สลัดปลาหมึก : ส่วนประกอบ การเตรียม การตกแต่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดปลาหมึกผัดปลาหมึกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย มีประสิทธิภาพ สลัดดังกล่าวเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาล: ชั้นที่เรียงซ้อนกันอย่างประณีตทำให้ตาสบายตากระตุ้นความอยากอาหาร ส่วนประกอบหลักของจานคือปลาหมึก

วิธีล้างปลาหมึก

สลัดปลาหมึกผัดปลาหมึกใช้ปลาหมึกปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้

กับหอย กระบวนการเตรียมการจะเร็วและง่ายขึ้นมาก ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกต้องใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้น แต่เนื้อของพวกมันจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยกว่า

หอยแช่แข็งต้องละลาย เทน้ำเดือด แช่น้ำร้อน 1 นาที แล้วเทน้ำเย็น ต้องขอบคุณ "การอาบน้ำที่ตัดกัน" นี้ ผิวจึงหลุดออกอย่างง่ายดาย

วิธีลอกผิวแบบที่ 2 แบบสุดขั้ว แต่ได้ผลมาก ประกอบด้วยความจริงที่ว่า 1-2 ซากแช่แข็งถูกเทด้วยน้ำเดือด หลังจาก 5-10 วินาทีเมื่อผิวหนังเริ่มลอกและม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซากจะถูกราดด้วยน้ำเย็น (สะดวกในอ่างใต้ก๊อกน้ำ) และผิวหนังที่เหลือจะถูกลบออกด้วยนิ้วของคุณ.

หลังการปอกเปลือกปลาหมึกจะดึงเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกมา รวมทั้งคอร์ด - แผ่นใสที่ยืดไปทั่วทั้งตัว ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

เพื่อเอฟเฟกต์ที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถกลับด้านหอยออกมาเหมือนถุงเท้า แล้วเอาฟิล์มใสด้านในที่ห่อหุ้มลำตัวทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

วิธีทำปลาหมึกให้ถูกวิธี

สลัดขนมพัฟกับปลาหมึกเริ่มปรุงตามกฎด้วยหอยต้ม และนี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำงานกับอาหารที่มีปลาหมึก คุณควรจำกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปเสมอ: ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ อาหารทะเลก็ยิ่งเหนียว ไร้รส และไร้ประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น หากกระบวนการทำอาหารใช้เวลานานกว่า 3 นาที เนื้อที่นุ่มที่สุดจะยืดหยุ่นได้เหมือนยาง คุณค่าทางโภชนาการจะหายไปและรสชาติที่ผิดปกติจะหายไป เพื่อให้หอยร้อนสม่ำเสมอ ควรใช้จานกว้าง

ซากศพควรละลายที่อุณหภูมิห้อง ต้มน้ำ เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใส่ซากลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดหลังจาก 10 วินาทีนำจานออกจากความร้อนแล้วปิดฝา หลังจากที่อาหารทะเลถูกนึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที (ควรอยู่ใต้ฝา) คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดได้ทันที

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับการละลายน้ำแข็ง กระบวนการทำอาหารก็ลดความซับซ้อนลงได้ ในกรณีนี้ ซากแช่แข็งจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำออกจากเตา แช่น้ำร้อน 3-4 นาที

ปลาหมึก + กุ้ง

สลัดพัฟกับปลาหมึกและกุ้งอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือ "เมดิเตอร์เรเนียน": กับกุ้ง ปลาหมึก ไข่

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก 0.3 กก.

• กุ้ง 0.3 กก.

• ไข่ 3 ฟอง;

• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว);

• มะกอกหรือมะกอกดำ - ไม่จำเป็น;

• มายองเนส;

• เกลือ พริกไทย

ต้มไข่ แช่เย็น ปอกเปลือก ขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋า

ปลาหมึกต้มแช่เย็นหั่นเป็นเส้นกว้างแล้วหั่นสี่เหลี่ยม ต้มกุ้งในน้ำเกลือเล็กน้อย หั่นชิ้นเล็กเป็น 2 ส่วน ชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น เหลือสองสามชิ้นสำหรับตกแต่งสลัด

ผสมมายองเนสกับผักชีลาวสับละเอียด. ใส่ชั้นทั้งหมดหล่อลื่นด้วยมายองเนสในชามสลัดในชั้น ตกแต่งด้วยกุ้งและมะกอก (มะกอก).

ตามสลัด "เมดิเตอร์เรเนียน" "เนปจูน"

ในกรณีนี้ ปูอัดแท่งและคาเวียร์สีแดงจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้าทั้งหมดซึ่งวางอยู่ด้านบน

ปลาหมึก + เห็ด

สลัดผัดปลาหมึกและเห็ดตามสูตร 4 ที่ ดังนี้

• ปลาหมึก 0.5 กก.

• เห็ด 0.2 กก. (เห็ด พอชินี่ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนางรม);

• ชีส 0.2 กก.

• ถั่ว 50 กรัม (วอลนัท);

• มายองเนสและครีมเปรี้ยวสำหรับซอส - ถ้วยละ 1 ถ้วย;

• เครื่องเทศ

ปลาหมึกต้มแช่เย็นตัดเป็นเส้นบางๆ

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเล็กน้อยขณะทอด

ชีสจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่นุ่มเพื่อให้จานมีความนุ่มเป็นพิเศษ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

สับวอลนัทด้วยเครื่องปั่น เครื่องขูด หรือครก

เตรียมซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส เครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้)

ถ้าคุณต้องการทำอาหารแคลอรีต่ำ คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยงาและซอสที่มีโยเกิร์ตไม่หวานไขมันต่ำ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดทั่วไปหรือแบ่งเป็นชั้นๆ เช่น เห็ด ปลาหมึก ชีส แช่แต่ละชั้นด้วยซอส ตกแต่งจานด้วยถั่วขูด

วิธีตกแต่งสลัดชั้น

ไม่ว่าส่วนผสมในสูตรสลัดปลาหมึกจะเป็นแบบใด การออกแบบเป็นชั้นๆ ก็ดูเหมือนงานศิลปะบนโต๊ะเทศกาล

จุดเด่นของสลัดพัฟคือส่วนผสมแต่ละอย่างถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบ สร้างภาพที่สวยงามตระการตา ต้องใช้เวลามากกว่าเวอร์ชั่นผสม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกใจทั้งเชฟและแขกอย่างแน่นอน

มีบางสิ่งที่ต้องจำไว้เพื่อเปลี่ยนสลัดชั้นธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร:

• ชุดสีเป็นส่วนสำคัญของรูปลักษณ์ของสลัด ยิ่งสีของส่วนผสมที่ประกอบเป็นชั้นๆ ยิ่งตัดกันมากเท่าไหร่ จานก็ยิ่งดูหรูหรามากขึ้นเท่านั้น

• สลัดจะออกมาฟินและอร่อยมากถ้าแต่ละชั้นแช่ในซอสตามสูตร

• ความชุ่มฉ่ำของสลัดนั้นไม่ได้มากตามปริมาณซอสที่ใช้ในการชุบ แต่เมื่อถึงเวลาสลัดจะสุกก่อนเสิร์ฟ หากคุณทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง รสชาติจะเข้มข้นและกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สลัดผัดปลาหมึกดูน่าประทับใจและรื่นเริงที่สุดในชามใส

คุณยังสามารถเสิร์ฟจานเป็นส่วนๆ โดยวางบนจานแบนโดยใช้รูปแบบพิเศษ (วงแหวน) ซึ่งภาชนะใดๆ ก็ตามที่ไม่มีก้นสามารถเล่นได้ หากไม่มีจานในมือ คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาตัดให้ได้ความสูงที่ต้องการ

ตกแต่งสลัด คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงดำ กุ้ง หอยแมลงภู่