2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ผลไม้เมืองร้อนที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดในประเทศของเราคือกล้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่มีรสหวานและน่ารับประทาน แต่ยังให้ประโยชน์มากมาย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานแยกกันได้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในสูตรอาหารดั้งเดิมบางสูตร กล้วยมักจะทอดในแป้ง เติมลงในพายหวาน ชาร์ล็อตต์ และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ สลัดผลไม้มักจะได้รับรสชาติพิเศษโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เข้าไป
ผลไม้เมืองร้อนชนิดนี้อาจมีสีผิวต่างกัน ตั้งแต่สีเขียว สีเหลือง ไปจนถึงสีแดงเข้ม และเพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ให้นานขึ้น กล้วยมักต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้ง
กล้วยตากแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่ากล้วยสด และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความชื้นเกือบทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลไม้นี้ ในขณะที่เหลือเพียงเยื่อยืดหยุ่นที่อิ่มตัวด้วยธาตุและวิตามินเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน กล้วยตากจึงมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า
เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับกระบวนการนี้ ผู้ผลิตจะคัดเลือกเฉพาะผลสุกที่ไม่มีความเสียหาย ไม่มีจุด ฯลฯ ปอกเปลือกผลไม้แล้วและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวหรือตามยาว ผู้ประกอบการบางรายยังทำผลไม้ทั้งเปลือกให้แห้งด้วย แต่ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะนานขึ้นมาก
กล้วยตากสูตร
หลังจากแปรรูปผลไม้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว พวกมันจะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบ ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าผลไม้จะไม่สัมผัสกัน
หากคุณตัดสินใจไม่ซื้อกล้วยตากในร้าน แต่จะทำกินเอง ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นต้องใส่ในเตาอบ ซึ่งแนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศา อย่างไรก็ตาม สำหรับการเข้าถึงอากาศ แนะนำให้เปิดประตูตู้เล็กน้อย ในสถานะนี้ผลไม้ต้องเก็บไว้หลายชั่วโมง
ในกรณีที่ตัดสินใจทำกล้วยตากทั้งผล คุณต้องนำผลสุกขนาดใหญ่ที่ไม่มีความเสียหายและคราบ ลอกเปลือกแล้ววางบนตะแกรงเตาอบ ซึ่งควรอุ่นให้ร้อนเท่านั้น 50 องศา การอบแห้งดังกล่าวควรใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นในผลไม้)
ระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง กล้วยแปรรูปจะสูญเสียความชื้นประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์และมีปริมาตรลดลงค่อนข้างมาก ในเวลาเดียวกันผลไม้ยังคงองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่แคลอรี่ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก กล้วยตากให้พลังงานสูงถึง 230 กิโลแคลอรี ส่วนกล้วยสดจะมีเพียงเพียง 95 kcal.
หลังจากที่ผลไม้แห้งสนิทแล้ว จะต้องใส่จานและผึ่งให้เย็นในอากาศ ต่อไป กล้วยหรือผลไม้ทั้งผลจะต้องย่อยสลายเป็นถุงพลาสติกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี