ซีฟู้ด: รายการ ประเภท ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรที่กินได้ทั้งหมดรวมกันเป็นหมวดหมู่เดียว - "อาหารทะเล" อย่างไรก็ตาม รายการของพวกมันไม่ควรรวมปลาและเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล (แมวน้ำ วาฬ วอลรัส และสัตว์อื่นๆ) โดยวิทยาศาสตร์ สัตว์มีกระดูกสันหลังที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรเหล่านี้ถูกแยกออกเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน แต่ผู้ผลิตและผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปจำนวนมาก รวมถึงคนงานด้านปลา มักเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่าเป็นอาหารทะเลเนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดทั่วไป

อาหารทะเลยอดนิยม

ประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดของชาวทะเลน้ำลึกที่หลากหลาย เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ได้แก่ หอยสองฝา ซึ่งรวมถึงหอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอยเชลล์ ปลาหมึก (ปลาหมึก, ปลาหมึกและปลาหมึก); กุ้ง (กุ้งและปู, กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งก้ามกราม, กุ้งเคย, กุ้งก้ามกรามและกั้ง); echinoderms - trepangs เม่นทะเลแตงกวาและโฮโลทูเรียน; สาหร่ายทะเล (สาหร่ายทะเลและฟองฟูคัส, สาหร่ายสไปรูลิน่า, ผักกาดทะเลหรืออุลวา, พอร์ไฟราและลิโทแทมเนีย) โลกที่น่าตื่นเต้นที่แปลกใหม่สำหรับชาวยุโรปทุกคนเนื่องจากการทำอาหารญี่ปุ่นใช้อาหารทะเล รายชื่อซึ่งมีชื่อดั้งเดิมที่ระบุในดินแดนอาทิตย์อุทัย

สาหร่าย - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten และ umi budo - สามารถพบได้ในซูชิและม้วนที่ปรุงในร้านอาหารเอเชียทั่วโลก

ข้อดีของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ

ระดับแคลอรี่เฉลี่ยของอาหารทะเลส่วนใหญ่อยู่ที่ 80-85 กิโลแคลอรีต่ออาหารเพื่อสุขภาพ 100 กรัม ชนิดและองค์ประกอบทางเคมีของชาวทะเลลึกเกี่ยวข้องโดยตรงกับค่าพลังงานของพวกเขา ตัวอย่างเช่น เนื้อกุ้งอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

ซากปลาหมึกหรือปลาหมึกเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน B และ C ในขณะเดียวกัน เนื้อหอยแมลงภู่ 100 กรัมมีไขมันเพียง 3 กรัม ในขณะที่ซากปลาหมึกและกุ้งมีสารอาหารนี้น้อยกว่าซึ่งมี ผลในเชิงบวกต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำหรับการลดน้ำหนักซึ่งขึ้นอยู่กับปลาและอาหารทะเล รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังรวมถึงการมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สารเหล่านี้ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากทะเลยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ของอาหารทะเล

ด้วยการทำความเข้าใจว่าอาหารทะเลคืออะไร รายชื่อสิ่งมีชีวิตที่หลากหลายที่มนุษย์กินได้ เช่นเดียวกับการทำความเข้าใจโลกทั้งโลกของสัตว์ พืช และสาหร่าย จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะกำหนดวิธีการเติม อาหารของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื้อกุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณโปรตีนสูง การขาดน้ำตาลและไขมัน - คุณสมบัติเหล่านี้ของตัวแทนครัสเตเชียนช่วยให้บุคคลเพลิดเพลินไปกับพวกมันและในขณะเดียวกันก็ลดน้ำหนัก นอกจากนี้ อาหารทะเลประเภทนี้ยังมีวิตามินบี 12 ที่มีความเข้มข้นสูงสุด ซึ่งกระตุ้นการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน ซึ่งทำให้ระบบประสาทแข็งแรงสมบูรณ์ หอยทากเป็นผู้นำในเนื้อหาของวิตามินบี 6 และแมกนีเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า

หอยแมลงภู่มีวิตามินอี ซึ่งเป็นยาสำหรับผู้หญิงที่รักษาความงามของผิวหนัง ผมและเล็บ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพนี้ควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์มีคุณสมบัติในการฟื้นฟู นอกจากโปรตีนจากธรรมชาติแล้ว อาหารทะเลยังเป็นผู้จัดหาไอโอดีนและธาตุเหล็กให้กับร่างกายของเรา ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ผู้ที่บริโภคอาหารทะเลเป็นประจำมักไม่ค่อยประสบกับความเครียดและต่อต้านภาวะซึมเศร้าอย่างแข็งขัน นักโภชนาการแนะนำว่าสำหรับโภชนาการที่ดี ให้รวมอาหารสองถึงสามมื้อต่อสัปดาห์ที่มีอาหารทะเลเป็นอาหาร รายการอาหาร,อาหารทะเลแคลอรีต่ำช่วยให้คนมีความหลากหลายในเมนูและในขณะเดียวกันก็อิ่มได้โดยไม่เพิ่มน้ำหนัก

อาหารจากทุ่งสีน้ำเงิน: การแปรรูป

อาหารทะเลในปัจจุบันไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น: อุตสาหกรรมเคมี สิ่งทอ เครื่องสำอาง และการแพทย์ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางเพื่อการรักษาและต่อต้านวัย (ฟื้นฟู) โลชั่นใส่ผม เครื่องปรุงรสที่มีไอโอดีนสำหรับอาหาร สำหรับทำน้ำแข็ง น้ำแข็งครีมและอาหาร สารเพิ่มความข้นสำหรับยาสีฟัน สำหรับการผลิตเซลลูโลสและกระดาษ สำหรับการผลิตยาง น้ำยาเคลือบเงา และสิ่งทอ สาหร่ายเป็นแหล่งเกลือที่ใช้ถนอมปลา และยังใช้ทำฟิล์มที่ปกป้องอาหารทะเลที่สดและอร่อยจากกลิ่นหืนและทำให้แห้ง

นักวิทยาศาสตร์สามารถหายาห้ามเลือดจากสาหร่ายได้ และขนแร่จากแทลลีมีคุณสมบัติที่ดีกว่าเซลลูโลสอย่างมาก เนื่องจากวัสดุปิดแผลที่ดูดซับจากโซเดียมอัลจิเนตช่วยรักษาขอบแผลโดยไม่ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน

กินได้ของทะเลทางเหนือ

เนื่องจากสภาพอากาศที่รุนแรง ตัวแทนของธาตุน้ำของภาคเหนือพัฒนาช้ามากและถึงขนาดมหึมา บรรดาสัตว์ในมหาสมุทรอาร์กติกเป็นผู้จัดหาหอยแมลงภู่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 10 ถึง 20 เซนติเมตรกุ้งขนาดไม่เกิน 30 ซม. ปลาหมึกยักษ์ที่มีการเจริญเติบโตได้ถึง 5 เมตร! อายุยืนของสิ่งมีชีวิตในน่านน้ำอาร์กติกเย็นยะเยือกแยกความแตกต่างของอาหารทะเลทางเหนือจากทางใต้ของพวกมันพี่น้อง. ตัวอย่างเช่น หอยแมลงภู่ในทะเลเรนท์สามารถดำรงอยู่ได้ประมาณ 25 ปี (ในทะเลดำ หอยเหล่านี้มีอายุเพียง 6 ปี) นอกจากนี้ ยังมีการเก็บเกี่ยวปลาในทะเลเรนท์ เช่น ปลาแฮดด็อก ปลาคอด ปลาค็อดขั้วโลก และคาเปลิน รวมถึงกุ้ง

ในจำนวนที่จับได้ทั้งหมด ส่วนแบ่งของปลาดุกและปลาลิ้นหมาทะเล ปลาพอลล็อค และปลาลิ้นหมาปลาลิ้นหมานั้นค่อนข้างใหญ่ ในทะเลสีขาว ปลาค็อดที่มีชื่อเดียวกันคือปลาเฮอริ่ง Pechora และ White Sea ถูกจับได้ ในช่วงอายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ผ่านมาในทะเลเรนท์ พวกเขาเริ่มเพาะพันธุ์ปูราชา และตั้งแต่ปี 2545 พวกเขาได้จัดประมงเชิงพาณิชย์ ปลาแปรรูปปูและกุ้งถูกแช่แข็งในทะเลบนเรือของ บริษัท Variant ซึ่งเป็นผู้จัดจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวคือ บริษัท Northern Seafood หลังจากซื้ออาหารทะเลรสเลิศ - กุ้งหรือปู - พวกเขาจะต้องละลายในน้ำเย็นเล็กน้อยหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นแล้วต้ม เนื้อปูปรุงสุกใช้เป็นอาหารว่างหรือของว่าง กุ้ง - ต้มหรือทอด เสิร์ฟพร้อมซอส ยัดไส้ด้วยผักหรือไข่ ใส่สลัดต่างๆ ปรุงในแซนวิช เติมซุป

อาหารสำหรับผู้มีอายุ 100 ปีแห่งเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนผสมที่สมดุลของอาหารทะเล ความเบา และแคลอรี่ต่ำ ได้กลายเป็นเหตุผลว่าทำไมคนชายฝั่งถึงชอบอาหารทะเล รายชื่อผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นและจีน กรีกและอิตาลี ฝรั่งเศสและสเปนประกอบด้วยส่วนผสมจากทะเลสำหรับซุปและสลัด คอร์สที่สองและของว่าง สาหร่ายซึ่งมีประโยชน์มากมายวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโน (นอกจากนี้ยังมีความอ่อนโยนต่อทางเดินอาหาร); กุ้ง (กุ้ง, กุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามกราม (กุ้งก้ามกราม), ปูและกุ้งตัวเล็ก - krill อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้); หอย - cephalopods (ปลาหมึกยักษ์, ปลาหมึกและปลาหมึก), หอยสองฝา, หอยนางรม, หอยแมลงภู่และหอยเชลล์และหอยทาก, rapana - เป็นพื้นฐานของอาหารของชาวร้อยปีส่วนใหญ่ของโลก

ในประเทศจีน ปู กุ้ง และหอยเชลล์มีคุณค่าอย่างสูงในการเสริมสร้างความมีชีวิตชีวาของร่างกาย ผู้อยู่อาศัยในประเทศส่วนใหญ่ในเอเชียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือว่าหอย ปลาหมึก และสัตว์จำพวกครัสเตเชียที่เก็บเกี่ยวในน้ำสีฟ้าอันกว้างใหญ่เป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุด ในฝรั่งเศส นักชิมมักจะสั่งหอยทาก หอยนางรม และหอยแมลงภู่ นอกเหนือจากกุ้ง ปู และกุ้งมังกรทั่วไป

วิธีเลือกอาหารทะเลที่ใช่: ข้อดีและข้อเสีย

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารทะเลหลายชนิดเกี่ยวข้องกับการเตรียมอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวและแม่บ้านทั่วไป ใน minuses มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถตั้งชื่อได้ - อาหารทะเลไม่ค่อยมาถึงเราสดๆเพราะมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากการแช่แข็งแบบช็อก คุณค่าทางโภชนาการของพวกมันก็ไม่ลดลงเลย ดังนั้นการเคลือบน้ำแข็งบางๆ บนอาหารทะเลก็บ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี สด ขายได้เฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเลหรือใกล้กับฟาร์มที่ปลูกในสภาพเทียมเท่านั้น

ดิบหรือต้มแล้วแช่แข็งก็มีซีฟู๊ดรายการประกอบด้วยปลาหมึกปลาเทรปัง เนื้อหอยเชลล์ สาหร่ายเคลป์ และอาหารทะเลอื่นๆ ในรูปแบบแห้ง คุณสามารถหากุ้งหรือ trepang ได้ตามร้านค้า อุตสาหกรรมอาหารผลิตปู ปลาหมึก กุ้ง เนื้อหอยเชลล์ คะน้าทะเล และสายพันธุ์อื่นๆ จากผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ได้จากทะเล อาหารทะเลเค็มและรมควันมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์

เมื่อขนาดมีความสำคัญ

ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกกุ้งราชายักษ์ ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้ซื้อที่ไม่ต้องการใช้เวลาอันมีค่าในการทำความสะอาดตัวอย่างขนาดเล็กจากเปลือกหอย ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่ากุ้งที่ขยายใหญ่เกินจริงเหล่านี้เกิดจากการใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ แม้ว่าการสะสมของสารอันตรายเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์ คุณต้องกินกุ้ง King บ่อยๆ และค่อนข้างนาน

ระวัง

ต้องเคาะเปลือกถึงความสดของหอย บุคคลที่อาศัยอยู่ของสายสะพายจะปิดกระแทกทันทีในขณะที่เนื้อหาของพวกเขาควรจะโปร่งใสไม่มีสีมีกลิ่นทะเลที่น่ารื่นรมย์ เนื้อสีเทาสกปรกและปีกเปิดเป็นสัญลักษณ์ของหอยที่ไม่เหมาะ อาหารทะเลสดซึ่งมีรายชื่อของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนครอบครองส่วนสำคัญ โดดเด่นด้วยเปลือกแข็งและเนื้อแน่นหนาที่มีความเงางามเล็กน้อย ปริมาณโปรตีนที่แห้งและเคลือบของปู ล็อบสเตอร์ หรือกุ้งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด

สาหร่ายในการปรุงอาหารและความงาม

สาหร่ายยอดนิยมหาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในสดและแห้งกระป๋องและดองรวมทั้งเค็ม Laminaria เป็นหนึ่งในแหล่งไอโอดีนที่สำคัญที่สุดซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้ดี สลัดสาหร่ายเป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคของต่อมไทรอยด์และโดยทั่วไปคือระบบต่อมไร้ท่อทั้งหมด นอกจากนี้ ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยอาหารในสาหร่ายทะเลและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการลดน้ำหนัก ในด้านความงาม สาหร่ายใช้เป็นส่วนประกอบในการให้ความชุ่มชื้น กระชับผิว เผาผลาญไขมันและเติมวิตามินให้กับผลิตภัณฑ์ในบ้านและสำหรับมืออาชีพส่วนใหญ่