ขนมปังก้อนใหญ่ : ประเภท ลักษณะการทำอาหารที่บ้าน

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ถ้าไม่มีขนมปัง คนส่วนใหญ่นึกไม่ออกว่าจะมีงานเลี้ยงอะไร ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์หรืออาหารค่ำแบบธรรมดา ก้อนกลิ่นหอมอบอุ่นอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมพิเศษ สำหรับหลาย ๆ คน เธอมีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก แม่หรือยาย ซึ่งเป็นสิ่งที่มีเสน่ห์อย่างยิ่ง คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงขนมปังกลมในเตาอบด้วยตัวเอง? ถ้าไม่ มาดูกฎและคุณสมบัติของการอบกัน

เลือกแป้ง

เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ แต่มีความแตกต่างบางอย่าง ในการอบขนมปังขาวแบบกลม คุณสามารถใช้แป้งชั้นสูงสุดและชั้นหนึ่ง พันธุ์ดังกล่าวดูดซับความชื้นได้มากขึ้นและช่วยให้การอบเพิ่มขึ้นได้ดี และเศษขนมปังก็มีรูพรุนและนุ่ม ขนมปังสามารถนอนได้หลายวันและไม่เหม็นอับ

• ถ้าคุณต้องการทำขนมปังที่มีความหนาแน่นมากขึ้น สำหรับซุปหรือแครกเกอร์ ให้ใช้แป้งชั้นสองที่ดีกว่า คุณสามารถเพิ่มรำเล็กน้อยลงไปได้ ขนมปังเหล่านี้เป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินชั้นเยี่ยม
• เพื่อให้การอบมีสุขภาพดียิ่งขึ้น แป้งข้าวไรย์จะถูกเพิ่มเข้าไป ประกอบด้วยสารเรซินซึ่งทำให้ม้วนมีความหนาแน่นสูง ทาแป้งสาลีบางๆ
• ตอนอบครั้งแรกอย่าเปิดเตาอบจะดีกว่านะคะกลับกลายเป็นว่างดงามเป็นพิเศษ

กฎพื้นฐาน

การทำขนมปังก้อนกลมในเตาอบที่อร่อยเป็นพิเศษและประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของคนทำขนมปัง:

• จำเป็นต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีออกซิเจน
• เวลานวดแป้งไม่ควรเกิน 10 นาที
• ปั้นสินค้า. หลังจากนวดแป้งจะต้องพักประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ต่อยอีกครั้งเพื่อปล่อยฟองอากาศส่วนเกิน
• ตอนนี้ปั้นแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

วิธีออกแบบผลิตภัณฑ์

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านสาวที่จะรู้ว่าเมื่อใดควรเอาขนมปังเข้าเตาอบ คุณต้องกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ หากแป้งมีความยืดหยุ่นและผลที่ได้คือบุ๋มที่ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วก็ถึงเวลาเปิดเตาอบ ในระหว่างนี้คุณสามารถออกแบบขนมปังได้ เพื่อให้ดูน่าดึงดูดใจ บนก้อน คุณสามารถทำรอยหยักได้หลายแบบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการพองตัวของแป้งสามารถหลบหนีในเตาอบและไม่ทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหาย

ขนมปังขาว

มาเริ่มกันที่สูตรง่ายๆ ที่มือใหม่ทุกคนก็ทำได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบและเวลาว่าง เป็นการยากที่จะอธิบายว่าอากาศโปร่งสบายมีกลิ่นหอมและอร่อยได้อย่างไร ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงขนมปังทรงกลมได้ง่ายๆ บนแผ่นอบโดยไม่ต้องใช้รูปแบบพิเศษ แม้แต่เพื่อนบ้านของคุณก็ยังสงสัยว่านี่คือสิ่งที่คุณปรุงสำหรับอาหารค่ำคืนนี้ มาดูสูตรกันเลยดีกว่า:

• 400g แป้ง (อาจต้องการมากหรือน้อย);
• น้ำ 200ml;
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ).

คุณสมบัติการทำอาหาร

ต้องใส่แป้งก่อน ไม่ยากเลย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำแป้งยีสต์มาก่อน คุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขนมปังทรงกลมเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่จะลองทำเองในสาขานี้ คุณจะต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและน้ำ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที

• โอปาระขึ้นมา ตอนนี้ใส่เกลือ เนย และแป้งลงไป แป้งจะดูเหนียวๆ แต่ไม่เป็นไร ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วเริ่มนวด หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดจนเนียนและนุ่ม
• อยู่ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 190 องศา
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
• อบประมาณ 40 นาที

ขนมปังสำเร็จรูปควรทิ้งให้เย็นบนตะแกรง

อบแบบไม่มียีสต์

เมื่อพิจารณาถึงประเภทของขนมปังทรงกลม ฉันอยากจะพูดถึงตัวเลือกนี้ ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าการใช้ผลิตภัณฑ์หมักเป็นประจำจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่ขนมปังซาวโดไร้ยีสต์ตามสูตรโบราณของบรรพบุรุษของเราเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ

เครื่องปรุงคือไม่ใช่กระบวนการที่ลำบากอย่างที่เห็นในแวบแรก ใช้นมทั้งตัว 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเติมน้ำและแป้ง 0.5 ลิตร ทิ้งไว้อีก 2 วัน หลังจากนั้นจะเกิดก้อนขึ้น นี่คือเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าใช้ไม่ได้ใน 1-2 วัน ก็ "รีเฟรช" ได้ คือเติมน้ำและแป้ง

สูตรขนมปังเปรี้ยว

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ได้ 3-5 ช้อนโต๊ะ หากจู่ๆ สตาร์ทเตอร์ "ไม่พอดี" ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นมาก เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำสองแก้ว คราวหน้าอย่าลืมเก็บสะสมไว้สักหน่อย คุณสามารถเก็บแป้งไว้ได้นาน คุณต้องเก็บไว้ในโถที่มีรูเพื่อให้สตาร์ทเตอร์สามารถหายใจได้

เพื่อมวลที่ได้คุณต้องเติมน้ำอีกแก้ว, แป้ง 2 แก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล คุณสามารถเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้มันยืดหยุ่นขึ้น แป้งไม่ควรหนาเกินไป เพราะถ้าไม่มียีสต์ แป้งก็จะขึ้นไม่แรงมาก

ขนมปังลูกแพร์

อยากเอาใจลูกๆ ให้เลือกสูตรนี้ การอบขนมนั้นหรูหรามากจนยากจะต้านทานและไม่กินทั้งก้อนด้วยตัวเอง กลิ่นหอมวิเศษมากจนสมาชิกในครัวเรือนทุกคนวิ่งเข้ามา สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• แป้ง - 350 g;
• น้ำตาล - 30g;
• โซดา, อบเชย, เกลือ - ที่ปลายมีด;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30g

เตรียมลูกแพร์. ผิวจะถูกลบออกจากพวกเขาและผลไม้จะถูกบดบนเครื่องขูด เพิ่มไข่และน้ำมันลงในมวลนี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมและแป้งอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง ค่อยๆนวดแป้งให้เนียน เรากระจายมันเป็น koloboks ขนาดเล็กบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรขนมปังไรย์

ใครๆ ก็อบขนมปังขาวได้ แต่ด้วยพันธุ์ที่มืดคุณต้องคนจรจัด ขนมปังไรย์ตอนนี้พยายามที่จะสร้างเปลือกหนาและข้างใน - มวลเหนียวและไม่อบ มันหนักกว่าที่จะยก ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมข้าวไรย์กับแป้งสาลีเพื่อทำโรลที่อร่อยและนุ่ม

ขนมปังข้าวไรย์ทรงกลมนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นรูปได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังทำตามระดับความพร้อมด้วย และเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ สูตรคือ:

• แป้ง ได้แก่ข้าวสาลี 1 ถ้วยและข้าวไรย์ 3 ถ้วย
• น้ำ - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 40 กรัม (ถ้าแห้งก็ 2 ช้อนชา)
• น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 150g

คุณสมบัติในการทำขนมปังข้าวไรย์

ง่ายเหมือนอบขนมปังขาว แค่ฝึกฝนนิดหน่อย

• ควรร่อนแป้งสาลีและข้าวไรย์ ผสมและเติมเมล็ดแฟลกซ์ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยชิ้นแครอทและเมล็ดทานตะวัน
• ปรุงแป้ง. โดยผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเติมน้ำบ้าง
• ทิ้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้น 20 นาที
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
• จะแบ่งเป็นหลายส่วนหรือจะอบขนมปังก้อนใหญ่ก็ได้
• หลังจาก 40 นาที ตัดขวางและวางแผ่นอบในเตาอบ

แทนที่จะสรุป

การทำขนมปังโฮมเมดสามารถกลายเป็นงานอดิเรกและความหลงใหลที่แท้จริงได้ ขนมอบเหล่านี้อาจแตกต่างกันมากจนยากที่จะลองทุกประเภท นอกจากนี้ การเพิ่มผัก เมล็ดพืชต่าง ๆ ผลไม้แห้งลงในแป้ง คุณจะเปลี่ยนรสชาติของมันจนจำไม่ได้ และแม้แต่สูตรเดียวกันก็ทำให้ขนมปังต่างกัน เพื่อให้คุณสามารถทดลองได้ทุกวันและสร้างความประหลาดใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ