หน่อไม้ฝรั่ง. มันคืออะไร ทำอาหารยังไง กินกับอะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผักนี้ยังไม่ได้รับความนิยมจากเรามากนัก ในร้านค้ามีราคาไม่แพงนักเตรียมได้ง่ายมีสูตรอาหารมากมาย แต่เราชอบมะเขือเทศและแตงกวาที่คุ้นเคยมากกว่า อาจเป็นเพราะเราไม่รู้อะไรเกี่ยวกับรากสีเขียวเหล่านี้เลย? ดังนั้นหน่อไม้ฝรั่ง มันคืออะไร?

หน่อไม้ฝรั่งต้นเดียวกัน

แม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา แต่หน่อไม้ฝรั่งได้รับการปลูกและนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ (เป็นอาหาร เป็นยา ใช้ประดับช่อดอกไม้) เป็นเวลาหลายพันปี แน่นอน คุณเคยเห็นกิ่งก้านสีเขียวที่ดูเหมือนต้นคริสต์มาสในช่อดอกไม้ที่ตกแต่งแล้ว นี่คือหน่อไม้ฝรั่ง

คุณสมบัติหลักของมันคือฤดูกาลและจำเป็นต้องกินสด ไม่แนะนำให้เก็บหน่อไม้ฝรั่งในตู้เย็นนานกว่า 2 วัน คุณสามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งได้ แต่ควรปรุงสุก (ต้ม)

ในฐานะที่เป็นผัก หน่อไม้ฝรั่ง ดังภาพที่คุณเห็นด้านล่าง มีสามสายพันธุ์:

เขียว. ที่พบมากที่สุด ตลอดทั้งปี

ขาว. รวบรวมตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน เนื่องจากความซับซ้อนของการรวบรวมและฤดูกาลจึงมีราคาสูงกว่า แต่และมีรสชาติที่นุ่มกว่าสีเขียว

ม่วง. พันธุ์หายากที่มีรสชาติเฉพาะและขม ระหว่างทำอาหารจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

นอกจากนี้ยังมีหน่อไม้ฝรั่งเกาหลีหรือถั่วเหลืองอีกด้วย มันคืออะไร? ผลิตภัณฑ์นี้ (fuju, fuju, แท่งถั่วเหลือง) ทำจากนมถั่วเหลืองและไม่ใช่ผักที่เป็นปัญหา

หน่อไม้ฝรั่งมีดีอย่างไร

1. หน่อไม้ฝรั่งมีโพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามิน A, B1, B2, B9, C, E, PP
2. แอสพาราจีนลดความดันโลหิตและทำให้หัวใจแข็งแรง
3. คูมารินปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและการแข็งตัวของเลือด
4. ซาโปนินปรับปรุงการหลั่งของต่อม ขจัดเมือกจากหลอดลมและเสมหะบางๆ
5. แคโรทีนป้องกันมะเร็ง
6. กรดโฟลิกทำให้ผิวสวย ป้องกันผมร่วงและหงอก
7. น้ำหน่อไม้ฝรั่งช่วยลดอาการบวมและหูด ป้องกันการเกิดเซลลูไลท์
8. หน่อไม้ฝรั่งมีสรรพคุณเป็นยาโป๊

และนี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ที่นี้อร่อยอะไร

บางคนไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีเรื่องวุ่นวายมากมายเช่นหน่อไม้ฝรั่งธรรมดา มันคืออะไร พวกเขารู้ ซื้อเตรียมไว้แล้ว แต่ไม่พบอะไรพิเศษในนั้น ส่วนใหญ่แล้วสาเหตุของความผิดหวังคือไม่ปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร

วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งที่บ้านเพื่อไม่ให้ผิดหวังในรสชาติ

ขั้นแรก ล้างก้านหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำเย็น จากนั้นคุณต้องตัดส่วนล่างออกประมาณ 1/3 ในที่นี้ สีของก้านมักจะอ่อนกว่าเล็กน้อย อันที่จริงอันนี้ก็กินได้นะ แต่ความจริงคือท่อนล่างค่อนข้างแข็ง ท่อนบนนุ่มๆ

นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งสามารถต้มในน้ำและนึ่ง ทอดในกระทะ ปรุงในไมโครเวฟ แต่มีกฎสำคัญข้อหนึ่ง - จะต้องไม่สุกมากเกินไปบนกองไฟ มิฉะนั้น หน่อไม้ฝรั่งจะมีสีที่ไม่พึงประสงค์และนิ่มเกินไป

กฎสำคัญข้อที่สอง: หากคุณวางแผนที่จะกินหน่อไม้ฝรั่งแบบเย็น ก็ควรทำให้เย็นโดยเร็ว ตัวอย่างเช่น ล้างหลังจากทำอาหารโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

ไมโครเวฟ

กระจายก้าน 5-6 ชิ้นบนจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ควรใช้เส้นสี่เหลี่ยม เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดแผ่นด้วยแผ่นฟิล์มแล้วเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ไมโครเวฟหน่อไม้ฝรั่งและตั้งเวลา 2.5-3 นาที คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว แน่นอน ยิ่งคุณปรุงหน่อไม้ฝรั่งนานเท่าไร หน่อไม้ฝรั่งก็จะยิ่งนุ่มขึ้น แต่หน่อไม้ฝรั่งที่สุกเกินไปไม่น่าจะทำให้คุณพอใจ

ในกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช (ถ้าเป็นน้ำมันมะกอกจะดี) ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนได้ระดับความนุ่มตามชอบ ใส่เครื่องเทศได้

ในหม้อ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดจนอ่อนนุ่ม. เมื่อหน่อไม้ฝรั่งนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ หากคุณทิ้งก้านไว้ในน้ำ ลำต้นจะสุกมากเกินไป หน่อไม้ฝรั่งขาวปรุงประมาณ 10-15 นาที, สีเขียว - 5-8 นาที ควรจัดก้านในหม้อเพื่อไม่ให้น้ำท่วมยอด

ในหม้อต้มสองชั้น

ทุกอย่างเหมือนเดิม ต้มน้ำ ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในภาชนะแล้วปรุงจนนุ่ม

หน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกควรจะกรอบเล็กน้อย สามารถใช้ได้ทั้งกับอาหารจานเดี่ยว (ปรุงรสด้วยเนยละลายหรือซอสบางชนิด) และเป็นกับข้าว และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ (ซุป สลัด และแม้กระทั่งของหวาน)

ข้อห้าม

โชคไม่ดีที่ทุกคนไม่สามารถกินหน่อไม้ฝรั่งได้ หลีกเลี่ยงผักนี้ในกรณีต่อไปนี้

1. แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น เช่นเดียวกับโรคร้ายแรงอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหาร
2. กระเพาะปัสสาวะอักเสบ
3. ไขข้อ
4. ต่อมลูกหมากอักเสบ
5. แพ้เฉพาะบุคคล

เราพอจะเดาออกไหมว่าหน่อไม้ฝรั่งมาจากไหน มันคืออะไร และทำไมถึงกิน ตอนนี้เป็นเวลาเข้าครัว ซื้อผักที่ไม่คุ้นเคยแต่แปลกใหม่ที่ซื้อด้วยจิตวิญญาณที่คลุมเครือจากตู้เย็น และทำให้เมนูประจำบ้านหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น