2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อย่างที่ทุกคนรู้ คนญี่ปุ่นจำนวนมากมีชีวิตอยู่จนถึงอายุที่ก้าวหน้ามาก และเป็นการยากที่จะบอกได้ชัดเจนว่าปัจจัยใดที่ส่งผลต่ออายุขัยดังกล่าว ว่ากันว่าการใช้วาซาบิโดยชาวญี่ปุ่นมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ หลายคนรู้จักเครื่องปรุงรสนี้ หลายคนลองแล้ว แต่ทุกคนไม่ทราบว่าวาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ไม่ใช่มัสตาร์ดเลย นอกจากนี้ มะรุมญี่ปุ่นและมะรุมแบบดั้งเดิมของเราเป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้ว่าทั้งคู่จะอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี
ในร้านค้า วาซาบิมะรุมขายส่วนใหญ่เป็นน้ำพริกแกงเขียวหวาน นิยมบริโภคร่วมกับอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิและซาซิมิ แต่ที่น่าสังเกตว่าอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ก็ปรุงรสด้วยวาซาบิด้วย จุดประสงค์หลักของการใส่เครื่องปรุงนี้คือการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารญี่ปุ่นที่รสชาติกลมกล่อมเล็กน้อย
มะรุมวาซาบิส่วนใหญ่ที่วางขายในร้านค้านั้นปลูกในฟาร์มภายใต้สภาพประดิษฐ์ในประเทศต่างๆ เช่น แคนาดา สหรัฐอเมริกา ไต้หวัน ออสเตรเลีย จีน และอื่นๆ มะรุมที่ปลูกในสวนนี้ด้อยกว่าพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นอย่างมากในแง่ของความสว่างของรสชาติ วาซาบิที่แท้จริงคือวาซาบิที่เติบโตในญี่ปุ่นบนที่ราบสูงริมฝั่งแม่น้ำที่มีน้ำใส แต่มันยากมากที่จะหามะรุมญี่ปุ่นแท้ ๆ ดังนั้นความต้องการผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกเติมเต็ม
และถ้ามีใครหารากของมะรุมญี่ปุ่นได้ เขาก็ปรุงรสเองได้ สิ่งนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องนำวาซาบิมาปอกเปลือกแล้วขูดจากปลายบนบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดในขณะที่ทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลม แต่เนื่องจากรากวาซาบิเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก เครื่องปรุงรสดังกล่าวจึงมักทำจากผง
วาซาบิที่เตรียมจากแป้งง่ายกว่าจากราก ในการทำเช่นนี้ให้นำแก้วใส่ผงหนึ่งช้อนชาจากนั้นเติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากันทั้งหมดนี้ผสมอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือแป้งหนาที่มีความสม่ำเสมอเหมือนดินเหนียว ต้องพลิกแก้วลงบนจานแบน ดังนั้นควรยืนประมาณ 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งแห้งเล็กน้อยและมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น คุณยังสามารถเติมซีอิ๊วขาวลงในผงเพื่อรสชาติ ดังนั้นจึงได้วางวาซาบิหนึ่งเสิร์ฟ ดูเหมือนเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรปรุงเครื่องปรุงนี้สำหรับอนาคต มันจะดีกว่าที่จะทำมากที่สุดเท่าที่คุณสามารถใช้ในแต่ละครั้ง ผงวาซาบิสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าเฉพาะหรือแผนกที่เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่น ยิ่งไปกว่านั้นยังรักษาไว้อย่างดี เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อ ผักและข้าว นอกจากนี้ อาหารอย่างโรลและซูชิก็ขาดไม่ได้
วาซาบิไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและอร่อยเท่านั้น มะรุมญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษถือเป็นยาแก้พิษจากอาหารเป็นพิษซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์แล้ว วาซาบิยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อรา มะรุมญี่ปุ่นยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและทำหน้าที่เป็นแหล่งของโพลีฟีนอล สารเหล่านี้ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกาย แนะนำให้ใช้วาซาบิในการประคบเพื่อบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ โรคประสาท และข้ออักเสบ แต่เนื่องจากมะรุมญี่ปุ่นกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยจึงไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะ
