กล้ามเนื้อตา (เนื้อ) - อะไร กินกับอะไร ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กล้ามเนื้อตา (เนื้อ) - มันคืออะไร? พ่อครัวมือใหม่หลายคนสนใจคำถามนี้ ส่วนที่มีชื่อของสัตว์นั้นถูกตัดจากส่วนหลังคือจากส่วนนอก เนื้อจะค่อนข้างแข็งหากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง แต่ถ้าปฏิบัติตามเทคโนโลยีแล้วจานที่มีส่วนดังกล่าวจะนุ่มและอร่อยมาก เคล็ดลับในกรณีนี้คือการทำกล้ามเนื้อตาช้าๆ

ลักษณะเนื้อ

กล้ามเนื้อตาของเนื้อวัวถูกแยกออกจากกันโดยแบ่งตามเส้นธรรมชาติของกล้ามเนื้อทั้งสอง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือตัดกล้ามเนื้อแบนและกล้ามเนื้อตาต้นขา

แล้วกล้ามเนื้อตา (เนื้อวัว) ทำอะไรได้บ้าง? คุณสามารถทำแซนวิชจากส่วนนี้ นอกจากนี้ เนื้อยังเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ปล่อยให้เนื้อ "หายใจ" เพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว

หลังทำอาหารต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะดีกว่าคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากความร้อนที่เหลืออยู่ น้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วความหนาของเนื้อ ซึ่งจะได้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

จากส่วนที่มีชื่อ สามารถทำชนิทเซลฉ่ำๆ ได้ ซึ่งควรทุบทิ้งเสียก่อน เครื่องเทศสามารถช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงแห้ง

เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ และรักษาคุณสมบัติและสารทั้งหมด แนะนำให้ใช้ฟิล์มหรือถุงสูญญากาศ เก็บเนื้อได้ครึ่งเดือน

สูตรทำผัก

กล้ามเนื้อตา (เนื้อวัว) ซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายด้านล่าง จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อให้จานออกมานุ่มและอร่อย คุณจะต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด

กล้ามเนื้อตา(เนื้อ)เตรียมตัวอย่างไร? เรารู้อยู่แล้วว่านี่เป็นเนื้อที่เหนียวและไม่มีเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เหมาะสม จะไม่สามารถบรรลุความนุ่มและความชุ่มฉ่ำได้ ดังนั้นเราจะใช้สูตรที่ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ด้วยผัก จะใช้เวลาถึงสามชั่วโมงในการเตรียมอาหาร แต่จานก็คุ้มค่า เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการ:

เนื้อ - 0.5 กก.
น้ำซุปเนื้อ - 500มล.
กระเทียม - 1 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ลูกเล็ก. ชิ้น
ขึ้นฉ่าย - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช
เครื่องเทศ (โหระพา, ผักชีฝรั่งแห้ง, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด).

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เริ่มแรกเอาฟิล์มออกจากส่วนเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียม หัวหอม ขึ้นฉ่ายและแครอท เกลือและพริกไทย
ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ เติมเครื่องเทศ และเมื่อของเหลวเดือด ใส่ไฟต่ำสุดและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด นำส่วนเนื้อออก หั่นเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ

เนื้อพร้อมแล้วออกมาฉ่ำเพราะเคี่ยวในน้ำซุปนุ่มอร่อย สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก แต่สามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงได้

สูตรมันฝรั่ง

ดังนั้น กล้ามเนื้อตา (เนื้อวัว). เนื้อนี้ต้องการอะไรเป็นเครื่องเคียง? นั่นคือสิ่งที่ผู้คนที่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสนใจ

เพื่อการปรุงอาหารที่เหมาะสมทันทีด้วยเครื่องเคียง ขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้:

เนื้อ - 0.6 กก.
อ้วน - 50 g.
น้ำมันพืช
เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
เห็ดเซ็ป (แห้ง) – 70g
ครีม – 150 มล.
ผักใบเขียว (ผักชี ผักชี ต้นหอม)
ไวน์ขาว - 30 มล.
มะเขือเทศเชอรี่
น้ำตาล - ½ ช้อนชา
ผักกาด
ซอสถั่วเหลือง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ตัดเบคอนแล้วยัดชิ้นเนื้อลงไป จากนั้นตั้งกระทะบนไฟที่เทน้ำเดือด
เนื้อวางบนแผ่นฟิล์มใส่เกลือใบกระวานและพริกไทย ชิ้นต่อไปห่อด้วยฟิล์มปิดฝาที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่เนื้อ สิ่งสำคัญคือฟิล์มไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงเนื้อใต้ฝาสองสามชั่วโมง
ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณต้องหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเทน้ำ ในกระทะ ผักจะสุกประมาณ 20 นาที
ฆ่าเห็ดในเครื่องปั่น
มันฝรั่งทิ้งในกระชอน หลังจากนั้นก็วางลงในกระทะที่ไม่มีน้ำ ครีมเทที่นั่นและเทผงเห็ด ทุกอย่างผสมและต้มให้ละเอียด
เมื่อเนื้อสุกต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ลอกฟิล์มออกแล้วตั้งบนกระทะร้อน ทอดทุกชิ้น
ขณะนี้หั่นผักแล้วใส่มันฝรั่ง คลุกเคล้า เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น
ควรเอาเนื้อแดงก่ำออกจากไฟ แล้วใส่ทัพพีเล็กๆ ใส่มะเขือเทศ ผ่าเป็นสองชิ้น เทไวน์ลงไป แล้วเทน้ำตาลลงไป กวนคุณต้องเคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที

เนื้อพร้อม. วางบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับมันฝรั่ง ประดับด้วยมะเขือเทศและผักกาดหอม ปิดท้ายด้วยซีอิ๊วขาวก็ได้

จานนี้อร่อยแค่ไหน - ปรุงกับผัก กล้ามเนื้อตา (เนื้อ) มันคืออะไร ทำอย่างไร ให้ฉ่ำนุ่ม ไม่เป็นความลับอีกต่อไป

สรุป

เราหวังว่าคุณจะรู้ว่ากล้ามเนื้อตา (เนื้อวัว) คืออะไร ส่วนไหนของซากสัตว์ที่มีชื่อนี้ และมีหลายสูตรให้ทานการทำอาหาร คุณสามารถทำคอร์สที่สองแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันได้

ผู้ที่ได้ลองเนื้อนุ่ม ๆ จะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้และจะขอเพิ่มเติมเสมอ