อุด้ง - อะไรนะ? ลวดลายญี่ปุ่นในครัวของคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยการผสมผสานของรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งไม่ใช่เราทุกคนจะยึดติดกับมันได้ แต่ก็ยังมีอาหารที่เราคุ้นเคยอีกด้วย ซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถสั่งอาหารในร้านอาหารญี่ปุ่นอย่างไม่เกรงใจใครเท่านั้น แต่ยังพยายามปรุงอาหารที่บ้านอีกด้วย อุดรเป็นหนึ่งในนั้น มันคืออะไร?

ในประเพณีที่ดีที่สุด

หลายคนเชื่อว่าอาหารหลักของชาวแดนอาทิตย์อุทัยคือข้าว อาหารทะเล และซอสหลากหลายชนิด แต่แท้จริงแล้วมันไม่ใช่ อาหารนี้มีความหลากหลายมาก ไม่เพียงแต่มีอาหารหลากหลายที่เชฟชาวญี่ปุ่นคิดค้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการพิเศษในการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ และเรามีสิ่งที่จะเรียนรู้จากพวกเขา

เริ่มด้วยการเปรียบเทียบง่ายๆ ก่อน คุณรู้จักพาสต้ากี่ประเภทที่อยู่บนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา อาจมีมากมาย แต่ทั้งหมดทำขึ้นตามหลักการทั่วไปและมักจะแตกต่างกันเพียงรูปลักษณ์เท่านั้น ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีที่มีหรือไม่มีไข่ แต่ในญี่ปุ่น การทำบะหมี่เป็นประเพณีทั้งหมด และตัวอย่างหนึ่งคืออุด้งที่มีชื่อเสียง มันคืออะไร ตอนนี้เรามาดูกัน

เกี่ยวกับบะหมี่ญี่ปุ่นเล็กน้อย

ไม่เหมือนพวกเรา คนญี่ปุ่นคิดค้นการทำบะหมี่ไม่เพียงแต่จากแป้งสาลีเท่านั้น ข้าวบัควีทและแม้แต่ถั่วก็เข้ามาเล่น แต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะและเสิร์ฟพร้อมกับชุดผลิตภัณฑ์และซอสบางอย่าง ตัวอย่างเช่น โซเมนมักจะรับประทานแช่เย็นและใส่น้ำแข็ง แต่ยากิโซบะจะเสิร์ฟพร้อมกับผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงก๋วยเตี๋ยวอุดร น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันคืออะไร มาเติมช่องว่างนี้กันเถอะ

อุด้งคืออะไร

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ มันค่อนข้างคล้ายกับของเรา แต่กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและนุ่มนวลกว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นค่อนข้างหนา - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 มม. และหลังจากปรุงแล้วจะดูใหญ่โต สีของมันอาจมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเทา บะหมี่ชนิดนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ดังนั้นทุกคนจึงสามารถลองทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่บ้านได้ ในการเสิร์ฟอุด้งที่โต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรเฉพาะ ชาวญี่ปุ่นเสิร์ฟบะหมี่กับชุดผักที่หลากหลายที่สุด ที่สำคัญคือ มันอร่อยและน่าพอใจ เราจะบอกคุณหลายตัวเลือกอย่างแน่นอน

วิธีทำและเสิร์ฟอย่างถูกวิธี

การเตรียมบะหมี่นั้นง่ายมาก เพียงแค่ใส่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด ตอนนี้คุณต้องสะเด็ดน้ำและล้างบะหมี่ในน้ำเย็น อุด้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใช้ปรุงอาหารต่อไปได้ ถ้าคุณปรุงบะหมี่ล่วงหน้าเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย udon จะไม่เกาะติดกันและสามารถเก็บไว้ได้นาน ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟในหลากหลายรูปแบบ: เย็นหรือร้อน ในน้ำซุปในลักษณะของซุปหรือกับผัก อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป หากคุณปรุงอุด้ง คุณสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ ซึ่งถือว่ายอมรับได้สำหรับอาหารจานนี้ และตอนนี้ มาเน้นที่สูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตรที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้กัน

อุด้งกับซอสเทอริยากิและผัก

เส้นอุด้ง (สูตรใส่ผักเหมาะกับการถือศีลอดหรือสำหรับผู้ที่ชอบกินเจ) เป็นเมนูที่อร่อยและอร่อยมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรตามความชอบหรือเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ได้ ซอสสไตล์ญี่ปุ่นสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในหมวดเครื่องเทศ

สำหรับบะหมี่ 1 ห่อ คุณจะต้องมีผัก 150 กรัม เช่น แครอท บวบ ต้นหอม ผักกาดจีน และกระเทียมสองสามกลีบ รับซอสเทอริยากิและทงคัตสึ น้ำมันพืช งาคั่ว และมะเขือเทศเชอร์รี่สดสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร

อุด้งกับผักได้ใน 15 นาที

• ต้มบะหมี่แล้วล้างออก
• หั่นหัวหอมเป็นวง, บวบ - เป็นแท่ง, แครอท - เป็นเส้น, กะหล่ำปลี - ตามอำเภอใจ แต่ไม่ใหญ่ สับกระเทียม
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ผัดแครอทลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและบวบ คนอย่างต่อเนื่อง
• ส่งไปที่ผัก กระเทียม กะหล่ำปลี เกลือ
• อีก 1 นาที เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ทงคัตสึและเทอริยากิและอุด้งต้ม ตุ๋นอีกนาทีก็พร้อม

เสิร์ฟขนมในชามลึก โรยงา โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่

อุด้งไก่

ถ้าคุณต้องการให้อาหารญี่ปุ่นแบบญี่ปุ่นแก่ครอบครัวของคุณ ให้ทำอุด้งกับไก่ สูตรจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่มันจะออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

สำหรับอุด้งหนึ่งห่อ คุณต้องใช้เนื้อไก่ 600 กรัม ยังกินผัก 150 กรัม: หัวหอม, แครอท, พริกหวาน ใส่คื่นฉ่ายสองสามต้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ขิงขูด - 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ น้ำมันพืชบ้าง

วิธีทำอาหาร

• เส้นอุด้งต้มและล้าง สูตรจะคล้ายกับตัวเลือกแรกเล็กน้อย ฐานเตรียมง่าย
• หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุกครึ่ง
• หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น หั่นพริก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นเส้น สับกระเทียม
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อน แล้วใส่ผักอื่นๆ ลงไป กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
• เทน้ำ 150 มล. และ 5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ตุ๋นผัก 1-2 นาทีแล้วใส่เนื้อไก่และอุด้งต้มเกลือและพริกไทย เก็บจานไว้บนกองไฟอีก 5 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์

จานพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

อย่างที่คุณเห็น อาหารญี่ปุ่นไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก มีเมนูง่ายๆแต่อร่อยหลายอย่าง ตอนนี้คุณรู้มากขึ้นเกี่ยวกับอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าอุด้งแล้ว มันคืออะไรวิธีการเตรียมและเสิร์ฟเราตรวจสอบอย่างละเอียด ทดลองเองได้ที่บ้าน

น่ากินมาก!