สเปนคอนยัค: ประเภท, ภาพถ่าย, คำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แน่นอน คอนญักสเปนเป็นวลีที่ไม่ควรมีอยู่จริง เนื่องจากคอนญักเป็นบรั่นดีจากจังหวัดฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน และตามคำจำกัดความแล้ว ไม่สามารถผลิตได้ในอิตาลี ดังนั้นแอลกอฮอล์นี้จึงควรเรียกว่า "บรั่นดี"

คอนญักสเปนผลิตขึ้นเฉพาะในภูมิภาคเจเรซ และบ่มในถังไวน์ขาวที่มีชื่อเดียวกัน

กระบวนการผลิต

บรั่นดีในสเปนผลิตในลักษณะเดียวกับในฝรั่งเศส สำหรับการผลิตองุ่นพันธุ์ Palomino และ Airen ถูกนำมาใช้ที่นี่ ในภูมิภาคนี้ การกลั่นจะดำเนินการในสองวิธี:

1. ไวน์กลั่นผ่านคอลัมน์วัฏจักรต่อเนื่อง (กลั่น)
2. พวกมันใช้ทองแดงอัลบิคาซึ่งละลายด้วยต้นโอ๊ค (โอแลนด์)

ในรุ่นแรก เครื่องดื่มกลายเป็นสีธรรมดา ไม่มีช่อดอกไม้ที่สดใส ความแข็งแรงของมันสูงถึง 95% หากทำคอนญักสเปนในวิธีที่สองจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและความแรง 40-70 องศา

การกลั่นสองครั้งในสเปนแทบไม่เคยเลยกลั่น เจ้านายของประเทศนี้เชื่อว่าแต่ละขั้นตอนต่อมา "ขโมย" กลิ่นหอม และนี่คือหนึ่งในคุณสมบัติเด่นของบรั่นดีสเปน

หลังจากการกลั่น เครื่องดื่มจะถือว่ากึ่งสำเร็จรูป จากนั้นจึงส่งไปบ่มโดยใช้ระบบโซเลรา ซึ่งหมายความว่าแอลกอฮอล์อายุน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในแอลกอฮอล์ที่มีอายุมากขึ้นในบางจุด

ข้อกำหนดสำหรับ "เชอร์รี่บรั่นดี"

ชื่อนี้อยู่ในหมวดหมู่ของแหล่งกำเนิดควบคุม ดังนั้นคอนญักสเปนซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ:

• บรั่นดีผลิตในภูมิภาคเจเรซ
• การบ่มเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คอเมริกัน ซึ่งเชอร์รี่เคยบ่มมาก่อน
• ระบบโซเลราและไครเดราถูกใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มมีอายุมากขึ้น

รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตหรือการเสื่อมสภาพมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับถังและประเภทของไวน์ที่บรรจุก่อนหน้านี้

เมื่ออายุคอนยัคของสเปน ความแรงก็ลดลง โดยปกติเครื่องดื่มหลังอายุจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ 36-45% หากความแข็งแรงที่ทางออกสูงขึ้น เครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำ

ประวัติศาสตร์บรั่นดีสเปน

สุราที่เข้มข้นนี้ผลิตได้ใน "Jerez Triangle" ซึ่งตั้งอยู่ในแคว้นอันดาลูเซียเท่านั้น เมื่อนานมาแล้ว บริเวณนี้เคยเป็นที่อยู่อาศัยของพวกทุ่ง ซึ่งไม่ได้ดื่มไวน์เนื่องมาจากการห้ามทางศาสนา

แต่ความคิดที่จะกลั่นน้ำหมักเป็นของพวกเขา พวกเขาใช้เครื่องกลั่นเฉพาะในประโยชน์ของยา แต่ก็ยังไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าใครเป็นคนคิดเหล้าองุ่นแก่วัย

แต่มีข้อมูลยืนยันว่าในปี 1,580 บรั่นดีถูกผลิตขึ้นอย่างกระตือรือร้นจนรัฐบาลตัดสินใจเก็บภาษีเพิ่มเติม

ในศตวรรษที่ XVIII-XIX การผลิตแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นของสเปนเป็นการค้า มันถูกส่งออกไปยังยุโรปตะวันตกและยุโรปเหนือ ผู้ซื้อรายใหญ่ที่สุดคือเนเธอร์แลนด์และตัวแทนของประเทศนี้ได้จำหน่ายคอนญักสเปนไปทั่วโลกแล้ว ดังนั้นชื่อที่สองของบรั่นดี - holandas

ประเภทของคอนญักสเปน

การจำแนกบรั่นดีขึ้นอยู่กับอายุและเนื้อหาของสารระเหย (ความอิ่มตัวของกลิ่นขึ้นอยู่กับความเข้มข้น):

• Solera ถูกเก็บไว้อย่างน้อยหกเดือน และความเข้มข้นของสารระเหยคือ 2 g/l ส่วนใหญ่แล้ว องค์ประกอบของเครื่องดื่มดังกล่าวประกอบด้วยการกลั่น 50% และมะกอก 50%
• Solera Reserva เป็นบรั่นดีที่มีอายุอย่างน้อยสามปี สารระเหย - 2.5 g / l เครื่องดื่มนี้มีน้ำกลั่นเพียง 25% ส่วนอย่างอื่นเป็นมะกอก
• กองหนุนอายุแปดถึงสิบปี สารระเหย – 3 g/l.

ดูจากรีวิวคอนญักของสเปนว่านุ่มมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็ถูกกว่าเครื่องดื่มฝรั่งเศสมาก นั่นคือเหตุผลที่เชอร์รี่บรั่นดีมีแฟนมากขึ้นทุกปี

บรั่นดีแบรนด์ดัง

ที่แรกคือคอนญักสเปน "ตอร์เรส" นี่คือแบรนด์คาตาลันซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษ บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2413 แต่เปิดการผลิตแอลกอฮอล์เข้มข้นที่นี่ในปี 2471 เท่านั้น ผู้ผลิตรายนี้มีการจัดประเภทไม่เพียง แต่บรั่นดีชั้นสูงเท่านั้น แต่ยังมีไวน์หลากหลายประเภทอีกด้วย แบรนด์นี้ได้รับรางวัลระดับนานาชาติมากมาย

แสตมป์ต่อไปคือ "โซเบราโน่" แบรนด์นี้เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เก่าแก่ที่สุด บรั่นดีผลิตที่นี่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2439 องุ่นพันธุ์หลักสำหรับการผลิตคือไอเรน เครื่องดื่มนี้มีช่อดอกไม้ที่สมดุล โดยกลิ่นหลักจะเป็นน้ำมันซิตรัส วานิลลา ดาร์กช็อกโกแลต และมะเดื่อ

Gonzales Byass ถือเป็นอีกหนึ่งคู่ต่อสู้ที่คู่ควรของ Torres แบรนด์นี้ได้รับรางวัล "ผู้ผลิตชาวสเปนแห่งปี" หลายครั้ง

"คาร์ดินัลเมนโดซา" - บรั่นดีที่มีประวัติยาวนานกว่าร้อยปี มีการผลิตเครื่องดื่มเข้มข้นที่นี่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2430

ซานเชซ โรเมท คือบรั่นดีที่ชื่นชอบของราชวงศ์สเปนและบรรดาขุนนางทั้งหลาย เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมแม้ในวาติกัน

บรั่นดีดังจากสเปน

คอนญักสเปน "Torres" อยู่ใน 20 อันดับแรกของบรั่นดีที่ดีที่สุดในโลก ในตระกูลตอร์เรส พวกเขายังคงยึดมั่นในประเพณีการผลิตที่มีอายุหลายศตวรรษ เครื่องดื่มของแบรนด์นี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติเข้มข้น แอลกอฮอล์ของแบรนด์นี้มีคนชื่นชมในทุกประเทศทั่วโลก ด้านล่างนี้เป็นประเภทหลักของแบรนด์นี้

ตอร์เรสอายุห้าขวบ

เครื่องดื่มนี้รวมองุ่นสามพันธุ์: Parellada, Charello และ Macabeo

ยูบรั่นดีนี้มีรสชาติเบา สดชื่น มีกลิ่นของไหมและวานิลลา วอลนัทและผลไม้อยู่ด้านหลัง ความแรงอยู่ที่ 38%

เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเปิดเต็มที่ ควรใช้ที่อุณหภูมิห้อง ตามรีวิว เข้ากันได้ดีกับเมนูกาแฟและเนื้อ เครื่องดื่มนี้รวมอยู่ในค็อกเทลด้วย

ตอร์เรสอายุสิบขวบ

เครื่องดื่มนี้มีสีทองของบุษราคัม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่อาจลืมเลือน มันแตกต่างจากเด็กอายุห้าขวบในรสชาติที่เป็นผู้ใหญ่ซึ่งได้ยินเสียงโอ๊คลูกพรุนและเครื่องเทศอย่างชัดเจน เป็นรสชาตินี้ที่ปรากฏหลังจากอายุ 10 ปี คอนญักสเปน "Torres" อายุ 10 ขวบ มีความแรง 38-40%

แน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟบรั่นดีได้ตลอดเวลาของวัน แต่วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดในการย่อย นั่นคือควรดื่มเครื่องดื่มหลังอาหารเย็นแสนอร่อย แอลกอฮอล์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ทอร์เรสอายุสิบห้าปี

บรั่นดีนี้ทำมาจากผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจากไร่องุ่นของเราเองเท่านั้น เฉพาะไม้โอ๊คอเมริกันเท่านั้นที่ใช้สำหรับการบ่ม ภาชนะดังกล่าวเติมรสชาติด้วยบันทึกพิเศษ ผู้บริโภคกล่าวว่าเครื่องดื่มมีโทแพซสีเข้มที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ รสที่ค้างอยู่ในคอนานทำให้ไม่มีใครเฉย ความแรงของบรั่นดีอยู่ที่ 40%

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตอร์เรสอายุสิบห้าปีถูกสร้างขึ้นสำหรับค็อกเทล แต่ยังสามารถใช้เป็นไดเจสทิฟได้อีกด้วย อุณหภูมิที่ให้บริการ - 18-23องศา

ทอร์เรสอายุยี่สิบปี

สำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ใช้องุ่นชนิดพิเศษ - Parellada. ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยกเว้นคาตาโลเนียแทบไม่เติบโตที่ไหนเลย สูตรการทำบรั่นดีอายุยี่สิบปีถูกเก็บเป็นความลับ แต่มีข้อเท็จจริงที่เป็นที่รู้จักกันดีบางประการ:

1. แก่ในต้นโอ๊กลีมูซิน
2. การแก่ตัวในหกเดือนแรกเกิดขึ้นในถังสด ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
3. บรั่นดีนี้กลั่นสองครั้ง

ตามรีวิว เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพันเข้มอันสูงส่ง กลิ่นหอมลึกอบอุ่นของผลไม้แห้ง มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและยาวนานด้วยกลิ่นผลไม้และกลิ่นเครื่องเทศ

คอนญักสเปนแถวนี้สมควรได้รับความสนใจจริงๆ มันเป็นกับเธอที่คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับแอลกอฮอล์ที่แรงในสเปน