เนื้อสับ : ปรุงยังไงให้ถูก?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, กะหล่ำปลีม้วน… รายการอาหารจานเนื้อสับไม่มีที่สิ้นสุด แน่นอนสำหรับการเตรียมของพวกเขาแต่ละคนจะใช้ฐาน - เนื้อสับ วิธีการปรุงและคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้ถูกวิธี เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย? นี้จะกล่าวถึงในบทความ

เนื้อสับควรเป็นอย่างไร? วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากมัน? ความแตกต่างเด่น

สำหรับอาหารจานต่าง ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ซึ่งผสมกับมวลหลักในสัดส่วนที่แน่นอน ควรสังเกตทันทีว่าหัวหอมสับถูกนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด นอกจากนี้หนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นคือไข่ดิบซึ่งเนื้อสับได้รับคุณสมบัติของความสมบูรณ์ นอกจากนี้เรายังระบุกฎอื่นๆ สำหรับการผสมกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

- ไส้เนื้อแบบดั้งเดิมมักจะมีขนมปังเป็นส่วนประกอบ (แช่ในน้ำหรือนมก่อนแล้วจึงคั้นออก) นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนมักจะรีเฟรชรสชาติด้วยมันฝรั่งและกระเทียม

- ลูกชิ้นจำเป็นต้อง "เต็ม" ข้าว ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารจานนี้มีลักษณะและรสชาติที่โดดเด่น

- เพื่อเตรียมลูกชิ้นขนาดเล็กสำหรับซุป นอกจากหัวหอมแล้ว มักจะเติมแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย

- ในการทำเกี๊ยวให้ชุ่มฉ่ำ ให้เจือจางด้วยน้ำหรือนมเล็กน้อย

- สำหรับกะหล่ำปลีม้วนและพริกยัดไส้ พวกเขามักจะใช้ฐานลูกชิ้นกับข้าว

- Lula kebab ทำจากเนื้อสับและหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานจึงชุ่มฉ่ำมาก

ลูกชิ้นเนื้อสับ: ปรุงยังไงให้อร่อย

"ขนมปังแผ่นทอด" ที่น่ารับประทานเหล่านี้เคยเห็นบนโต๊ะของคุณร่วมกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกันเกือบทุกวัน และแม่บ้านแต่ละคนก็อาจมีวิธีการเตรียมตัวที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง เราขอเสนอสูตรทอดคลาสสิกให้คุณ:

1. ควรใช้เนื้อหมูบด ไก่ และเนื้อบดในสัดส่วนที่เท่ากัน เอาอย่างละสองร้อยกรัม เนื้อสัตว์ควรมี "ไขมัน" เล็กน้อยและมีเอ็นขั้นต่ำ
2. สับหัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ และมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
3. ก้อนสีขาว (เนื้อ) ที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม - สองร้อยเทนมเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้แช่สิบนาที บีบให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับ
4. เทไข่ไก่ดิบ เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนชา) และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เคล็ดลับสำคัญในการทำชิ้นเนื้อก็คือคลุกเคล้าให้เข้ากัน"ทุบตี". มวลจะเบาเรียบและยืดหยุ่น หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ชิ้นเนื้อจะหลวมและ "หนัก" ใช้เวลาเพิ่มอีกห้าถึงสิบนาทีในการนวดและคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
6. สำหรับการทอด ควรใช้ไขมันหมูและน้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากัน วาง breadcrumbs ที่มีรูปร่างและชุบเกล็ดขนมปังบนกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาแปดถึงสิบนาที จากนั้นคุณสามารถเคี่ยวชิ้นเนื้อเล็กน้อยโดยใส่ในกระทะและเทน้ำเล็กน้อย

ปลาสลิดทอด: วิธีการปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน?

เนื้อไม่มีกระดูกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดแน่นอน แยกเนื้อปลาทะเลออกจากสันเขาและผิวหนัง บดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ สับเนื้อด้วยมีดคมแล้วชิ้นเนื้อจะฉ่ำและโปร่งสบาย ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็นไปได้ไหมที่จะทำเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับทอดจากปลาแม่น้ำที่มีกระดูก? ขั้นแรก คุณควรตัดส่วนหัว หาง และเอาเนื้อออกจากสันเขา และถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดออกจากซี่โครง จากนั้นใช้เคล็ดลับหลัก - บดชิ้นส่วนปลาสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ กระดูกทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในกลไก และชิ้นเล็กที่เหลือจะนิ่มลงระหว่างการทอดและการเคี่ยว

และอย่าลืมใช้เครื่องเทศหอมๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อบด กับพวกเขาจานจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น!