กโกโก้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกขนมชิ้นแรกของคุณก็ตาม

ไส้โกโก้และนมข้นหวาน

ด้วยการทำให้ชุ่มนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความรู้จักกับโลกแห่งจินตนาการเกี่ยวกับขนม เป็นเรื่องง่ายมากในการจัดเตรียม ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง และได้มาจากพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เสมอ ครีมสำหรับเค้กที่มีโกโก้และนมข้นหวานออกมาเป็นของเหลวปานกลาง หวานมาก และช็อกโกแลตมาก ไส้นี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กแห้ง เช่น วาฟเฟิลหรือพัฟ

ส่วนผสม

ในการสร้างครีม คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นหนึ่งกระป๋อง;
• กลิ่นวานิลลาหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• นมสดครึ่งแก้ว;
• ผงโกโก้สามช้อนโต๊ะ

คู่มือการทำครีมอย่างง่าย

1. เทนมสดลงในหม้อใบเล็ก. ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้ไขมันที่มีอยู่ในตู้เย็น ตั้งกระทะใส่นมบนเตาตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใส่ผงโกโก้ทันที ผัดมวลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่ผงก้อนใหญ่ละลาย เทนมข้นลงไป สำหรับรสชาติครีมที่เข้มข้น ให้ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ทำจากนมทั้งตัว แขนตัวเองด้วยการปัดมือ ตีส่วนผสมในกระทะให้เข้ากันสักพักก็เอาครีมออกจากเตา
3. ดำเนินขั้นตอนการผสมต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นว่าครีมได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เทวานิลลาสกัดลงไป มันจะให้กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน คนให้เข้ากันเร็วๆ
4. ครีมโกโก้และเค้กนมข้นพร้อมค่ะ คุณสามารถเริ่มทาเค้กได้ทันทีหลังจากที่เค้กเย็นแล้ว หรือส่งไส้ไปที่ตู้เย็น (คลุมด้วยฟิล์ม) จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถเก็บครีมนี้ได้นานถึง 72 ชั่วโมง

การแช่สำหรับการอบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ชนะใจนักขายขนมหวานมาช้านาน เขาเป็นคนอ่อนหวานเชื่อฟังและอ่อนโยนมาก การเตรียมการใช้เวลาไม่กี่นาที และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง ครีมเปรี้ยวกับโกโก้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิต ตกแต่งคัพเค้ก เค้กฝรั่งเศสหรือหลอดไส้ ตะกร้า

ช็อคโกแลตทรีตเอนกประสงค์ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติที่มีไขมันสามแก้ว (จาก 20%);
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว;
• ผงโกโก้สามช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

การเตรียมของหวานทีละขั้นตอน

1. ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นในภาชนะที่ลึกสะดวก จานควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่เพราะปริมาณของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการตี ลองใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดการผลิตจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างครีม หากไม่สามารถทำได้ ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ มันควรจะเป็นครีมเปรี้ยว และเมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ที่มีนมไม่เป็นที่นิยมดังนั้นจึงปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้สำเร็จ การใช้ ersatz เช่นนี้จะทำให้คุณได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่บูดบึ้งของตัวครีมเองและการอบที่เสร็จแล้วเท่านั้น
2. เริ่มวิปครีมด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีโดยไม่หยุด ให้เพิ่มพลังของอุปกรณ์และเติมน้ำตาลหนึ่งในสาม ตีประมาณ 60-90 วินาที ใส่ส่วนที่สองของน้ำตาล ตีอีกครั้งหนึ่งนาทีครึ่ง และสุดท้ายใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีก 2-3 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลทุกเม็ดควรละลายและมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตรและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม อย่าวิปปิ้งไปเลย เพราะถ้าคุณหักโหม ซาวครีมจะเริ่มกลายเป็นเนย
3. แค่เติมผงโกโก้แล้วตีต่ออีก 1-2 นาที
4. เท่านั้นแหละ การเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวและโกโก้นั้นใช้เวลาและความพยายามไม่นานสำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมหวานอื่นๆ ไส้สามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ ปิดฝาให้แน่นด้วยถุงหรือฟิล์ม และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ทันที

ครีมสำหรับทำเค้กกับโกโก้ เนย นมข้นหวาน

บางทีคนที่เกิดในยุค 80 และ 90 จะจำขนมอบที่วิเศษสุดซึ่งเป็นที่นิยมในสมัยนั้นได้ เรากำลังพูดถึงเค้กชื่อดัง "ปราก" ที่ใครหลายคนชื่นชอบอย่างแน่นอนสำหรับรสชาติอันน่าทึ่งของครีมที่ชุ่มเค้กของชายหนุ่มรูปหล่อช็อกโกแลตคนนี้ น่าเสียดายที่ขนมที่ตอนนี้มักพบบนชั้นวางของแผนกขนมและมีชื่อที่คุ้นเคยนั้นไม่ตรงกับต้นฉบับเลย และไม่ได้อยู่ในเค้ก แต่อยู่ในครีมด้วย มันกลายเป็นรสจืดไปเลย ไม่ใช่ช็อกโกแลต และไม่เป็นเช่นนั้นเลย สูตรนี้จะช่วยให้คุณจำครีม "ปราก" ที่แท้จริงและเข้มข้นได้ ไส้นี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชั้นของเค้ก ขนมอบ และโรลเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณ เพราะครีมรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกอุณหภูมิ

เตรียมไส้ ใช้:

• เนยนิ่มหนึ่งซองครึ่ง (270 กรัม);
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง;
• ผงโกโก้ครึ่งถ้วย

คู่มือการทำครีม "ปราก" โดยละเอียด

1. เพื่อให้เนยนิ่มดี ให้นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมไส้ วางผลิตภัณฑ์อุ่นในชามลึก เปิดกระป๋องนมข้นทันทีจะได้ไม่ต้องฟุ้งซ่านในภายหลัง
2. นำเครื่องผสมแล้วเปิดเครื่องด้วยกำลังสูงสุดแล้วตีเนย หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ผลิตภัณฑ์จะได้รับความงดงาม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มนมข้นได้
3. ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที. ในช่วงเวลานี้ มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. ตอนนี้เพิ่มโกโก้-ผง. ตีวิปปิ้งครีมต่ออีกสองสามนาที ในตอนท้ายคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาแน่นและเรียบเนียน
5. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด แล้วแช่เย็น 15-20 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเลเยอร์ที่จะได้รับโครงสร้างที่ต้องการ หลังจากนั้นสามารถใช้ครีมโกโก้และเนยสำหรับเค้กและสารพัดอื่นๆ ได้ตามวัตถุประสงค์

ขนมช็อคโกแลตที่ทำจากนมและโกโก้

ครีมนี้ดีเพราะใส่ได้ตามใจชอบ อยากได้ซอสช็อกโกแลตที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือคอตเทจชีสบอลไหม? ไม่มีปัญหา แค่นำหม้อครีมออกจากเตาเร็วกว่าที่สูตรบอกไว้เล็กน้อย เพื่อให้ได้ครีมเค้กนมและโกโก้เข้มข้น ให้ทำตามคำแนะนำอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับเลเยอร์:

• น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์ (160-190 g);
• แป้งสองช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• นมครึ่งลิตรที่มีไขมัน 3.2%;
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์).

คู่มือการทำครีม/ซอสช็อกโกแลตนมขั้นสุดยอด

1. ขั้นแรก เอาหม้อที่หนาที่สุดที่มี เทแป้งและโกโก้ลงไป ส่วนผสมที่หลวมจะร่อนผ่านตะแกรงได้ดีที่สุด วิธีนี้จะช่วยคุณไม่ให้ปรากฏเป็นก้อนขนาดใหญ่และเศษผงต่างๆ ที่อาจมีอยู่ในแป้ง ใส่น้ำตาลและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. เทนมหนึ่งในสาม. คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เพิ่มนมที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยที่ตีเพื่อให้ก้อนเนื้อหายไป
3. เอากระทะไปตั้งไฟเล็กน้อย กวนครีมในอนาคตอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม
4. ถัดไป มีหลายตัวเลือก อยากได้ซอสช็อคโกแลต ให้ยกหม้อออกจากเตาที่สัญญาณเดือดครั้งแรก
5. เพื่อให้ได้ครีมเค้กที่หนา ให้รอจนกว่าฟองสบู่จำนวนมากจะปรากฏบนพื้นผิวของมวล จะใช้เวลาไม่เกิน 1-2 นาที ในกรณีที่คุณต้องการทำแป้งที่คล้ายกับนูเทลล่าที่มีชื่อเสียงมาก ให้ต้มแป้งให้นานขึ้นอีกนิด เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอตามต้องการ จำไว้ว่าหลังจากเย็นลง ส่วนผสมจะยิ่งข้นมากขึ้น
6. ทำให้ครีมโกโก้และนมเย็นลง ปิดฝาภาชนะที่ติดฟิล์มให้แน่น (เพื่อไม่ให้เปลือกแห้งเกิด) ถัดไป ใช้ไส้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ คุณสามารถเก็บขนมดังกล่าวในขวดที่ปิดสนิทโดยวางไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน