พายไก่: กับอก เนื้อสับ และตับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายเป็นสถานที่พิเศษแห่งเกียรติยศในวัฒนธรรมพื้นบ้านของเรา ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับความรักและไม่เพียง แต่ปรุงสุกในครอบครัวชาวนาที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังตกแต่งด้วยโต๊ะของขุนนางที่เคารพนับถือเป็นประจำ พายแตกต่างกันมาก - ทอดหรืออบในเตาอบที่บ้าน ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ และตกแต่งอย่างหรูหราด้วยลวดลายที่เรียบง่าย ทุกวันนี้ แม้จะผ่านไปหลายศตวรรษ ความรักในเค้กโฮมเมดของเราก็ไม่ลดลง ปฏิคมแต่ละคนรู้วิธีการปรุงพายที่อร่อยและหอมกรุ่นสำหรับครอบครัวของเธออย่างสมบูรณ์แบบ พายไก่อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เป็นการเตรียมตัวที่รวดเร็ว เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และปรากฎออกมาเสมอ! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมดังกล่าว และเรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างกับคุณ

พายไก่ - สูตรที่ง่ายที่สุด

ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด พวกเขาสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้นทุกครั้งที่คุณจะมีพายไก่ใหม่และดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณ สูตรนั้นเรียบง่ายและจะช่วยคุณได้แม้กระทั่งกับพวกคุณที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้ความรู้ด้านการทำอาหาร

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยวเหลว kefir หรือนมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80g;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ

คุณสามารถใช้เนื้ออะไรก็ได้เพื่อเตรียมไส้ แต่พายอกไก่จะนุ่มเป็นพิเศษ:

• ไก่ - ½ กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวข้น ๆ ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่แน่น ต้องนวดให้เข้ากันดีเพื่อให้เป็นพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ได้เวลาเตรียมไส้แล้ว

พายไก่จะชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่าถ้าเนื้อผัดมากกว่าต้ม ตัดเนื้อสดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจากนั้นใส่หัวหอมสับ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ใส่มายองเนส คนและยกกระทะออกจากเตา

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200 องศา. ลูกแป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน รีดแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดที่ถูกต้องสำหรับถาดอบหรือจานอบของคุณ วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้านบน - รีดแป้งเป็นชั้น ๆ แต่เพื่อให้ขอบของมันกลายเป็นด้าน กระจายเนื้อเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและคลุมด้วยแผ่นที่สองของขนม บีบขอบเค้กแล้วใช้ส้อมจิ้มเป็นรูสองสามรูเพื่อป้องกันไม่ให้พองระหว่างการอบ อบมันใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเปลือกที่มีกลิ่นหอมสีแดงก่ำควรอยู่ด้านบน พายพร้อมแล้ว!

สูตรขนมพัฟกับไก่สับและมันฝรั่ง

คุณยังสามารถทำพายกับไก่สับได้ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่มีเนื้อ เราจะปรุงด้วยมันฝรั่งและหัวหอม แต่คุณสามารถเพิ่มชีสหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณชอบได้

ส่วนผสม:

• ไก่สับ - ½ กก.
• ขนมพัฟ (ซื้อจากร้านหรือทำเอง) - ½ กก.;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2-3 ชิ้น;
• ไข่สำหรับทาพาย;
• พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

พายไก่จะสุกเร็ว เปิดเตาอบที่ 180 องศา ล่วงหน้านะคะ

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น หัวหอม - ครึ่งวง. ใส่ไก่สับ เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

รีดแป้ง 2 ชั้นให้ได้ขนาดที่ต้องการ ปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยน้ำ วางชั้นแรกเพื่อสร้างขอบรอบขอบ เกลี่ยแป้งให้ทั่วแผ่นแล้วคลุมด้วยพัฟเพสตรี้ที่เหลือ บีบขอบเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วแปรงด้านบนเค้กด้วยไข่ ส่งไปอบในเตาอบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

พายตับไก่

พายตับไก่นี้ทำกับแป้งได้หลายประเภท แต่ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงโดยใช้ยีสต์ แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและพายไส้ที่หลากหลาย แค่จินตนาการนิดหน่อย

ส่วนผสม:

• นม - ½ ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบเกอร์ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมไส้ คุณจะต้อง:

• ตับ - 300g;
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หลอดขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งก่อน ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์ละลายหมดแล้ว ให้เติมแป้งและเตรียมแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้มันชง แต่ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ

หุงข้าวแล้วล้างออก หัวหอมและตับควรสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อไส้เกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศและมายองเนสที่คุณชื่นชอบ จากนั้นผสมเนื้อสับกับข้าวเย็น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง. ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นอบหรือจานอบ แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย วางแป้งชั้นแรกไว้ด้านบน - เติมแป้งที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากัน คลุมด้วยชั้นที่เหลือแล้วบีบขอบ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพายแล้วพักไว้ 20 นาที ทันทีที่แป้งขึ้นเล็กน้อย ให้นำไปอบ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา ทาเนยด้วยเนย แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก อีกครึ่งชั่วโมงพายไก่ของคุณจะพร้อมเสิร์ฟ

พายเนื้อไก่เป็นของจริง! เหมาะมากกับโต๊ะไหนๆ ก็สะดวก ที่จะพกพาติดตัวไปกับธรรมชาติ มันจะเข้ามาแทนที่แซนวิชที่เรามักพกไปทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และที่สำคัญ - อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

น่ากินมาก!