ซุปถั่วซี่โครงรมควัน: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

สูตรซุปถั่วกับซี่โครงรมควันเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย แต่ละประเทศปรับเปลี่ยนสูตรของสตูว์ยอดนิยมเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับความคิดของพวกเขาเกี่ยวกับรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ของอาหาร ซุปนี้เหมาะกับเมนูฤดูหนาวมากกว่า แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเมนูนี้จะไม่มีรสจืดในช่วงอื่นๆ ของปี กลิ่นของไฟที่มาจากเนื้อรมควันทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าการเตรียมซุปถั่วกับซี่โครงรมควันเป็นแบบคลาสสิกของการทำอาหาร แต่ในสมัยของโรงอาหารของสหภาพโซเวียตจานนี้ถือว่าไม่ค่อยน่านับถือ ท้ายที่สุดมันไม่มีส่วนผสมของเนื้อรมควัน วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเริ่มทำอาหารจานนี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบไม่มีขาดตลาดและมีจำหน่ายฟรีแล้ว

เกี่ยวกับแคลอรี

เมนูนี้ถูกใจสาวๆที่ชอบดูปริมาณของตัวเองอย่างอิจฉา ซุปมีโปรตีนจำนวนมาก และเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของซุปถั่วกับซี่โครงรมควันคือ 217 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กรัม ซุปสำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัมให้พลังงานเพียง 87 แคลอรี คุณสามารถเพิ่มจำนวนได้โดยเพิ่ม ตัวอย่างเช่น ครูตองซ์หนึ่งกำมือ ดังนั้นเพื่อลดแคลอรี แครกเกอร์และองค์ประกอบไขมันอื่นๆ จึงไม่รวมอยู่ในสูตรทั่วไป

ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน: สูตรคลาสสิค

ปกติจะใส่ซี่โครงหมูในจานแบบนี้ แต่หากไม่มีสิ่งนี้คุณสามารถใช้ซี่โครงเนื้อรมควันได้ มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการปรุงอาหารซี่โครงรมควันสำหรับซุปถั่ว แต่คำตอบสุดท้ายจะเป็นดังนี้ เมื่อเนื้อเริ่มสไลด์ออกจากกระดูก แสดงว่าซี่โครงพร้อม ขั้นตอนง่ายๆ ดังกล่าวใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่สิ่งแรกก่อน เรามาเริ่มกันที่รายการส่วนผสมสำหรับสูตรซุปถั่วซี่โครงหมูรมควันกัน

ส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดคำนึงถึงปริมาตรของกระทะใน 4-5 ลิตร:

• เนื้อรมควันสี่ร้อยกรัม (ซี่โครงหมูหรือเนื้อ);
• แครอทขนาดใหญ่สองลูก;
• ถั่วแห้งหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• มันฝรั่งขนาดกลางห้าถึงเจ็ด;
• หัวผักกาดหอม - ผักชีฝรั่งพาร์สนิป (ไม่จำเป็น);
• 2-3 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำมันไม่ติดมัน (กลั่น) จำนวน 50-70 มิลลิลิตร;
• กระเทียมสามถึงห้ากลีบ
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• ทานพริกไทยดำก็ได้

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำซุปโดยละเอียด

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน คุณต้องแปรรูปองค์ประกอบเนื้อนี้เสียก่อน ล้างซี่โครงใต้น้ำไหลเย็น หากส่วนผสมของคุณขายได้ทั้งจาน ให้แยกส่วนผสมด้วยมีด ตัดเป็นส่วนที่จะพอดีกับหม้อของคุณอย่างปลอดภัย

ทำความสะอาดรากแครอทและมันฝรั่งจากทุกอย่างที่กินไม่ได้ หัวหอมและรากก็สะอาดเช่นกัน และตอนนี้เราเติมกระทะด้วยรากที่มีกลิ่นหอม เมื่อเนื้อสุกแล้วไม่ต้องหั่นอะไรเลย เพราะจะดึงออกจากซุปได้ง่าย ดังนั้นให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป (อย่าหั่น) แครอทหนึ่งผล (ทั้งชิ้น) และหัวหอมหนึ่งอันลงในเนื้อ หากหัวหอมใหญ่เกินไป อนุญาตให้แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วหย่อนลงในกระทะ ฉันใส่ใบลอเรล เติมทั้งหมดด้วยน้ำเย็นสะอาด ระหว่างทำอาหาร ของเหลวควรซ่อนทุกอย่างที่คุณใส่ในกระทะจนหมด อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป การต้มในระดับปานกลางจะช่วยให้จานดูสวยงามและโปร่งใสยิ่งขึ้นในที่สุด เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อรมควันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ และหากยังไม่เป็นไปตามเงื่อนไข ให้ปรุงต่ออีกสามสิบนาที

ซุปถั่วซี่โครงรมควัน: สูตรถั่วและความแตกต่างต่างๆ

มาว่ากันเรื่องถั่ว ความสอดคล้องของซุปอาจมีโครงสร้างที่โปร่งใสมากขึ้นหรือมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ประเด็นเหล่านี้เกี่ยวข้องกับถั่วที่คุณใช้ในสูตร

• แยก - แต่ละถั่วแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนผสมดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นและไม่ต้องแช่น้ำนานในเบื้องต้น มักจะล้างและเพิ่มลงในจาน ผลที่ได้คือซุปที่มี "ร่าง" ที่น่าสนใจ ถั่วต้มจนนิ่มเกือบกลายเป็นข้าวต้ม หลายคนชอบซุปประเภทนี้ อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่แม่บ้านยังคงแช่ถั่วดังกล่าวเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง การบำบัดล่วงหน้าช่วยส่งเสริมการต้มเบียร์ให้เร็วขึ้น
• ถั่วทั้งเมล็ดมีความแตกต่างในการทำอาหารของตัวเอง ในการใช้สูตรซุปถั่วกับซี่โครงรมควันต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ และแช่ไว้ 6-10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ผลก็คือแม้ถั่วจะสุกจนหมดแต่ก็ไม่เดือด จานจะโปร่งใสมากขึ้นและจะไม่มี "ร่าง" ของถั่วที่หลายคนชื่นชอบ

คุณตัดสินใจเลือกประเภทของถั่วสำหรับซุปแล้วหรือยัง? จากนั้นเราก็ทำอาหารต่อ แม่บ้านบางคนใช้กลอุบายเดียวเพื่อไม่ให้ทำลายความสวยงามและรสชาติของจาน: พวกเขาปรุงถั่วแยกจากซุปเองและแนะนำส่วนผสมสำเร็จรูปเมื่อซุปเกือบพร้อม เราก็จะทำเหมือนกัน

ทำถั่วลันเตาแยก

สมมติว่าคุณได้ล้างมาตรฐานทั้งหมดของถั่วแล้วและดำเนินการเตรียมการในรูปแบบของการแช่ และตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมส่วนประกอบนี้ เทถั่วลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเทน้ำ ระดับของเหลวสูงกว่าระดับถั่วอย่างน้อยสามถึงสี่เซนติเมตร ปิดฝาชามและตั้งเตาแบบนี้ ทันทีที่ถั่วเริ่มเดือด เราจะถอดฝาออกทันที: ผักตามอำเภอใจสามารถ "หลบหนี" และทำลายกระบวนการทั้งหมดได้ ผัดถั่วและเติมน้ำเย็นตามต้องการ ให้เดือดปุด ๆ และตรวจสอบความสุกเป็นครั้งคราว โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องปรุงถั่วตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและระยะเวลาก่อนแช่ คุณสามารถเกลือส่วนผสมเล็กน้อย

ทำซุปผัด

ระหว่างเตรียมน้ำซุปและถั่ว ไม่ควรเสียเวลาเปล่า ๆ แต่คุณต้องเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือก่อน เรานำกระทะออกมาและเตรียมผักสำหรับทอด สับหัวหอมที่เหลือเป็นก้อน มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทบนเครื่องขูดเศษส่วนใด ๆ ถ้าคุณไม่ชอบแครอทขูดมาก ให้หั่นตามนั้น ทำในสิ่งที่สะดวกและอร่อยกว่าสำหรับคุณ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทาแครอท ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนน้ำมันเริ่มดูดซับน้ำแครอท มันจะได้รับ "หัวแดง" ที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย เทหัวหอมและผสมกับแครอท ตอนนี้ปรุงทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที จนกว่าหัวหอมจะกลายเป็นสีทองมากและโปร่งใสเล็กน้อย เรานำกระทะออกโดยทอดเสร็จแล้วไปด้านข้าง ได้เวลาเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำซุปแล้ว

การจัดการมันฝรั่ง

อย่างที่คุณจำได้ เราปอกมันฝรั่งตั้งแต่เริ่มกระบวนการ และตอนนี้ คุณต้องตัดการครอบตัดนี้ตามความคิดของคุณเกี่ยวกับรสนิยมและสุนทรียศาสตร์ ให้กับคนอื่นมากขึ้นฉันชอบมันฝรั่งก้อนโตในซุป บางคนชอบแท่งที่บางและยาว เราหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ชาม เติมน้ำสะอาด

ผสมส่วนผสม ทำซุป

• ซี่โครงสุกแล้ว ถึงเวลาเอาออกจากหม้อน้ำซุปหอมกรุ่นแล้ว ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ เรานำรากและผักที่มีกลิ่นหอมออกจากกระทะ: ภารกิจของพวกเขาเสร็จสิ้นลง กรองน้ำซุปและกลับไปที่กระทะ
• ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วตั้งกระทะไฟอีกครั้ง. ทันทีที่มันฝรั่งเดือดให้ใส่ถั่วทั้งหมดที่ปรุงในกระทะแยกต่างหาก ตะกอนจากการปรุงอาหารก็เทลงบนมันฝรั่งด้วย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• ขณะที่มันฝรั่งพร้อม (10 นาที) มาดูแลเนื้อกันเถอะ แยกซี่โครงออกจากกระทะ
• เราส่งแครอทและหัวหอมย่างตามส่วนประกอบของเนื้อในจาน เพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยป่นลงในซุปแล้วกดกระเทียมด้วยการกด เราให้เหงื่อกับซุปเล็กน้อย (สามนาที) จานพร้อมแล้ว!

ที่นี่มีซุปถั่วอร่อยๆ ซี่โครงรมควันด้วย ลองทำดูจะเห็นว่าปรุงยาก อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก