2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
แฟนอาหารอุซเบกไม่ต้องแปลกใจที่เรากำลังพูดถึงอาหารพื้นเมืองอย่างชูร์ปา มันคืออะไร? นี่เป็นอาหารจานแรกที่มีเนื้อสัตว์และผัก กล่าวอีกนัยหนึ่งเติมซุป แต่เพียงแค่น้ำซุปเนื้อ ในภาคตะวันออกเรียกว่าแตกต่างกัน ใครบอกว่านี่คือชูรปา และใครบอกว่าเป็นเชอร์ปา แต่สาระสำคัญของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อแกะในการเตรียม แต่ตอนนี้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เริ่มใช้แล้ว: เนื้อหมู เนื้อวัว จานเสิร์ฟร้อน แต่มีชูปาไก่ด้วย ดังนั้นซุปนี้จึงถูกเรียกว่าผิดปกติหากใช้เนื้อสัตว์ปีก จานนี้มีสถานที่พิเศษในสูตรอาหาร ในแง่ของต้นทุนจะถูกกว่ามาก
อีกอย่าง ไก่ชุปปาอยู่ในเมนูของร้านอาหารมากมาย ไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น คุณสามารถลองได้ในเมืองรัสเซีย
ทำไมไก่ชุปปาถึงดัง? เพราะมีรสชาติที่ดีและกลิ่นหอม จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และผัก
คุณสมบัติ
ไก่ชุปปาเตรียมตัวอย่างไร? ในการเตรียมอาหารพวกเขาใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อทองแดงเหมือนในสมัยโบราณ คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เตาอบ แต่ยังพยายามปรุงอาหารด้วยชูรปาบนกองไฟ ซุปนี้มีหัวหอมจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ วัตถุดิบหลักคือมันฝรั่ง บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นข้าว
ไก่ชุปปา. สูตรที่หนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับจาน: มันฝรั่ง - 600 กรัม, ไก่ 0.5 กิโลกรัม (ควรใช้เต้านม) คุณจะต้องใช้หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, พริกหยวก 1-2 ลูก, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ จากผักใบเขียว จะดีกว่าถ้าใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เติมเกลือและพริกไทย
ทำอาหาร
ซุปไก่ชุปปาเตรียมไว้อย่างไร? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ก่อนอื่นต้องล้างอกไก่และวางลงในกระทะเทน้ำเย็นสองลิตรแล้วจุดไฟ นำไปต้มใส่พริกไทยดำเกลือ น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคุณควรวางเนื้อและเย็นกรองน้ำซุปแล้วส่งกลับไปกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณต้องเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เทลงในน้ำซุปเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับหัวหอมและแครอท: หั่นอันแรกเป็นเส้น อันที่สองเป็นวงกลม เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่นแล้วผัดหัวหอม ลอกหนังไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมเล็กน้อยและเพิ่มแครอท ดับไฟสองนาทีใส่ไก่ จากนั้นทุกอย่างควรผสมให้ละเอียดเพิ่มความร้อนและรอจนไก่เป็นสีน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องเพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนบ่อยๆ ในเวลานี้ในกำลังเตรียมมันฝรั่งในกระทะควรเพิ่มทุกอย่างที่ปรุงในกระทะที่นี่ ด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงต่ออีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มความเขียวขจี น้ำซุปพร้อมแล้ว เทร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เอาเคล็ดลับมาฝากสำหรับผู้ที่ทำชูร์ปาไก่ไม่เป็นบ้าง ปริมาณผักสำหรับปรุงอาหารจานนี้ควรมีน้ำหนักเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ เป็นการดีที่จะปรุงรสชูปาด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ใบกระวาน, พริกทุกชนิด, หญ้าฝรั่น เนื้อไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันที ไม่ควรขูดแครอทและหัวหอมเพราะอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหาร
ผักและเนื้อสัตว์ปรุงได้สองวิธี ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการทอดผักและเนื้อสัตว์แยกกัน และตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณปรุงส่วนผสมทั้งหมดได้ในภาชนะเดียว เคล็ดลับอีกประการสำหรับพ่อครัวมือใหม่: ชูปาปรุงโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ซุปพร้อมเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ทันที ควรห่ออย่างดีทิ้งไว้ 20 นาที
อีกทางเลือก
ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยากแม้แต่กับแม่บ้านตัวน้อย ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จึงมีไว้สำหรับผู้เริ่มต้น ส่วนประกอบของจาน: ไก่ (ใช้กิโลกรัมครึ่งก็พอ), แครอท 2 หัว, หัวหอม 4 หัว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำไก่ชูร์ปา
ขั้นแรกคุณต้องหั่นไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงในหม้อ, ใส่ไก่, หลังจากเดือด, เอาโฟมออก, ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผักหลังจาก 5 นาที - มันฝรั่ง มัดผักเป็นมัดแล้วส่งไปที่หม้อ ตอนนี้การเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้ว สับมะเขือเทศและใส่เนื้อหาของหม้อ ผสมทุกอย่าง เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้หยิบผักใบหนึ่ง (มันได้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการไปหมดแล้ว) แล้วปล่อยให้น้ำซุปชง
ในหม้อหุงช้า
ในตอนต้นของการสนทนาเกี่ยวกับอาหารอุซเบกจานที่ผิดปกตินี้ มีคนกล่าวไว้ว่าซูรปาสามารถปรุงได้ทั้งบนไฟและในหม้อหุงช้า ไฟจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกลิ่นและรสชาติ ท้ายที่สุดเราไม่ควรลืมว่าบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเตรียมอาหารทั้งหมดในลักษณะนี้ แต่อุปกรณ์ใหม่ที่เรียกว่าหม้อหุงช้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการสร้างอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยนี้อย่างมาก
ดังนั้น สำหรับการเปลี่ยนแปลง เราสามารถเสนอให้ลองว่าไก่ชูปาที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะอร่อยแค่ไหน
สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ - ครึ่งกิโล;
- มันฝรั่ง - สามชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- 2 หลอด;
- 2 พริกหยวก;
- มะเขือเทศ 2 ลูก;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผักใบเขียว
จำนวนนี้สำหรับ 5 ที่
ตามสูตรแรก ต้มไก่ ใส่ผักและเครื่องเทศ โหมดในหม้อหุงช้าถูกเลือกที่ง่ายที่สุด - "Multi-cook" (สำหรับ 30 นาที - สำหรับไก่) อีก 30 นาทีต่อมาเพิ่มผัก จากนั้น หลังจากที่พร้อมเต็มที่แล้ว คุณควรตั้งค่าโหมดเดิมเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
วิธีการเสิร์ฟ
และสุดท้ายคือคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ วิธีการเสิร์ฟ shurpa ไปที่โต๊ะ? ไม่ควรลืมว่าจานนี้มาจากตะวันออกจึงควรเสิร์ฟในชามหรือจานลึกพร้อมจานรองแก้ว พวกเขากินด้วยช้อน บนโต๊ะควรมีผักใบเขียวสับละเอียด ครีมเปรี้ยวโฮมเมด มะนาวสับ และขนมปังโฮมเมด ตอนนี้ร้านค้ามีขนมปังตะวันออกหลากหลายประเภท บ่อยครั้งที่คนใช้ lavash นี่เป็นขนมปังดั้งเดิมของชาวตะวันออก จากเครื่องดื่มคุณสามารถนำเสนอน้ำแร่, น้ำผลไม้ขององุ่น, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ แม้ว่าที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของผู้ที่จะอยู่ที่โต๊ะ หากผู้ใหญ่ได้รับเชิญก็ควรให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สรุป
อาหารของชาวโลกมีความหลากหลายมากจนสามารถตอบสนองรสนิยมที่ซับซ้อนที่สุดได้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานใหม่เป็นพิเศษ พวกเขาชื่นชมความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม ขอให้สนุกและเพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารของคุณ!
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
เนื้อเป็ด สาระและประโยชน์ สูตรทำอาหาร
เป็ดถือเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักกินเนื้อสัตว์และคนรักการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย - นกตัวนี้ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบและบนตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย เนื้อเป็ดมีอำนาจเหนือกว่าซึ่งใช้ในการรักษาสุขภาพของพวกเขา ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ปัญหานี้และระบุอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ด
สลัดเนื้อย่าง: สูตรทำอาหาร
สลัดเนื้อย่างเป็นอาหารประจำร้านที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพอใจนี้ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงสมุนไพร สมุนไพร และผักสดอีกด้วย โดยปกติเนื้อย่างสำหรับสลัดจะปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ตรงกลางของเนื้อควรเป็นสีชมพู และเปลือกโลกจะเป็นสีแดงก่ำ มักใช้ผักพริกหยวกคื่นฉ่ายมะเขือเทศผักกาดหอม เสิร์ฟสลัดเนื้อย่างทั้งร้อนและเย็น
